Vrganji u vrhnju: prženi i dinstani, ukusni recepti

Vrganji u vrhnju jedan je od najpopularnijih toplih zalogaja. Recept je jednostavan i varijabilan. Dodajući ga mesom ili povrćem, možete dobiti punopravno vruće jelo. Kiselo vrhnje treba koristiti svježe i prirodno kako se ne bi uvilo i stvorilo pahuljice.

Kako kuhati vrganje u vrhnju

Vrganja je omiljena šumska delicija. Ovaj proizvod sadrži 80% vode, pa je idealan za uravnoteženu i zdravu prehranu. Sadrži više od 20 korisnih spojeva, uključujući esencijalne aminokiseline, vitamine B, jod, cink i bakar.

Kiselo vrhnje nije ništa manje korisno. Popularni fermentirani mliječni proizvod sadrži laktobacile koji potiču rast korisne mikroflore u crijevima. Ona pak normalizira rad cijelog gastrointestinalnog trakta. Uz to, kiselo vrhnje izvor je korisnih minerala, biotina, proteina, masnih i organskih kiselina.

Procesu kuhanja vrganja u kiselom vrhnju prethodi faza pripreme proizvoda. U osnovi se to odnosi na gljive vrganje, jer ako se nepravilno obrade, mogu pokvariti okus jela ili izazvati nelagodu.

Prvo se vrganje sortira, uklanja crvive i trule primjerke, a zatim se pere. Veliki, snažni vrganj možete očistiti krpom ili papirnatom salvetom, sjećajući se da pažljivo odrežete dno noge. Mali se primjerci peru u tekućoj vodi, jer su obično više onečišćeni pijeskom, mahovinom ili zemljom.

Možete uzeti kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti. Idealna opcija je kućni proizvod. Međutim, ljudima koji kontroliraju sadržaj kalorija u prehrani to neće uspjeti, pa mogu ostati na proizvodu sa sadržajem masti od 10-15%. Pristalice stroge dijete mogu u trgovinama pronaći inačicu s malo masnoća sa sadržajem kalorija od 70-80 kcal.

Što se tiče načina kuhanja, najčešće je to prženje. Dinstanje je zdraviji i manje hranjiv način koji će odgovarati svim ljubiteljima zdravog načina života i pravilne prehrane. Pečenje kvalitativno poboljšava okus, ali kuhanje traje duže. Vrlo su popularni recepti za kuhanje vrganja u spori kuhaču.

Gljive se mogu koristiti i svježe i prethodno kuhane. Način rezanja nije kritičan. Netko voli tanjure, netko više voli dijelove nepravilnog oblika. Za umak i umake, izrežite proizvod što je moguće manje.

Recepti za vrganje s vrganjima s vrhnjem

Klasična inačica dopušta minimalnu količinu sastojaka, među kojima su glavni vrganje i kiselo vrhnje. Međutim, u praksi mnogi kuhari jelu dodaju dodatne sastojke u obliku povrća, mesa i začina, stvarajući tako nove i zanimljive okuse.

Jednostavan recept za vrganje u vrhnju na tavi

Čak i početnik može kuhati pržene vrganje s kiselim vrhnjem. Cijeli postupak trajat će ne više od 20 minuta.

Trebali biste pripremiti:

• vrganj - 800 g;
• luk - 3 kom.;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• zelje;
• začiniti.

Jelo se može poslužiti uz bilo koje bilje i bijelo vino

Korak po korak kuhanje:

1. Razvrstajte gljive, operite, osušite papirnatim ručnicima i izrežite na tanjure.
2. Nasjeckajte luk na pola prstena.
3. Zagrijte biljno ulje na tavi i pržite vrganje 10-12 minuta.
4. Pošaljite luk u tavu i kuhajte dok ne postane proziran.
5. Dodajte začine.
6. Smjesu od luka i gljiva prelijte kiselim vrhnjem i pirjajte ispod poklopca četvrt sata na laganoj vatri.

Vruće predjelo poslužite s nasjeckanim začinskim biljem i bijelim vinom.

Pržene vrganje s lukom i vrhnjem

Mješavina biljnog ulja i maslaca dodati će jelu iznenađujuće svijetlu aromu.

Trebali biste pripremiti:

• vrganje - 400 g;
• luk - 1 kom.;
• zeleni luk - 200 g;
• kiselo vrhnje - 100 ml
• maslac - 20 g;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• začiniti.

Plitica vrganja može se poslužiti uz kuhani krumpir

Korak po korak kuhanje:

1. Narežite pripremljene (oprane) vrganje na kriške debljine 3-4 mm.
2. Nasjeckajte luk na pola prstena.
3. Zagrijte tavu, otopite maslac, dodajte joj maslinovo ulje.
4. Vrganje pržite 5 minuta, a zatim im pošaljite luk, začine i kuhajte još 7-8 minuta.
5. Dodajte kiselo vrhnje i dinstajte ispod poklopca dodatnih 10 minuta.
6. Malo ohladite i pospite nasjeckanim zelenim lukom.

Pržene vrganje s lukom možete poslužiti u vrhnju s kuhanim krumpirom.

Umak od vrganja s gljivama s vrhnjem

Umak od kiselog vrhnja i gljiva izvrsno se slaže s mesom, povrćem i pečenim lososom. U nedostatku tradicionalnog fermentiranog mliječnog proizvoda, može se zamijeniti prirodnim jogurtom.

Trebali biste pripremiti:

• vrganj - 500 g;
• kiselo vrhnje (jogurt) - 200 ml;
• brašno (prosijano) - 30 g;
• luk - 2 kom.;
• kopar - 50 gr.

Umak od vrganja izvrsno se slaže s mesom, povrćem i pečenim lososom

Korak po korak kuhanje:

1. Oljuštene, oprane vrganje nasjeckajte na sitne komade (do 1 cm).
2. Kuhajte gljive u lagano slanoj vodi (200 ml) 25 minuta, ocijedite u cjedilu.
3. Pomiješajte brašno sa 100 ml hladne vode. Istucite dok ne postane glatko (bez grudica).
4. Dodajte sastav u juhu od gljiva, dodajte začine i jogurt.
5. Pirjajte 2-3 minute uz miješanje.
6. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

Vrganji s krumpirom i vrhnjem

Ovo jelo može postati punopravno vruće i dobra alternativa mesu, jer vrganj sadrži puno lako probavljivih biljnih bjelančevina.

Trebali biste pripremiti:

• krumpir - 1,5 kg;
• vrganj - 1,5 kg;
• kiselo vrhnje - 350 g;
• maslac - 40 g;
• začiniti;
• zelje.

Vrganja sadrže puno lako probavljivih biljnih bjelančevina

Korak po korak kuhanje:

1. Vrganje ogulite, isperite, osušite i narežite na tanjure.
2. Ogulite i narežite krumpir (debljine 3-5 mm).
3. Pržite gljive na maslacu dok ne budu napola kuhane.
4. Dodajte krumpir, začine i kuhajte 10-15 minuta.
5. Dodajte preostale sastojke i pirjajte na laganoj vatri još četvrt sata.
6. Nasjeckajte svježe začinsko bilje i pospite jelo prije posluživanja.

Pileća prsa s vrganjima u vrhnju

Za ovo jelo nije potreban prilog, jer je bez njega hranjivo i zadovoljavajuće.

Trebali biste pripremiti:

• pileća prsa - 300 g;
• kuhane gljive - 250 g;
• luk - 150 g;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• začiniti;
• zelje.

Bijelo meso nježnog je okusa, sočne i ugodne arome

Korak po korak kuhanje:

1. Nasjeckajte luk na pola prstena i pržite dok ne postane proziran.
2. Vrganje narežite na komade.
3. Dodajte gljive, začine i kuhajte još 10 minuta.
4. Izrežite file na tanke trake i pošaljite u tavu.
5. Sve pirjajte u rezultirajućem soku dok ne ispari.
6. Dodajte kiselo vrhnje i pirjajte ispod poklopca još 5 minuta.

Uz uobičajeno maslinovo ulje, možete koristiti bučino ili sezamovo ulje.

Vrganji u kiselom vrhnju u polaganom kuhaču

Multivarka je svestrani kućanski aparat koji se može koristiti za pripremu bilo kojeg jela, od juha do slastica. U njemu je vrlo povoljno dinstati vrganje u kiselom vrhnju.

Možete koristiti 20% vrhnja za blaži okus

Trebali biste pripremiti:

• vrganj (oguljen) - 600 g;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• luk - 2 kom.;
• češnjak - 3 češnja;
• biljno ulje - 30 ml;
• začiniti;
• zelje.

Korak po korak kuhanje:

1. Vrganje očistite, isperite i pobrišite salvete. Izrežite na komade.
2. Nasjeckajte luk.
3. U posudu uređaja unesite ulje, postavite način rada „Pečenje“ i vrijeme kuhanja je 30-40 minuta.
4. Pošaljite luk u gustiš da se prži (5 minuta), a zatim gljive (15 minuta).
5. Dodajte preostale sastojke.
6. Pirjati još 10-15 minuta.

Ako tijekom kuhanja dodate malo prokuhane vode, dobit ćete izvrsnu umaku od vrganja s kiselim vrhnjem. Krema sa sadržajem masti od 15-20% pomoći će da okus bude nježniji. Međutim, to će značajno povećati sadržaj kalorija u jelu.

Sadržaj kalorija vrganja u kiselom vrhnju

Vrganje s prženim vrhnjem možete pržiti na različite načine. U ovom slučaju, energetska vrijednost jela ovisit će o sadržaju kalorija u pojedinim sastojcima. Vrganja sadrže 34-35 kcal na 100 grama. Pavlaka je druga stvar. Domaći proizvod sadrži više od 250 kcal, a u inačici bez masnoće - samo 74. Brašno, ne samo što umaci i gravi čine gušćim, već i povećavaju ukupni sadržaj kalorija u jelu za 100-150 kcal, a maslac za 200-250.

Prosječni sadržaj kalorija u klasičnoj verziji jela iznosi 120 kcal / 100 g, u receptima s brašnom i maslacem - gotovo 200 kcal, a u prehrambenim opcijama ne sadrži više od 100 kcal.

Zaključak

Vrganji u vrhnju - recept s poviješću. Ovo jelo služilo se još u 19. stoljeću u poznatom restoranu "Yar", a sredinom 20. stoljeća uvršteno je u zbirku recepata za poznatu knjigu "O ukusnoj i zdravoj hrani". Najjednostavniji sastojci i minimalno vrijeme - a ovdje je na stolu mirisni i nježni zalogaj iz darova šume.

Preporučeni unosi

Recepti za mousse od avokada

Salata od slane paprati: 12 recepata s fotografijama

Recepti salate od pileće avokada

Salata od škampa i avokada: recepti s jajetom, rikolom, pinjolima

Kako pržiti gljive: koliko kuhati, recepti

Umak od gljiva iz agarika meda: recepti s fotografijama

Pržene gljive: recepti

Umak od vrganja: za meso, tjesteninu, recepti s fotografijama

Mliječne gljive s vrhnjem: s lukom, češnjakom, jajima i mesom, najbolji recepti