Sadržaj
Liker od brusnice popularan je iz nekoliko razloga. Prvo, tu je ukus. Domaće domaće piće jako podsjeća na popularni finski liker Lapponia. Drugo, napraviti liker od brusnice kod kuće prilično je jednostavno, postupak ne zahtijeva posebnu opremu i usko usredotočeno znanje, dovoljne su mu jednostavne stvari i sastojci. Treće, brusnica sadrži mnoge vrijedne mikro i makro elemente poput kalcija, joda, magnezija, željeza, kao i razne antioksidanse i vitamine. Budući da se mali dio korisnih svojstava bobica čuva i nakon pripreme domaćeg likera, može se jesti u malim obrocima radi prevencije bolesti. I, konačno, pripremu takvog pića možemo nazvati varijacijom priprema za zimu, usmjerenih isključivo na odrasle.
Slatki liker od brusnice
Neke vrste likera od brusnice prilagođene su popularnim alkoholnim pićima. I posljednje, ali ne najmanje važno, njihov okus ovisi o upotrijebljenom alkoholu: bilo koji jak alkohol pogodan je za pripremu likera, po mogućnosti ako nema izražen okus, ali to nije uvijek moguće. U pravilu koriste votku, ali možete uzeti mjesečinu, pa čak i medicinski alkohol. U nekim se slučajevima umjesto votke koristi rakija.
Ako je stupanj odabranog alkoholnog pića previsok, možete ga razrijediti malom količinom vode do željene jačine. Općenito, osnovni skup sastojaka ponavljat će se od recepta do recepta - za izradu slatkog likera od brusnice obično su potrebne brusnice, liker po želji i granulirani šećer. Ponekad se voda dodaje na popis da bi se napravio sirup.
Prije početka kuhanja, bobice se sortiraju, uklanjajući trule i pokvarene. Istodobno, u početku blago zgužvani plodovi nisu podstandardni i mogu se sigurno koristiti. Za kuhanje su pogodne i svježe i smrznute brusnice. Budući da smrznuto daje više soka, ponekad se preporučuje svježe bobice prethodno zamrznuti.
Dakle, da biste napravili slatki liker kod kuće, trebate sljedeće:
- 500 g brusnice;
- 500 g granuliranog šećera;
- 200 ml vode;
- 500 ml votke.
Pripremite se na ovaj način:
- Bobice se operu i ostave da malo odstoje.
- U loncu pomiješajte vodu i šećer, napravite šećerni sirup. Nakon što se sirup zgusne, maknite posudu s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Zamijesite bobice potiskivačem.Pažnja! Nemojte pretvarati bobice i sok u homogeni pire - tada će biti vrlo teško ukloniti pulpu.
- Prvo slomljenim bobicama dodajte sirup, a zatim votku. Promiješati.
- Spremnik s pripravkom za liker prekriva se poklopcem i premješta na hladno tamno mjesto, gdje se ostavlja 25-30 dana. Svakog dana liker se protrese, pa je bolje odabrati spremnik koji se dobro zatvara za čuvanje.
- Nakon što se napitak ulije, filtrira se kako bi se uklonila pulpa i flašira.
Recept za liker od mjesečine brusnice
Za izradu likera od brusnice kod kuće od mjesečine koristi se samo dvostruko destilirana mjesečina.
U principu, možete napraviti liker od mjesečine na temelju prethodnog recepta, ali postoje i drugi načini.
Dakle, trebaju vam sljedeći sastojci:
- 300 g ili dvije šalice brusnice;
- 1 litra mjesečine;
- 1,5 šalice šećera;
- 500 ml vode.
Količina vode i šećera prilagođava se ovisno o željenoj jačini alkoholnog pića. Ako trebate smanjiti čvrstoću na 30 stupnjeva, količina vode za sirup povećava se na 700 ml.
Priprema:
- Brusnice se operu i gnječe gnječenjem.
- Prelijte bobice mjesečinom, pokrijte posudu čvrsto pripijenim poklopcem i stavite na hladno i tamno mjesto tri tjedna.
- Za to vrijeme posuda se svakodnevno promućka.
- Sadašnje piće se filtrira, uklanjajući pulpu i mutni talog.
- Prokuhajte šećerni sirup i pustite da se ohladi.
- Tinktura se ulije u sirup, lagano promiješa i ulije u boce.
Liker od brusnice s klinčićima i kardamomom
Tehnički, umjesto klinčića ili kardamoma možete koristiti bilo koji začin koji volite. Međutim, važno je ne pretjerivati s njihovom količinom, kako ne biste ubili okus brusnice.
Za pripremu likera prema ovom receptu trebat će vam:
- 500 g brusnice;
- 1 litra votke ili mjesečine;
- 500 g šećera;
- cijeli klinčić;
- kardamom;
- štapić cimeta po ukusu.
Liker od brusnice pripremite na sljedeći način:
- Prethodno sortirajte i operite bobice, otresite vodu s njih, a zatim umijesite.
- Zdrobljene brusnice prelijte votkom, pokrijte poklopcem i odložite na tamno mjesto.
- Izdržati tjedan dana, svakodnevno protresući posudu.
- Nakon isteka roka valjanosti, piće se filtrira (bolje je postupak ponoviti dva puta).
- Stavite lonac na vatru, dodajte šećer u granulama.
- Zagrijte na laganoj vatri, uz stalno miješanje i ne dopuštajući da tekućina zakuha. Kad se šećer potpuno otopi, maknite posudu s vatre.
- Začini se umotaju u vrećicu od gaze ili platna i umaču u zagrijani liker na 10 minuta.
- Izvadite začine, ako je potrebno, piće ponovo filtrirajte, uklanjajući preostalu pulpu.
- U boci.
Domaći utvrđeni liker od brusnice
Potrebni sastojci:
- brusnice - 500 g;
- jak alkohol - 1 l;
- šećer - 500 g;
- začini - kardamom, cimet, klinčići - po ukusu.
Ovaj recept pripremite na sljedeći način.
- Brusnice se sortiraju i temeljito isperu, zatim se višak tekućine otrese i bobice ostave neko vrijeme da odstoje.
- Zatim se bobice pretvaraju u homogenu smjesu. Da biste to učinili, možete koristiti i mehaničke ručne alate poput potiskivača i miješalice ili mlin za meso.
- Zdrobljene brusnice prelijte alkoholom, zatvorite posudu poklopcem, a zatim je stavite na tamno mjesto 4-5 dana.
- Liker se svakodnevno trese.
- Filtrirajte piće i iscijedite sok iz smjese bobica.
- Dodajte šećer i kuhajte, ne dopuštajući da zakuha, dok se potpuno ne otopi.
- Maknite liker s vatre i umočite začine u njega u platnenu vrećicu na 5-10 minuta.
- Zatim se napitak pusti da se ohladi, ponovno se filtrira i ulije u pripremljene boce.
Periodi skladištenja
Uobičajeni rok trajanja likera od brusnice je tri godine. Kao i za infuziju pića, tamna i hladna mjesta najbolja su za dugotrajno čuvanje. Istodobno, nije potrebno piće čuvati u hladnjaku, obično ima dovoljno prostora, izoliranog od izravne sunčeve svjetlosti i daleko od grijača.
Blagodati i šteta likera od brusnice
Unatoč velikoj popularnosti ovog pića, ne može se govoriti o njegovim nedvosmislenim prednostima. Dakle, prilikom upotrebe likera neće biti moguće dobiti elemente važne za tijelo, jer njihov sadržaj u gotovom proizvodu nije tako visok. Međutim, tinktura brusnice može se koristiti kao dodatni izvor mikroelemenata i makronutrijenata.
Za tijelo su brusnice korisne u tome što:
- vitamin C koji sadrži sadrži pozitivan učinak na stanje kože, kose, kostiju, mozga itd .;
- vitamin B pomaže u jačanju živčanog sustava i poboljšanju vida;
- djeluje protuupalno, što znači da se može koristiti kao lijek protiv prehlade;
- sadrži željezo, pa je jedenje brusnica korisno za anemiju;
- normalizira kiselinsko-baznu ravnotežu.
Unatoč činjenici da popis korisnih svojstava brusnice nije ograničen na gore navedene, ne vrijedi koristiti alkohol kao lijek iz dva razloga. Prvo, korisna svojstva bobica ne prenose se u potpunosti na piće. Drugo, pretjerate li s količinom pića, sve moguće koristi za tijelo neutralizirat će šteta koju alkohol donosi - odnosno uništavanje moždanih stanica, moguće trovanje tijela itd.
Zaključak
Domaći liker od brusnice popularan je zbog izvrsnog okusa i jednostavnosti pripreme, a tehnologija stvaranja i recept napitka mogu se značajno razlikovati. Nijanse okusa gotovog napitka ovise o odabranom receptu, kao i o korištenim ili neiskorištenim začinima.
