Sadržaj
Jesenska hladnoća već je došla, a berba rajčice još nije sazrela? Ne treba se uzrujavati, jer zelene rajčice u staklenci može biti ukusno ako koristite dobar recept. Spremni smo ponuditi nekoliko izvrsnih mogućnosti kako napraviti ukiseljenu zelenu rajčicu za zimu u staklenkama. Koristeći predložene preporuke, moći će se sačuvati nezreo urod i opskrbiti ukusnim kiselim krastavcima za cijelu zimsku sezonu.
Recepti za kiseljenje
Od čitave raznolikosti recepata mogu se izdvojiti najjednostavnije mogućnosti kuhanja za početnice domaćice i prilično složeni recepti koji će u većoj mjeri biti zanimljivi iskusnim kuharima. Pokušat ćemo ponuditi recepte različitih stupnjeva složenosti, tako da svatko može odabrati opciju za sebe u skladu s preferencijama okusa i kulinarskim mogućnostima.
Najlakši recept
Predloženi recept za ukiseljenu zelenu rajčicu vrlo je jednostavan. Za njegovu provedbu bit će potreban ograničeni popis sastojaka i vrlo malo vremena. U isto vrijeme ukiseljena rajčica vrlo je ukusna i izvrsno se slaže s jelima od mesa i krumpira.
Za pripremu zimskog kiseljenja trebat će vam 2 kg zelene rajčice. Povrće treba dobro oprati i blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta. Marinada mora biti kuhana od 1 litre vode, 60 ml 9% octa i šećera, soli (50 g svakog sastojka). Soljenje će dobiti pikantni okus i izvrsne armature zahvaljujući jednoj glavici češnjaka i začinima. Po ukusu možete koristiti zrna crnog papra, lovorov list, stabljike kopra i korijen hrena.
Početna faza kuhanja je priprema povrća i stavljanje u staklenku. Na dno posude trebate staviti oguljeni češnjak, nasjeckani korijen hrena i stabljike kopra. Za svjetliju aromu sve navedene sastojke začina treba malo nasjeckati. Blanširanu rajčicu treba ohladiti i u svakom povrću napraviti tanku iglu u području stabljike. Stavite rajčice u staklenku.
Trebate kuhati marinadu s dodatkom šećera, soli, octa i začina. Potrebno je kuhati tekućinu na laganoj vatri 5-7 minuta, nakon čega staklenke povrća treba napuniti kipućom marinadom. Pokrijte posude poklopcima i pričekajte dok se ne ohlade. Ulijte hladnu marinadu natrag u lonac i ponovno prokuhajte. Ovaj se postupak mora ponoviti tri puta. Nakon trećeg punjenja staklenke treba sačuvati. Okrenite zatvorene limenke i pokrijte toplom dekom. Ohlađeni šavovi mogu se ukloniti u podrum ili ormar radi daljnjeg skladištenja.
Velika količina začina i octa čini zelenu rajčicu oštrim, začinjenim, daje zimu obradak posebna aroma. Konzerviranje zelenih rajčica preporuča se u litarskim staklenkama, jer se dugo ne čuvaju kad se otvore.
Još jedan jednostavan recept za konzerviranje zelene rajčice prikazan je u videu:
Predloženi videozapis pomoći će neiskusnoj domaćici da se nosi sa postavljenim kulinarskim zadatkom.
Luk i Capsicum Recept
U mnogim se receptima zelena rajčica nadopunjuje raznim povrćem, poput paprike, cikle ili luka. Upravo recept s lukom i ljutim čilijem posebno vole mnoge domaćice.
Za kiseljenje zelenih rajčica prema ovom receptu možete koristiti limenke od tri litre ili litre. Prije uporabe moraju se sterilizirati zajedno s poklopcima 10-15 minuta.
Za pripremu kiseljenja trebat će vam 1,5 kg smeđe ili zelene rajčice, 2 mahune crvene ljute paprike i 2-3 glavice luka. Na 3 litre marinade dodajte 200 g soli, 250 g šećera i pola litre octa 9%. Od začina preporuča se dodati 8 zrna crnog papra i 5-6 kom. karanfili. Mala svežnja kopra (cvatova i lišća) i peršina učinit će pripravak aromatičnijim i ljepšim.
Predloženi recept za zelenu rajčicu zahtijeva sljedeće korake:
- Pažljivo opranu zelenu rajčicu probodite iglom ili prepolovite.
- Kapsicu, ljutu papriku podijelite na nekoliko dijelova, odrežite peteljku. Ako želite, možete ukloniti sjemenke paprike, jer će one dodati još veću oštrinu gotovom jelu iz konzerve.
- Nasjeckajte luk na pola prstena.
- Pripremljeno povrće čvrsto preklopite u steriliziranu staklenku. U posudu dodajte preostale začine. Kišobrani od kopra trebaju se stavljati na povrće i začine.
- Marinada u ovom receptu je voda s dodanim šećerom i soli. Nakon kratkog vrenja, maknite lonac s marinadom s vatre i dodajte ocat u tekućinu.
- Preostali volumen staklenki napunite marinadom i sačuvajte posude.
- Zamotajte šavove toplom dekom i pričekajte da se ohlade.
Zelena rajčica pripremljena prema ovom receptu začinjena je i aromatična. Ovo je predjelo popularno za vrijeme bilo kojeg obroka.
Zelena rajčica marinirana ciklom
kako Kiseli zeleni paradajz svijetao i originalan? Odgovor na ovo pitanje postat će jasan ako pogledate fotografiju i proučite dolje predloženi recept.
Cikla se često koristi u pripremi zimskih pripravaka kao prirodna boja. Na primjer, dodatkom cikle, ukiseljeni kupus ili zelena rajčica dobivaju vrlo zanimljiv izgled:
Možete kuhati jedinstvene zelene rajčice s crvenom bojom ako dodate 1 srednje veliku repu na svaki 1 kg glavnog povrća. Također, po želji, recept se može nadopuniti jabukom.
Ovisno o količini obratka, morate kuhati marinadu. Na svakih 1,5 litre tekućine dodajte 1 žlica. l. sol i 80 g octa 6%. Količina šećera u receptu može se razlikovati, ali za pripremu slatkih rajčica preporučuje se upotreba 4 žlice. l. slatki pijesak. Po ukusu se mogu dodati peršin i piment.
Priprema ukiseljene grickalice za zimu je jednostavna:
- Rajčice operite i narežite na komade.
- Repu naribajte ili narežite na kriške.
- Stavite naribanu repu na dno čistih limenki, a zatim glavnu količinu posude napunite rajčicama. Po želji stavite kriške jabuke kao gornji sloj.
- Ulijte kipuću vodu u staklenke i odstojite 10-15 minuta. Zatim ispustite vodu.
- Skuhajte marinadu i napunite staklenke, a zatim ih sačuvajte.
Količina repe u ovom receptu utječe na boju i okus zimske berbe: što se više doda repe, rajčica će biti svjetlija i slađa.
Rajčica s kupusom i paprikom
Zelenu rajčicu možete marinirati u staklenkama s kupusom i paprikom. Kao rezultat takve pripreme dobiva se prekrasan asortiman u kojem će svaki kušač pronaći sve najukusnije za sebe.
Sastavom sastojaka ovog jela, naravno, dominira zelena rajčica. Kupus treba uzimati u količini od 1/3 ukupne berbe. Paprika se preporučuje, ovisno o broju posuda. Dakle, u svaku posudu od litre treba dodati 1 papriku srednje veličine. Po želji povrće možete nadopuniti peršinom i koprom.Količina zelenila ovisi o osobnim željama.
Za pripremu marinade trebat će vam 2,5 litre vode, 130 ml octa od 9%, 100 g soli i dvostruko više šećera. Postupak pripreme ukiseljene rajčice je sljedeći:
- Izvadite sjemenke iz papra i narežite na kriške (pola prstena, trake).
- Na dno staklenke stavite nasjeckanu papriku i začine (po ukusu).
- Količine izrežite na velike kriške. Nasjeckajte kupus na kvadrate.
- Kupus i rajčice stavite u staklenku na vrh papra.
- Povrće prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Ocijedite kipuću vodu i upotrijebite za pripremu marinade.
- Prelijte povrće pripremljenom marinadom.
- Ispod poklopca, neposredno prije zavarivanja, dodajte po 1 jezičak u svaku staklenku za svaku litru obratka. aspirin ili 70 ml votke.
- Hermetički začepite staklenke i držite ih u toploj deki dok se potpuno ne ohlade.
Proizvod iz konzerve koji odgovara ovom receptu uvijek se pokaže vrlo lijepim i ukusnim. Može se poslužiti na stolu tijekom bilo kojeg odmora. Sigurno će ga uvijek cijeniti ljubitelji kiselih krastavaca.
Kisela punjena rajčica
Češće domaćice kisele cijele zelene rajčice ili ih narežu na kriške, a punjeni paradajz za zimu priprema samo pravi profesionalni kuhar. Njihova glavna prednost je originalan izgled i nevjerojatan okus i aroma. Postoje razni recepti za kiseljenje punjenih zelenih rajčica za zimu, ali ponudit ćemo ih dva:
Pikantno predjelo za zimu
Ovaj recept za kiseljenje uključuje upotrebu 2 kg smeđe ili zelene rajčice. Poželjno je za srednje punjenje koristiti povrće srednje veličine. Za nadjev trebate glavicu češnjaka, 500 g oguljene mrkve, peršin i kopar. Količina zelja ovisi o dubini reza i može iznositi 300-400 g. Oštrinu jela osigurat će crveni kapsicum (2-3 mahune za cijeli volumen za zavarivanje). U obradak se mora dodati sol u količini od 100 g. Šećer ne treba dodavati u oštar obradak.
Proces kiseljenja punjenih rajčica prilično je dug i mukotrpan. To će trajati najmanje 2-3 dana. Dakle, prva faza kuhanja trebala bi biti kuhanje marinade. Da biste to učinili, dodajte sol u 2 litre kipuće vode i ohladite tekućinu. Rajčice će biti punjene povrćem, pa sitno nasjeckajte mrkvu, češnjak, ljutu papriku i začinsko bilje. Pomiješajte nasjeckane sastojke. Napravite jedan ili više rezova u zelenoj rajčici. Stavite kuhano mljeveno povrće u dobivene šupljine.
Punjene rajčice stavite u kantu ili veliku šerpu, a zatim prelijte slanom marinadom. Na povrće stavite prešu i držite rajčicu u tom stanju 2-3 dana. Prije spremanja rajčice, morate probati. Nakon što se stekne željeni okus, rajčice treba prebaciti u čiste staklenke. Zatvorite posude najlonskim poklopcem.
Zelena ukiseljena rajčica vrlo je ukusna i zdrava, jer povrće nije podložno toplinskoj obradi i ne sadrži octenu kiselinu. Rajčicu trebate čuvati ispod najlonskog poklopca u hladnjaku ili hladnom podrumu. Prije posluživanja predjelo se može nadopuniti svježim zelenim lukom i biljnim uljem.
Zelena rajčica punjena paprikom
Zelene rajčice možete napuniti paprikom s dodatkom začinskog bilja i češnjaka. Da biste to učinili, po analogiji s prethodno danim receptom, morate pripremiti mljeveno meso za punjenje i njime napuniti utore u rajčici. Pripremljeno povrće mora se staviti u staklenke.
Ne morate kuhati marinadu za rajčice.Dovoljno je samo dodati 2 žlice. U svaku staklenku od 1,5 litre. l. ocat 9%, biljno ulje i šećer. Sol za ovaj volumen mora se dodati u količini od 1 žlice. l. U recept možete uključiti i začine: crni grašak, lovorov list, klinčić. Nakon što se svi potrebni sastojci stave u staklenku, mora se napuniti kipućom vodom. Prije brtvljenja posude potrebno je sterilizirati 10-15 minuta. Ilustrativni primjer ove složene mogućnosti kuhanja punjenih rajčica prikazan je u videozapisu:
Zaključak
Pokušali smo dati nekoliko uobičajenih recepata i dobre savjete kako kiseliti zelenu rajčicu. Odabirom jedne od predloženih opcija, zasigurno ćete moći iznenaditi i obradovati svoju obitelj i prijatelje ukusnim, ukiseljenim proizvodom. Nevjerojatan okus, jedinstvena aroma i izvrstan izgled čine ovo predjelo božanskim darivanjem za svaki stol.
