Sadržaj
Jagode su osjetljiva bobica, pa naborani otpad uvijek ostaje nakon pregrade. Nisu prikladni za džemove i kompote. Ali mirisne jagode ne trebate baciti. Sasvim je pogodno za izradu vina od jagoda kod kuće, sve dok na plodinama nema plijesni. Piće prema bilo kojem receptu ispada aromatično i ukusno ako koristite ispravnu tehnologiju proizvodnje.
Vino od jagoda kod kuće idealno je za bobice. Štoviše, možete napraviti piće ne samo od vrtnih sorti, već i od šumskih jagoda. Gotovo svijetlocrveno piće sadrži nježnu aromu bobičastog voća, neponovljiv okus koji se ne može zamijeniti ni sa čim. Kako napraviti domaće vino od jagoda, razgovarat će se u članku. I reći ćemo vam ne samo o receptima koji koriste svježe bobice za proizvodnju vina od jagoda. Očekuju vas neočekivana otkrića.
Priprema bobica
Domaće vino od jagoda, nema veze, od vrtnih ili šumskih plodova, znajući recept, lako ga je napraviti. Upozorenje je samo jedno - bobice se ne žure odreći vlastitog soka, što otežava fermentaciju, a to također utječe na boju vina. No, zahvaljujući sastojcima koji se dodaju u sladovinu, ovaj se problem uspješno rješava kod kuće.
Dakle, ako sami odlučite kuhati vino od jagoda, tada morate znati kako pripremiti bobice:
- Savršeno razumijete da jagode i jagode "tonu" na zemlju, pa je nemoguće izbjeći postupak pranja. Međutim, dio prirodnog takozvanog divljeg kvasca se ispere.
- Činjenica je da će tlo zarobljeno u vinu od jagoda pokvariti ne samo okus gotovog napitka. Najčešće se tijekom fermentacije razvijaju truležni procesi, sav vaš rad otići će u kanalizaciju.
- Pranje jagoda ili jagoda najbolje je obaviti cjedilom, umočivši bobice u vodu. Ali prije higijenskog postupka, bobice se moraju sortirati, odvajajući neprikladne za rad, naime one na kojima se pojavila trulež.
- Nakon toga jagode umijesite rukama ili valjkom da ne ostanu cijele bobice.
Razni recepti za vino
Danas se vino od jagoda može kupiti u specijaliziranim trgovinama. No, takav desertni napitak nije jeftin. Stoga predlažemo da koristite recepte u nastavku i sami napravite vino od jagoda kod kuće. Štoviše, nije potrebno koristiti svježe bobice. Džem i smrznuto voće će poslužiti. Glavna stvar je slijediti preporuke recepta, promatrati proporcije, biti strpljivi i uspjet ćete!
Slijedimo tradiciju
Sada razgovarajmo o tome kako napraviti vino od jagoda kod kuće prema tradicionalnom receptu.
Da biste to učinili, morate se opskrbiti s najmanje sastojaka:
- bobice vrtnih jagoda ili jagoda - 3 kg;
- granulirani šećer - 2 kg;
- grožđice - 100 g;
- ohlađena prokuhana voda - 3 litre.
Kako napraviti domaće vino
Korak po korak kuhanja:
- Prvi korak. Za izradu recepta za vino od jagoda kod kuće potreban je sok, ali, kao što smo već primijetili, cijele se jagode nevoljko odriču. Zbog toga se sortirane i oprane bobice drobe u velikom bazenu. Najbolje je to učiniti rukama kako biste odvojili vlakna bobica i ne oštetili sjeme. Inače, gorčina će se osjetiti u vinu od jagoda.
- Drugi korak.U vrućoj vodi (obavezno prokuhajte) otopite polovicu šećera i ohladite sirup na oko 30 stupnjeva. Više temperature štete divljem kvascu: fermentacija će biti spora ili uopće neće započeti. Ni nakon taloženja ne preporučuje se koristiti vodu iz slavine za izradu vina od jagoda prema bilo kojem receptu, jer sadrži klor.
- Treći korak. Zatim dodajte zdrobljenu masu od jagoda i grožđice. Ovaj se sastojak ne smije prati, kako ne bi isprao bjelkasti bljesak - divlji kvasac.
- Četvrti korak. Smjesu ulijte u bocu za fermentaciju. Vrh posude trebao bi biti slobodan jer će se pjena i ugljični dioksid dizati prema gore.
Spremnik s vinom od jagoda stavljamo u topli i tamni kut, prekriven gazom kako ne bi došlo do insekata. Sladovinu je potrebno promiješati tako da pulpa ne bude cijelo vrijeme na vrhu.
Početna faza izrade vina od jagoda kod kuće:
- Korak pet. Ostavimo posudu na miru pet dana, a zatim dodamo preostali šećer i vratimo je u mrak. Iskusni vinari ne preporučuju ulijevanje šećera u posudu. Bolje staviti pijesak u šalicu i dodati malo fermentirane sladovine. I nakon otapanja, sirup prelijte u bocu. Na bocu stavljamo vodenu brtvu ili medicinsku gumenu rukavicu i šaljemo je na ponovno vrenje.
- Šesti korak. Nakon nekog vremena, proces fermentacije počet će slabiti. Sada trebate ocijediti pulpu jagode i ponovno staviti vino za daljnju fermentaciju na hladnije tamno mjesto s istim vodenim brtvom. Nakon mjesec i pol dana u domaćem vinu od jagoda pojavit će se talog koji će i sam postati lagan.
- Sedmi korak. U pravilu je mlado vino gotovo za 55-60 dana. Do tog trenutka, vino od jagoda kod kuće mora se potpuno ukloniti iz taloga.
Vino od smrznutog bobičastog voća
Jagode ne rastu ni u jednoj regiji Rusije. Najčešće ga kupci vide smrznutog. Stoga se naši čitatelji često pitaju je li moguće napraviti domaće vino od jagoda nakon odmrzavanja.
Odgovor je nedvosmislen - da. Iako će se ispostaviti dobro vino od jagoda ako uzmete u obzir brojne nijanse:
- Odmrzavanje jagoda važan je čimbenik koji utječe na kvalitetu budućeg vina. Bobice se ne smiju prelijevati kipućom vodom niti koristiti za odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici. Proces bi se trebao odvijati prirodno. Izvadite bobicu iz komore i ostavite je u hladnjaku preko noći. Ujutro ga morate izvaditi tako da jagoda dosegne sobnu temperaturu.
- Ako se odlučite za proizvodnju vina od šumskih jagoda ili vrtnih jagoda, tada ih ne trebate miješati, jer imaju različito vrijeme fermentacije.
Ovaj jednostavan recept ne uzrokuje poteškoće čak ni za vinare početnike. Za izradu domaćeg vina od jagoda trebat će vam:
- 2 litre prokuhane vode;
- 10 grama kvasca u prahu;
- 3 kg jagoda;
- boca od pola litre votke;
- 2 kg granuliranog šećera.
Faze:
- Prema receptu, odmrznutu bobicu umijesite u posudu i malo je zagrijte, a zatim stavite u staklenu bocu.
- Dodajte šećer i kvasac, sastojke dobro otopite. Zatvaramo ga vodenom brtvom ili povlačimo rukavicu preko vrata. Fermentacija se treba odvijati toplo i bez izlaganja sunčevoj svjetlosti.
- Nakon 30 dana izvadite pulpu i ulijte mlado vino u novu posudu bez dodirivanja taloga. To je najbolje učiniti cijevi. Opijenu tekućinu filtriramo i ulijemo 500 ml votke. Utvrđeno vino stajat će još mjesec dana. Nakon toga točimo u sterilne boce.
Džem vino
Često se dogodi da džem od jagoda počne fermentirati, nemoguće ga je jesti. Ali ne biste trebali baciti ni tako vrijedan proizvod. Napokon, idealan je sastojak za pripremu vina od jagoda kod kuće.
Što trebamo kuhati:
- litra vode i džem;
- 100 grama grožđica.
Vinski recept - priprema
- Stavite džem od jagoda u staklenku od tri litre i napunite ga vodom. Zatim dodajte grožđice u količini navedenoj u receptu. Ne preporučuje se pranje kako ne bi uništili divlji kvasac.
- Pokrivamo posudu poklopcem i stavljamo je u topli, ali tamni kut na deset dana.
- Fermentacija će biti intenzivna, pa će pulpa biti na vrhu. Ulijte tekućinu iz staklenke u lonac, procijedite je od pulpe. Također ga iscijedimo gazom i dodamo sok iz nje natrag u staklenku.
- Na posudu od tri litre stavljamo rukavice ili poseban zatvarač i ponovno ga uklanjamo 30 dana.
- Nakon mjesec dana na dnu staklenke pojavit će se talog. Ovo je kvasac koji treba ukloniti iz vina, jer u suprotnom dobivamo vinski ocat. Bilo koji recept za domaće vino uključuje uklanjanje taloga. Kako to učiniti ispravno, pokazali smo u videozapisu iznad.
Gotovo mlado vino ulijemo u sterilne boce i pošaljemo na hladno mjesto za sazrijevanje.
A sada video o tome kako napraviti vino od bobica od šumskih jagoda (jagoda) kod kuće:
Podijelimo tajne
Razgovarali smo o nekim mogućnostima za pripremu vina kod kuće. Također bih vam želio reći o važnim tajnama:
- Kada radite domaće vino od jagoda, doba godine nije važno, jer za to možete koristiti jagode u bilo kojem stanju.
- Mlado vino mora biti dobro zatvoreno. Možete ga smotati u staklenke ili boce. No, u potonjem slučaju može postojati problem s gužvama u prometu. Možete koristiti stare koje su začepljene trgovinskim vinom. Dovoljno je baciti čep u kipuću vodu - postat će mekan i poslušan. Vosak se ulije u rupu od vadičepa ili se čep zatvori s nekoliko slojeva trake.
- Označite boce vina od jagoda i tada ćete točno znati koje piće prvo treba kušati, a koje još treba odležati.
- Vino od šumskih jagoda ili šumskih jagoda ima svjetliji okus i sofisticiranu aromu. Ali da biste je napravili, trebate malo više šećera, jer je sadržaj kiselina u šumskom voću veći nego u vrtnim bobicama.
Želimo vam uspješne praznine. Pošaljite nam svoje recepte za vino s jagodama, čekat ćemo. Napokon, svaki vinar ima svoju „zest“ u pripremi domaćih opojnih napitaka.
