Recepti za džem od crnog ribiza za zimu: s višnjama, bananom, irgom, jabukama

Džem od crnog ribiza za zimu pripremaju mnoge domaćice. Ovo je jedna od omiljenih poslastica zimi, a lako se priprema i lako čuva. Ukusna, svijetla slastica može ne samo diverzificirati jelovnik, već i nahraniti tijelo vitaminima, organskim kiselinama, mineralima i drugim korisnim spojevima. Ljekovito djelovanje džema možete primijetiti povećavanjem imuniteta zimi, kao i kod brojnih ozbiljnih bolesti.

Blagodati i šteta džema od crnog ribiza

Bobice su osvježavajućeg okusa, uravnotežene u slatkoći i kiselosti. Jedinstveni sastav daje crnom ribizu mnoga korisna svojstva koja se, ako se pravilno pripreme, gotovo u potpunosti sačuvaju u džemu. Proizvod sadrži sljedeće vrijedne tvari:

1. Vitamini C, E, A, K, P, skupina B.
2. Kalij, magnezij, željezo, srebro, cink, fosforna kiselina.
3. Šećeri (5-16%), organske kiseline (2,5-4,5%): jabučna, limunska, oksalna.
4. Više od 100 hlapljivih tvari, uključujući terpinene, felandrene.
5. Pektini, karotenoidi, flavonoidi, tanini.

Crna sjena kore ribiza, crvena boja pulpe zaslužni su za vrijedne antocijanine, koji pokazuju antimikrobna i antivirusna svojstva. Bogati sastav, pristupačni oblik hranjivih sastojaka zimi zasićuju oslabljeno tijelo, poboljšavaju sastav krvi, učinkovito se bore protiv anemije i nedostatka vitamina.

Džem od crnog ribiza pokazuje sljedeća svojstva:

• vazodilatator;
• blagi diuretik;
• tonik;
• antitoksičan;
• pročišćavanje krvi.

Liječnici preporučuju crni ribiz za prevenciju prehlade, virusnih infekcija zimi i tijekom vlažne sezone. Umjerena primjena je indicirana za prevenciju ateroskleroze, bolesti srca, gastrointestinalnog trakta, s povećanim zračenjem, toksičnom pozadinom. Pravi džem od crnog ribiza, napravljen bez šećera, dobar je za dijabetes. Desert pripremljen bez ključanja u potpunosti zadržava svoj sastav, vrijedan je prehrambeni proizvod, kao i izvor vitamina i minerala zimi.

Džem od crnog ribiza možemo nazvati pravim lijekom, što znači da ima svoja ograničenja u unosu. U nekim situacijama zdrava poslastica može naštetiti tijelu.

Bolesti kod kojih se ne preporučuje upotreba džema:

1. Dijabetes. Sadržaj šećera kontraindikacija je za konzumaciju. Džem bez zaslađivanja može poboljšati stanje snižavanjem razine glukoze u krvi.
2. Tromboflebitis. Tvari u sastavu doprinose zgušnjavanju krvi, povećavaju rizik od stvaranja tromba. Uz smanjeno zgrušavanje, proizvod je koristan.
3. Sve vrste hepatitisa, ozbiljna disfunkcija jetre.
4. Bilo koje bolesti gastrointestinalnog trakta, popraćene visokom kiselošću.

S oprezom, koristite crni ribiz ili deserte od njega uz pogoršanje čira, gastritisa, upale dvanaesnika.

Kako napraviti džem od crnog ribiza

Za kuhanje klasične slastice i pripremu za zimu trebat će vam samo bobičasto voće, šećer, jednostavno kuhinjsko posuđe: lavor od cakline ili nehrđajućeg čelika, staklene posude s čvrstim poklopcima, žlica za lijevanje. Tradicionalni recept za pekmez mijenja se prema vlastitom ukusu, dobivajući nove uspješne kombinacije. Aditivi u obliku voća, bobica, začina mogu ugodno diverzificirati uobičajeni okus.

Za kuhanje džema od crnog ribiza koriste se tri načina pripreme voća:

• sjeckanje: u miješalici ili mlinu za meso, nakon čega slijedi miješanje sa šećerom;
• kuhanje u sirupu: cijele bobice umaču se u gotovu kipuću otopinu šećera;
• infuzija: ribiz je prekriven šećerom i pričeka da se sok odvoji.

Koliko šećera dodati pekmezu od crnog ribiza

Klasični recept uključuje polaganje proizvoda u omjeru 1: 1. Dakle, za 1 kg crnog ribiza treba pripremiti najmanje 1 kg granuliranog šećera. Sadržaj organskih kiselina i slatkoća ribiza razlikuju se iz godine u godinu i u različitim podnebljima. Stoga svi neovisno odabiru proporcije za svaki obradak.

Količina šećera utječe ne samo na okus. Što je više slatkoće, to je sirup gušći, konzistencija je gušća nakon hlađenja. Pri dodavanju 1,5 kg šećera, džem se bolje čuva zimi, ima dobru gustoću.

Za "sirovi" džem udio se povećava na 2: 1. Povećanje šećera čuva proizvod, omogućujući ga čuvanje tijekom zime i daje uobičajenu konzistenciju i optimalan okus. Ako žele dobiti više koristi od džema ili postoje kontraindikacije, udio se može proizvoljno smanjiti.

Smanjivanje količine šećera povećava korisnost, ali se vijek trajanja osjetno smanjuje. Proizvod se zimi ne zaslađuje samo u hladnjaku.

Koliko kuhati džem od crnog ribiza

Termin toplinske obrade ovisi o željenom rezultatu: što je duže kuhanje, gušća je konzistencija i bolje je očuvanje džema zimi. Razdoblje impregnacije cijelih bobica također ovisi o njihovoj zrelosti. Kad su potpuno zreli, plodovi crnog ribiza imaju tanku, propusnu koru i brže se šećerna dlaka. Nezreli, čvrsti uzorci trebat će dulje vrijeme.

Svaki recept ima različito trajanje kuhanja. Toplinska obrada ribiza u prosjeku traje od 10 do 30 minuta. Postupak je racionalno podijeliti u nekoliko koraka: kuhati crno voće oko 10 minuta i ostaviti da se potpuno ohladi, ponavljajući ciklus do 3 puta.

Ukusni džem od crnog ribiza možete skuhati za 15 minuta. Uz pravilnu pripremu sirovina i posuđa, takva obrada dovoljna je za očuvanje zimi.

Najbolji recepti za pekmez od crnog ribiza

Uvijek se dobije osnovni recept sa standardnom karticom proizvoda za konzerviranje za zimu, a to mogu učiniti i početnici. Promjenom proporcija, dodavanjem sastojaka, svaki kulinarski specijalist postiže svoj okus i željenu konzistenciju. Mnogo je mogućnosti za desert uz dodatak ostalih vrtnih bobica, voća, kao i izvorne metode obrade.

Jednostavan recept za pekmez od crnog ribiza

Klasični sastav pekmeza od ribiza za zimu uključuje dodavanje 1 kg šećera na 1 kg bobica i 100 ml čiste vode za piće za sirup.

Priprema:

1. Ribiz se opere, sortira, repovi se uklone, malo osuše.
2. Voda se ulijeva u posudu za kuhanje, kuha se šećerom nekoliko minuta.
3. Ulijte plodove u kipući sirup, pričekajte da zavrije, kuhajte 5 minuta.
4. Odvojite lavor od vatre, pustite da se voće upije u sirup dok se džem potpuno ne ohladi.
5. Ponovite još jednom ciklus grijanja. Za skladištenje zimi u sobnim uvjetima postupak se provodi tri puta.

Pjene koje se pojave trebaju se uklanjati tijekom postupka kuhanja. Džem od crnog ribiza pakira se vruć, dobro zatvara i nakon hlađenja šalje na skladištenje.

Gusti džem od crnog ribiza

Gusti, bogati sirup možete dobiti povećavanjem količine šećera ili duljim kuhanjem obratka. Ali postoji način da se marmelada brzo zgusne i dodatna slatkoća svede na najmanju moguću mjeru.

Načela kuhanja pekmeza od gustog ribiza za zimu:

1. Desert se priprema prema standardnom receptu koristeći samo polovicu šećera. Drugi dio se dodaje nakon isključivanja štednjaka i lagano umiješajte dok se kristali ne otope.
2. Ako želite raditi džem s minimalnom dodatnom slatkoćom i toplinskom obradom, ali ga zimi držite što duže, upotrijebite pektin (trgovačko ime u Rusiji - Zhelfix).
3. Pektin se dodaje desertima od ribiza, nakon miješanja sa suhim šećerom radi ravnomjerne raspodjele u smjesi.
4. Za 1 kg bobica potrebno je od 5 do 15 g pektina, ovisno o željenoj gustoći gotovog proizvoda.
5. Obradak se kuha Zhelfixom od 1 do 4 minute, u suprotnom svojstva želiranja nestaju.

Smjesa pripremljena za zimu potpuno se zgusne tek nakon što se ohladi. Džem od crnog ribiza ulijeva se u vruće, tekuće staklenke. Ova metoda omogućuje vam kuhanje obratka ne više od 10 minuta, bez ciklusa hlađenja i dugog vrenja. Očuvanje deserta zimi ne pati od toga.

Tekući džem od crnog ribiza

Sirupirani marmeladni desert trebao bi biti tekući, sadržavati malo bobičastog voća, ali istovremeno imati bogat okus i aromu. Ova slastica od crnog ribiza poslužuje se kao slatki umak za palačinke, kolače od sira, sladoled.

Sastojci:

• crni ribiz - 1,5 kg;
• voda - 1000 ml;
• šećer - 1,2 kg;
• limunska kiselina - 2 žličice

Priprema:

1. Pripremljene bobice moraju biti obrubljene "repovima" s obje strane.
2. Ribiz se stavlja u posudu za kuhanje ili lonac, prekriven šećerom.
3. Dodajte limunsku kiselinu, ulijte svu hladnu vodu.
4. Smjesu prokuhajte na jakoj vatri, smanjite vatru, kuhajte 20 minuta.

Džem od crnog ribiza bez sjemena

Ujednačeni debeli desert od crnog ribiza za zimu dobiva se uklanjanjem kore i sjemenki. Džem izgleda poput vrlo laganog džema iznenađujuće uravnoteženog okusa.

Priprema:

1. Pripremljene bobice mljevene su u mlinu za meso ili na bilo koji drugi način.
2. Dobivenu masu protrljajte kroz metalno sito uklanjajući kolač (koru i sjemenke).
3. Naribana pulpa ulije se u lonac, doda se šećer 1: 1 i stavi na vatru.
4. Dovoljno je džem zagrijati dva puta po 10 minuta, hladeći obradak između ciklusa.

Desert će dobiti konzistenciju poput džema kad se potpuno ohladi. Za zimu se džem bez sjemenki pakira vruć, zatvara i zatim hladi.

Džem od crnog ribiza bez šećera

Deserti bez šećera danas više nisu rijetkost. Takvi pripravci za zimu prikladni su za ljude na strogoj dijeti, s ograničenjima zbog bolesti ili jednostavno za sve koji nadziru svoje zdravlje.

Neobičan džem od crnog ribiza bez šećera:

1. Isprane bobice uliju se u pripremljenu sterilnu staklenu posudu (najprikladnije, staklenku od 1 litre).
2. Stavite posude u veliku posudu s vodom. Pazite da tekućina dospije do "ramena" limenki.
3. Zagrijte tavu na štednjaku, čekajući da se bobice slegnu. Dodajte crni ribiz dok se staklenke ne napune.
4. Vrela voda treba biti umjerena. Plodovi se smanjuju i omekšavaju, oslobađajući sok.
5. Napunjene limenke vade se jedna po jedna i odmah se zimom zatvaraju čvrstim poklopcima.

Desert se priprema na neobičan način, ima drugačiji okus od standardnog pekmeza od ribiza i savršeno se čuva zimi na sobnoj temperaturi.

Zamrznuti džem od crnog ribiza

Takav se desert može brzo pripremiti zimi ako se bobice operu i sortiraju prije smrzavanja. Tada možete koristiti sirovine za pekmez bez odmrzavanja. Za 1 čašu bobica izmjerite 1 čašu šećera. U ovom receptu nije potrebna voda.

Priprema:

1. Smrznuti crni ribiz stavlja se u lonac s debelim zidovima i stavlja na malu vatru na štednjak.
2. Pustite da se bobice odlede, izvucite sok. Uz miješanje kuhajte oko 5 minuta.
3. Dodajte ½ ukupnog šećera. Uz miješanje pustite da zavrije.
4. Prokuhajte 5 minuta i uklonite obradak sa štednjaka.
5. Lagano pomiješajte preostali šećer s vrućim džemom i pustite da se zrna potpuno otope.

Pire od džema od crnog ribiza

Najjednostavnija metoda berbe ribiza pruža vitaminski desert za zimu. Za kuhanje uzmite oko 2 kg šećera na 1 kg pripremljenih bobica, sirovina se drobi na bilo koji dostupan način. Ako ribizle pobijedite šećerom u miješalici, tada će konzistencija džema biti vrlo gusta i stabilna. Pomoću stroja za mljevenje mesa šećer se već umiješa u gotovu masu bobica, a džem je tekući.

Džem od trešnje i crnog ribiza

Okusi ovih vrtnih bobica savršeno se nadopunjuju. U kuhanju ne postoje posebne tehnike i koraci.

Kuhanje džema od trešnje i ribiza za zimu:

1. Ribiz (1 kg) se standardno priprema, trešnje (1 kg) se operu i očiste od kostiju.
2. Bobice se prolaze kroz mlin za meso. U masu ulijte šećer (2 kg), promiješajte.
3. Ostavite obradak 2 sata dok se zrna potpuno ne otope i arome ne sjedine.
4. Promiješajte masu, brzo zakuhajte, dodajte sok od pola limuna.
5. Smjesa se kuha oko 30 minuta do volumena 2/3 izvornika.
6. Vruće stavljeno u staklenke i zatvoreno za zimu.

Desert zimi čuvajte na hladnom mjestu. Očišćene jabuke mogu se dodati receptu u istom omjeru kako bi razrijedile bogati okus. Uvrnite voće zajedno s bobicama i dodajte 0,5 kg šećera u recept.

Džem od crnog ribiza s bananom

Dodatak banana daje izvorni okus i gustu, nježnu teksturu klasičnom desertu.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte 2 velike banane bez kore.
2. Crne bobice (1 kg) i komadići banane stavljaju se u veliku posudu.
3. Ulijte šećer (700 g), prekidajte smjesu miješalicom.

Dobivena masa može se čuvati u hladnjaku, smrznuti ili kuhati 10 minuta i sačuvati za zimu.Protrljavši desert kroz sito, dobit ćete izvrsnu, gustu konfiguraciju.

Irgi i džem od crnog ribiza

Ukusni džem od crnog ribiza dobiva se kombiniranjem nekoliko vrsta jesenskih bobica u receptu. Savršeno nadopunjuju kiselkasti okus crnog voća, bijelog i crvenog ribiza. Sastojci za berbu za zimu kombiniraju se proizvoljno, ostavljajući omjer sirovina i šećera 2: 1.

Priprema:

1. Sve bobice se pripremaju standardno. Najbolje je uzimati jednake količine irge i crnog ribiza, po 0,5 kg.
2. Voće se ulije u posudu za kuhanje, sendvič sa šećerom (0,5 kg) i pusti da sok pokrene.
3. Protresite posudu za miješanje, stavite malu vatru. Nakon vrenja zagrijte 5 minuta.
4. Smjesu malo ohladite (oko 15 minuta) i ponovno zakuhajte.

Džem je pakiran vruć. Za skladištenje zimi, zatvoreni su sterilnim poklopcima. Za kuhanje marmelade s raznovrsnim proizvodima neće trebati više od 30 minuta.

Bakin recept za pekmez od crnog ribiza

Postoji mnogo načina za pripremu crnog ribiza za zimu. Jedan od provjerenih recepata razlikuje se po redoslijedu sastojaka, omogućuje vam izradu gustog deserta kontrastnog okusa slatkog sirupa i kiselosti unutar bobica.

Postupak kuhanja:

1. Crni ribiz (10 šalica) kuha se u vodi (2 šalice) bez dodataka.
2. Nakon omekšavanja voća (oko 5 minuta) dodajte šećer (10 čaša).
3. Kuhajte 5 minuta i odmah maknite s vatre.
4. Postupno dodajte još 5 čaša šećera u vrući sastav.

Pakiranje u limenke vrši se tek nakon što se zrna šećera potpuno otope. Kao rezultat, sirup poprima strukturu poput želea, džem se savršeno čuva cijele zime i ima originalan okus.

Džem od borovnica i ribiza

Berba za zimu s takvim sastavom razlikuje se gustim ljubičastim sirupom, čuva bobice netaknutima. Za 1 kg crnog ribiza uzmite 500 g borovnica i 1 kg šećera. Za sirup vam neće trebati više od 200 ml vode.

Priprema:

1. Gusti sirup kuha se u posudi za kuhanje džema.
2. Bobice se uliju u kipuću slatku otopinu, bez miješanja, kuhaju se do vrenja.
3. Ako je potrebno, pomiješajte sastav protresanjem.
4. Odmah nakon vrenja skinuti obradak s vatre dok se potpuno ne ohladi.

Ciklus grijanja ponavlja se 3 puta. Pri posljednjem vrenju, desert se ulije u staklene posude, smotane za zimu.

Džem od crnog ribiza s jabukama

Zrela pulpa jabuke čini desert mekšim okusom, približava ga konzistencijom marmeladi, koja je prikladna za dodavanje pečenim proizvodima zimi. Izvorni okus, dodatno zgušnjavanje donosi svježi limunov sok u recept. Takav se džem savršeno čuva zimi na sobnoj temperaturi.

Priprema:

1. Za 0,5 kg crnog ribiza uzmite istu količinu oguljenih jabuka, ½ limuna i 800 do 1000 g šećera, ovisno o slatkoći sirovine).
2. Crne bobice sjeckaju se u pire krumpiru zajedno sa šećerom, kuhaju 5 minuta.
3. Jabuke se izrežu na tanke kriške i dodaju kipućem desertu.
4. Ulijte limunov sok i prokuhajte smjesu do prikladne konzistencije.

Džem od crnog ribiza s limunom

Limun daje poseban dodir okusu bilo kojeg džema, a služi i kao dodatni konzervans za pripreme za zimu. Kad se doda crnom ribizlu, sadržaj šećera je malo povećan. U omjeru 1: 1, dodaje se najmanje 1 šalica jednom limunu.

Ogulite limun, izrežite na proizvoljne fragmente kako biste izvadili sve sjemenke, okrenite ga zajedno sa ribizom kroz mlin za meso. Ulijte šećer i miješajte dok se kristali ne otope. Stavite smjesu da zavrije, odmah je ulijte u staklenke. Prezervati od limunove kore zimi se slabije čuvaju. Stoga se pri korištenju korice pekmez kuha najmanje 15 minuta.

Džem od crnog ribiza s lišćem trešnje

Listovi u receptu za zimu daju desertu izrazit okus trešnje, čak i bez upotrebe samih bobica, čija sezona zrenja možda ne podudara s ribizlom.

Priprema:

1. Listovi trešnje (10 kom.) Operu se, kuhaju u 300 ml čiste hladne vode 7-10 minuta.
2. Listovi se uklanjaju i, dodajući šećer (1 kg), sirup prokuha.
3. 1 kg crnog ribiza stavi se u kipuću otopinu, zagrijava se 10 minuta.

Džem s okusom trešnje standardno se pakira i čuva zimi. Ako se pretpostavlja skladištenje u toploj sobi, vrijeme vrenja se povećava na 20 minuta ili se obradak kuha u nekoliko faza.

Džem od crnog ribiza s jagodama

Obično se slastice od jagoda loše čuvaju, a bobice su sklone vrenju. Kiseline u ribizlu pomažu u ispravljanju ovog nedostatka. Glavni sastojak džema su jagode, pa 1,5 kg nježnih bobica uzima 0,5 kg ribiza i oko 2 kg granuliranog šećera.

Priprema:

1. Jagode i crni ribiz se operu, sortiraju i puste da se ocijede.
2. Bobice se stavljaju u posudu za kuhanje, prekrivene svim šećerom dok se ne stvori sok.
3. Uz lagano zagrijavanje, lagano miješajući pustite da zakuha smjesu.
4. Priprema za zimu kuha se najmanje 30 minuta, uklanjajući pjenu i sprječavajući da proizvod gori.

Tijekom postupka kuhanja džem će dobiti gustoću, a jagode će ostati netaknute. Ako sorta jagoda ima tendenciju ključanja, upotrijebite tri ciklusa zagrijavanja od po 5 minuta s dugim namakanjem dok se ne ohladi.

Fermentirani džem od crnog ribiza

Izvorna "opojna" delicija za zimu ispostavit će se ako se nasjeckani ribiz pomiješa sa šećerom (1: 1) i ostavi u toploj sobi 3 dana. Smjesa koja je počela fermentirati ulijeva se u limenke bez ključanja. Površina džema u posudama gusto je posuta šećerom, praznine su zapečaćene.

Takvu slasticu čuvajte zimi u hladnjaku ili hladnom podrumu. Džem se odlikuje svojom "iskričavošću", prikladnom za upotrebu u slatkim umacima.

Džem od ribiza kroz blender

Mješalica, uronjena ili u čaši, uvelike olakšava i ubrzava postupak izrade džema. Nakon što ste sipali bobice u posudu mehanizma, možete ih samljeti odvojeno, odmah pomiješati sa šećerom ili dodati bilo kakvo voće, bobice kako biste dobili nove nijanse okusa.

Mljeveni crni ribiz može se koristiti sirovi ili kuhani za berbu zime prema bilo kojem receptu. Pire-slična masa kombinira se sa šećerom pomoću miješalice i stvara stabilnu gustu masu koja se ne širi tijekom skladištenja. Ovako pripremljen sirovi džem čuva se u hladnjaku do šest mjeseci.

Recept za pekmez od marelice od crnog ribiza

Klasični džem od marelica, pripremljen za zimu, dobiva nevjerojatan okus i boju sirupa kad se doda u sastav crnog ribiza.

Polovice marelice možete jednostavno skuhati s bobičastim voćem i šećerom, a zatim desert sačuvati za zimu, ali postoje zanimljiviji načini pripreme pripreme.

Sastojci:

• marelice - 2 kg;
• ribiz - oko 3 čaše;
• za sirup: 2 kg šećera u 2 litre vode.

Priprema:

1. Oprane marelice režu se po "šavu", uklanjaju se sjemenke bez lomljenja ploda na polovice.
2. U plod se stavi 5-6 velikih bobica ribiza. Punjeno voće stavlja se u posudu za kuhanje.
3. Marelice prelijte kipućim sirupom, kuhanim odvojeno, i stavite pripravak na vatru.
4. Čim masa zavrije, maknite je s vatre i ostavite da se namače 8 sati.
5. Opet, brzo zakuhajte proizvod i inzistirajte na 8 do 10 sati (prikladno je ostaviti obradak preko noći).

Nakon 3 ciklusa kuhanja, džem se pakira i zatvara za zimu. Originalna slastica dobro se čuva u uvjetima stana.

Brzi džem od crnog ribiza bez valjanja

Da bi omekšao koru bobica i ubrzao vrijeme kuhanja, ribiz je blanširan. Nakon što se isprane sirovine stave u cjedilo ili sito, urone se u kipuću vodu na nekoliko minuta.Prerađeni crni ribiz ne puca tijekom daljnjeg kuhanja.

Priprema:

1. Sirup se kuha po stopi od 1,5 kg šećera na 500 ml vode.
2. Blanširane bobice (1 kg) ulijte u kipuću slatku otopinu.
3. Kuhajte 15 minuta i ulijte u staklenke.

Za očuvanje bilo koje slastice od crnog ribiza na površinu džema u staklenku možete staviti krug papira umočen u votku. Odozgo je vrat prekriven polietilenom ili papirom i vezan jakim koncem.

Francuski džem od crnog ribiza

Jelo je džem od bobičastog voća, koji se po želji može konzervirati i za zimu. Francuska je poznata po svojim voćnim desertima, prozirnim i nježnim, ali zadržavajući konzistenciju poput želea.

Kuhanje pekmeza od francuskog ribiza:

1. Pripremljene bobice (1 kg) stave se u lavor i doda 1 čaša vode. Kuhajte oko 5 minuta da kora omekša.
2. Masa bobica se melje kroz fino sito, odvajajući kolač. Rezultirajući sok ulije se u posudu od neutralnog materijala (staklo, keramika ili emajlirana).
3. Masa se polako zagrijava na štednjaku, postupno uvodeći oko 600 g šećera i sok od pola limuna.
4. Obradak se kuha dok se ne zgusne na minimalnoj vatri, a u konfiguraciju se doda 80 ml likera od bobica ili orašastih plodova.

Nakon dodavanja alkohola, maknite masu s vatre, ulijte je u male limenke i dobro zatvorite. Aromatični žele će se zgusnuti nakon hlađenja.

Džem od slatke trešnje i crnog ribiza

Recept je pogodan za one koji ne vole bogat, kiselkast okus ribiza u desertima. Trešnja omekšava okus, čineći ga nježnijim i profinjenijim.

Priprema:

1. Za 500 g crnih bobica trebat će vam oko 1 kg trešanja i 600-700 g šećera.
2. Bobice se operu, sjeme se ukloni s višnje.
3. Širite ribizle i višnje u slojevima u posudu za kuhanje, posipajući ih šećerom.
4. Ostavite da se namače preko noći. Ujutro odliveni sok prelijte.
5. Dobiveni sirup kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
6. Uzavreli sok ulije se u bobice i smjesa se prokuha uz neprestano miješanje.

Prokuhana smjesa pakira se u staklenke i zimi zatvara za čuvanje. Desert se čuva u hladnjaku oko godinu dana, na sobnoj temperaturi - do 6 mjeseci.

Carev džem od crnog ribiza

Desert je ime dobio po bogatom sastavu i bogatom okusu, kombinirajući nijanse mnogih zdravih, ukusnih bobica s aromom citrusa. Najukusniji džem od ribiza izrađen je od crnog ribiza, crvenog ribiza, maline, naranče.

Omjer proizvoda:

• crni ribiz - 3 dijela;
• crveni ribiz - 1 dio;
• maline - 1 dio;
• šećer - 6 dijelova;
• naranče - po jedna za svaki komad crnog ribiza.

Kuhanje car džema:

1. Sve bobice prolaze kroz mlin za meso.
2. Naranča je bez koštica prije sjeckanja.
3. Dodajte sav šećer u masu bobica, temeljito promiješajte.
4. Gotov pekmez čuva se u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.
5. Za konzerviranje zimi, masu zakuhajte i vruću rasporedite u sterilne staklenke.

Zagrijani desert zatvara se poput bilo kojeg džema i zimi čuva na hladnom mjestu (smočnica, podrum).

Džem od sibirskog crnog ribiza

Jednostavan recept za pekmez od crnih bobica u vlastitom soku čuva blagodati ribiza tijekom cijele zime, ne zahtijeva jako zaslađivanje i dodavanje vode. Omjer sastojaka sugerira dodavanje oko 1 kg šećera na svakih 1,5 kg voća.

Postupak nabave:

1. Čiste suhe bobice podijeljene su u dva približno jednaka dijela. Jedan se zdrobi u kašu, drugi se ulije čitav.
2. U priboru za kuhanje, ribiz se kombinira sa šećerom, sastav se temeljito mijesi.
3. Uz umjerenu vatru, prokuhajte radni komad, miješajući i uklanjajući pjenu.
4. Smjesu kuhajte 5 minuta.

Gusta masa položi se u banke i smota. Kada se koriste metalni poklopci, njihova donja strana mora biti lakirana zbog rizika od oksidacije.

Prženi džem od crnog ribiza u tavi

Brz i originalan način pripreme crnog ribiza za zimu u malim obrocima. Za pekmez odaberite posudu debelih zidova s ​​visokom stranom. Ribiz pržite po 2 šalice kako biste osigurali dovoljnu karamelizaciju i ravnomjerno zagrijavanje.

Omjer šećera i bobica je 1: 3. Slatkoća gotovog proizvoda bit će umjerena, a toplinska obrada kratkotrajna.

Priprema:

1. Nakon pranja, bobice se dobro osuše na papirnatim ručnicima.
2. Tava treba biti jako vruća, ulijte ribiz i držite na maksimalnoj vatri oko 3 minute. Pomiješajte sirovine mućkanjem, postižući jednoliko zagrijavanje bobica.
3. Veliki, crni plodovi će ispucati, dati sok, mali će ostati netaknuti. U ovom trenutku dodaje se šećer i prženje se nastavlja dok se kristali potpuno ne otope.
4. Nakon čekanja jakog vrenja, džem se odmah pakira u sterilne zagrijane staklenke, zatvara.

Cijeli postupak prženja džema traje oko 10 minuta i daje gusti, umjereno slatki proizvod s bistrim sirupom. Blanke se zimi savršeno čuvaju, ostaju na snazi ​​do sljedeće žetve.

Džem od crnog ribiza 20 minuta

Deserti "5-minutni" uključuju brzo zagrijavanje proizvoda i vrenje ne duže od određenog vremena. Cijeli postupak u predloženom receptu trajat će ne više od 20 minuta. Udjeli šećera i bobica su 3: 2, za svaki kilogram voća uzmite 1 čašu vode.

Postupak izrade petominutnog džema:

1. Voda se kuha u dubokoj posudi i kuha gusti sirup.
2. Kad se sve žitarice otope, dodajte bobice.
3. Čekajući da zavrije, kuhajte 5 minuta.

Proizvod se ulije u pripremljene limenke, smota, prevrne i toplo zamota. Polako se hladeće blanke podvrgavaju samo-sterilizaciji, što poboljšava njihovu sigurnost zimi.

Džem od crnog ribiza sa suhim šljivama

Sušene tamne šljive daju pekmezu gust i ugodan okus. Za deserte možete koristiti svježe voće, ali gubi se konzistencija i ugodan okus s "dimom".

Priprema i sastav proizvoda:

1. Na 1,5 kg crnog ribiza dodajte 0,5 kg suhih šljiva.
2. Svi proizvodi se blenderom prekidaju u homogenu masu.
3. Ulijte 2 kg šećera, kuhajte u dubokoj posudi 10-15 minuta.

Da biste nadopunili okus, možete dodati šaku preprženih orašastih plodova i dinstati još 5 minuta. Okus slastice postat će profinjeniji, zanimljiviji, ali rok trajanja će se smanjiti.

Sadržaj kalorija džema od crnog ribiza

Bobice same po sebi nemaju visoku energetsku vrijednost. 100 g ribiza sadrži 44 kcal. Hranjiva vrijednost u pripravcima za zimu povećava se zbog dodatne slatkoće.

Sadržaj kalorija pekmeza od crnog ribiza ovisi o udjelu šećera i stupnju "vrenja". U prosjeku je to 280 kcal na 100 g deserta. Većina su ugljikohidrati (preko 70%). Kada promijenite oznaku 1: 1 gore ili dolje, nutritivna vrijednost se u skladu s tim mijenja. Uz strogo pridržavanje dnevnog unosa ugljikohidrata, trebali biste obratiti pažnju i na sadržaj kalorija u dodatnim sastojcima.

Uvjeti skladištenja

Potpuna usklađenost sa sterilnošću prilikom pripreme džema za zimu, poštivanje recepata i pravila skladištenja omogućuju vam da desert koristite za hranu 12 mjeseci. Istodobno, kuhani slijepi proizvodi koji su prošli više od 2 ciklusa grijanja mogu ostati valjani do 24 mjeseca.

Džem se dobro čuva zimi pod slijedećim uvjetima:

• prisutnost tamnog mjesta, bez pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti;
• sadržaj šećera u receptu veći je od 1: 1;
• temperatura zraka ispod + 10 ° C.

Smanjivanje sadržaja šećera u gotovom proizvodu zahtijeva čuvanje džema u hladnjaku, inače se rok trajanja može skratiti na nekoliko mjeseci.

Zaključak

Svatko na svoj način priprema džem od crnog ribiza za zimu. Ali postoje osnovna pravila i omjeri proizvoda koji uvijek jamče uspješan rezultat. Recepti za crni ribiz mogu se neprestano mijenjati i poboljšavati dodavanjem voća, bobičastog voća i promjenom načina obrade.

Preporučeni unosi

Džem od jagoda s cijelim bobicama

Ukusan džem od šumskih jagoda

Džem od dunja: recept

Kako napraviti džem od dunja u polaganom kuhalu

Džem od marelica - recept

7 recepata od morske krkavine za zimu

Marmelada od krušaka za zimu

Džem od dinje za zimu

Pire od dinje za zimu