Sadržaj
Malo je ljubitelja svježe dunje. Bolno trpko i kiselo voće. Ali toplinska obrada promijenila je igru. Pojavljuje se latentna aroma, a okus omekšava, postaje svijetao i izražajan, i što je najvažnije, vrlo ugodan. Ali praviti praznine od dunja vrijedi ne samo zbog toga. Ovo voće možemo nazvati ne samo korisnim, već i istinski ljekovitim.
Korisna svojstva dunja
Ima prilično bogat vitaminski sastav, puno minerala, prehrambenih vlakana i antioksidansa, organskih kiselina, tanina i adstringenta. Tijekom obrade čuvaju se gotovo sve hranjive tvari kojima je bogata svježa dunja. Uz pomoć ovog južnog voća možete pomoći tijelu u sljedećim slučajevima.
- U borbi protiv virusa.
- Borite se protiv viška kolesterola.
- Uklonite povraćanje.
- Podnijeti stres.
- Olakšajte napad astme. U ovom slučaju dragocjeni su listovi dunje.
- Poboljšati probavu hrane.
- Pomoći će se nositi se sa stagnacijom žuči, ukloniti višak tekućine.
- Bori se protiv nedostatka vitamina.
- Pomaže kod kataralnih simptoma.
Ali čak i u prerađenom obliku, dunja će donijeti neporecive koristi.
Obično se od njega prave džem i konzerve. Možete napraviti mix džem od dvije ili više vrsta voća. Ako se dunji dodaju jabuke, blagodati takve berbe znatno će se povećati. Skuhajte džem od dunja s jabukama.
Džem od dunja s jabukama
Proporcije su za njega jednostavne: po 2 dijela dunje i šećera te jedan dio jabuka.
Tehnologija kuhanja ove delicije može biti vrlo različita kako u fazi pripreme proizvoda, tako i u procesu kuhanja džema.
Džem od dunja s jabukama bez dodavanja vode
Ove ljetne jabuke najlakše je sočiti, rastvarajući šećer i tvoreći sirup. Bit će dovoljno za kuhanje, kako ne bi dodavali vodu. Kuhanje hrane.
Oprano voće narežite na male kriške ili komade različitog oblika, prebacite ih u posudu za kuhanje džema, prelivajući slojeve voća šećerom.
Nakon otprilike 12 sati, voće će dati sok, a šećer će se početi otapati. Sada je vrijeme da lonac ili zdjelu džema stavite na štednjak. Džem se može kuhati na dva načina: jednom i zadržavanjem. U potonjem će slučaju ukupno trebati više vremena, ali vitamini će se očuvati i komadići voća neće se pretvoriti u pire krumpir, već će ostati netaknuti. Sirup će postati jantarni, apetit i miris.
Kod bilo kojeg načina kuhanja, vatra bi u početku trebala biti slaba kako bi se šećer imao vremena potpuno otopiti.
Pustite da marmelada zakuha, a zatim to možete učiniti na dva načina.
Jednim kuhanjem džem odmah dovedemo u punu spremnost.
Spremnost džema može se lako utvrditi ispuštanjem kapi na ravni tanjur ili tanjurić. U gotovom pekmezu neće se širiti, već će zadržati oblik. Ako se kapljica proširi, kuhanje treba nastaviti.
Kad kuhate sa postoljem nakon 5-10 minuta ključanja, isključite vatru i ostavite džem da odstoji najmanje 12 sati.
Nakon 12 sati kuhanje se ponavlja kao u prvom slučaju.U pravilu su dovoljna 3 ciklusa kuhanja.
Džem od dunja s jabukama i šećernim sirupom
Ako je dunja jako suha, možda nema dovoljno soka od jabuka za izradu džema, morat ćete dodati šećerni sirup.
Sastojci:
- dunja - 0,5 kg;
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 1 čaša;
- sok od jednog limuna.
Ogulite opranu dunju i jabuke, narežite na klinove.
Pospite voće limunovim sokom, dodajte 800 g šećera tako da su njime u potpunosti prekriveni. Dok puštaju sok, ulijte jezgru i koru od jabuka i dunje čašom vode, kuhajte 10-15 minuta. Filtrirajte juhu, otopite u njoj šećer i pripremite šećerni sirup, uvijek uklanjajući pjenu.
Dodajte sirup voću koje je pokrenulo sok, lagano promiješajte, pustite da se kuha oko 6 sati i stavite da se krčka na maloj vatri. Zatim skuhajte džem na isti način kao u prethodnom receptu.
Ako želite da kriške dunje imaju nježniju konzistenciju, prije punjenja šećerom trebate ih blanširati u kipućoj vodi s dodatkom žličice limunske kiseline. Plodovi se procijede, a zatim pomiješaju s kriškama jabuke i prekriju šećerom.
Džem od dunja s grožđicama
Dodavanje suhog voća prilikom kuhanja džema od jabuka i dunja ne samo da ga čini ukusnijim, već i povećava hranjivu vrijednost pripravka.
Sastojci:
- 680 g slatkih jabuka i dunja;
- 115 g bijelog i smeđeg šećera;
- 2 g mljevenog cimeta;
- 120 g grožđica i vode.
Operemo voće, oslobađajući dunju iz topa. Ogulite jabuke, voće narežite na komade.
Moje grožđice su dobre. Stavite dunju u posudu za kuhanje, napunite je vodom i zavarite oko 7 minuta. Napunite bijelim šećerom, namažite jabuke i grožđice.
Pirjati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Trebate često miješati. Nakon 45 minuta od početka kuhanja dodajte smeđi šećer. Džem kuhajte još 10 minuta. Pakiramo ga u suhe sterilne staklenke i držimo bez poklopca u pećnici na temperaturi od 120 stupnjeva.
Ohlađeni valjani džem ohladite ispod pokrivača okrećući poklopce naopako.
Džem od dunja sa suhim marelicama
U marmeladu možete, umjesto grožđica, dodati suhe marelice.
Sastojci:
- 0,5 kg dunja i jabuka;
- 1 kg šećera;
- 250 g suhih marelica.
Oprano voće narežite na kriške i prekrijte šećerom. Dobro promiješajte i pustite da se sok pojavi.
Dodajte oprane suhe marelice i pustite da se ostatak soka ističe, prekrivajući posudu poklopcem. Prvo kuhajte džem na laganoj vatri. Nakon otapanja šećera, dovedite vatru do srednje i kuhajte oko 20 minuta. Često se treba miješati. Položimo u suhe staklenke.
Ishodi
Džem od dunja s jabukama nije dobar samo za čaj, s njim možete raditi razna peciva, preliti kašom, svježim sirom ili palačinkama.
