Sadržaj
Domaće vino zagrijat će vas u zimsku večer, dugo će zadržati toplinu iskrenog razgovora s prijateljima.
Prirodni sastojci, energija ljubavi domaćice i sunce učinit će svoj posao. Domaće vino jednostavno ne može naštetiti. Ovo alkoholno piće svidjet će se i gostima i kući. Mnogo je sorti grožđa, ali piće iz desertnog sultana preferiraju svi vinari. Ovo je dobro poznata grožđica, s vrlo malim, gotovo nevidljivim sjemenkama. Od njega se stvaraju nevjerojatna vina:
- suhi stol;
- ukusna slastica;
- utvrđeni slatki.
Tijekom sezone to čine vino od grožđa, a kada nema svježih bobica, zamjenjuju se grožđicama, koje je lako kupiti u lancu prehrambenih proizvoda.
Početak rada s domaćim vinarstvom
Oni koji su već kod kuće napravili vino od grožđica, pokušavaju sami napraviti kiselo tijesto. Komercijalni kvasac može propasti. Ako su "slabi", tada se fermentacija usporava i oksidira. Umjesto dobre kvasine dobiva se ocat. Stoga ćemo od grožđica napraviti kvalitetan analog kvasca:
- Sipajte bobice grožđica (200 g) u bocu s velikim grlom, pospite šećerom na vrhu. Dovoljna je jedna žličica.
- Smjesu napunite vodom (400 ml) i zatvorite bocu pamučnim čepom.
- Stavili smo posuđe s kiselim tijestom na toplo mjesto na 3 dana.
Ne zaboravite da vlastitu početnu kulturu trebate čuvati u hladnjaku najviše 10 dana. Mnogi domaći vinari koriste grožđice za fermentaciju. Uzima se u istoj količini kao i svježe bobičasto voće - 200 grama.
Kvas je spreman. Nakon 3-4 dana možete početi raditi vino od grožđica. Svaka vrsta ima svoje nijanse kuhanja. Ali za bilo koji postupak trebaju vam sljedeći sastojci za 10 kg grožđa:
- redoviti šećer - 3 kg;
- prokuhana voda - 10 litara.
Dodatno ćemo pripremiti sterilnu rukavicu i spremnik:
- staklena boca zapremine 20 litara;
- emajlirani lonac 15 litara.
Lako je napraviti vino od grožđica kod kuće. Pogledajmo bliže izradi mogućnosti za prekrasno piće.
Uradi sam suho vino sultana
Ovo se vino proizvodi od grožđica bez dodatka granuliranog šećera. Tehnologija proizvodnje je vrlo jednostavna:
- Bobice grožđica sameljite mlinom za meso ili procesorom hrane do stanja kaše.
- Stavite u lonac ili bocu za fermentaciju. Njezin volumen popunjavamo za ¾, ne više.
- Ne postavljamo vodenu brtvu zbog vrlo aktivnog postupka fermentacije.
- Miješamo masu svakodnevno. Istodobno pokušavamo zdrobiti kapu grožđica koja nastaje na površini pića.
- Nakon 14 dana istisnemo masu i vratimo iscijeđeni sok natrag u spremnik za fermentaciju.
- Ostavljamo za daljnju fermentaciju još 14 dana na toplom mjestu.
- Kad vrijeme prođe, sladovina odvodimo iz sedimenta. Možete ga provući kroz sifon.
- Ulijte ga u posudu za fermentaciju i sada instalirajte vodenu brtvu na vrat boce.
- Sad vino ostavljamo u toploj sobi na razdoblje od 2 tjedna do mjesec dana.
- Na kraju procesa fermentacije vino od grožđica se dekantira. Na drugačiji način - preliti, prozračiti, dati "disati".
- Par tjedana se bistri bjelanjkom i filtrira.
Sada možete napiti grožđano piće i odmah ga kušati. Suho vino ne zahtijeva daljnje odležavanje.
Recept za poluslatko bijelo sultansko vino
Popularno piće zbog nevjerojatnog okusa i arome. Za dobivanje poluslatkog vina od grožđica potrebno je:
- Temeljito isperite i nasjeckajte bobice.
- Dobiveni sok pomiješajte s kiselim tijestom, koje treba pripremiti unaprijed.
- Ostavite da fermentira 3-4 dana.
- Sadržaj redovito miješajte dva puta dnevno.
- Nakon 4 dana procijedite tekućinu kroz gazu i iscijedite.
- Ulijte u čistu posudu, dodajte 10 litara malo zaslađene vode sobne temperature.
- Stavite sterilnu rukavicu na vrat boce, sjećajući se da ćete u njoj napraviti jedan ubod.
- Rukavicu čvrsto zavežite za vrat.
- Stavite posudu u prostoriju u kojoj se temperatura zraka ne smije održavati više od 20 ° C
- Nakon četiri dana, proces fermentacije slabi i tekućini se mora dodati zaslađena voda. Proporcije - uzmite 2 kg granuliranog šećera za 2 litre vode.
- Prebacite buduće vino iz grožđica na mjesto s temperaturom zraka od + 25 ° C.
- Promatrajući ispuštanje mjehurića, kontrolira se proces fermentacije šećera. To traje 2-3 tjedna. Čim gornji sloj domaćeg vina posvijetli i prestane puhnuti, postupak je gotov.
- Vino se dekantira i drži mjesec dana na hladnom mjestu.
- Za to vrijeme piće se čisti 3 puta od taloga.
2 mjeseca nakon početka pripreme vino od grožđica je spremno za kušanje. Izlaz iz ovog udjela je 15 litara.
Prije posluživanja obavezno naparite dekanter, ulijte vino i ponudite gostima.
Posuda s gotovim vinom od grožđica čuva se u uspravnom položaju, napunjena do vrha. Čep mora biti udaljen najmanje 3 cm kako bi se spriječio kontakt s pićem.
Vino od riže smatra se zdravim, hranjivim pićem. Sadrži mnogo vitamina i organskih kiselina kojima je grožđe bogato.
Stoga je umjerena konzumacija pića potpuno bezopasna, pa čak i korisna za zdravlje.
