Sadržaj
Suhe šljive nisu samo ukusan, već i vrlo zdrav proizvod. Budući da nije termički obrađena, uspijeva zadržati sve vitamine i minerale svojstvene šljivi. A znatna količina pektinskih tvari omogućuje vam poboljšanje funkcioniranja crijeva i čišćenje tijela.
Ovo suho voće je ukusno u svom prirodnom obliku, može se koristiti za izradu raznih slastica i nadjeva za pečenje. Dodani voćnom pilafu, dodaju mu okus i okus. Suve šljive možete koristiti i za proizvodnju vina. Domaće vino od šljive specifičnog je okusa sušenog voća i arome zrele šljive. Ispada da je desert.
Karakteristike vina od suhih šljiva
- boja - bordo, tamna;
- okus - slatko-kiselkast s kiselkastim notama;
- aroma - suho voće i šljive.
Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu. Za one koji ne žele potrošiti puno vremena i truda, možemo ponuditi onaj najjednostavniji. Vrlo je jednostavno s njim napraviti vino.
Vino od suhe šljive bez kvasca
Za jednu limenku zapremine 5 litara trebate:
- šećer - 800 g;
- suhe šljive - 400 g;
- voda - 3 l.
Suho voće treba odabrati visokokvalitetno, nužno bez sjemena i vanjskih oštećenja.
Teglu dobro operite, u nju ulijte suho voće, ulijte vodu sa šećerom otopljenim u njoj.
U urbanim uvjetima bolje je koristiti prokuhanu vodu.
Zatvaramo ga plastičnim poklopcem s malom rupom. Stavimo ga na tamno i toplo mjesto i zaboravimo na mjesec dana. U to će vrijeme vino biti gotovo. Preostaje samo to flaširati i kušati.
Sljedeći recept za pripremu vina od suhih šljiva kod kuće potrajat će više vremena i truda. Ali okus takvog vina neusporedivo je bolji.
Vino od šljiva od kiselog tijesta
Priprema se u nekoliko faza.
Sastojci:
- šećer - 2 kg;
- suhe šljive dobre kvalitete - 1,2 kg;
- voda - 7 litara, uvijek kuhana.
Prvo, pripremimo kvasac. Snaga vrenja ovisi o njegovoj kvaliteti, a time i o okusu i snazi budućeg vina.
Sameljite čašu suhog voća. Da biste to učinili, možete koristiti miješalicu ili mlin za meso. Pire od suhih šljiva premještamo u staklenku od pola litre. U nju ulijte 0,5 šalice prokuhane vode u kojoj se otopi 50 g šećera. Sve dobro promiješajte i staklenku prekrivenu gazom stavite na tamno, ne hladno mjesto.
3-4 dana bi nam kvasac trebao fermentirati. Ako se na površini pojavi pjena, lagano šištanje ukazuje na ispuštanje plinova, a sadržaj limenke može mirisati na fermentaciju - sve je učinjeno ispravno.
Nastavljamo do glavne faze. Preostale suhe šljive napunite kipućom vodom. Trebat će 4 litre. Nakon sat vremena infuzije vinski mošt filtriramo u zasebnu posudu. Suve šljive sameljite na isti način kao i za kiselo tijesto, dodajte mu 1 litru hladne prokuhane vode u kojoj otopimo 0,5 kg šećera. U sladovina ohlađenu na 30 stupnjeva dodajte kiselo tijesto, promiješajte i ostavite da fermentira na tamnom mjestu. Proces vrenja traje 5 dana. Posuđe treba prekriti gazom.
Procijedite sladovinu nakon pet dana. Dodajte joj čašu šećera, miješajte dok se ne otopi i ulijte je u posude za daljnju fermentaciju.
Spremnike je potrebno napuniti 2/3 kako bi se ostavilo mjesta da se pjena digne.
Stavljamo vodenu brtvu ili stavljamo gumenu rukavicu s probušenim rupama. Fermentacija se treba odvijati na tamnom mjestu. Optimalna temperatura je oko 20 stupnjeva. Nakon još 5 dana u posebnu posudu ulijte čašu sladovine, dodajte joj istu količinu šećera, miješajte dok se ne otopi i ulijte natrag u sladovinu.
Nakon otprilike mjesec dana, proces fermentacije slabi. Signal za to je pala rukavica i smanjenje broja emitiranih mjehurića plina. Lagano ocijedite vino iz taloga. Da bismo to učinili, upotrijebit ćemo gumenu ili plastičnu cijev. Flaširamo vino za sazrijevanje. Ako se talog ponovno stvori, ponavljamo postupak odvodnje. To se može učiniti nekoliko puta.
Vino sazrijeva 3-8 mjeseci. Snaga pića nije veća od 12 stupnjeva. Može se čuvati do 5 godina.
Kiselo tijesto možete pripremiti ne samo sa suhim šljivama, već i s grožđicama. Posebni vinski kvasac također ga može zamijeniti.
Vino orezati s kiselim tijestom na grožđicama
Za njega trebate:
- 100 g grožđica;
- 1 kg suhih šljiva;
- ista količina šećera;
- 5 litara vode, uvijek prokuhano
Priprema kiselog tijesta. Neoprane grožđice ulijte u staklenu posudu s čašom vode u kojoj je otopljeno 30 g šećera. Stavili smo kvasac da fermentira na tamnom, toplom mjestu tijekom 4 dana. Pokrijte vrat staklenke gazom.
Suhe šljive operemo, u njih ulijemo 4 litre kipuće vode. Inzistiramo na sat vremena, pokrivajući posuđe poklopcem. Infuziju filtriramo u zasebnu posudu sa širokim vratom. Suve šljive sameljite, dodajte 20 volumnih% i pola šećera u infuziju hladne vode. Čim se sladovina ohladi na 30 stupnjeva, dodajte joj kiselo tijesto, promiješajte, pokrijte gazom i ostavite da fermentira na tamnom, toplom mjestu.
Mi sladovine miješamo svaki dan, potapajući plutajuće šljive u tekućinu.
Nakon 5 dana fermentiranu sladovinu filtrirajte, suhe šljive iscijedite i bacite. Nalijte sladovinu u staklenke, dodajući prethodno četvrtinu šećera. Ne može se dolijevati na vrh, inače neće biti mjesta za pjenu. Spremnik napunimo za 3/4 volumena. Stavljamo vodenu brtvu ili stavljamo probušenu medicinsku rukavicu. Nakon još 5 dana izlijte četvrt litre sladovine i u njoj otopite preostali šećer, ulijte je natrag.
Fermentacija vina traje najmanje mjesec dana. Kad prestane, a to će biti uočljivo prestankom ispuštanja mjehurića i padom rukavice, vino ocijedite sifonom u drugu posudu. Ne bi trebao dobiti talog.
Pustite da potpuno fermentira pod vodenom brtvom ili rukavicom i ponovno ga ispustite iz taloga. U bocama za starenje.
Vino dozrijeva od 4 do 8 mjeseci. Gotovom piću možete dodati šećer za slatkoću ili 10% volumena votke za snagu.
Domaće vinarstvo je uzbudljivo iskustvo. S vremenom se razvija iskustvo i "osjećaj vina", što će vam omogućiti eksperimentiranje, postižući savršen okus pripremljenog proizvoda.
