Sadržaj
U klasičnoj verziji slani kupus prisutan je samo sam kupus te sol i papar. Češće joj se dodaje mrkva, što jelu daje okus i boju. Ali postoje originalniji recepti koji obični kupus pretvaraju u lijepu i ukusnu salatu. To uključuje slani kupus s paprikom. Ispod ćemo vidjeti kako pravilno pripremiti takvu prazninu.
Zašto je slani kupus koristan
Čudno, ukiseljeni kupus zadržava svoja korisna svojstva mnogo dulje od svježeg povrća. Takav obradak sadrži veliku količinu minerala (cink, željezo, fosfor i kalcij). Pomaže u borbi protiv stresa i jača imunitet. Osim toga, ovaj međuobrok ima pozitivan učinak na crijeva, normalizirajući njegovu mikrofloru.
Vlakna sadržana u pripravku poboljšavaju probavu. Osim toga, slani kupus pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi i bori se protiv različitih bakterija. Jako mi je drago što obradak može pohraniti sva ta korisna svojstva 6 mjeseci, a u nekim slučajevima i duže.
Soljenje kupusa s paprom za zimu
Od ovog se recepta može napraviti punopravna salata Ovo nije samo ukusno predjelo, već i nevjerojatno brzo i jednostavno jelo za pripremu. Količina povrća navedena u receptu izračunava se za staklenku od tri litre.
Sastojci:
- svježi kupus (bijeli kupus) - 2,5 kilograma;
- slatke paprike bilo koje boje - 500 grama;
- mrkva - 500 grama;
- luk (luk) - 500 grama;
- granulirani šećer - 3,5 žlice;
- kuhinjska sol - 2 žlice;
- biljno ulje - 1 čaša;
- stolni ocat 9% - 50 mililitara.
Postupak pripreme slijepe probe za zimu je sljedeći:
- Kupus se mora oprati i ukloniti gornji požutjeli i oštećeni listovi. Zatim se izreže na nekoliko dijelova i sitno nasjecka. Nakon toga kupus se soli i dobro trlja rukama dok se ne pojavi sok.
- Svježa mrkva se ljušti, pere i riba.
- Jezgra i peteljka uklanjaju se s paprike. Zatim se reže na tanke trake.
- Ogulite luk i narežite na tanke polu kolutiće.
- Sada sve pripremljeno povrće treba kombinirati i pomiješati sa šećerom i biljnim uljem. Posebno pomiješajte 100 mililitara hladne prokuhane vode sa stolnim octom. Ova otopina se ulije u kupus i dobro promiješa.
- Dalje, gotova salata prebacuje se u jednu staklenku od tri litre ili u nekoliko manjih posuda. Svaki sloj povrća mora se rukom čvrsto nabiti. Spremnici su zatvoreni plastičnim poklopcima.
- Salatu možete čuvati u podrumu ili hladnjaku. Obradak se smatra spremnim za nekoliko dana kada se oslobodi više soka.
Slani kupus s bugarskim paprom "Provencal"
Mnoge domaćice vole ovaj recept jer se salata može pojesti u roku od 5 sati nakon pripreme. Pokazalo se da je ovo predjelo nevjerojatno sočno i hrskavo, a papar i ostali sastojci daju salati poseban okus. Od ove količine sastojaka dobije se nešto više od tri litre kupusa.
Komponente:
- svježi kupus - 2 kilograma;
- slatka paprika - 600 grama;
- mrkva - 500 grama;
- piment grašak - 10 komada;
- lovorov list - 6 komada;
- biljno ulje (rafinirano) - 1 čaša;
- jabučni ocat 4% - 500 mililitara;
- granulirani šećer - 1,5 šalice;
- voda - 300 mililitara;
- sol - 4 žlice.
Priprema salate:
- Bijeli kupus se opere, ukloni oštećeno lišće i sitno nasjecka ili nasjecka. Zatim se stavlja u veliku posudu ili lonac s caklinom.
- Nakon toga ogulite i natrljajte mrkvu. Također se premješta u posudu s kupusom.
- Isperite papriku pod mlazom vode, odstranite peteljku i jezgru sjemenkama. Zatim papar narežite na trakice. Način rezanja zapravo nije važan, tako da povrće možete rezati i na pola prstena. Papar šaljemo u posudu s povrćem.
- Nadalje, svi opsjednuti moraju se temeljito izmiješati, trljajući kupus rukama.
- Zatim se masi dodaju piment i lovorov list. Salata se ponovno promiješa i ostavi da se sok istakne.
- U međuvremenu možete početi pripremati marinadu. Da bi to učinili, pripremljena voda se zakuha, u nju se ulije šećer i sol i miješa dok se potpuno ne otopi. Zatim se u posudu ulije ocat i tava se ukloni s vatre. Sadržaj se odmah ulije u posudu s nasjeckanim povrćem.
- Nakon toga, spremnik se pokrije poklopcem, a na njega se mora staviti nešto teško. U tom slučaju, marinada treba stršiti prema van, u potpunosti pokrivajući povrće.
- U ovom obliku salata treba stajati najmanje 5 sati, nakon čega se povrće prebacuje u staklenku i prekriva poklopcem.
Karfiol s paprom za zimu
Za zimu se ne kiseli samo obični bijeli kupus, već i karfiol. Ovo je predjelo savršeno za svečani stol. Gotovo svi kuhaju kiseli kupus i ukiseljeni kupus, ali ne kuhaju svi karfiol. Tako možete iznenaditi i ugoditi svojoj obitelji i prijateljima.
Potrebni sastojci:
- cvjetača - 1 kilogram;
- slatka paprika - 2 komada;
- mrkva - 1 komad;
- 1 svežanj kopra i 1 svežanj peršina;
- češnjak - 5 češnja;
- granulirani šećer - 1,5 šalice;
- kuhinjska sol - 1 žlica;
- voda - 3 čaše;
- stolni ocat 9% - 2/3 šalice.
Salata se priprema na sljedeći način:
- Kupus se opere, ukloni svi listovi i podijeli u zasebne male cvatove. Položeni su na papirnati ručnik tako da staklo ima višak vlage.
- Zatim nastavite s paprikom. Iz njega se uklanjaju sve sjemenke i peteljka. Zatim se povrće izreže na tanke trake.
- Prethodno oprana i oguljena mrkva se nariba.
- Pripremljeno zelje se opere i nožem izreže na sitne komade.
- Klinčići češnjaka su oguljeni. Ne trebate ga rezati.
- Sad kad su svi sastojci pripremljeni, možete ih staviti u staklenku. Prva će biti cvjetača, a na nju se redom stavljaju papar, ribana mrkva, peršin, kopar i nekoliko češnja češnjaka. Povrće se slaže tim redoslijedom dok se staklenka ne napuni.
- Dalje, pripremite marinadu. U pripremljenu vodu ulijte sol i šećer. Smjesu stavite na vatru i sve prokuhajte. Zatim isključite vatru i ulijte potrebnu količinu octa u marinadu.
- Povrće se odmah prelije vrućom marinadom. Kad se sadržaj ohladi, staklenku će trebati zatvoriti poklopcem i odnijeti na hladno mjesto za daljnje čuvanje.
Zaključak
Iz godine u godinu i najukusniji kiseli kupus postat će dosadan. Zašto ne eksperimentirati dodavanjem drugog povrća u pripremu za zimu. Paprika i kupus izvrsno se slažu. Salati daje profinjeniji, slatkasti okus. Soljenje kupusa s paprom prilično je jednostavno. Rezanje povrća u ovom procesu oduzima najviše vremena. Zatim morate pripremiti salamuru i samo je preliti nasjeckanom salatom. Za ovo vam ne trebaju nikakvi skupi sastojci. Salata se priprema od proizvoda koje neprestano koristimo u kuhinji. Zimi, kad svježeg povrća toliko nedostaje, takav će se pripravak najbrže prodati. Svakako obradujte svoje najmilije takvim kiselim krastavcima.
