Kavijar od suhih gljiva: 11 recepata

Suhi kavijar od gljiva toliko je svestrano jelo da ga priprema svaka domaćica. Korisno kao samostalni nadjev od grickalica ili pita. Obilno, ukusno, zdravo. A kako kuhati opisano je u članku.

Blagodati suhih gljiva

Tijekom postupka sušenja težina sastojka znatno se smanjuje, pa je suhe gljive puno lakše skladištiti.

Zauzimaju manje prostora, ali u cijelosti zadržavaju svoju hranjivu vrijednost. Čak i nakon dugotrajnog skladištenja, suhe gljive ne gube svoj okus i aromu. Smatra se da je najvažnija korist hranjivim sastojcima i sadržaju proteina u sušenim sortama u odnosu na konzervirane, soljene ili ukiseljene sorte.

Pripadaju dijetalnoj niskokaloričnoj hrani s dobro uravnoteženim sastavom komponenata.

Sadrže:

• masti;
• bjelančevine;
• vitamini;
• ugljikohidrati;
• aminokiseline;
• organske kiseline;
• urea.

Vrlo bogat vitaminski sastav čini ih nezamjenjivim proizvodom zimi. Sadržaj elemenata u tragovima i vitamina B skupine premašuje količinu tih komponenata u nekim žitaricama i povrću.

Tajne kuhanja kavijara od suhih gljiva

Za sušenje se koriste lisičke, smrčke i, naravno, bijele. Pripravak svake vrste ima svoje osobine zbog okusa:

• Vrganji su najmasovniji, najmirisniji; potpuno se osuše.
• U lisičarki se koriste kapice jer noge imaju krutu strukturu.
• Smrčići se moraju oprati prije namakanja kako bi se uklonile zrnca pijeska s čepova.

Prije pripreme kavijara sastojak se natopi:

1. Za 10 g suhih gljiva trebate uzeti 1 čašu kipuće vode, sipati potrebnu količinu u posudu, pritisnuti tanjurićem.
2. Ostavite 30-40 minuta, iscijedite, ohladite.

Ovaj se proizvod dobro slaže sa začinima, lukom, patlidžanima. Kavijar se može poslužiti kao zasebno jelo, za mazanje na sendviče i kao predjelo.

Tradicionalni recept za kavijar od gljiva od suhih gljiva

Za klasičnu verziju koriste se bijele, vrganje, vrganje i mahovinske gljive.

• 350 g suhih gljiva;
• 2 glavice luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• sol, mljeveni papar, češnjak, ostali začini - po ukusu.

Priprema:

1. Namočite sušenje 4-5 sati.
2. Ocijedite vodu, isperite suhe gljive, kuhajte dok ne omekšaju u čistoj vodi, nasjeckajte.
3. Luk sitno nasjeckajte, pirjajte dok ne porumeni.
4. Dodajte glavnu komponentu, pirjajte kavijar 15 minuta na laganoj vatri.
5. Začinite solju, paprom, pustite da se ohladi.
6. Sameljite u stroju za mljevenje mesa ili miješalici.

Kako kuhati kavijar od suhih lisičarki

Lisičice sadrže tvar koja inhibira parazite, pa nisu glistave. Za pripremu grickalica uzmite:

• 200 g lisičarki (sušene);
• 30 ml biljnog ulja;
• 0,5 žličice. šećer i senf u prahu;
• 1 velika glava luka

Tehnologija kuhanja vrlo je jednostavna:

1. Namočite suhe lisičke u vodi 2 sata. Zatim dobro isperite pod mlazom vode.
2. Kuhajte u slanoj vodi 30 minuta.
   Važno! Morate redovito uklanjati pjenu.
3. Dok lisičke ključaju, nasjeckajte luk i pirjajte na ulju.
4. Gotove gljive bacite u cjedilo da staknete vodu.
5. Dodajte u tavu s lukom, pirjajte sastojke zajedno dok tekućina ne ispari.
6. Ohlađenu masu provući kroz mlin za meso.
7. Dodajte granulirani šećer i senf u prahu, sol i papar po ukusu. Dobro izmiješajte.

Nakon potpunog hlađenja čuvati u hladnjaku u posudi s dobro zatvorenim poklopcem.

Sušeni kavijar gljiva s češnjakom i jajima

• 210 g sušenja;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 pileće jaje;
• 1 kom. mrkva i luk;
• 2 češnja češnjaka;
• malo majoneze.

Priprema:

1. Priprema glavnog sastojka je tradicionalna: namakanje u kipućoj vodi, ispiranje, ključanje.
2. Skuhajte jaje, ogulite, izrežite na kockice.
3. Ogulite mrkvu, također narezanu na kockice.
4. Pržite luk i mrkvu jednu po jednu. Pirjajte sve zajedno 30 minuta, ohladite.
5. Jaje sameljite zajedno s masom u miješalici, dodajte nasjeckani češnjak, sol, pomiješajte s majonezom.

Kuhanje posnog kavijara od gljiva od suhih gljiva

Posni kavijar od suhih gljiva priprema se od sljedećih sastojaka:

• 1 šalica suhih gljiva;
• 1 glava luka;
• 1 svežanj začinskog bilja;
• biljna mast, šećer, sol i ocat po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Pržite pripremljeno sušenje na suncokretovom ulju 20 minuta, a zatim prebacite u posudu.
2. Na istom mjestu popržite nasjeckani luk i sjedinite s masom od gljiva.
3. Sameljite mikserom.
4. Bez zaustavljanja postupka mljevenja dodajte ocat, sol, šećer, svoje omiljene začine ili malo paste od rajčice.

Recept za kavijar od gljiva s lukom i mrkvom

Povrće vam omogućuje raznolikost okusa i hranjive vrijednosti kavijara.

Sastojci:

• bilo koje suhe gljive –1 kg;
• mrkva i luk - po 250 g;
• glava češnjaka;
• esencija octa - 1/3 žličice;
• biljno ulje - 50 ml;
• crni papar u zrnu i lovorov list - 3 kom .;
• mljevena sol i papar po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Naribajte mrkvu, nasjeckajte luk.
2. Dodajte ulje, dinstajte povrće 5-7 minuta.
3. Suhe gljive pripremljene na klasičan način sameljite u stroju za mljevenje mesa zajedno s povrćem i stavite u tavu.
   Važno! Ako želite ukloniti kiselost, nemojte dodavati ocat.
4. Pržite kavijar ispod poklopca 30 minuta, dodajte češnjak.

Kavijar od suhih gljiva "Gljiva plata"

Proizvodi:

• sortirano sušenje - 0,5 kg;
• ¼ čaše kiselog vrhnja;
• 3 žlice. l. maslac;
• ocat i začini po ukusu.

Priprema:

1. Pripremite se za sušenje, sameljite u blenderu.
2. Rastopiti maslac, popržiti luk, dodati glavni sastojak.
3. Nastavite dok vlaga ne ispari.
4. Posolite i popaprite.
5. Istucite kiselo vrhnje s octom, začinite kavijarom i poslužite ohlađeno.

Kavijar gljiva "Tsarskaya" od suhih gljiva

Jelo "Tsarskoe" priprema se od suhih bijelih gljiva.

Za kavijar trebate:

• 2 čaše gljiva;
• 3 žlice. žlice maslinovog ulja;
• ljutika i češanj češnjaka - po 5;
• ¼ čaše lučkog vina;
• 1 žličica sok od limuna.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite sušenje.
   Važno! Ne ulijte juhu.
2. Na ulju popržite češnjak, luk (nasjeckani), kombinirajte s vrganjima, pržite dok ne porumene.
3. Ulijte juhu, pirjajte dok vlaga ne ispari.
4. Dodajte ostatak sastojaka i promiješajte.
5. Prije posluživanja ukrasite biljem.

Suhi kavijar gljiva s rajčicama

Sušenje je bolje uzeti od cjevastih sorti. Dovoljno je 1 kg.

Dodajte ovom iznosu:

• 2 srednja luka;
• isti broj mrkve;
• biljna mast po potrebi;
• 350 g rajčice;
• omiljeni začini.

Suhe gljive, vrganje, vrganje prikladne su za ovu vrstu kavijara.

1. Nakon vrenja, uvrnite ih kroz mlin za meso, a zatim pržite 20 minuta.
2. Luk narežite na pola prstena, oguljene rajčice na krugove, naribajte mrkvu.
3. Na ulju pirjajte mješavinu povrća.
4. Pomiješajte s gljivama, dodajte začine, sol i papar.
5. Pirjajte 20 minuta.

Kako kuhati kavijar od suhih gljiva s vrhnjem

Vrlo zadovoljavajući recept za kavijar pomoći će domaćici u bilo kojoj situaciji.

Za 0,5 kg suhih vrganja trebate:

• 200 g teške kreme;
• jedan luk i jedna mrkva;
• 1 žlica. l. granulirani šećer;
• 3 žlice. l. bijelo vino;
• 100 g brašna.

Postupak kuhanja:

1. Potopite sušenje u kremu 2 sata.
2. Izrežite luk, pržite na suncokretovom ulju.
3. Pri prženju dodajte šećer.
4. Sitno nasjeckajte mrkvu u blenderu, dodajte luku.
5. Izvadite gljive iz kreme, nasjeckajte.
6. Nakon prženja povrće pomiješajte s gljivama, ulijte vrhnje, papar, sol, dodajte vino i brašno.
7. Miješati.

Recept za kavijar od gljiva od suhih gljiva, algi i krastavaca

Izvorna verzija kavijara.

Sušenim gljivama (20 g) morat ćete dodati suhe morske alge (100 g), 2 ukiseljena krastavca, ocat, biljnu masnoću, začine i začinsko bilje - o količini odlučuje domaćica.

1. Morske alge, poput sušenja, namaču se 10 sati.
2. Zatim se komponente isperu.
3. Izrežite luk, pirjajte na tavi zajedno s gljivama, kupusom i kockicama krastavca.
4. Prije kušanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Kako napraviti kavijar od suhih gljiva za zimu

Da biste pripremili kavijar za zimu, morate pripremiti:

• sušenje jedne sorte ili sortirano - 1 kg;
• luk - 200 g;
• rajčica - 300 g;
• začini i začini po ukusu i preferencijama;
• biljna mast - 150 ml.

Postupak:

1. Prije vrenja gljive narežite na komade, a zatim kuhajte 30 minuta.
2. Procijedite, isperite, nasjeckajte.
3. Pržite na ulju 30 minuta.
4. Paradajz i luk pržite odvojeno.
5. Pomiješajte sastojke, začinite solju i paprom, pirjajte zajedno 15 minuta.
6. Pripremite sterilne staklenke, stavite vrući kavijar, sterilizirajte 30 minuta, zarolajte, stavite polako da se hladi.

Zaključak

Suhi kavijar gljiva ima toliko sorti da je pogodan za svaku domaćicu i bilo koji stol. Jedinstvenost jela leži u činjenici da se brzo priprema, lako čuva i ukusno jede.

Preporučeni unosi

Lagano slani krastavci: recept za kuhanje u hladnoj vodi

Recept za "bakin" kiseli kupus

Gruzijski kiseli kupus

Metode fermentacije kupusa s dodatkom brusnica

Je li moguće fermentirati kupus u plastičnoj kanti

Hladno posoljene zelene rajčice za zimu

Zelena rajčica sa senfom za zimu

Kako soliti zelenu rajčicu u bačvi

Kako brzo ukiseliti mliječne gljive kod kuće: recepti za kuhanje toplo i hladno