Sljez od ribiza kod kuće

Domaći bijeli sljez od crnog ribiza vrlo je nježna, prozračna, izvrsna slastica. Njegov bogati okus i aroma bobica ne mogu se usporediti s komercijalnim slatkišima. Čak i mala količina sastojaka daje puno sljeza. Ako ga stavite u prekrasno pakiranje, možete napraviti sjajne poklone za prijatelje i kolege.

Korisna svojstva sljeza od domaćeg ribiza

Sljez od crnog ribiza može se koristiti s blagodatima za tijelo.

Sljez od ribiza, pripremljen s dodatkom agar-agara, sadrži veliku količinu joda i selena. Napokon, ovaj prirodni zgušnjivač napravljen je od morskih algi. Jod i selen podržavaju funkciju štitnjače i smanjuju rizik od razvoja stanica karcinoma.

Znanstvena istraživanja pokazuju da sljez sadrži korisne tvari:

• flavonoidi koji održavaju vaskularnu elastičnost;
• antibakterijske tvari koje štite usnu šupljinu od karijesa;
• brom, koji pozitivno utječe na stanje živčanog sustava;
• brzi ugljikohidrati koji aktiviraju mentalnu aktivnost.

Sljez od crnog ribiza povećava količinu antioksidansa u krvi. A zahvaljujući svojoj ugodnoj aromi služi i kao relaksant.

Kod grlobolje i suhog kašlja, sljez od crnog ili crvenog ribiza može se koristiti kao lijek. Umiruje kašalj, inhibira upale i sprječava širenje bakterija.

Recepti od sljeza od crnog ribiza kod kuće

Sljez od crnog ili crvenog ribiza na agaru ispada savršen u prvom pokušaju, ako se pridržavate recepta i znate nekoliko tajni njegove pripreme:

1. Istucite marshmallow masu snažnom stacionarnom miješalicom, najmanje 1000 W.
2. Ako se masa dobro ne istuče ili sirup od bobica ne prokuha, neće uspjeti stabilizirati desert. Na njegovoj će se površini pojaviti kora, ali iznutra će izgledati poput kreme.
3. Da šećerni sirup ne bi prskao kad se doda u sljezovu masu, mora se sipati u tankom mlazu uz bok posude.

Bijeli sljez od crnog ribiza kod kuće

Domaći sljez od crnog ribiza prema ovom receptu jednostavno je pripremiti, ali ispada prozračan i nježan. Aroma ribiza je suptilna i nenametljiva.

Za kuhanje trebat će vam:

• crni ribiz, svježi ili smrznuti - 350 g;
• šećer - 600 g;
• voda - 150 ml;
• bjelanjak - 1 kom;
• agar-agar - 4 žličice;
• šećer u prahu - 3 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Namočite gustin u hladnoj vodi oko sat vremena.
2. Sortirajte crni ribiz, operite i sameljite u pire krumpiru pomoću sita ili miješalice, ali tako da u masi bobica ne ostane kožica i sjemenke.
3. Ulijte 200 g granuliranog šećera, miješajte dok se ne otopi. Stavite pire u hladnjak.
4. Stavite otopinu s gustinom na štednjak i pustite da zakuha, dodajte ostatak granuliranog šećera. Kuhajte oko 5-6 minuta. Spremnošću sirupa možete kontrolirati žlicom. Kad se izvadi iz posude, iza nje treba povući tanki mlaz tekućine.
5. Dodajte protein iz jednog jajeta u pire od crnog ribiza. Tucite temeljito dok masa ne postane lagana i ne poveća volumen.
6. Lagano ohlađeni slatki sirup u tankom mlazu ulijte u pire od crnog ribiza, bez zaustavljanja da tučete cijelu masu. Trebao bi postati bujan i gust.
7. Sljezovu masu odmah stavite u kulinarsku vrećicu s mlaznicom. Napravite njime polovice bijelog sljeza i rasporedite ih na papir za pečenje. Optimalna veličina je oko 5 cm u promjeru.
8. Neka se desert stvrdne, ostavljajući oko jedan dan. Ovo je vrijeme približno i ovisi o vlažnosti zraka i kvaliteti zgušnjivača. Temperatura bi trebala biti sobna.
9. Da biste provjerili spremnost bijelog sljeza, morate ga pažljivo ukloniti s pergament papira. Gotova delicija gotovo se ne lijepi za ruke i lako pada s papira.
10. Sljez od crnog ribiza pospite šećerom u prahu.
11. Polovice zalijepite u parove. Dna dobro prianjaju.

Domaći sljez od crvenog ribiza

Zgušnjivač u ovom receptu je agar agar. Alternativa je želatini na bazi povrća. Drugi proizvod, crveni ribiz, uzima se svjež ili smrznut. U tom slučaju, bobice se moraju dobro prokuhati. Okus sljeza od ribiza nježan je i nenametljiv. Za kuhanje trebat će vam:

• crveni ribiz - 450 g;
• šećer - 600 g;
• voda - 150 ml;
• agar-agar - 4 žličice;
• bjelanjak - 1 komad;
• šećer u prahu - 3 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Namočite agar-agar u vodi oko sat vremena.
2. Razvrstajte bobice i isperite. Sameljite u pire u blenderu ili sa sitom.
3. Stavite bobičastu masu na jaku vatru. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte oko 7-8 minuta uz redovito miješanje. Pire bi se trebao zgusnuti do žele stanja.
4. Utrljajte toplu smjesu kroz sito kako biste uklonili kožu.
5. Dodajte 200 g granuliranog šećera, promiješajte i ohladite u hladnjaku.
6. Dodajte bjelanjak u ohlađeni pire od ribiza i istucite mikserom maksimalne snage da se zgusne i zadrži oblik.
7. Stavite agar-agar na srednje jaku vatru, pričekajte da zavri i odmah ga uklonite.
8. Dodajte 400 g granuliranog šećera, promiješajte i pustite da ponovno zakuha. Smanjite vatru, ostavite još nekoliko minuta i promiješajte.
9. Lagano ohlađeni sirup dodajte u masu od ribiza u tankom mlazu tako da sirup teče niz zidove posuđa, a da ne padne na pjenjaču. Masa bi se trebala zgusnuti i zadržati oblik.
10. Budući da se agar-agar skrutne već pri 40^°C, sljezova masa mora se brzo i lijepo položiti na papir za pečenje pomoću kulinarske šprice.
11. Sljez od crvenog ribiza kod kuće "sazrijeva" oko 24 sata. Da biste provjerili je li dovoljno zahvatio, trebate ga pokušati ukloniti s papira. Ako se sljez ne lijepi, možete ga posuti šećerom u prahu i zalijepiti polovice.

Smrznuti sljez od ribiza

Smrznuti crni ribiz kao sastojak za izradu domaćeg sljeza slabiji je po okusu i korisnim svojstvima samo od svježih bobica.

Za pripremu deserta trebat će vam:

• smrznuti crni ribiz - 400 g;
• bjelanjak - 1 komad;
• voda - 150 ml;
• šećer - 400 g;
• agar-agar - 8 g;
• šećerna glazura za brisanje prašine.

Postupak kuhanja:

1. Crni ribiz odmrznite, sameljite u blenderu i prođite kroz sito.
2. Kuhajte pire na laganoj vatri. Izlaz bi trebao biti oko 200 g mase bobica.
3. U ohlađeni pire od crnog ribiza ulijte proteine, tucite dok ne postanu pahuljasti.
4. Uzmite 50 g granuliranog šećera, pomiješajte s agar-agar.
5. Preostalih 350 g šećera ulijte u 150 ml vode, stavite na štednjak i pustite da zavrije. Dodajte smjesu šećera i agara. Kuhajte oko 5-6 minuta uz stalno miješanje.
6. U smjesu crnog ribiza i proteina ulijte šećerni sirup i istucite. Rezultirajuća baza za desert uvelike će se povećati u volumenu. Mora dobro održavati formu.
7. Uzmite slastičarsku vrećicu i napravite sljezove lijepo oblikovanog oblika. Prikladno ih je presaviti na lim za pečenje prekriven folijom, prozirnom folijom ili pergament papirom.
8. Držite bijeli sljez od ribiza kod kuće na +18⁰-25^°C dok se ne osuši. Trebao bi potrajati oko jedan dan.Gotova poslastica može se posuti šećerom u prahu i zalijepiti dnom jedni na druge.

Sadržaj kalorija bijelog sljeza od ribiza

100 g bijelog sljeza od crnog ribiza i agar-agara sadrži 169 kcal. Nutricionisti napominju da je bijeli sljez najbolja slatkoća za mršavljenje. Kalorija je manje bogata u odnosu na ostale slastice. Ipak, pomaže prevladati želju za ukusnom hranom i podiže raspoloženje ljudi koji se pridržavaju prehrane.

Osim toga, sljez od crnog ribiza i agar-agar, za razliku od ostalih slatkiša, sadrži mnoge korisne tvari: vitamin C, jod, selen, kalcij.

Uvjeti skladištenja

Sljez od crnog ribiza možete čuvati pod sljedećim uvjetima:

• temperatura od +18⁰ do +25^°IZ;
• vlaga do 75%;
• odsutnost izvora jakog mirisa u blizini;
• u dobro zatvorenoj posudi (u plastičnoj posudi za hranu ili plastičnoj vrećici).

Zaključak

Sljez od crnog ribiza jedan je od najboljih domaćih slatkiša. Relativno nizak sadržaj kalorija, korisne tvari, nevjerojatan okus i aroma, ugodna nježna boja, lagana kiselost - sve to slatkog zuba ne ostavlja ravnodušnim. Osim toga, sljez ne sadrži boje ili druge umjetne dodatke. Samo prirodni sastojci i užitak od okusa!

Preporučeni unosi

Kako napraviti džem od jagoda

Što kuhati od crvene viburnuma: recepti

Ukusan džem od dunja

Džem od dunja s limunom: recept

Recept od marmelade od feijoe

Kako napraviti džem od feijoe

Recept od sljeza od marelice

Džem od morske krkavine

Marmelada s okusom dinje