Kiseli asortiman rajčice s krastavcima, tikvicama, kupusom

Recepti za sortirane krastavce s rajčicama i tikvicama za zimu pomoći će diverzificirati obiteljsku prehranu. Unatoč činjenici da danas u supermarketima prodaju razne ukiseljene proizvode, ručno izrađene praznine puno su ukusnije i zdravije.

Među predloženim receptima možete odabrati opciju iz koje će biti oduševljeni ne samo kućanstva, već i gosti

Tajne kiseljenja krastavaca, rajčice i tikvica u jednoj tegli

U receptima za ukiseljenu sortiranu rajčicu, krastavce i tikvice za zimu ne postoje posebne tajne. Ali neke nijanse ne treba zanemariti.

Izbor sastojaka

Kada odabirete povrće za berbu za zimu, trebali biste odabrati mliječne tikvice koje imaju nježnu kožicu i gusto meso. Takvi plodovi ostaju netaknuti nakon toplinske obrade. Također je važno da sjeme još nije formirano, mekano je, pa ga nije potrebno uklanjati.

Bolje je uzimati male krastavce s crnim bodljama, a ne prezrele. Prije početka rada trebate kušati plodove: gorki nisu pogodni za kiseljenje, jer taj nedostatak ne nestaje. Krastavci se moraju staviti u ledenu vodu i držati 3-4 sata.

Rajčica za kiseljenje je srednje veličine, ali moguća je i cherry rajčica. Na njima ne smije biti oštećenja ili truljenja. Prezrele rajčice nisu prikladne, jer će nakon ulijevanja kipuće vode plodovi jednostavno postati mlitavi i raspasti se, pretvoriti u kašu. Ako volite ukiseljenu zelenu rajčicu, tada nije zabranjeno koristiti je.

Kako se konzervacija dugo čuva i ne šteti zdravlju, povrće se opere prije kiseljenja, nekoliko puta promijenivši vodu. Činjenica je da i najmanje zrno pijeska može pokvariti obradak za zimu. Limenke mogu nabreknuti i postati neupotrebljive.

Priprema spremnika

Kada kiselite krastavce s tikvicama i rajčicama, koristite limenke bilo koje veličine, ovisno o preporukama recepta. Glavna stvar je da je posuda čista i sterilna. Prvo se staklenke i poklopci isperu vrućom vodom, dodajući 1 žlicu. l. soda za svaku litru, a zatim na pari na prikladan način za domaćicu:

• preko pare 15 minuta;
• u mikrovalnoj pećnici - najmanje pet minuta s malo vode;
• u pećnici na temperaturi od 150 stupnjeva četvrt sata;
• u dvostrukom kotlu, uključivanje načina "Kuhanje".

Značajke kuhanja

Odabrani krastavci, tikvice, rajčice koje treba ukiseliti za zimu, temeljito se operu i rašire na ručnik da se osuše.Ne razmišljajte o tome kako položiti povrće u asortiman. Mali plodovi mogu se staviti cijeli u staklenku, ali najčešće se režu na prikladan način (osim rajčice) i polažu bilo kojim redoslijedom.

Pri kiseljenju krastavci, rajčica i tikvice obično se steriliziraju. No, mnoge se domaćice boje ovog postupka. U ovom su slučaju odabrane opcije gdje povrće morate nekoliko puta preliti kipućom vodom.

Šećer, sol i ulijte ocat zadnji. Obradak se namotava metalnim ili vijčanim kapicama, nakon čega se drži naopako ispod bunde dok se ne ohladi

Kako ukiseliti rajčicu, krastavce i tikvice prema klasičnom receptu

Prema receptu, morate pripremiti:

• male rajčice - 8-9 kom.;
• krastavci - 6 kom.;
• tikvice - 3-4 kruga;
• vlasac - 2 kom .;
• zelje kopra i peršina - 2-3 grančice;
• voda - 0,6 l;
• granulirani šećer i sol bez joda - po 2 žličice;
• ocat - 1 žlica. l.

Zimi je ovaj set povrća savršen za kuhani krumpir.

Kako kuhati:

1. Nakon temeljitog ispiranja tikvice, rajčice i krastavce osušite na ručniku kako biste se riješili vlage.
2. Sterilizirajte posude i poklopce.
3. Krastavcima odrežite savjete kako bi bili bolje zasićeni marinadom. U rajčicama probušite mjesto peteljke i oko nje.
4. Izrežite na krugove od tikvica.
5. Kopar i peršin, češnjak stavite u sterilne posude.
6. Pri polaganju povrća treba obratiti pažnju na gustoću kako bi bilo što manje praznina.
7. Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima, stavite na stranu četvrt sata.
8. Kad se voda ohladi, ulijte je u lonac i ponovno prokuhajte, a zatim je ponovno ulijte u asortiman.
9. Od tekućine koju ste drugi put ocijedili, skuhajte marinadu sa šećerom, soli i octom.
10. Nakon što se vrelo prelije u staklenke, odmah smotajte.
11. Ohladite naopako, dobro umotajte toplom dekom.

Recept za sortirane rajčice, tikvice i krastavce u staklenci od 3 litre

Na limenci zapremine 3 litre pripremite:

• 300 g krastavaca;
• 1,5 kg rajčice;
• 2 male tikvice;
• 2 paprike, crvena ili žuta;
• 1 mrkva;
• 6 graška crnog i aleve paprike;
• 6 češnja češnjaka;
• 1 kišobran kopra;
• 2 lista lovora.

Marinada se priprema od sljedećih sastojaka:

• 1,5 litre vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. granulirani šećer;
• 6 žlica. l. 9% octa.

Postupak kiseljenja za zimu:

1. Oprani i osušeni krastavci, tikvice, rajčice, mrkva, paprika, po potrebi narežite na kriške ili kriške (osim rajčice).
2. Prvo se dodaju začini, a zatim povrće.
3. Dvaput prelijte kipućom vodom, staklenke držite ispod poklopca 15-20 minuta.
4. Nakon treće transfuzije bave se marinadom.
5. Odmah se sipaju u pladanj i smotaju.
6. Ukiseljeno povrće stavljeno na poklopce zamota se ručnikom ili pokrivačem i ostavi dok se sadržaj ne ohladi.

Kiseli pladanj s krastavcima i tikvicama bez sterilizacije - prikladan način pripreme za zimu

Konzerviranje sortirane rajčice, krastavca i tikvica bez sterilizacije

Da biste se pripremili za zimu za staklenku od tri litre, trebat će vam:

• 2 tikvice;
• 4 rajčice;
• 4 krastavca;
• 1 svežanj peršina;
• 2 lista lovora;
• 5 češnja češnjaka;
• 3 graška crnog i aleve paprike;
• 3 pupoljka karanfila;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. granulirani šećer;
• 100 ml 9% -tnog octa.

Kako kuhati:

1. Sastojci se prvo namoče u hladnoj vodi, a zatim se operu nekoliko puta kako bi se uklonile žitarice i prašina. Zatim se polože u jedan sloj i osuše na čistom ručniku kako bi staklo ostavilo vlagu.
2. Začini se sipaju u čiste staklenke.
3. Mali krastavci poput kornišona stavljaju se cijeli, a veliki se režu na komade. Isto se radi i s tikvicama.
4. Svaka rajčica se čačkalicom ili čistom iglom probuši na i oko peteljke kako bi se izbjeglo pucanje.
5. Krastavci, tikvice, rajčica položeni su kao prikladni.
6. Tada dolazi vrijeme dvostrukog prelijevanja prokuhanom vodom. Banke svaki put koštaju četvrt sata.
7. Marinada se prokuha od posljednje ocijeđene vode i posude se izlije do vrha.
8. Treba ih smotati i dobro pokriti pokrivačem.

Ukusan asortiman pomoći će vam ako gosti neočekivano dođu

Izabrani krastavci, rajčica, tikvice i paprika

Opskrbite se unaprijed:

• krastavci - 500 g;
• rajčica - 500 g;
• tikvice - 900 g;
• slatka paprika - 3 kom.;
• kišobrani od kopra - 2 kom.;
• češnjevi češnjaka - 5 kom.;
• lovor - 3 lista;
• crni papar - 10 graška;
• hren - 1 list;
• lišće ribiza - 1 kom;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 3 žlice. l.;
• 9% octa - 5 žlica. l.

Značajke recepta:

1. Za kiseljenje pripremite oprano i suho povrće i začinsko bilje. Tikvice narežite na kriške, papar na duge trake.
2. Kako bi krastavci bili bolje zasićeni vodom i bez praznina, preporučljivo je odrezati im vrhove.
3. Nasjeckajte rajčice iglom ili čačkalicom kako biste spriječili pucanje.
4. Morate započeti pripremu sa začinima i začinskim biljem, a zatim položite povrće. Ako su rajčice previše zrele, najbolje ih je posljednje vrlo pažljivo slagati.
5. Vrela kipuća voda ulijeva se u pripremljene posude trećinu sata, prekrivene poklopcima. Ponovite istu radnju. Za marinadu će biti potrebna ocijeđena voda koja se ponovno prokuha, a zatim šećer, posoli i zakiseli octom.
6. Dok sve ne prestane kipjeti, trebate ga uliti u posudu do samog ruba, smotati.

Paprika paprika čini okus začinjenim

Izabran za zimu krastavaca, kupusa, rajčice i tikvica

Za kiseljenje se koriste staklenke od tri litre. Sastojci za tri takva spremnika:

• mali krastavci - 10 kom.;
• rajčica - 10 kom.;
• tikvice - 1 kom .;
• vilice za kupus - 1 kom.;
• sjemenke kopra - 3 žličice;
• sol - 200 g;
• granulirani šećer - 400 g;
• lovorov list - 3 kom.;
• 9% octa - 3 žlice. l.

Pravila kuhanja:

1. Krastavci i rajčica polažu se čitavi, a vilice režu na velike komade. Tikvice izrađuju kolutove širine 4-5 cm.
2. Prvo se ulije sjeme kopra, a zatim se spremnik napuni krastavcima i drugim povrćem.
3. U posudi od nehrđajućeg čelika zakuhajte 5 litara čiste vode (klorirana voda iz slavine ne može se koristiti), sol, šećer, ulijte ocat, dodajte listove lovora.
4. Sadržaj se odmah ulije, poklopci se stave na vrh.
5. Topla voda ulijeva se u široku posudu, na dno se položi ručnik. Vrijeme sterilizacije je pet minuta.
6. Nakon zapečaćenog valjanja, razni marinirani zimski proizvodi stavljaju se na poklopce i hlade.

Sastojci za zimski ukiseljeni pladanj mogu se dodati po ukusu

Marinirani asortiman tikvica, rajčica i krastavaca s mrkvom

Velikoj je obitelji prikladnije sačuvati mješavinu povrća za zimu u staklenci od tri litre. Kada se kiselje za zimu, krastavci, rajčica, tikvice i mrkva stavljaju se proizvoljno, pa njihov broj nije posebno naznačen.

Ostatak sastojaka:

• češnjak - 1 glava;
• lišće hrena, lovor, ribiz, kopar, zrna papra - po ukusu.

Pravila kuhanja:

1. Dodajte začinsko bilje i začine.
2. Šalice se režu od mrkve i tikvica ili se figure režu posebnim nožem. Ostalo povrće može se koristiti cijelo.
3. Ulijte ocat izravno u posudu prije ulijevanja marinade.
4. Prokuhajte nadjev od 1,5 litre sa soli, šećerom, octom.
5. Sterilizacija traje ne više od četvrt sata.
6. Hermetički zatvorite obradak, stavite ga na poklopac i zamotajte gustom dekom.

Mrkva daje ukiseljenom povrću ugodan slatkast okus

Berba sortirane rajčice, krastavca i tikvica s biljem

Kao osnovu za ukiseljene sortimente za zimu, možete uzeti bilo koji recept i samo dodati svoje omiljene zelje:

• lišće i kišobrani kopra;
• celer;
• peršin;
• korijander;
• bosiljak.

Značajke obratka:

1. Dobro isperite zelene grančice i stavite na ručnik. Nasjeckajte nasumično i savijte u posudu.
2. Dodajte glavne sastojke, trudeći se da ih što bolje uklope, tada vam treba manje marinade. Obavezno probušite rajčicu kako biste brže uklonili zrak.
3. Kao i u prethodnim receptima, upotrijebite dvostruko kipuću vodu i zadnji puta s kuhanom marinadom.

Dodana povrća poboljšavaju korisne osobine ukiseljenog plata za zimu.

Marinirane tikvice s krastavcima, rajčicama, hrenom i začinima

Pripremite se za litarsku limenku:

• rajčica - 250 g;
• krastavci - 250 g;
• tikvice - 200 g;
• češnjak - 1 kriška;
• kopar - 1 kišobran;
• lišće ribiza - 1 kom;
• lišće hrena - 1 kom;
• korijen hrena - 2-3 cm;
• crni papar - 6 graška.

Za marinadu će biti potrebne tri limenke zapremine 1 litre:

• voda - 1,5 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• granulirani šećer - 9 žlica. l.;
• ocat 9% - 12 žlica. l.

Kako kuhati:

1. Na dno posude stavite začinsko bilje, korijen hrena i začine.
2. Čvrsto napunite povrćem.
3. Izvršite dvostruko polivanje kipućom vodom, a zatim marinadu do samog ruba vrata. Što manje zraka ostane ispod poklopca, to će se zimi duže i bolje čuvati obradak.
4. Razvaljajte krastavce, tikvice i rajčice s bilo kojim poklopcem.
5. Stavite na stol naopako, pokrijte debelim ručnikom da se polako hladi obradak.

Lišće i korijen hrena povrću daju snagu

Izabrani krastavci, rajčica, tikvice i cvjetača

Glavni sastojci stavljaju se u staklenke nasumično, baš kao i začini.

Za pripremu marinade trebat će vam 1,5 litre vode:

• 50 g soli;
• 100 g šećera;
• 50 g octa 9%.

U asortiman možete dodati bilo koje povrće, to će okus učiniti bogatijim

Recept:

1. Tikvice, rajčica, krastavci pripremaju se kao u prethodnim receptima.
2. Karfiol se tri sata moči u toploj vodi, suši na salveti, a zatim dijeli na komade tako da prelaze u vrat.
3. Začini i začinsko bilje stavljaju se na dno, povrće se stavlja na vrh nasumičnim redoslijedom.
4. Za neku vrstu sterilizacije koristi se dvostruko punjenje.
5. Po treći put ocijeđena tekućina stavi se na štednjak i marinada prokuha.
6. Dodaju se u staklenke točno do vrata, brzo se smotaju, stave na poklopce i pokriju dekom. Držite dok se obradak ne ohladi.

Konzerviranje krastavaca, rajčica, tikvica s lukom

Sastojci:

• 500 g krastavaca, rajčica;
• 1 kg tikvica;
• 2 glavice luka;
• 5 aleve paprike i zrna crnog papra;
• 3 grančice kopra;
• 1. prosinca l. octena esencija;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol.

Kako kuhati:

1. Bolje je ukloniti grubu kožicu s velikih tikvica, mlado voće ne treba guliti.
2. Probodite rajčicu čačkalicom.
3. Velike krastavce narežite na 2-3 komada (ovisno o veličini), marinirajte cijele kornišone.
4. Luk narežite na pola prstena.
5. Prvo stavite začine i začinsko bilje, a zatim krastavce i ostalo povrće.
6. Dva puta prelijte kipućom vodom kipućom vodom. Stavite treću ocijeđenu vodu na štednjak, prokuhajte marinadu.
7. Pazite da smotač bude čvrst, okrenite ga i stavite pod bundu.

Posuda s povrćem za zimu dobro se slaže s lukom

Recept za kiseljenje raznih krastavaca, rajčica i tikvica s lišćem trešnje i ribiza

Sastav recepta:

• tikvice - 3 kom .;
• rajčica i krastavci - 5-6 kom.;
• gorka paprika - 1 mahuna;
• crni i piment - 3 kom .;
• lišće trešnje i ribiza - 3 kom.;
• kišobran od kopra - 1 kom.;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• sol - 2 žličice;
• šećer - 1 žlica. l.

Recept:

1. Krastavci, tikvice, rajčica, začinsko bilje i začini pripremaju se kao i obično.
2. Listovi su položeni ne samo na dnu, već i na vrhu.
3. Nakon dvostrukog ulijevanja kipuće vode u posudu, ulijte šećer, sol, ulijte kipuću vodu, a zatim ocat.
4. Smotane limenke uklanjaju se ispod bunde stavljanjem na poklopce.

Za pripremu asortimana marinadu nemojte kuhati zasebno

Kiseli krastavci, rajčica, tikvice, celer i paprika peršina

Ljubitelji celera i peršina mogu dodati ovaj pladanj u bilo koji recept. Algoritam kuhanja se ne mijenja.

Korijen celera dobro se opere i oljušti. Zatim narežite na komade od 2-3 cm. Količina ovog sastojka ovisi o preferencijama okusa.

Korijen celera i peršin poboljšavaju vitaminski sastav sortirane rajčice, krastavca i tikvica

Pravila skladištenja

Bez obzira jesu li krastavci sterilizirani s povrćem ili ne, staklenke se mogu čuvati u sobi, ormaru ili kuhinjskom ormariću. Proizvodi zadržavaju svoja korisna svojstva do 6-8 mjeseci.

Zaključak

Recepti za zimski krastavac s rajčicama i tikvicama za zimu omogućit će domaćicama da u svako doba hrane domaćinstva vitaminima. Štoviše, možete ukiseliti ne samo glavne sastojke, već i bilo koje povrće po ukusu.

Preporučeni unosi

Kisela slatko-kisela rajčica

Kako ukiseliti panjeve za zimu

Kuhanje svinjskih gljiva: kako soliti, pržiti, kiseliti

Kiseli seruški: recept za zimu

Kako ukiseliti bijelo (bijeli valovi) za zimu u staklenkama: jednostavni recepti

Mariniranje maslaca za zimu: recepti bez sterilizacije

Kako ukiseliti gljive: ukusni recepti

Korejske lisičarke za zimu

Recepti za vruće mariniranje gljiva