Džem od breskve za zimu: 28 jednostavnih recepata s fotografijom

Većina ljudi breskve povezuje s južnim suncem, morem i nježnim senzacijama. Teško je pronaći ovo voće u smislu kombinacije vanjskih atraktivnih svojstava s korisnošću i blagim slatkastim okusom. Džem od breskve sposoban je zadržati većinu ovih svojstava i zasigurno će probuditi najprijatnije uspomene na prošlo ljeto.

Zašto je marmelada od breskve korisna?

Osim ugodnog okusa, džem od breskve tijelu može donijeti i puno korisnih stvari:

1. Dobro ublažava stres nakon napornog radnog dana, posebno uz redovitu upotrebu.
2. U stanju je normalizirati metabolizam i ukloniti simptome anemije.
3. Može stimulirati mozak i ojačati zidove krvnih žila.
4. Ublažava bolna stanja s niskom kiselošću želuca.
5. Može pomoći u ranim fazama ciroze jetre.
6. Karakteriziraju ga laksativna svojstva.

Sadržaj kalorija džema od breskve

Naravno, tradicionalni džem od breskve teško se može nazvati dijetetskim proizvodom. Kalorijski sadržaj mu je 258 kcal na 100 g.

Sadržaj ostalih glavnih komponenti predstavljen je u tablici:

Kako napraviti džem od breskve

Napraviti džem od breskve nije osobito teško. Za to se koriste razne tehnologije: kuhanje u jednom i više koraka, infuzija u šećernom sirupu i u vlastitom soku, dodavanje šećera, fruktoze, meda, očuvanje biljnih komponenata i onih koje sadrže alkoholne aditive. Postoji čak i recept za pekmez od breskve, prema kojem plodove ne treba ni kuhati, već ih možete koristiti sirove.

Da bi se povećala gustoća, marmeladi od breskve često se dodaju komponente koje stvaraju žele: pektin, želatina, agar-agar.

Za pravi klasični džem važno je odabrati plod breskve u najprikladnijem obliku, kako bi istovremeno bio zreo, ali i dalje prilično čvrst. Iako postoje recepti za izradu ukusnog džema od nezrelih plodova breskve.

Potpuno zrelo i mekano voće prikladnije je za izradu džema ili marmelade.

Kore od breskve, iako baršunaste i ugodne na dodir, nisu uvijek ukusne. Ali sadrži ogromnu masu korisnih minerala i vitamina. Stoga svaka domaćica mora sama odlučiti hoće li joj kuhati džem od breskve sa ili bez voćne kore. Osim toga, kora često održava oblik ploda u desertu, sprečavajući ih da se pretvore u bezobličnu masu.

Uklanjanje kora s bresaka jednostavno je pomoću slijedećeg postupka. Prvo se svako voće umoči u kipuću vodu na nekoliko sekundi, nakon čega se odmah ohladi u ledenoj vodi. Nakon takvog „protresanja“ nije teško ukloniti koru s voća, ona se ljušti gotovo sama od sebe. I tako da pulpa breskvi ne potamni na zraku bez kože, stavlja se u otopinu s limunskom kiselinom (za 1 litru vode - 1 žličica limuna u prahu).

No, većina sorti breskvi razlikuje se od kosti koja je gotovo neodvojiva od pulpe. Nema smisla pokušavati ga ručno odabrati. Za ove svrhe bolje je koristiti nož ili, u ekstremnim slučajevima, žlicu. I nožem je bolje rezati pulpu iz kosti sa svih strana.

Džem od breskve može se praviti od cjelovitih plodova, od polovica i od komada različitih veličina.

Kada upotrebljavate tvrde ili nezrele breskve, svakako ih blanširajte prije nego što od njih napravite džem. Da biste to učinili, najprije čačkalicom ili vilicom probodite plodove na nekoliko mjesta kako ne bi prsnuli od dodira s kipućom vodom. Zatim se voda prokuha, breskve se urone u nju na 5 minuta i odmah se ohlade u hladnoj vodi.

Koliko je šećera potrebno za pekmez od breskve

Sve sorte breskve sadrže puno glukoze i iz tog razloga gotovo nikad nisu kisele. Ova činjenica može ugoditi onima koji slijede svoju figuru, jer džem od breskve ne zahtijeva toliko šećera, a ako želite, možete i bez njega. Obično se koristi količina šećera koja je 2 puta manja u težini od samog voća.

No, s obzirom na to da u breskvama praktički nema kiseline, rok trajanja pekmeza od breskve može se znatno smanjiti. Kako bi se predoblik mogao što dulje čuvati, obično mu se dodaje limunska kiselina prije kraja kuhanja. Ili breskvama dodajte kisele bobice-voće kako biste okus gotovog jela učinili skladnijim.

Ali istodobno se dobiveni džem pohranjuje, ako je moguće, na hladnom mjestu: podrum, hladnjak. A njegov se vijek trajanja također proporcionalno smanjuje.

Koliko kuhati džem od breskve

Vrijeme kuhanja pekmeza od breskve nije ograničeno na bilo koji obvezni vremenski okvir. Sve ovisi o rezultatu koji planirate dobiti. S povećanjem vremena kuhanja, gustoća džema obično se povećava. Ali tada ostaje manje hranjivih sastojaka. Ovisno o konkretnom receptu, pekmez od breskve može se kuhati od 5 minuta do sat vremena.

S čime se kombiniraju breskve u pekmezu?

Breskva ima svoj prilično nježan i blag okus, koji nije uvijek poželjno prekidati s drugim voćem ili bobicama. Onima koji prvi put rade pekmez od breskve, ne preporučuje se zanositi se raznim dodacima. Bolje isprobati mono recepte sa samo jednom breskvom.A ako se zasiti s ovim proizvodom, tada možete pokušati diverzificirati svoje osjećaje okusa koristeći razne začine, orašaste plodove i voće i bobičasto voće koje odgovaraju vašem ukusu. Bliski rođaci - marelice, kao i mnoštvo agruma i ostalih plodova bobičastog voća savršeno se kombiniraju s breskvom. U članku možete pronaći najbolje recepte za pekmez od breskve s raznim dodacima.

Što učiniti ako je džem od breskve tekući

Kad prokuhate džem od breskve, može se osjećati previše tekućim. Prvo, to se ne treba bojati, jer će se u procesu hlađenja sigurno zgusnuti. Drugo, za zgušnjavanje džema od breskve koriste se dvije glavne metode:

• povećanje trajanja kuhanja;
• povećavajući količinu dodanog šećera.

Postoji još jedan način da džem od breskve učinite gušćim - dodajte mu sastojke koji stvaraju žele. O tome će se detaljno raspravljati u jednom od poglavlja.

Klasični recept za pekmez od breskve za zimu

U klasičnoj verziji, jelo se priprema u nekoliko prolaza, ostavljajući obradak da stoji između toplinskih postupaka. Postupak, iako traje puno vremena, ali džem od breskve je proziran, s cijelim kriškama voća.

Trebat će vam:

• 1 kg breskvi;
• 360 ml vode;
• 1,2 kg granuliranog šećera;
• 4 g limunske kiseline.

Priprema:

1. Plodovi se peru i suše na salveti.
2. Po želji ih se može ostaviti netaknutima ili izrezati na polovice izrezivanjem kosti.
3. Sirup se priprema od vode i šećera koje zahtijeva recept, tako da dobije potpuno homogenu konzistenciju.
4. Stavite breskve u sirup i kuhajte oko 10 minuta, uklanjajući pjenu i miješajući sadržaj.
5. Spremnik s budućim džemom uklanja se s vatre, hladi se 7-8 sati.
6. Zatim se toplinska obrada ponavlja isto vrijeme.
7. Nakon sljedećeg hlađenja, marmelada od breskve treći se put zagrijava do vrenja i pirja na laganoj vatri 20 minuta.
8. Ostavite da se delikatesa ohladi, stavite je u sterilne, osušene staklenke, pokrijte pergament papirom ili najlonskim poklopcem i odložite na čuvanje.

Izrada džema od breskve s anisom

Ako želite dobiti jelo vrlo neobičnog okusa i arome, dodajte gore navedenom receptu 3-4 zvjezdice anisa (zvjezdanog anisa). Dodaju se u posljednjoj fazi proizvodnje i u njoj ostaju za ukrašavanje jela.

Za slatki dječji desert bolje je koristiti zvjezdasti anis, jer se anis ne preporučuje djeci mlađoj od 12 godina. Uz to, zvjezdani anis nije toliko ugodnog okusa i ima još jedno svojstvo vrijedno za bilo koji pekmez, ne dopušta mu da postane šećerno obloženo.

Brzi džem od breskve za zimu bez sterilizacije

Recept je jednostavan, prvenstveno zbog relativne brzine pripreme. Budući da se pekmez od breskve u ovom slučaju priprema u jednom potezu.

Trebat će vam:

• 700 g breskvi bez koštica;
• 700 g granuliranog šećera;
• 2 žlice. l. voda.

Priprema:

1. Voda se miješa sa šećerom i postupno zagrijava dok se potpuno ne otopi.
2. Postupno dodajte breskve u kipući šećerni sirup i kuhajte ukupno 40-45 minuta nakon ključanja.
3. Prvo je potrebno ukloniti pjenu, tada je dovoljno samo povremeno miješanje džema.
4. Kad je vruća, slatka delikatesa stavlja se u sterilne staklenke, hermetički zatvorene.

Ukusni džem od breskve s vanilijom (bez limuna)

Po istom principu možete pripremiti deliciju s vrlo ugodnim okusom i aromom vanilije.Da biste to učinili, samo dodajte 1/5 žličice pekmezu od breskve nekoliko minuta prije spremnosti. vanilin u prahu.

Džem od breskve s fruktozom

Koristeći istu tehnologiju, lako možete napraviti dijetalni džem od breskve s fruktozom. Ova će delicija biti posebno korisna dijabetičarima. A oni koji prepoznaju samo niskokalorična jela svidjet će se ovoj deliciji od breskve. Napokon, sadržaj kalorija u jednoj žličici takvog deserta iznosi samo 18 kcal.

Trebalo bi:

• 2,2 kg breskvi;
• 900 g fruktoze;
• 600 g vode.

Sterilizirani džem od breskve

Ovaj se recept također može pripisati klasičnom, pogotovo jer mnoge domaćice i dalje radije koriste sterilizaciju. Uostalom, omogućuje vam zaštitu obradaka za zimu od oštećenja, posebno kada ih skladištite u normalnim sobnim uvjetima.

Trebalo bi:

• 1 kg breskvi;
• 500 g granuliranog šećera.

Priprema:

1. Operite breskve, izrežite pulpu od sjemenki i prekrijte je šećerom.
2. Lagano promiješajte i ostavite barem 2-3 sata.
3. Plodovi bi trebali pokrenuti puno soka, nakon čega se spremnik s njima stavi na grijanje.
4. Ostavite da budući pekmez vrije 5-10 minuta, ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
5. Opet staviti na vatru, kuhati oko 10 minuta.
6. Ako je debljina rezultirajuće posude dovoljna, tada se džem od breskve složi u čiste staklenke koje se stave u široku posudu.
7. U lonac ulijte umjereno vruću vodu tako da njegova razina dosegne vješalice limenki.
8. Pokrijte staklenke sterilnim poklopcima i uključite grijanje ispod posude.
9. Nakon ključanja vode u loncu, sterilizirajte: limenke od 0,5 litre - 10 minuta, limenke od 1 litre - 20 minuta.

Kako napraviti džem od breskve i kruške

I breskve i kruške karakteriziraju povećana sočnost i slatkoća. Stoga dodavanje vode prema receptu nije predviđeno, a teško će se učiniti bez limunske kiseline.

Trebat će vam:

• 600 g breskve;
• 600 g krušaka;
• 5 g limunske kiseline;
• 900 g granuliranog šećera.

Priprema:

1. Voće se opere, kora se po želji odreže.
2. Bez koštica i sjemenki, izrezati na male kriške.
3. U širokoj posudi prekrijte šećerom i pričekajte stvaranje soka.
4. Nakon toga stavite malu vatru, pustite da zavrije i kuhajte uz stalno miješanje 30 do 50 minuta, dok posuda ne postigne potrebnu debljinu.

Džem od zelene breskve

Zanimljivo je da ako se iz nekog razloga pokazalo da su breskve za preradu ne samo žilave, već gotovo potpuno nezrele, zelene, od njih još uvijek možete dobiti vrlo ukusno, i što je najvažnije, aromatično jelo za zimu. Samo trebate znati i koristiti neke tajne.

Da bi plodovi stekli potrebnu sočnost, prije izravnog kuhanja moraju se blanširati.

Trebat će vam:

• 0,4 kg breskve;
• 4 šalice granuliranog šećera;
• 1 čaša vode.

Priprema:

1. Voće se opere, probuši po cijeloj površini vilicom ili čačkalicom i pošalje na kipuću vodu 10 minuta.
2. Voda se ulije u zasebnu posudu i stavi na hladno mjesto, a breskve se bace u cjedilo i ostave da se u ovom obliku ocijede jedan dan.
3. Nakon dodijeljenog vremena, breskve se opet zagriju do vrenja u istoj vodi i opet vade šupljikavom žlicom i ostavljaju na stranu.
4. U međuvremenu, sav šećer potreban u receptu potpuno se otopi u vodi.
5. Stavite voće u sirup i ostavite 6-7 sati.
   
6. Kuhajte voće u sirupu oko 20 minuta, a zatim smotajte, raspodijelite u čiste sterilne staklenke.

Gusti džem od breskve za zimu s želatinom, zhelfixom, pektinom ili agar-agarom

Da bi džem od breskve bio gust, uopće mu nije potrebno dodavati puno šećera ili trošiti puno vremena na toplinsku obradu, a pritom gubiti dragocjene vitamine i druge korisne tvari.

Dovoljno je koristiti posebne tvari prirodnog podrijetla, koje lako mogu igrati ulogu zgušnjivača.

Pektin

Ova tvar dobiva se najčešće iz jabuka, krušaka, nekih bobica i agruma. Pektinske tvari također se nalaze u malim količinama u breskvama i drugom voću. Rijetko se može naći čisti pektin. Najčešće se prodaje kao mješavina sa šećerom i limunskom kiselinom koja se naziva jellix.

Glavna prednost korištenja gotovog pektina (ili zhelfixa) može se smatrati smanjenjem toplinske obrade prilikom kuhanja džema na doslovno nekoliko minuta. Jednako važno, s njegovim dodavanjem možete koristiti minimalnu količinu šećera. Upravo je pektin jedan od glavnih konzervansa zaslužnih za sigurnost žetve zimi. A šećer se koristi samo za naglašavanje okusa breskvi. Ova značajka pektinskog džema vrlo je važna za one koji paze na svoje zdravlje i stanje svoje figure.

Napokon, sadržaj kalorija u takvoj deliciji također je minimalan.

Dakle, za izradu prirodnog i niskokaloričnog džema od breskve trebat će vam:

• 0,7 kg breskve;
• 0,3 kg šećera;
• 0,3 l vode;
• 1 žličica pektin u prahu.

Priprema:

1. Voće se opere u hladnoj vodi, pažljivo se izvadi koštica i izreže na prikladne komade.
   Važno! Koru nije potrebno guliti, jer se može odvojiti od voća i pokvariti izgled obratka samo duljim kuhanjem.
2. Plodovi se posipaju šećerom u slojevima i ostavljaju neko vrijeme dok se ne stvori sok.
3. Zatim dodajte pektin i hladnu vodu, temeljito promiješajte.
4. Zagrijte voćnu masu i kuhajte oko 12-15 minuta.
5. Dok je još vruć, tekući džem ulijeva se u sterilne staklenke i uvija.

Odmah nakon izrade, obradak se može činiti tekućim, a zadebljanje se događa tijekom sljedećeg dana.

Ako se želatina koristi kao pektin, tada je omjer sastojaka za izradu džema sljedeći:

• 1 kg breskve bez koštica;
• 0,3-0,5 kg granuliranog šećera (ovisno o okusu breskvi);
• 1 pakiranje "zhelix 2: 1".

Ako breskve nisu jako sočne, možete dodati 30-50 g vode, ali to obično nije potrebno.

Postupak proizvodnje potpuno je identičan onome gore opisanom, samo se vrijeme vrenja može smanjiti na 5-7 minuta.

Želatina

Supstanca je životinjskog podrijetla koja stvara žele i često se koristi za izradu ukusnih i gustih slastica.

Trebat će vam:

• 1000 g breskvi;
• 700 g granuliranog šećera;
• 200 ml vode;
• 30 g želatine.

Priprema:

1. Oprane i bez koštica breskve izrežu se na komade prikladnog oblika, dodaju se šećer i 100 ml vode.
2. Promiješano, kuhajte 15 minuta.
3. Ohladiti na sobnu temperaturu i ponovno prokuhati.
4. Istodobno, želatina se razrijedi u preostalih 100 ml vode i ostavi da nabubri.
5. U pekmez se dodaje natečena želatina i zagrijava do gotovo ključanja.
6. Smjesu voća s želatinom rasporedite na sterilne staklenke, dobro zavijte.

Agar-agar

Za one koji ne prihvaćaju proizvode životinjskog podrijetla, preporučuje se upotreba agar-agara kao zgušnjivača. Ovaj proizvod za želiranje potječe od morskih algi.

Priprema:

1. Džem od breskve priprema se prema bilo kojem receptu koji volite.
2. 5 minuta prije spremnosti, 1 žličica se doda na 1 litru gotovog džema. agar agar.
3. Temeljito promiješajte i kuhajte sve zajedno ne više od 2-3 minute.
4. Smotaju se u sterilne staklenke ili nakon pola sata uživaju u gustom desertu od breskve.

Treba imati na umu da se džem od breskve, pripremljen s dodatkom pektina ili agar-agara, može čuvati na hladnom mjestu (u podrumu, na balkonu, u hladnjaku), čak i bez upotrebe poklopaca za očuvanje.Dovoljno je koristiti pergamentni papir impregniran sa 70% alkohola (ili lijek "septil", koji se sastoji od istog alkohola i prodaje se u ljekarnama bez recepta).

Za konzerviranje pergament je impregniran alkoholom i odmah čvrsto omotan oko vrata staklenke s izratkom, čvrsto ga učvršćujući debelim koncem ili elastičnom trakom.

Džem od breskve i marelice

Ova kombinacija najbliže rodbine u voćnom svijetu smatra se klasikom za izradu džema od breskve. Da bi se dobio profinjeni okus, u njega se često dodaju jezgre ekstrahirane iz marelica i bresaka. Naravno, pod uvjetom da nemaju gorak okus.

Trebat će vam:

• 1100 g breskve;
• 900 g marelica;
• 1500 g granuliranog šećera.

Priprema:

1. Plodu se skida sjeme iz kojeg se zauzvrat vade jezgre.
2. Marelice se režu na polovice.
3. Breskve se režu na komade koji su usporedivi s veličinom polovica marelice.
4. Voće se pomiješa sa šećerom i ostavi da ekstrahira sok.
5. Ako sok nije dovoljan, dodajte oko 150 ml vode.
6. Zagrijte voćnu smjesu na laganoj vatri dok ne zavrije i prekriveno ručnikom ostavite da se potpuno ohladi.
7. Dodaju se nukleoli, odvojeni od sjemena, i obradak se zagrijava nakon ključanja oko 20-30 minuta, dok se ne počne zgušnjavati.

Džem od breskve bez šećera (bez šećera, meda, fruktoze)

Breskve su vrlo slatko voće i postoji recept prema kojem od njih možete napraviti pekmez bez šećera i bez drugih zaslađivača. Ovaj će recept biti vrlo koristan za dijabetičare i za sve koji nadgledaju svoju figuru.

To će zahtijevati:

• 1000 g breskvi;
• 400 g slatke pulpe bundeve;
• 100 ml vode;
• 5-6 komada suhih marelica.

Priprema:

1. Breskve se operu, izvade na koštice, narežu na male kockice i kuhaju 10 minuta u kipućoj vodi.
2. Pulpa od bundeve također se reže na kockice, suhe marelice oštrim nožem mreškaju se u male komadiće.
3. Komadići bundeve kuhaju se u vodi koja ostaje od blanširanja bresaka dok ne omekšaju.
4. Dodajte suhe marelice i breskve, prokuhajte i kuhajte još 5-10 minuta.
5. Džem od vruće breskve pakiran je u sterilne staklenke.

Kako napraviti džem od breskve i dinje

Zanimljiva kombinacija breskvi u džemu od dinje.

Trebat će vam:

• 1 kg breskvi bez koštica;
• 500 g čiste pulpe dinje;
• 1 štapić cimeta;
• 900 g granuliranog šećera.

Priprema:

1. Breskve su izrezane na male kriške, a pulpa dinje usitnjena miješalicom ili mikserom.
2. U loncu s debelim dnom kombinirajte pire od dinje, breskve i granulirani šećer.
3. Dodajte štapić cimeta.
4. Na najmanjoj vatri zagrijte smjesu do vrenja i ostavite da se ohladi.
5. Izvedite ovu operaciju tri puta, sjećajući se da tijekom zagrijavanja voće promiješate drvenom lopaticom.
6. U posljednjoj fazi pekmez od breskve kuha se oko 15 minuta, štapić cimeta se ukloni i složi u sterilne staklenke za naknadno uvijanje.

Aroma, okus i konzistencija rezultirajuće delicije neusporedivi su.

Nevjerojatan džem od cijelih bresaka za zimu

Da bi pekmez od cjelovitih breskvi stekao izgled i konzistenciju prave poslastice, potrebno je odabrati tvrde, čak i malo nezrele sitne plodove. Kuhaju se u sirupu i moraju se sterilizirati.

Trebat će vam:

• 1 kg breskvi;
• 900 g granuliranog šećera;
• 250 ml vode;
• nekoliko listova ili grančica metvice.

Priprema:

1. Breskve se operu, izbockaju vilicom ili čačkalicom.
2. Umoče se na 3-4 minute u kipuću vodu i vade šupljikavom žlicom u cjedilo, u kojem se isperu pod mlazom hladne vode.
3. Suho.
4. Šećer se u vodi u potpunosti otopi ključanjem.
5. Kad sirup dobije jednoliku konzistenciju, u njega se stave breskve.
6. Lagano promiješajte i pirjajte oko 5 minuta na laganoj vatri.
7. Stavite voće u staklenke, prelijte kipućim sirupom.
8. U svaku teglu stavi se grančica ili par listova metvice.
9. Staklenke se steriliziraju u kipućoj vodi 10 do 20 minuta, ovisno o njihovom volumenu.
10. Zatvorite poklopcima i zavrnite za zimu.

Kako napraviti originalni džem od breskve u tavi

Nije teško i prilično brzo napraviti takozvani "prženi" džem. U stvari, iako se kuha na tavi, sam po sebi ne postoji postupak prženja, jer se tijekom kuhanja ne koristi masni proizvod.

Trebat će vam:

• 500 g breskve;
• 250 g granuliranog šećera;
• 3-4 g limunske kiseline.

Kada koristite posuđe većeg ili manjeg promjera, potrebno je povećati ili smanjiti proporcionalno količini korištenih proizvoda.

Priprema:

1. Od opranih plodova izreže se kost, a oni se izrežu na 5-6 dijelova.
2. Narezano voće rasporedite u suhu tavu, po mogućnosti s teflonskim premazom, i pospite ih šećerom.
3. Nakon laganog miješanja drvenom lopaticom stavite posudu na umjerenu vatru.
4. Nakon ključanja vatra se smanjuje.
5. Dodaje se limunska kiselina.
6. Redovito miješajući, uklonite pjenu s površine džema.
7. Nakon 35-40 minuta toplinske obrade, džem se može smatrati spremnim.
8. Ako želite dobiti gušću poslasticu, dodajte ili još šećera ili povećajte vrijeme vrenja na 50-60 minuta.

Neobičan recept za suhi džem od breskve u pećnici

Neki ovaj pekmez mogu nazvati kandiranim voćem, ali bez obzira na ime, dobivena delikatesnost prilično je usporediva s mnogim inozemnim slatkišima. Ali takav džem od breskve lako je napraviti u uobičajenim kućnim uvjetima.

Trebat će vam:

• 1 kg breskvi;
• 1,3 kg granuliranog šećera;
• 800-900 ml vode.

Priprema:

1. Oprano voće bocka se vilicom / čačkalicom po cijeloj površini.
2. Dio vode je smrznut i stavljanjem komadića leda u vodu plodovi breskve stavljaju se na isto mjesto.
3. U tom se obliku drži 2 sata, nakon čega se zagrijava u istoj vodi na temperaturu od + 100 ° C.
4. Zatim se voće baci u cjedilo i, ispere hladnom vodom, ostavi u njemu još 1 sat.
5. U međuvremenu se voda u kojoj su se breskve kuhale pomiješa sa šećerom, otapajući je u njoj bez traga.
6. Breskve se umaču u kipući sirup i kuhaju 5-7 minuta na umjerenoj vatri.
7. Maknite s vatre, ohladite i zatim ponovno kuhajte oko 15-20 minuta.
8. Žlicom s prorezima voće se pažljivo uklanja iz sirupa i slaže na lim za pečenje obložen papirom za pečenje u jednom sloju.
9. Lim za pečenje s voćem stavlja se u pećnicu zagrijanu na + 50-60 ° C radi sušenja nekoliko sati.
10. Zatim se plodovi ponovno mažu sirupom, posipaju šećerom u prahu i ponovno stavljaju u pećnicu za konačno sušenje.

Suhi džem od breskve čuvajte u suhim staklenim posudama ili debelim kartonskim kutijama.

Recept pekmeza od kraljevske breskve

Džem od breskve napravljen prema ovom receptu s fotografijom dostojan je ukrašavanja čak i kraljevskog stola. Napokon, koristi se kraljem svih začina - šafranom, na čelu njegove brojne svite.

Trebat će vam:

• 1,2 kg breskvi;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 220 ml pročišćene vode za piće;
• prstohvat nasjeckanog šafrana;
• 1 štapić cimeta;
• 6 pupoljka karanfila;
• prstohvat nasjeckanog korijena đumbira;
• ½ žličice svježe mljeveni kardamom;
• prstohvat limunske kiseline.

Priprema:

1. Breskve se pažljivo ljušte stavljajući ih prvo u kipuću vodu na 3 minute, a zatim u ledenu vodu.
2. Kako bi spriječili da plodovi potamne, stavljaju se u vodu s dodatkom limunske kiseline.
3. Izrežite jamu od sredine, a preostalu pulpu izrežite na uredne kriške.
4. Sirup se pravi od šećera i vode i ulije u kriške voća.
5. Inzistirati najmanje 12 sati.
6. Zatim se šećerni sirup ocijedi i, zagrijavajući do vrenja, kuha 5 minuta.
7. Ponovno ih prelijte breskvama i ostavite 12 sati.
8. Ova se operacija ponavlja 3 puta.
9. U posljednjoj fazi sirup se zagrijava zajedno s voćem.
10. Nakon vrenja dodajte sve začine i pirjajte četvrt sata na najmanjoj vatri.
11. Vruće, džem se postavlja u sterilne staklenke, uvijen za zimu.

Džem od breskve s cimetom

Ovaj recept koristi zanimljivu tehnologiju kada se voće istovremeno kuha u vlastitom soku i u šećernom sirupu.

Trebat će vam:

• 2 kg breskvi;
• 1,5 kg šećera;
• 200 ml vode;
• 2 štapića cimeta.

Priprema:

1. Pulpa se izreže od opranih bresaka, oslobađajući sjeme.
2. Ulijte jedan kilogram šećera, stavite na stranu da se infuzira oko 5-6 sati.
3. Istodobno, 500 g šećera otopi se u 200 ml vode zagrijavanjem i uz miješanje sirup je potpuno homogen.
4. Voće, pomiješano sa šećerom, stavlja se na vatru i u njega se ulije vreli šećerni sirup u vrijeme vrenja.
5. Dodajte štapiće cimeta, nastavite zagrijavati 10 minuta.
6. Skinuti obradak s vatre i ostaviti oko 2 sata.
7. Ponovo zagrijte do vrenja, dodajte limunsku kiselinu i uklonite štapiće cimeta.
8. Kuhajte 10 minuta i rasporedite po bankama, smotajte.

Video u nastavku jasno prikazuje postupak izrade džema od breskve s cimetom za zimu.

Džem od breskve od jagoda

Dodatak jagoda daje džemu od breskve jedinstveni okus. Način pripreme ostaje isti kao u gornjem receptu, ali koriste se sljedeći sastojci:

• 1 kg breskvi;
• 500 g jagoda;
• 1 kg granuliranog šećera.

Džem od višnje i breskve

Trešnje će džemu od breskve dati ne samo potrebnu kiselost, već i atraktivnu nijansu boje.

Tehnologija proizvodnje ostaje ista, samo se iz trešanja mora ukloniti sjeme.

Sljedeći proizvodi dobro će doći:

• 650 g breskve;
• 450 g trešanja;
• 1200 g granuliranog šećera;
• 200 ml vode.

Nježni džem od malina i bresaka

Malina će dodati zanimljiv okus pekmezu od breskve. Sam postupak izrade prema ovom receptu ne razlikuje se od gore opisanih, ali sastav sastojaka je nešto drugačiji:

• 800 g nasjeckane pulpe breskve;
• 300 g malina;
• 950 g granuliranog šećera;
• 70 ml vode za piće.

Najjednostavniji džem od breskve bez kuhanja

Džem od breskve najlakše je napraviti uopće bez ključanja. Naravno, morat će se čuvati u hladnjaku, ali je osigurana sigurnost apsolutno svih hranjivih sastojaka u njemu.

Trebat će vam:

• 1 kg potpuno zrelih plodova;
• 1 kg granuliranog šećera.

Priprema:

1. Ogulite voće i odvojite pulpu od kože.
2. Kašu sameljite miješalicom ili mlinom za meso.
3. Dodajte šećer i temeljito promiješajte.
4. Ostavite par sati u sobnim uvjetima, kako bi se šećer lakše otopio u pireu.
5. Zatim hladni džem od breskve distribuiraju u sterilizirane staklenke i sakriju u hladnjak radi očuvanja.

Džem od breskve s ogrozdom i bananom

Ovaj originalni recept uspješno kombinira vrlo različito voće i bobičasto voće, a kombinacija okusa ispostavlja se vrlo prikladnom: kiselost ogrozda pokreće nježnost breskve i slatkoća banane.

Trebat će vam:

• 1 kg breskvi;
• oko 3 kg zrelih ogrozda;
• 1 kg banana;
• 2 kg granuliranog šećera.

Priprema:

1. Ogrozd se sjecka miješalicom ili kroz mlin za meso.
2. Breskve su bez koštica i izrezane na sitne komade.
3. Banane su oguljene i također narezane na male kockice.
4. Kombinirajte sve voće u jednoj posudi, pomiješajte sa šećerom.
5. Kuhajte oko 15 minuta, obavezno uklonite pjenu i ostavite da se ulije preko noći.
6. Sutradan istu količinu na vrijeme prokuhaju i odmah zamotaju u staklenke za zimu.

Izrada džema od breskve s medom

Trebat će vam:

• 3 kg breskvi;
• 250 g meda od cvijeta;
• 700 g granuliranog šećera;
• 1 litra vode za piće;
• 200 ml ruma.

Priprema:

1. Breskve se blanširaju u kipućoj vodi, zatim ohlade u hladnoj vodi i oljušte.
2. Podijelite plodove na polovice i iz njih izrežite sjemenke.
3. Nukleoli se uzimaju iz sjemena da bi se koristili za pekmez.
4. Polovice voća položene su u sterilne litarske posude.
5. Voda sa šećerom i medom zagrijava se do vrenja. Zatim se ohlade i s tim uliju voće u staklenke.
6. U svaku staklenku stavi se nekoliko nukleolusa, kao i 40-50 ml ruma.
7. Staklenke se poklope poklopcima i steriliziraju u kipućoj vodi 15-20 minuta.

Džem od breskve s konjakom i cimetom

Unatoč određenoj egzotičnosti recepta, način proizvodnje nije jako složen.

Trebat će vam:

• 1 kg breskvi;
• 100 ml rakije;
• 800 g granuliranog šećera;
• 0,2 žličice mljeveni cimet.

Bolje je uzimati zrelo i sočno voće, ali ako se uhvati otporno, tada ćete možda trebati dodati 50-80 ml vode.

Priprema:

1. Plodovi se operu, narežu na kriške i prekriju šećerom, ostave stajati nekoliko sati da stvore sok.
2. Stavite na srednje jaku vatru i nakon ključanja kuhajte otpuštajući pjenu otprilike četvrt sata.
3. Kad se pjena prestane stvarati, dodajte cimet i konjak.
4. Skuhajte istu količinu na maloj vatri.
5. Položite na sterilno posuđe, dobro zavrnite.

Recept za ukusni džem od smokve (ravne) breskve

Sami smokve breskve od velike su vrijednosti kako za hranjiva tako i za korisna svojstva. A u kombinaciji sa začinima dobije se prava delicija.

Trebat će vam:

• 1 kg breskve smokve;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 12-15 graška ružičastog papra;
• ½ štapići cimeta;
• ¼ h. L. mljeveni cimet;
• 1 grančica metvice;
• ¼ h. L. limunska kiselina.

Priprema:

1. Breskve, izrezane na komade, prekrivene šećerom, inzistiraju na nekoliko sati.
2. Dodajte začine, stavite na vatru i zagrijte do vrenja.
3. Nakon toga, smanjite vatru na minimum i pirjajte delikatesu oko 40 minuta dok se potpuno ne skuha.

Najukusniji džem od breskve s matičnikom

Recept za pekmez od breskve s matičnjakom ilustriran je fotografijom korak po korak kako bi bio još pristupačniji. Sigurno će privući mnoge zagovornike zdrave prehrane. Napokon, matičnjak će ne samo unijeti svoju umirujuću aromu u delikatese, već će i ublažiti stanje u slučaju hipertenzije, kardiovaskularnih bolesti, neuralgije i astme.

Trebat će vam:

• 1,5 kg breskvi;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 svežanj matičnjaka težine oko 300 g.

Ovaj recept za zimski pekmez jedinstven je i po tome što je napravljen djelomično od uvijenih bresaka. Kao rezultat toga, konzistentnost poslastice je jedinstvena.

Priprema:

1. Za početak se odvoji 300 g breskvi i, zajedno s matičnjakom, sameljite ih kroz mlin za meso.
   
2. Ostatak bresaka, oslobođen sjemenki, izreže se na kriške i posipa šećerom, ostavi na sat ili dva.
   
3. Zatim kombinirajte sve voće s nasjeckanim začinskim biljem i kuhajte na laganoj vatri pola sata do sat vremena.
   
4. Rasporedite u staklenke i dobro stegnite.
   

Zanimljiv recept za pekmez od breskve u mikrovalnoj pećnici

Dobra stvar mikrovalne pećnice je ta što u njoj možete za vrlo kratko vrijeme skuhati nevjerojatan desert. Istina, u njemu ne možete napraviti praznine. Ali za isprobavanje različitih recepata - ovo je ono što vam treba.

Trebat će vam:

• 450 g breskve;
• nekoliko prstohvata cimeta u prahu;
• prstohvat limunske kiseline;
• 230 g granuliranog šećera.

A sam postupak kuhanja nije nimalo složen:

1. Nakon pranja plodova i uklanjanja sjemenki s njih sjeckaju se na 6-8 komada.
2. Breskve sa šećerom stavljaju se u posebnu duboku posudu otpornu na toplinu za mikrovalnu, lagano promiješanu lopaticom.
3. Stavite u pećnicu na 6 minuta, uključite punu snagu.
4. Komad začinite cimetom i vratite ga u mikrovalnu na malo nižoj brzini na 4 minute.
5. Nakon zadnjeg miješanja postupak se završava zadržavanjem poslastice u mikrovalnoj pećnici na srednjoj snazi ​​6-8 minuta.
6. Tada se može pakirati, zatvoriti i čuvati.

Džem od breskvi u aparatu za izradu kruha

Izrada džema u aparatu za kruh ima jednu glavnu prednost: domaćica se ne mora brinuti ni o čemu. Niti prolazak samog postupka, niti moguće izgaranje jela, niti njegova spremnost. Uređaj će se pobrinuti za sve. Ali izlaz gotovog proizvoda vrlo je mali - obično je to staklenka od 250-300 ml. Ali možete isprobati mnogo različitih recepata.

Sastojci:

• 400 g breskvi bez koštica;
• 100 ml vode;
• 5 žlica. l. granulirani šećer.

Treba shvatiti da je program za izradu pekmeza u aparatu za izradu kruha dizajniran za određeno vrijeme, obično oko 1 sat. Stoga, ako koristite mekano, zrelo voće, tada ćete umjesto pekmeza najvjerojatnije dobiti pekmez. Ali ako naiđe tvrdo, malo nezrelo voće, tada će se džem pokazati istinskim, a u njemu će plutati komadići voća.

Priprema:

1. Pulpa se izreže od voća i nasjecka na komade prikladne veličine.
2. Potrebna količina voća i šećera točno se mjeri na kuhinjskoj vagi.
3. Stavite ih u posudu za proizvođača kruha.
4. Zatvorite poklopac, postavite zaglavljivanje ili program za zaglavljivanje i uključite aparat.
5. O spremnosti jela reći će vam sam zvučni signal.

Pravila za čuvanje džema od breskve

Staklenke kuhanog džema od breskve, hermetički zatvorene, mogu se čuvati u hladnoj sobi, gdje nije dostupna izravna sunčeva svjetlost. Rok trajanja je najmanje godinu dana. U dobro prozračenom podrumu može se povećati i do 1,5-2 godine.

Zaključak

Džem od breskve jedinstvena je delicija, bez obzira na recept koji je napravljen. Ali bilo koja domaćica teži stalnom poboljšanju, tako da možete i trebate isprobati nove recepte i odabrati najbolje za svoju obitelj.

Preporučeni unosi

Kako napraviti smrznuti džem od jagoda

Džem od morske krkavine: recepti, korisna svojstva

Crna aronija s narančom

Džem od brusnice za zimu: 28 jednostavnih recepata

Džem od aronije s listom trešnje

Kupinov žele

Džem od kupina

Kruška pastila u pećnici i sušilici

Džem od smokava s limunom