Sadržaj
Samopriprema raznih alkoholnih pića svake godine stječe sve veću popularnost. Recepti za domaće likere od ribiza razlikuju se ugodnim okusom i aromom, kao i ukusnom gustom teksturom. Podložno ispravnoj proizvodnoj tehnologiji, takvo je piće vrlo jednostavno pripremiti kod kuće.
Blagodati i šteta likera od crnog ribiza
Upotreba raznih domaćih tinktura raširena je u tradicionalnoj medicini. Dugo je dokazano da bobice i lišće crnog ribiza nakon infuzije prenose većinu svojih svojstava na napitak. Među najpopularnijim važnim hranjivim sastojcima koji se nalaze u domaćem likeru od crnog ribiza su:
- Prehrambene kiseline - askorbinska, vinska, limunska, oksalna, octena i benzojeva. Imaju antibakterijska, dezinfekcijska i protuupalna svojstva.
- Pektini, antioksidanti i prirodni zgušnjivači.
- Vitamini B skupine i velike količine vitamina C.
- Najkorisniji elementi u tragovima su željezo, kalij, magnezij, kalcij, fosfor i jod.
Zajedno s drugim lijekovima, domaći liker od crnog ribiza pomaže u učinkovitoj borbi protiv bolesti kao što su nedostatak vitamina, anemija, probavne smetnje i vrućica. Dodavanjem lišća ribiza domaćem napitku možete dobiti izvrstan alat za normalizaciju krvnog tlaka i poboljšanje funkcioniranja kardiovaskularnog sustava.
Vrijedno je zapamtiti da ako napravite domaću tinkturu crnog ribiza prejakom, možete izgubiti većinu vitamina. Kako ne bi ubili sve hranjive sastojke, stručnjaci preporučuju da ne prelaze jačinu gotovog napitka za više od 15%.
Kako napraviti liker od ribizla kod kuće
Da biste napravili savršeni domaći liker, morate prikupiti nekoliko jednostavnih sastojaka - bobice crnog ribiza, alkoholnu bazu, šećer i vodu. Konačni rezultat ovisit će o njihovoj kvaliteti. I dok je izbor šećera jednostavan, pripremu ostalih sastojaka treba shvatiti vrlo ozbiljno.
Votka se tradicionalno koristi kao alkoholna osnova recepta. Najbolje je koristiti proizvod pouzdanog proizvođača. Kao podlogu možete koristiti i visokokvalitetni konjak ili rakiju - oni bolje ističu okus bobica. Najiskusniji majstori preporučuju uzimanje domaće mjesečine dvostruke ili trostruke destilacije.
Bobice crnog ribiza trebale bi biti što zrelije. Štoviše, koža bi im trebala biti netaknuta, bez tragova krhotina i truljenja. Korištenje nezrelih bobica spriječit će da se alkohol ispuni punoćom okusa i arome.
Recepti za liker od domaćeg ribiza
Svaka osoba koja je ikad radila domaće tinkture ima svoj vlastiti provjereni recept za savršeno piće. U većini slučajeva razlikuju se samo u primijenjenoj dozi bobica i različitim alkoholnim bazama.
Međutim, postoje recepti za uistinu jedinstvena pića. Da biste dobili nevjerojatnu aromu i najfiniji okus, proizvodu možete dodati razne aditive - klinčiće ili zrna kave. Također, nevjerojatno piće može se dobiti kombiniranjem bobica crnog i crvenog ribiza.
Klasični recept za liker od crnog ribiza s votkom
Klasična verzija recepta za domaći liker od crnog ribiza s votkom omogućuje vam da u potpunosti prenesete okus bobica. Imat će postojanu aromu bobica i izvrsne viskozne konzistencije. Za recept će biti potrebno:
- 1 kg crnog ribiza;
- 1,5 litre votke;
- 1 kg šećera;
- 750 ml čiste vode;
- nekoliko listova crnog ribiza.
Bobice se gnječe u zdjeli do stanja kaše, dodaju im se listovi i pomiješaju s votkom. Masa se ulije u staklenku od 3 litre, čvrsto pokrije poklopcem i pošalje infuzirati u tamnu sobu mjesec i pol dana. Nakon toga, tekućina se filtrira, uklanjajući bobičastu tortu.
Sada se domaća infuzija mora pomiješati sa šećernim sirupom. Da bi se pripremio, šećer se pomiješa s vodom i kuha oko 10-15 minuta, a zatim ohladi na sobnu temperaturu. Sirup se pomiješa s alkoholom dok ne postane glatka. Gotovi liker puni se u boce i pošalje sazrijevati još 7-10 dana.
Liker od domaćeg ribiza na rakiji
Infuzije konjaka plemenitije su i aromatičnije. Neki misle da rakija bolje otkriva okus bobica crnog ribiza. Za recept će biti potrebno:
- 250 g crnog ribiza;
- Rakija od 500 ml;
- 200-250 ml šećernog sirupa.
Bobice se sameljeju u miješalici i pomiješaju s rakijom. Smjesu treba infuzirati tjedan dana, nakon čega se filtrira i pomiješa sa šećernim sirupom. Šećerni sirup priprema se kuhanjem šećera u vodi 10 minuta u omjeru 4: 3. Gotov domaći liker puni se u boce i pošalje na ulijevanje još nekoliko tjedana.
Liker od ribizla s votkom i klinčićima
Korištenje klinčića u ovom receptu omogućuje neobičnu aromu gotovog domaćeg likera. Uz izvrstan miris klinčića, dodaje laganu trpkost i sofisticiranu pikantnost. Za recept ćete trebati:
- 1 kg crnog ribiza;
- 1 litra votke;
- 400 g šećera;
- 4 pupoljka karanfila.
Bobice se temeljito operu, osuše i usitne u kašu. Dodaju im se pupoljci votke i klinčića. Masa se temeljito promiješa, a zatim ulije u veliku staklenku, prekriva s nekoliko slojeva gaze i šalje na prozor do mjesec i pol dana.
Nakon tog razdoblja tinktura se temeljito filtrira. Zatim mu se dodaje šećer, miješa se dok se potpuno ne otopi i flašira. Boce se dobro začepe i pošalju na tamno mjesto na nekoliko tjedana. Da bi domaći liker bio brži, preporuča se protresati boce svaka 2-3 dana.
Liker od crnog i crvenog ribiza
Kombinacija crnog i crvenog ribiza daje izvrstan okus bobica. Istodobno će crveni ribiz dodati sjajnu kiselost i laganu oporost okusa. Za recept ćete trebati:
- 500 g crnog ribiza;
- 250 g crvenog ribiza;
- 1,5 litre votke;
- 500 g smeđeg šećera;
- 250 ml vode.
Bobice se miješaju i sjeckaju u miješalici do kašnog stanja. U njih se ulije votka i miješa dok ne postane glatka. Ova se smjesa ulije u staklenku, pokrije plastičnom vrećicom i ostavi na prozorskoj dasci jedan dan. Zatim se staklenka dobro zatvori najlonskim poklopcem i stavi u hladnjak na 10 dana.
Nakon što se smjesa bobica ulije, filtrira se i dodaje joj pripremljeni šećerni sirup. Liker se dobro promiješa i flašira. Recept uključuje slanje da dozrijeva još tjedan dana na hladnom i tamnom mjestu.
Liker od crnog ribiza sa zrnima kave
Kombinacija sastojaka u receptu možda zvuči čudno, ali okus gotovog domaćeg likera je nevjerojatan. Instant kava dodaje izvrsnu aromu.Da bi alkohol bio savršen, bolje je uzeti visokokvalitetnu skupu kavu. Za recept će biti potrebno:
- 1 kg crnog ribiza;
- 1 litra votke;
- 800 g šećera;
- 500 ml vode;
- 3 žlice. l. instant kava.
Prvo morate inzistirati na bobicama na alkoholnoj osnovi. Oni se melju u miješalici, preliju votkom i šalju na tamno mjesto nekoliko tjedana. Nakon tog vremena, votka se filtrira, rješavajući se bobičastim kolačem.
Najvažniji dio ovog recepta je priprema sirupa od kave šećera. U kipući sirup dodajte 3 žlice. l. instant kavu, dobro promiješajte i maknite s vatre. Ohlađeni sirup pomiješa se s votkom i flašira. Nakon tjedan dana infuzije, domaći liker spreman je za upotrebu.
Kontraindikacije
Kao i svako drugo alkoholno piće, liker može negativno utjecati na opće stanje osobe. Najčešće se to događa u slučaju pretjerane konzumacije pića. Također, alkohol u bilo kojem obliku kontraindiciran je za trudnice i maloljetnu djecu.
Glaukom je ozbiljna kontraindikacija za pijenje takvog pića. Alkohol sadržan u tinkturi širi krvne žile, povećavajući tako cirkulaciju krvi u području oko očiju. Zajedno s dodatnom krvlju, hranjive tvari počinju dolaziti do organa, ubrzavajući razvoj ove bolesti.
Kao i svaki alkohol, i domaći liker potiče upale kod kroničnih čireva i gastritisa. Redovita konzumacija takvog pića povećava vjerojatnost otvorenog krvarenja i erozije. Čak i kod blagih oblika bolesti, vrijedi se što više suzdržati od pijenja takvog napitka.
Uvjeti skladištenja
Unatoč prilično dugotrajnom postupku pripreme, rok trajanja domaćeg likera od crnog ribiza ostavlja mnogo želja. Smatra se da se najbolje konzumira u prva 2-3 mjeseca od pripreme. Nakon 3 mjeseca miris bobica gotovo je potpuno ispario, a ostala je samo slatkoća.
Ako osoba cijeni okus pića bez osvrta na aromu, tada se domaći alkohol s visokim udjelom šećera može čuvati do jedne godine. Najbolje mjesto za čuvanje takvog pića je u mračnoj sobi ili kuhinjskom ormariću. Glavna stvar je da piće nije izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti, a poklopac boce uvijek je dobro zatvoren.
Zaključak
Recepti za liker od domaćeg ribiza svake godine stječu sve veću popularnost među ljudima koji se bave samoproizvodnjom alkoholnih pića. Nevjerojatna aroma bobica i ugodna slatkoća omogućuju joj da zauzme značajno mjesto među ostalim likerima od bobica. Dodavanjem dodatnih sastojaka možete dobiti izvrstan gotov proizvod.
