Sadržaj
Recepti vina od bijelog ribiza pokazuju domaćicama kako se nositi s visokim prinosima. Ova sorta bobica stvara izvrsne desertne i stolne napitke male jačine, što je lako prilagoditi sebi. Korisni sastav i ugodna gotovo prozirna zlatna nijansa oduševit će vas. Sve se to može postići ako slijedite sve uvjete i odredbe koji su detaljno opisani u nastavku.
Blagodati i štete domaćeg vina od bijelog ribiza
Vino od bijelog ribiza ima impresivan popis tvari potrebnih za ljudsko tijelo. Ne smijemo zaboraviti da se prema receptu domaći napitak izrađuje od ekološki prihvatljivih proizvoda. Verzija trgovine uvijek sadrži konzervanse koji produžuju vijek trajanja.
Korisna svojstva pića:
- Gotovo svako vino može se uzeti kao preventivna mjera za anemiju, nedostatak vitamina i infekcije pluća.
- Dokazano je da bijeli ribiz pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara, kao i kolesterola u krvi i krvnog tlaka.
- Zagrijavanje pića može pomoći u ublažavanju neugodnih simptoma upale grla, prehlade ili gripe.
- Dokazana baktericidna svojstva koja pojačavaju imunitet.
- Sok od bijelog ribiza savršeno uklanja teške metale, toksine i soli iz tijela.
Svatko zna da ribiz sadrži veliku količinu vitamina C. Bijela sorta, naravno, u ovom je pokazatelju inferiorna od crne, ali je nadmašuje u sadržaju kalija i željeza.
Kako napraviti domaće vino od bijelog ribiza
Predstavljeni recepti tek se malo razlikuju od tehnologije proizvodnje vina od drugih sorti ribiza.
Proizvodni proces možemo podijeliti u faze:
- Treba koristiti samo zreli bijeli ribiz. Ali plodovi ovog grma sazrijevaju neravnomjerno. Možete jednostavno sakupljati grančice s bobičastim voćem i rasipati ih na suncu.
- Sada morate potpuno ukloniti lišće, četke i pocrnjeli ribiz. Ako se to ne učini, vino će imati neugodan trpki okus. Ne vrijedi ga ispirati - to je jedini način da sačuvate prirodni kvasac koji se nakuplja na koži.
- Dalje, prema receptu za vino, bijeli ribiz stavlja se u prikladnu posudu i mijesi. Za izradu vina potreban vam je samo sok koji je teško potpuno iscijediti iz bijelog ribiza. Stoga se pulpa (tzv. Zgnječeno voće) prelije s malom količinom vode, bilo kojim proizvodom fermentacije (na primjer, kvascem), doda šećer i ostavi na toplom i tamnom mjestu 3 dana.
- Nakon takvih radnji lakše je dobiti potrebnu količinu soka. Neki postupak ponavljaju stiskanjem.
Ostatak postupka ne razlikuje se od izrade vina od grožđa.
Korak po korak recepti za domaće vino od bijelog ribiza
Jednostavni recepti za domaće vino od bijelog ribiza stječu popularnost. Među predstavljenim opcijama možete odabrati pravu kako biste se prisjetili darova ljeta i stekli dio zdravlja i dobrog raspoloženja u hladnoj sezoni.
Jednostavan recept za vino od bijelog ribiza
Ova opcija neće koristiti dodatne proizvode koji ubrzavaju fermentaciju.Vino će zadržati okus i boju bobice.
Sastav:
- granulirani šećer - 2 kg;
- bijeli ribiz - 4 kg;
- voda - 6 litara.
Vinski recept opisan je korak po korak:
- Razvrstajte bobice. U prikladnu posudu spustite ga dijelovima i pritisnite rukama ili drvenom valjkom za valjanje.
- Cijelu smjesu prelijte vodom (2 l) i dodajte šećer (800 g). Temeljito promiješajte, prekrijte kuhinjskom krpom ili gazom, preklopite nekoliko puta i ostavite na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.
- Nakon 2 dana trebali bi se pojaviti znakovi vrenja u obliku blagog siktanja, kiselog mirisa i pjene. Potrebno je istisnuti sav sok, ostavljajući pulpu.
- Kolač prelijte ostatkom vode zagrijane na štednjaku i nakon hlađenja ponovo procijedite.
- Kombinirajte dobivenu tekućinu u posudi koja će se koristiti za daljnju fermentaciju. Mora se zatvoriti rukavicom, u kojoj se naknadno izrađuju male rupe na prstima, možete koristiti posebnu brtvu za vodu.
- Dodajte šećer u obrocima svaka 4 dana. U ovom slučaju, po 600 g. Da biste to učinili, ulijte malu količinu tekućine iz boce i promiješajte slatkim kristalima, a zatim se vratite u opću posudu i zatvorite na isti način.
- Trajanje cijelog postupka ovisi o mnogim čimbenicima: temperaturnom režimu, sorti bijelog ribiza. Ali obično je dovoljno da mlado vino sazrije od 25 do 40 dana.
- Ocijedite ovaj napitak pažljivo da ne uhvati talog. Nakon uzorka neki dodaju šećer.
- Spremnik čvrsto začepite, stavite u hladnu sobu i ne dirajte ga 2 do 4 mjeseca.
Uzorak se može ukloniti i pohraniti.
Vino od bijelog ribiza s kvascem
Dogodi se da bijeli ribiz iz nekog razloga treba oprati (prljave bobice ili niste sigurni o mjestu sakupljanja). U takvim će slučajevima za proizvodnju vina trebati proizvodi koji započinju proces fermentacije.
Sastojci:
- pročišćena voda - 10,5 l;
- bobica - 4 kg;
- suhi kvasac - ½ žličice;
- šećer - 3,5 kg.
Detaljan opis recepta:
- Da bi se dobila pročišćena voda, može se prokuhati i ohladiti, propustiti kroz poseban filtar ili jednostavno pustiti da se istaloži.
- Prvo isperite bijeli ribiz, osušite i sortirajte. Mljeti kroz mlin za meso.
- Prelijte vodom sobne temperature, dodajte polovicu zadane količine šećera i kvasca.
- Temeljito promiješajte i ulijte u bocu, ostavljajući 1/3 dijela za slijedeće slatke porcije.
- Stavite na toplo mjesto izvan izravne sunčeve svjetlosti kako biste poboljšali proces fermentacije. Stavite vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu na vrat.
- Da bi se dobilo dobro vino, preostali šećer podijeli se na jednake dijelove i doda u bocu s razmakom od 5 dana, unaprijed razrijeđen u toploj vodi.
- Morao bi proći mjesec dana nakon zadnjeg dodavanja šećera. Za to vrijeme celuloza će tonuti na dno.
- Procijedite vino i prebacite natrag u već ispranu bocu pomoću lijevka. Čvrsto začepiti.
- Ostaje samo pustiti da dozrije.
Ocijedite nekoliko puta u roku od 3 mjeseca kako biste se riješili taloga. Napitak je sada spreman.
Vino od utvrđenog bijelog ribiza
Za one koji vole jako vino, ovaj je recept prikladan.
Set proizvoda:
- votka - 0,5 litara na 5 litara pripremljenog vina (izračun se vrši u procesu);
- bijeli ribiz - 6 kg;
- šećer - 3 kg.
Recept je dan u koracima:
- Pripremite vinski predjelo. Da biste to učinili, umijesite 1 šalicu razvrstanih bobica i pomiješajte sa 100 g granuliranog šećera. Ostavite tri dana na toplom mjestu.
- Kad se proces fermentacije pojača, ulijte sok od bijelog ribiza iscijeđen iz ostatka bobice. Dodajte 2,3 kg granuliranog šećera i promiješajte.
- Stavite čep s vodenom brtvom i ostavite na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.
- Moguće je utvrditi završeni postupak fermentacije ribiza taloženim sedimentom. Ocijedite ga, pažljivo izlivajući mlado vino.
- Izmjerite količinu primljenog pića, na temelju ovog izračuna ulijte votku.Ostavite zapečaćeno tjedan dana.
- Otopite šećer u malo vina i dodajte u bocu. Ostavite da odstoji i opet procijedite.
Ulijte u boce i ostavite na hladnom mjestu da sazrije 3 mjeseca.
Uvjeti skladištenja
Čuvajte domaće vino od ribiza na prosječnoj temperaturi od 15 stupnjeva, jer će očitanje ispod 5 stupnjeva zamutiti piće, a iznad norme će ponovno aktivirati proces fermentacije. Soba mora biti dobro prozračena. Bolje je ako boce leže vodoravno, vlažeći drveni čep. Vinari radije piće čuvaju u hrastovim bačvama.
Također biste trebali uzeti u obzir vlažnost zraka koja ne smije prelaziti normalne vrijednosti od 60-80% i blizinu proizvoda oštrog mirisa. Ne možete nepotrebno protresti boce.
Ako se budete držali pravila, moći ćete dugo sačuvati sva svojstva.
Zaključak
Recepti vina od bijelog ribiza zanimaju mnoge. Ponekad, zbog prirodnih uzroka (poput kišnih ljeta), okus može biti kiselkast. U ovom slučaju možete napraviti miješanje - miješanje pića iz različitog voća i povrća. To mogu biti slatke jabuke, ogrozd ili kruške.
