Sadržaj
Proizvodnja domaćih alkoholnih pića je popularna, jer kod kuće iskusna osoba može pripremiti piće i po ukusu i po kvaliteti koja je mnogo viša od trgovine. Vino se proizvodi od raznih bobica, voća, uključujući i borovnicu. Domaće vino od borovnice ima poseban okus i jedinstvena svojstva.
Kako napraviti vino od borovnice
Da bi se vino od borovnice pokazalo uistinu ukusnim i zdravim, prije svega trebate odabrati prave sastojke i pripremiti ih za postupak izrade vina. Prvo, morate sortirati bobice. Neželjeno je koristiti bolesne bobice za vino. U ovom slučaju cjelovitost bobice nije važna. Zgužvane borovnice pogodne su i za vino. Nužno je da bude maksimalne zrelosti. Inače, vino će biti previše kiselo i neće biti ugodno. Samo zrelo voće moći će pružiti dovoljan proces fermentacije i dati napitku karakterističnu aromu.
Često stručnjaci i iskusni vinari savjetuju da ne peru borovnice, jer je na kori prirodni kvasac. Pomoći će osigurati odgovarajuću razinu fermentacije.
Vino se može pripremiti s kvascem ili bez njega. Sve ovisi o osobnim željama vinara i odabranom receptu.
Ako želite inzistirati, morate odabrati stakleno ili drveno posuđe. Između ostalog, treba shvatiti da postupak izrade vina traje više od jednog dana. Potpuno sazrijevanje može trajati i do godinu dana ili više. Sve ovisi o željenom rezultatu.
Tradicionalni recept za vino od borovnice
Za izradu vina trebaju vam sljedeći sastojci:
- zrela borovnica - 5 kg;
- 3 litre vode, po mogućnosti pročišćene;
- 1 kg šećera, bolje od bijelog.
Ovaj recept ne uključuje upotrebu kvasca, pa stoga borovnice ne treba prati. Algoritam kuhanja jednostavan je:
- Razmrvite borovnice na bilo koji način dok ne postanu glatke.
- Dobivenu masu stavite u posudu za caklinu. Vrat bi trebao biti širok.
- Dodajte vodu i 300 g šećera.
- Pokriti gazom i poslati u mračnu sobu.
- Miješajte svakih 12 sati. U tom je slučaju potrebno utopiti guste mase koje plutaju na površini. Ako je postupak fermentacije započeo, to bi već u prva 24 sata trebalo biti jasno po karakterističnim znakovima: pojava pjene, šištanje, kiselkast miris.
- Nakon 3 dana procijedite i iscijedite. Bilo koja preostala sladovina može se odbaciti.
- Dobiveni sok ulijte u posudu s uskim grlom, u kojoj će se odvijati sam proces fermentacije. Nemojte puniti spremnik do vrha.
- Dodajte 300 g šećera i promiješajte drvenom lopaticom.
- Stavite vodenu brtvu na vrat ili stavite rukavicu probušenim prstom.
- Stavite posudu s vinom u mračnu sobu s temperaturom od najmanje 18 ° C.
- Nakon još 6 dana dodajte preostali šećer.
- Pričekajte do kraja fermentacije, obično je dovoljno 40 dana.
- Po završetku postupka potrebno je vino ocijediti u posudu u kojoj će se čuvati.
- Dobro zatvorite posudu, po mogućnosti drvenim čepom.
- Prebacite u podrum ili neko drugo tamno mjesto kako biste sačuvali i sazreli.
- Nakon šest mjeseci možete natočiti u boce i zatvoriti. Za to vrijeme potrebno ga je redovito filtrirati kroz cijev i tako se riješiti viška taloga.
Ako je potrebno dodati snagu, tada se to radi u fazi isušivanja mladog vina. Da biste to učinili, morate dodati ili alkohol ili šećer. U slučaju šećera, trebate ponovo staviti rukavicu i pustiti da vino fermentira.
Domaće vino od borovnice s vinskim kvascem
Često se proces fermentacije ne aktivira sam od sebe. Stoga se recept koji koristi kvasac u ovom slučaju smatra pouzdanim.
Sastojci su sljedeći:
- vinski kvasac - prema uputama;
- borovnica - 3 kg;
- voda - 2 l;
- šećer - 1,5 kg.
Algoritam izrade vina u ovom je slučaju jednostavan:
- Sortirajte bobice, operite i zdrobite drvenom valjkom dok ne postanu glatke.
- Zatim iscijedite tortu i bacite.
- Ulijte vodu, dodajte šećer i kvasac.
- Ulijte u posudu za fermentaciju, stavite rukavicu i stavite na tamno mjesto 1 mjesec.
- Nakon mjesec dana odvojite mlado vino od taloga i boce.
- 14 dana stavite boce na tamno mjesto da dozrije vino.
- Podnesite vino, oslobađajući ga taloga šest mjeseci.
Pravilno pripremljeno piće ima jedinstvenu aromu i okus koji je popularan među vinskim sladokuscima.
Pravila za čuvanje vina od borovnice
Održavanje vina kod kuće jednostavno je. Postoje 4 osnovna pravila koja treba slijediti:
- Način stalne temperature... Vino ne voli promjene temperature. Pri visokim vrijednostima napitak počinje stariti. To kvari okus i svježinu pića. Na preniskim vrijednostima vino postaje mutno. Domaće vino čuva se na temperaturi od 10–12 ° C. Jako vino - 14-16 ° C.
- Vlažnost... Optimalna vlažnost zraka za čuvanje pića kreće se od 65-80%.
- Rasvjeta... Nije ni čudo što se skupa vina drže u tamnim bocama. Svjetlost smanjuje vijek trajanja i kvalitetu napitka.
- Vodoravni položaj... Preporučljivo je boce čuvati vodoravno u posebnim policama. Ne smijete nepotrebno tresti i okretati bocu da piće ne potamni.
Pridržavajući se svih pravila skladištenja, piće će zadržati svoj okus, aromu i pružit će užitak u potrošnji istinskim znalcima vinskih pića. Ako boca nepomično leži na ispravnoj temperaturi i ne otvori se, tada je možete čuvati koliko god želite.
Zaključak
Vino od borovnice ima ne samo jedinstveni okus, već i korisna svojstva. Ako ga napravite s jačinom od 8–12 °, tada će izlaz biti prekrasno piće za vas i vaše goste. Može se pripremiti koristeći prirodni kvasac i klasični vinski kvasac. Postupak vrenja i pripreme ne razlikuje se od klasičnog vina od grožđa. Stoga je piće dostupno i iskusnim vinarima i početnicima.
