Za neke je ljeto vrijeme odmora i dugo očekivanog odmora, za druge je očajna patnja kada se kuća pretvori u mini pogon za preradu proizvoda od voća i bobičastog voća. Ali danas nećemo govoriti o limenkama džema ili divovskim tavama zimskih salata. Stanovnici velikih gradova također žele ostaviti mirisno sjećanje na ljeto u obliku staklenke ili dvije pekmeza. Napokon, kupovina uopće nije to. A multivarka će biti pomoćnik u ovom pitanju. Džem od jagoda u sporom kuhaču ispada ukusan, aromatičan, nimalo gori od tradicionalnog.
Multicooker je san svake domaćice, pravi čarobni lonac iz bajki braće Grimm. Jednostavno ne trebate izgovoriti čarobnu čaroliju, već u nju stavite sve sastojke, postavite program i uključite ga.
Postupak izrade konzervi i džemova u multivarku gotovo je identičan tradicionalnoj tehnologiji. Jednostavno ne trebate gledati postupak i biti stalno u blizini. Omjer mase ploda i šećera je klasičan (kilogram šećera po kilogramu bobica). Možete uzeti malo manje šećera. Međutim, takav proizvod treba čuvati u hladnjaku ispod čvrstog poklopca. Inače se može zakiseliti.
Džem od jagoda u polaganom kuhalu ispod zatvorenog poklopca izlazi lagano tekući, ali bobice ostaju potpuno netaknute. Ova se situacija lako može ispraviti dodavanjem posebnog sastava koji sadrži želatinu na kraju kuhanja. Proizvod će steći željenu konzistenciju. Na tržištu je dostupna široka paleta želatinoznih spojeva, od gotovo egzotičnog agar agara do pektina i želatine.
Džemovi i konzerve u polaganom kuhalu, najčešće se pripremaju pomoću načina rada.
- Languor.
- Kaljenje.
Recepte možete pronaći koristeći način "Prženje" i neprekidno miješanje. Ali s istim uspjehom možete napraviti praznine u bakinom bazenu na pomoćnom plinskom štednjaku. Uz to, miješanje može oštetiti premaz posude multivarka.
Zapravo, postoji mnogo recepata za multivarku. Ako vam, primjerice, nije baš stalo da bobice ostanu netaknute, dobit ćete prekrasan džem. Istodobno, priprema bobica i sirupa gotovo je ista.
Osnovni savjeti
- Isperite bobice tekućom vodom, osušite na papirnatom ručniku. Što su suši, to će konačni proizvod biti koncentriraniji.
- Pospite bobice votkom. Koncentracija alkohola je zanemariva, pa ne treba govoriti o šteti zdravlju. Ali okus džema bit će začinjen.
- Za neobičan okus u džem možete dodati koricu limuna, jezgre oraha ili bademe.
- Aromatični aditivi (cimet, vanilija) također imaju pravo na život. Ali važno je ne pretjerivati s ovim začinima, kako ne biste pokvarili proizvod. Prirodni okus jagode prekrasan je kakav jest.
- Kad stavljate sastojke u posudu multivarka, pripazite da je posuda puna oko četvrtine. Inače će džem "pobjeći" iz lonca na stol.
Klasični džem
Proizvodi.
- 1 kg šećera i bobica.
- 1 vrećica smjese za želiranje.
Uklonite čašice s bobica. Isperite ih i osušite. Ulijte jagode u zdjelu multivarka, dodajte šećer. Postavite način gašenja (60 min.). Kuhajte džem sa zatvorenim poklopcem i uklonjenim ventilom. Ulijte smjesu za želiranje nekoliko minuta prije izlaska iz programa. Lagano promiješajte. Ispada da je džem gust, lijepe svijetle boje, s cijelim bobicama.
džem od jagoda
Proizvodi.
- Jagode - 1,5 kg.
- Šećer - 3 šalice.
- Sok od limuna - 2 žlice.
- Voćni pektin - 50 g.
Algoritam izrade pekmeza je sljedeći. Pripremljene jagode zdrobite drvenim potiskivačem, pomiješajte sa šećerom i limunovim sokom. Dobivenu smjesu premjestite u multivarku i uključite način kuhanja "Gulaš" 3 sata. Pirjajte džem s otvorenim poklopcem. Dodajte pektin nakon 30 minuta od početka kuhanja. Džem miješajte cijelo vrijeme 2 puta pomoću silikonske ili plastične žlice.
Džem s orasima
Sastojci.
- Jagode i šećer - po 1 kg.
- Voda - 2 više čaše.
- Jezgre oraha - 200 g.
Pripremljene bobice prelijte šećerima i ostavite pola sata. Dodajte zrna. Smjesu premjestite u sporo kuhalo, dodajte vodu i promiješajte. Postavite način gašenja na 1 sat.
Džem od jagoda s višnjama
Džem je izvrsnog okusa, a mirisi koji ispunjavaju kuhinju jednostavno su čarobni!
Sastojci.
- Jagode bez sepala - 0,5 kg.
- Trešnje bez koštica - 0,5 kg.
- Šećer - 1 kg.
Operite bobice odvojeno, stavite ih u caklinsku posudu, prekrijte šećerom. Namakati oko sat vremena dok se bobice ne iscijede. Po želji možete dodati jezgre oraha (300 g). Smjesu premjestite u sporo kuhalo. Trebate kuhati 60 minuta koristeći način "Gulaš".
Gotov pekmez stavite u sterilizirane suhe staklenke, smotajte i zamotajte. Držite zamotano dok se hrana potpuno ne ohladi.
