Džem od brusnice za zimu: 28 jednostavnih recepata

U davnim vremenima brusnica se zvala bobica besmrtnosti, a to nisu posve prazne riječi. Oni koji se sprijatelje s njom i uključe je u svakodnevnu prehranu, moći će se spasiti brojnih zdravstvenih problema. Sama bobica, svježa, ima kiselkasto-trpki okus s blagom karakterističnom gorčinom. Ali džem od brusnice, pripremljen prema svim pravilima, oslobađa se neugodnih osjeta okusa. I, unatoč tome, dobrobiti mogu biti izvanredne.

Blagodati i štete džema od brusnice

Prirodno, sva čarolija ove sjeverne bobice leži u njezinom sastavu. Lingonberry sadrži more vitamina i minerala, kao i razne organske kiseline. Džem od brusnice, pripremljen prema receptima uz minimalnu toplinsku obradu, zadržava gotovo sva korisna svojstva svježih bobica. Između sve raznolikosti ovih korisnih svojstava, posebno se ističe da može:

• ublažiti oticanje i razrijediti krv;
• biti moćan imunostimulans i stvoriti pouzdanu prepreku protiv prehlade;
• ublažiti stanje žena u prenatalnom i postnatalnom razdoblju;
• biti profilaksa protiv prostatitisa za muškarce;
• biti koristan lijek u liječenju reumatizma, gihta;
• služe kao profilaksa protiv kardiovaskularnih bolesti;
• niži krvni tlak;
• pozitivno utječu na stanje kože i sprečavaju prerano starenje.

Uz to, nije slučajno da džem od brusnice već dugi niz godina služi kao glavni umak za mesna jela u skandinavskim zemljama. Zbog raznolikosti organskih kiselina povoljno djeluje na apsorpciju masne i vlaknaste hrane.

Istodobno, sadržaj kalorija džema od brusnice nije prevelik - 224 kcal na 100 g.

Međutim, pekmez od brusnice ima i svoje slabe točke. Treba ga koristiti s oprezom onima koji imaju kiselost u želucu ili im je dijagnosticiran čir na želucu ili gastritis. Džem od brusnice može donekle naštetiti hipotoničnim pacijentima, jer snižava krvni tlak. Moguća je i pojava alergije na bobicu, iako takvi slučajevi praktički nisu poznati.

Kako pravilno kuhati džem od brusnice

Lingonberries su glavna i najvrjednija komponenta ove nevjerojatno zdrave poslastice. Stoga se njihovom izboru mora pristupiti u dobroj vjeri. Na tržištu često možete pronaći još nezrele bobice s bijelim bačvama, koje se ne smiju koristiti za kuhanje džema.Bolje je pustiti ih da leže neko vrijeme na toplom mjestu i sazrijevaju tako da steknu bogatu rubinsku nijansu. Također, nemojte koristiti zdrobljene, pocrnjele i trule bobice. Uz svježe ubrane brusnice često se mogu naći i različiti šumski ostaci i grančice. Lingonberry treba osloboditi svega navedenog ručnim sortiranjem bobica. Nakon toga se nekoliko puta prelije hladnom vodom, u pravilu svi preostali ostaci isplivaju na površinu. Također se uklanja, a postupak se ponavlja nekoliko puta.

Temeljito oprane bobice brusnice položi se na ručnik da se osuše.

Džem od brusnice poznat je po svojoj svestranosti u upotrebi. Izvrsna je kao samostalna slastica, čineći izvrsne nadjeve za palačinke, pite i pite. A također je, zbog svog neobičnog okusa i svojih korisnih svojstava, popularan kao umak za mesna, pa čak i riblja jela.

Koliko kuhati džem od brusnice

Naravno, kako bi se očuvala maksimalna korisna svojstva bobica brusnice, džem se ne smije predugo kuhati. Optimalni su recepti za izradu džemita od pet minuta. Iako je džem od brusnice, pripremljen prema klasičnim receptima, lako čuvati čak i u običnoj sobi. I u ovom slučaju, ne biste trebali kuhati bobice ukupno više od 40 minuta. Najbolje je kuhanje podijeliti u nekoliko faza - u tom će slučaju i struktura bobica i korisni elementi biti očuvani na najbolji mogući način.

Postoje i recepti za izradu džema od brusnice bez da se uopće kuha. Ali takvu deliciju potrebno je čuvati isključivo na hladnom mjestu: u podrumu ili u hladnjaku.

Koliko je šećera potrebno za džem od brusnice

Količina šećera koja se koristi u različitim receptima razlikuje se ovisno o tehnologiji pripreme i upotrebi odgovarajućih aditiva. Tradicionalno je omjer bobica brusnice i šećera u pekmezu 1: 1 ili čak 1: 2 za one koji imaju slatki zub. No, savršeno je moguće upotrijebiti puno manje šećera ako volite prirodni okus brusnice. Napokon, velika količina šećera ne služi samo kao dobar konzervans i zgušnjivač, već i začepljuje, s druge strane, okus prirodnog proizvoda.

Kako ukloniti gorčinu u džemu od brusnice

Blaga gorčina prisutna u brusnici daje joj osobitu pikantnost i originalnost, ali ne sviđa se svima. Suočavanje s tim nije tako teško kako se čini.

Da bi se uklonile gorčine s bobica, preliju se kipućom vodom i nekoliko minuta drže pod poklopcem. Ili jednostavno blanširajte nekoliko minuta u kipućoj vodi. Nakon toga se bobice mogu sigurno koristiti za izradu džema.

Kakva je kombinacija brusnice u pekmezu

Štoviše, jedna od tehnika za omekšavanje okusa gotovog džema od brusnice je dodavanje raznih bobica, voća, orašastih plodova, pa čak i povrća.

1. Primjerice, nakon dodavanja mrkve i jabuka gotovo je nemoguće osjetiti gorčinu u džemu od brusnice.
2. Brusnice, borovnice i borovnice najbolji su susjedi za brusnice u staklenkama, jer ove bobice rastu na sličnim klimatskim uvjetima i imaju dodatnu hranjivu vrijednost.
3. Voće iz obitelji citrusa dodaje džemu od brusnice egzotični okus i aromu.
4. Kruške i šljive dat će kiseloj bobici dodatnu slatkoću i pomoći u izbjegavanju nepotrebne konzumacije šećera.
5. Pa, med, cimet, vanilija i drugi začini nadopunit će i obogatiti okus sjeverne šumske bobice.

Klasični recept za džem od brusnice za zimu

U klasičnom receptu, džem od brusnice priprema se u nekoliko faza, držeći između vrenja od 5 do 8 sati, tako da se obradak ima vremena potpuno ohladiti.

Trebat će vam:

• 900 g brusnice;
• 1100 g šećera;
• 200 ml vode.

Izrada džema od brusnice sastoji se od sljedećih koraka.

1. Bobice se sortiraju, isperu, osuše, zatim preliju kipućom vodom i ostave u ovom obliku nekoliko minuta.
2. U širokoj emajliranoj posudi od vode i šećera priprema se sirup, kipući oko 5 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Blanširane brusnice stavite u sirup, zagrijte do vrenja i maknite s grijanja, ostavljajući da se hladi nekoliko sati.
4. Posudu s marmeladom ponovno stavite na vatru, nakon ključanja kuhajte oko 10-15 minuta i opet stavite sa strane.
5. U pravilu se slijedeći dan vraćaju u ohlađeni džem od brusnice, ponovno zagrijavajući do vrenja i kuhajući 15-20 minuta dok se sirup donekle ne zgusne.
6. U vrućem stanju rasporedite džem na suhe i sterilne staklenke i hermetički zategnite poklopce.

Džem od brusnice s orasima

Po klasičnom receptu priprema se vrlo originalan džem od brusnice s orasima.

Trebat će vam:

• 800 g brusnice;
• 300 g oraha u ljusci;
• 1000 g šećera
• 100 g vode.

Sve faze proizvodnje ponavljaju prethodni recept, samo se pri prvom zagrijavanju u sirup s bobičastim voćem dodaju oguljeni i nasjeckani orasi.

Zdravi džem od brusnice i brusnice

Brusnica i brusnice, prema klasičnom receptu izlazi divan bogati gusti i vrlo zdravi džem.

Trebat će vam:

• 500 g brusnice;
• 500 g brusnice;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 200 g vode.

Proizvodnja:

1. Sirup se priprema od šećera i vode, a u njega se vruće ulije rafinirana i osušena smjesa bobica.
2. Ostavite sat vremena, nakon čega se zagrije do vrenja, kuha 5 minuta, uklanjajući pjenu, i opet ostavi par sati.
3. Ovaj postupak se ponavlja 3 do 6 puta.
4. Na kraju, posljednji put, mješavina bobica sa šećerom miješa se mikserom dok ne postane glatka i još jednom prokuha, posljednja.

Džem od brusnice s pinjolima

Džem od brusnice s dodatkom pinjola radi se u nekoliko prolaza prema klasičnom receptu.

Trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 350 g oguljenih pinjola;
• 600 g šećera.

Jednostavan džem od brusnice za zimu

Postoji i lakši recept za izradu džema od brusnice.

Trebat će vam:

• 1 kg bobica;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 600 ml vode.

Proizvodnja:

1. Prethodno pripremljene bobice kuhaju se u pola količine vode navedene u receptu 3 minute.
2. Voda se ocijedi, a bobice se suše u cjedilo.
3. Sirup se kuha od preostale količine vode i šećera, u njega se sipaju bobice.
4. Kuhajte oko pola sata na umjerenoj vatri, s vremena na vrijeme lagano miješajući.
5. Uzavreli džem raspoređuje se u sterilne posude, zatvara i ostavlja da se hladi pod pokrivačem.

Ukusni džem od brusnice s cimetom i klinčićima

Na isti jednostavan način možete napraviti džem od brusnice sa svim vrstama dodataka. Primjerice, izvorni okus i aromu slatkog jela možete dobiti dodavanjem cimeta i klinčića prema receptu.

Džem od brusnice s cimetom zagrijavat će svojom toplinom prohladnog jesenskog ili zimskog dana, a klinčići će blanku pružiti dodatna antimikrobna svojstva.

Na 1 kg bobica dodajte 3 g cimeta i 6 pupoljka klinčića.

Džem od brusnice s mrkvom

Povrće se rijetko dodaje u džem, ali kisele brusnice izvrsno se slažu sa slatkom mrkvom. Najvažnije je da će okus rezultirajućeg jela biti toliko neobičan da nećete odmah pogoditi od čega je pripremljeno.

Trebalo bi:

• 1 kg brusnica;
• 300 g mrkve;
• 400 g šećera.

Metoda proizvodnje je osnovna:

1. Mrkva se oguliti i naribati na finom ribežu.
2. Lingonberry se blanšira u kipućoj vodi nekoliko minuta.
3. Kombinirajte glavne sastojke, dodajte šećer i stavite na malu vatru.
4. Nakon ključanja kuhajte oko 25-30 minuta i pakirajte u sterilne posude.

Džem od tikvica s brusnicama

A tikvice, neutralnog okusa, bit će izvrstan dodatak brusnicama. Komadići tikvica bit će natopljeni sirupom od brusnice i izgledat će poput egzotičnog voća.

Da biste to učinili, prema receptu, morate pripremiti:

• 0,5 kg brusnice;
• 1 kg tikvica;
• 1,3 kg šećera;
• 100 ml vode.

Priprema:

1. Prvo se od šećera i vode pravi sirup.
2. Ogulite tikvice, izvadite grube sjemenke i narežite ih na male kockice.
3. Stavite kocke u kipući sirup, kuhajte četvrt sata.
4. Dodajte brusnice, kuhajte dok kockice tikvica ne postanu prozirne.

Džem od brusnice i bundeve

Džem od brusnice s bundevom izrađuje se po približno istom principu.

Samo će se sastojci recepta malo razlikovati:

• 1 kg brusnica;
• 500 g oguljene bundeve;
• 250 g šećera;
• 5 g cimeta;
• 200 g vode.

Recept džema od brusnice pet minuta

Pet minuta je možda najčešći način pripreme džema od brusnice. Može se primijeniti na mnoge recepte, posebno one gdje se bobice i drugi blagi aditivi koriste kao dodatni sastojci koji ne zahtijevaju dugotrajno kuhanje.

Prema ovom receptu, džem od brusnice priprema se bez dodavanja vode. To znači da ispada da je u početku gušći, a kao rezultat kratkog kuhanja ne samo da su sačuvana korisna svojstva proizvoda, već i njegova aroma i okus.

Trebat će vam:

• oko 1,5 kg brusnice;
• od 500 do 900 g granuliranog šećera.

Priprema:

1. Lingonberry se, kao i obično, sortira, opere i osuši, nakon čega se ulije u plitku, ali široku vatrostalnu posudu, gdje se ravnomjerno rasporedi.
2. Na vrhu je ravnomjerno prekriven šećerom tako da u potpunosti prekriva masu bobica.
3. Ostavite u sobnim uvjetima nekoliko sati, čekajući trenutak kada se pod utjecajem šećera sok počne isticati iz bobica.
4. Kada se, osim samih bobica, u posudi pojavi i pristojna količina tekućine - soka, stave je na vatru.
5. Zagrijte uz neprestano miješanje dok ne zavrije i kuhajte najviše 5 minuta na umjerenoj vatri.
6. Ostavite da se potpuno ohladi u sobi.
7. Ako je potrebno osigurati sigurnost obratka za zimu, tada se petominutni džem ponovno zagrijava dok ne zavrije i odmah se složi u staklenke i hermetički zatvori.

Kako napraviti džem od brusnice s limunom

Prema petominutnom receptu dobiva se vrlo aromatičan džem od brusnice s limunom.

Trebalo bi:

• 900 g brusnice;
• 900 g šećera;
• 1-2 limuna;
• 2 g vanilina;
• 4-5 grama cimeta.

Postupak proizvodnje je isti kao što je gore opisano. Limunov sok zajedno s naribanom koricom dodaje se u vrijeme vrenja jagodičaste mase.

Džem od borovnica i brusnice

Ako uspijete nabaviti borovnice koje se rijetko mogu naći u prodaji, koristeći isti princip od pet minuta, od ovih šumskih bobica za zimu pripremaju vrlo zdravu deliciju.

Koristite sljedeće proporcije sastojaka:

• 0,5 kg brusnice;
• 0,5 kg borovnica;
• 0,7 kg šećera.

Džem od morske krkavine i brusnice

I bokvica i brusnica nepresušno su skladište vitamina i drugih korisnih tvari. Stoga džem od ovih bobica treba pripremati uz minimalnu toplinsku obradu, što znači da treba koristiti recept od pet minuta.

Trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 1 kg morske krkavine;
• 2 kg šećera.

Inače, postupak proizvodnje vrlo je sličan onome opisanom u petominutnom receptu za pekmez. Nakon što se sok izvadi iz brusnice, doda mu se naribani čičak i smjesa se kuha točno 5 minuta.

Zamrznuti džem od brusnice

Zamrznute brusnice lako je kupiti u supermarketu u bilo koje doba godine.Stoga se pekmez od njega može kuhati u bilo kojem trenutku, a za to čak i ne trebate prvo odmrznuti bobice.

Trebate pripremiti:

• 950 g smrznutih brusnica;
• 550 g šećera;
• 120g vode.

Proizvodnja:

1. Smrznute brusnice stavljaju se u lonac odgovarajuće zapremine, dodaje se voda i stavlja na malu vatru.
2. Nakon ključanja kuhajte oko 15 minuta i dodajte šećer.
3. Masu bobica temeljito promiješajte i kuhajte istu količinu na laganoj vatri, uklanjajući pjenu koja se pojavljuje na površini džema.
4. Položeni su u sterilnu posudu, začepljeni, okrenuti naopako dok se ne ohlade.

Gusti pekmez od brusnice

Lingonberry je sočna bobica, a marmelada od nje ne može se nazvati posebno gustom. Ali ako mu dodate jabuke, tada će se one ne samo savršeno nadopunjavati, već će jabuke dodati dodatnu gustoću džemu od brusnice. Napokon, njihova kora sadrži prirodno zgušnjivač - pektin.

Trebat će vam:

• 500 g brusnice;
• 500 g jabuka;
• 1,5 kg šećera;
• 1 limun;
• 200 g vode.

Proizvodnja:

1. Jabuke oprati, oguliti i oguliti i narezati na tanke ploške.
2. Limun se popari kipućom vodom i njime se utrlja korica.
3. Kora od jabuka i limuna te unutarnji dijelovi sa sjemenkama jabuke preliju se vodom i kuhaju nakon vrenja 5 minuta. Oni filtriraju.
4. U juhu ulijte kriške jabuke, šećer i kuhajte još 10 minuta.
5. Dodajte oprane i oguljene brusnice i kuhajte oko pola sata.
6. Na kraju kuhanja dodajte prstohvat vanilije i cimeta.
7. Izložite na pripremljene staklenke.

Kako kuhati džem od brusnice i kruške

Kruškama je također potrebno duže vrijeme kuhanja, pa se i pekmez prema ovom receptu priprema na isti način. A komponente su vrlo slične:

• 2 kg brusnice;
• 2 kg krušaka;
• 3 kg šećera;
• 250 ml vode;
• 1 žličica cimet;
• 5 pupoljka karanfila.

Recept džema od brusnice i šljive

Džem od brusnice s dodatkom šljiva priprema se na isti način.

Trebat će vam:

• 0,5 kg brusnice;
• 0,5 kg bilo koje vrste šljive;
• oko 700 g šećera;
• ½ limunov sok;
• prstohvat cimeta;
• 100 g vode.

Samo se ukupno vrijeme kuhanja može smanjiti na 20-30 minuta.

Džem od brusnice s pektinom

Najjednostavniji način za izradu gustog džema od brusnice je korištenje pektina koji se u vrećicama prodaje pod nazivima "jellix", "quittin" i drugi. Prirodno je sredstvo za želiranje dobiveno prvenstveno iz agruma i jabuka.

Pripremiti:

• 1 kg brusnica;
• od 300 do 600 g šećera;
• 20-25 g pektina u prahu.

Proizvodnja:

1. Pomiješajte 50 g šećera s pektinom unaprijed.
2. Pokrijte brusnice preostalom količinom šećera, stavite na laganu vatru i kuhajte oko 5-10 minuta.
3. Dodajte pektin sa šećerom, kuhajte najviše nekoliko minuta i odmah smotajte u staklenke.

Džem od brusnice bez kuhanja

Lako je napraviti takozvani sirovi džem od brusnice. U ovom se receptu uopće neće koristiti toplinska obrada, a sigurnost hranjivih sastojaka bit će 100% osigurana.

Trebat će vam:

• 1,5 kg brusnice;
• 1,5 kg šećera;

Proizvodnja:

1. Oguljene i suhe brusnice usitne se pomoću stroja za mljevenje mesa ili miješalice.
2. Pomiješano sa šećerom, pustite da se kuha na toplom mjestu nekoliko sati.
3. Ponovno temeljito promiješajte i spakirajte u staklenke koje se čuvaju u hladnjaku.

Nježni džem od borovnica i brusnice

Pokazalo se da je džem od borovnice od brusnice vrlo ukusan i nježan. Bobice prema ovom receptu moraju se zdrobiti tako da gotovo jelo više sliči pekmezu nego džemu.

Trebat će vam:

• 0,5 kg brusnice;
• 0,5 kg borovnica;
• 0,6 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Oprane i odabrane bobice brusnice i borovnice pasiraju se miješalicom ili mlinom za meso.
2. Dodajte šećer i stavite na vatru.
3. Nakon ključanja, masa bobica kuha se oko 20 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
4. Zgusnuti pire pakira se u sterilne staklenke i zatvara.

Kako kuhati džem od brusnice i naranče za zimu

Naranče će džemu od brusnice dodati egzotični okus i aromu suptropskih sastojaka.

Trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 1 kg naranče;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Naranče, zajedno s korom, izrežu se na 6-8 dijelova, sjeme se ukloni i usitni u blenderu ili kroz mlin za meso.
2. Pripremljene brusnice kombiniraju se sa šećerom i nakon što puste sok stave na vatru.
   
3. Nakon ključanja kuhajte četvrt sata, dodajte pasiranu naranču i kuhajte istu količinu.

Džem od brusnice na švedskom

Među Šveđanima je džem od brusnice tradicionalno nacionalno jelo koje se koristi gotovo svugdje.

Priprema se prilično jednostavno, a za to uzimaju samo brusnice i šećer, u približno jednakim omjerima.

1. Oprane i osušene brusnice stavljaju se u lonac na laganu vatru.
2. Ako se sok ne počne aktivno isticati, bobice se mogu malo zdrobiti, ali ne u potpunosti.
3. Nakon vrenja jagodičaste mase četvrt sata, dodaje joj se šećer, promiješa, ponovno prokuha i složi u staklenke.

Rezultat je džem od brusnice, kao u IKEA-i. Može se čuvati na bilo kojem hladnom mjestu i u hladnjaku do šest mjeseci.

Džem od brusnice s medom

Izvanredno ljekovito jelo pripremljeno prema ovom receptu treba držati na hladnom.

Trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 500 g bilo kojeg tekućeg meda;
• 1 žličica kora limuna;
• prstohvat cimeta;
• 100 ml pročišćene vode.

Proizvodnja:

1. Lingonberries se nekoliko minuta prelije kipućom vodom i baci u cjedilo, ostavljajući da se ohladi.
2. U staklenoj posudi bobice se preliju medom, dodaju začini i pomiješaju.
3. Zatvorite poklopcem i spremite.

Džem od brusnice u polaganom kuhalu

Izuzetno je jednostavno napraviti džem od brusnice u polaganom kuhalu.

Sastojci se mogu uzeti iz gotovo bilo kojeg gore opisanog recepta, glavna stvar je da ukupni volumen ne prelazi 1-1,5 litara.

1. Bobice se slože u sloj multivarke posude, posute šećerom.
2. Uključite način "Gašenje" na 60 minuta.
   
   Komentar! U procesu izrade džema u multivarku izvadite ventil za paru ili ga okrenite s izlazom prema van.
3. Širite slatkoću na pari tegle i uvijte.

Džem od brusnice u mikrovalnoj pećnici

A mikrovalna pećnica omogućit će vam da za samo 10 minuta skuhate ukusni džem od brusnice.

Trebat će vam:

• 200 g brusnice;
• 200 g šećera.

Proizvodnja:

1. Bobice se uvaljaju kroz mlin za meso ili se zdrobe na drugi način i kombiniraju sa šećerom.
2. U posebnu posudu stavljaju se u mikrovalnu pećnicu snage 750.
3. Miješajte masu bobica svake 2 minute.
4. Ukupno vrijeme kuhanja je 8-10 minuta.

Pravila za čuvanje džema od brusnice

Džem od brusnice obično se prilično dobro drži u hladnim sobnim uvjetima tijekom cijele godine.

Zaključak

Džem od brusnice može se pripremiti na toliko načina da će svatko zasigurno moći odabrati nešto prikladno za sebe, kako okusom, tako i sadržajem.

Preporučeni unosi

Recept za pekmez od šljiva za zimu

Trešnje u vlastitom soku: koštice, koštice, recepti za zimske pripreme

Džem od višanja s čokoladom za zimu: nevjerojatni recepti

Džem od višanja s želatinom bez koštica, sa sjemenkama: najbolji recepti za zimu

Džem od višanja i jagoda, recepti bez sjemenki, bez koštica

Džem od crnog ribiza od želea

Petominutni džem od malina: detaljne upute za zimu

Recepti od pekmeza od crvenog i crnog ribiza

Recepti džema od crvenog ribiza s narančom