Umak od vrganja: za meso, tjesteninu, recepti s fotografijama

Ispada da je umak od vrganja ne samo ukusan i nježan, već i vrlo zadovoljavajući. Zapanjit će sve svojom aromom i pomoći diverzificirati jelovnik. Za najviše pola sata svi će moći pripremiti nevjerojatan umak, koji neće biti ništa gori od restoranskog.

Kako napraviti umak od vrganja

Vrganji su vrlo popularni među ljubiteljima tihog lova. S njima se priprema široka paleta jela. No, ispada posebno ukusno s njihovom uporabom umaka. Umak se priprema na bazi riblje ili mesne juhe, vrhnja, kiselog vrhnja, majoneze, mlijeka i / ili vina.

Uz to, povrće, voće ili sir dodaje se u vruće jelo za poboljšanje okusa, kao i brašno, koje pomaže u zgušnjavanju sosa. Možete ga razrijediti do željene konzistencije mlijekom ili juhom, koja je prethodno zagrijana.

Umak se koristi kao neovisno jelo, kao i dodatak bilo kojim žitaricama, tjestenini ili povrtnom pireu.

Kako napraviti umak od suhih vrganja

Osušeni umak od vrganja s gljivama ispostavlja se mirisnim i vrlo ukusnim. Prvo se plodovi prelijeju vodom tako da ih tekućina potpuno pokrije i ostave 3-4 sata. Svi primjerci bi trebali nabubriti. Ako je potrebno, možete dodati još vode.

Nema potrebe za ispuštanjem tekućine. Ispada mirisno i idealno je za daljnju pripremu umaka. Vrganje se vadi šupljikavom žlicom, cijedi i koristi prema odabranom receptu.

Kako napraviti smrznuti umak od vrganja

Umak od smrznutih vrganja nije ništa gori nego od svježih. To je zbog činjenice da smrznuti proizvod zadržava svoj puni okus i hranjiva svojstva, kao i aromu.

Prije nego što počnete kuhati, šumsko voće morate odmrznuti. Da biste to učinili, morate ih unaprijed izvaditi iz zamrzivača i prebaciti u odjeljak hladnjaka. Vrganje ne stavljajte u mikrovalnu ili vruću vodu. Tako će se odmrzavanje odvijati brže, ali će voćna tijela izgubiti oblik i promijeniti okus ne na bolje.

Dinstane gljive vrganja dinstajte jednako dugo kao i svježe ubrane.

Kako napraviti umak od svježih vrganja

Prvo se sortira svježe voće, za kuhanje je pogodno samo jako i neoštećeno. Oni koje su gnali crvi odmah se bacaju. Najbolje je koristiti mlade vrganje, jer velike apsorbiraju puno toksina i mogu štetiti zdravlju.

Nakon toga se čiste, uklanjaju sav otpad i peru. Zatim kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Tijekom postupka kuhanja voda se jednom mijenja, što izvlači štetne tvari iz voćnih tijela. Juha se ne izlije, već se koristi za izradu umaka ili juhe.

Za umak nije prikladno samo svježe, već i suho voće.

Recepti za umak od vrganja

Gravy pomaže otkriti okus bilo kojeg jela. Zimi se za kuhanje mogu koristiti vrganje iz konzerve, sušeno, soljeno ili smrznuto.

Ispod su najbolji recepti za pirjane vrganje s dodatkom raznih sastojaka, zahvaljujući kojima će svi prvi put moći pripremiti nevjerojatno ukusan umak. Skladno će nadopuniti bilo koje jelo.

Klasični umak od vrganja

Tradicionalna verzija ima nevjerojatnu aromu i izvrstan okus. Dobro se kombinira s jelima od piletine i tjesteninom.

Trebat će vam:

• svježe vrganje - 170 g;
• mljeveni crni papar;
• maslac - 120 g;
• sol;
• luk - 240 g;
• češnjak - 3 češnja;
• brašno - 40 g;
• juha od gljiva - 480 ml.

Postupak kuhanja:

1. Tijela voća koja su prethodno očišćena i oprana prelijte vodom. Sol. Kuhajte dok ne bude kuhano. Izvadite ga šupljikavom žlicom. Isperite i ohladite. Narežite na male kockice. Ostavite juhu za daljnje kuhanje.
2. Pirjajte nasjeckani luk dok ne omekša na maslacu.
3. Dodajte vrganje, nasjeckani češnjak. Zatamnite na minimalnom plamenu četvrt sata. Neprestano miješajte, jer umak može zagorjeti.
4. U zasebnoj tavi zažutite brašno s dodatkom maslaca. Ulijte juhu. Pomiješajte temeljito i brzo. Ne bi trebalo biti grudica. Kuhajte 10 minuta. Vatra bi trebala biti minimalna.
5. Spojite dvije mase. Sol. Pospite paprom i promiješajte. Ako trebate nježnu jednoličnu konzistenciju, tada smjesu možete umutiti uranjanjem.
6. Kuhajte zatvorenog poklopca tri minute. Maknite sa štednjaka i ostavite 10 minuta.

Zelje će pomoći poboljšati okus umaka.

Umak od gljiva s vrganjima i vrhnjem

Detaljan recept s fotografijom pomoći će vam da prvi put skuhate gljive u umaku od bijelog vrhnja. Jelo će biti prekrasan dodatak mrvičasta riža.

Potrebne komponente:

• brašno - 60 g;
• kuhana vrganja - 250 g;
• crni papar - 5 g;
• juha od gljiva - 800 ml;
• luk - 360 g;
• sol;
• kiselo vrhnje - 110 ml;
• maslac - 70 g.

Korak po korak:

1. Nasjeckajte očišćeni luk. Pržite dok ne porumeni.
2. Voćna tijela sitno nasjeckajte i posebno popržite. Postupak će trajati oko 20 minuta. U ovom je trenutku oslobođena tekućina trebala ispariti.
3. Kombinirajte s brašnom. Neprestano miješajte, ulijte vruću juhu. Može se koristiti za podešavanje željene gustoće umaka.
4. Uvesti kiselo vrhnje. Sol. Zatim papar.
5. Zagrijavajte tri minute. Isključite vatru i inzistirajte na sedam minuta pod zatvorenim poklopcem.

Poslužite vruće

Umak od gljiva s vrganjima s muškatnim oraščićem

Umak pomaže pretvoriti obični komad mesa ili kotleta u gurmanski, skupi obrok. Možete ga kuhati s bilo kojim gljivama, ali s bijelim gljivama ispada da je posebno nježno i aromatično.

Sastojci za umak:

• maslac - 40 g;
• crni papar;
• ljutika - 1 kom;
• sol;
• češnjak - 1 režanj;
• muškatni oraščić - 2 g;
• brašno - 30 g;
• kipuća voda - 500 ml;
• kajenski papar - 2 g;
• majčina dušica - 3 grane;
• sušene vrganje - 7 velikih;
• bijelo vino - 60 ml.

Upute za kuhanje:

1. Vrganje prelijte kipućom vodom. Inzistirati pola sata. Izvadite i sameljite.
2. Ako infuzija nije u potpunosti čista, tada procijedite.
3. Zagrijte ulje u loncu. Dodajte sitno nasjeckani luk. Zatamnite tri minute dok lagano ne porumeni.
4. Dodajte nasjeckani češnjak. Potamnite pola minute.
5. Dodajte brašno. Uz miješanje kuhajte dvije minute. Brašno treba malo potamniti.
6. Ulijte vino. Neprestano miješajte, dinstajte dvije minute. Pospite začinima i začinskim biljem. Ulijte malo infuzije od vrganja. Miješati. Pazite da nema grudica.
7. Ulijte preostalu infuziju. Kuhati.
8. Smanjite vatru na minimum. Kuhajte umak 11 minuta. Povremeno promiješajte. Istucite mikserom.

Umak poslužite, ukrašen biljem

Umak od vrganja s češnjakom

Češnjak dodaje začin umaku, a kora limuna ispunjava ga nevjerojatnom aromom.

Trebat će vam:

• maslac - 60 g;
• muškatni oraščić;
• kora limuna - 10 g;
• vrganje - 230 g;
• crni papar;
• češnjak - 2 češnja;
• sir - 60 g;
• krema - 360 ml.

Korak po korak:

1. Kuhati šumsko voće. Smiri se.
2. Otopite maslac u loncu. Rasporedite vrganje narezano na kriške. Pržite pola minute. Vatra bi trebala biti srednje jaka.
3. Dodajte sitno nasjeckane češnje češnjaka. Ulijte vrhnje. Miješati.
4. Pospite koricom limuna, zatim muškatnim oraščićem i paprom. Sol.
5. Stalno miješajte i kuhajte tri minute.
6. Dodajte naribani sir. Zatamnite dok se posljednji dodani proizvod ne otopi.

Poslužite ukusno s kuhanim, prženim ili pečenim krumpirom

Umak od vrganja s lukom i sirom

Umak od vrganja s gljivama idealan je uz tjesteninu. Da bi bilo zadovoljnije, u sastav se dodaje mljeveno meso.

Potrebni proizvodi:

• mljeveno meso - 230 g;
• sir - 130 g;
• vrganje - 170 g;
• sol;
• vrhnje - 330 ml;
• papar;
• luk - 150 g;
• zelje;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• češnjak - 2 češnja.

Korak po korak:

1. Nasjeckajte luk, a zatim češnje češnjaka.
2. Vrganje sortirajte, isperite i narežite na kockice.
3. Zagrijte ulje u loncu. Stavite češnjak i luk. Pirjajte tri minute.
4. Stavite mljeveno meso pomiješano sa šumskim voćem. Pospite paprom. Sol. Neprestano miješajte, pržite sedam minuta. U procesu kuhanja razbijte grudice lopaticom.
5. Ulijte vrhnje. Kuhajte na laganoj vatri dok smjesa ne zavrije. Dodajte naribani sir. Miješati.
6. Poslužite za minutu. Po želji pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Za kuhanje koristite tvrdi sir

Umak od vrganja s vrganjima s rastopljenim sirom

Prerađeni sir pomaže poboljšati okus umaka.

Potrebni proizvodi:

• topljeni sir - 130 g;
• sol;
• orašasti plodovi - 20 g;
• kiselo vrhnje - 230 ml;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• papar;
• kuhane vrganje - 130 g.

Korak po korak:

1. Stavite sir u zamrzivač na pola sata. Ovaj pripravak pomoći će pojednostaviti postupak mljevenja.
2. Nasjeckajte gljive. Pržite dok ne porumeni. Sameljite orašaste plodove u mlinu za kavu i kombinirajte s prženim proizvodom.
3. Ulijte kiselo vrhnje. Sol. Pospite paprom i pirjajte 12 minuta. Tijekom postupka neprestano miješajte.
4. Izvadite sir i naribajte na srednje ribežu. Ulijte u umak. Kad se proizvod otopi, jelo je odmah spremno za jelo.

Gotov proizvod lijepo poslužite u zasebnoj maloj posudi

Posni umak od vrganja

Dijeta je složen proces koji ne može svatko podnijeti. Mnogi ljudi misle da je potrebno jesti neukusna i jednolična jela. Predloženi recept sposoban je dokazati svima da jelovnik može biti ne samo koristan, već i ukusan. Posni umak od gljiva poboljšat će okus bilo koje kaše i lako zamijeniti mesne proizvode. Stoga je, osim za mršavljenje, umak idealan za vegetarijance i ljude koji postiju.

Trebat će vam:

• suhe vrganje - 70 g;
• sol;
• luk - 130 g;
• mrkva - 70 g;
• začiniti;
• slatka paprika - 70 g;
• biljno ulje - 60 g;
• brašno - 60 g.

Korak po korak:

1. Plodna tijela preko noći prelijte vodom. Izvadite šupljikavom žlicom i nasjeckajte. Kocke smanjite. Ne ispuštajte vodu, ona je korisna za pripremu umaka.
2. Nasjeckajte luk. Mrkvu sitno naribati. Sameljite papriku koja se po želji može izostaviti. Pržite s vrganjima.
3. Pržiti brašno. Njegova bi boja trebala biti tamno krem. Ulijte ulje. Miješajte dok ne postane glatko. Maknite s vatre i ohladite. Ponovite postupak nekoliko puta dok smjesa ne postane dovoljno gusta.
4. Ulijte malo vode koja preostaje nakon namakanja. Miješati. Dodajte začine i sol te kuhajte sedam minuta.
5. Dodajte prženu hranu. Zatamnite na laganom plamenu nekoliko minuta.

Umak s vrganjima i povrćem je hranjiv i zdrav

Sadržaj kalorija umaka od vrganja

Gljiva vrganja sama je malo kalorija, jer 100 g sadrži 34 kcal. Brojka postaje veća dodavanjem različitih proizvoda. Umak prema klasičnom receptu sadrži 102 kcal na 100 g, s kiselim vrhnjem - 69 kcal, s muškatnim oraščićem - 67 kcal, s češnjakom - 143 kcal, s lukom i sirom - 174 kcal, s topljenim sirom - 200 kcal.

Zaključak

Umak od vrganja ukusan je dodatak riži, heljdi, krumpiru i tjestenini. Pravilno pripremljen umak ima visok okus i pogodan je za konzumaciju od strane ljudi koji paze na svoje figure.

Preporučeni unosi

Prženi smrčki: s krumpirom, u tavi, recepti s fotografijama

Kako pržiti gljive s krumpirom: u tavi, u pećnici, sporo kuhalo

Piletina s gljivama Medeni agarici: u tavi, u pećnici, u sporom kuhaču

Recept za pržene krastavce iz Pugacheve s fotografijom

Kupus s vrganjima: recepti za kuhanje

Kraljevski šampinjoni: kako kuhati, koliko kuhati i pržiti, recepti s fotografijama

Rižoto s gljivama: recepti s fotografijama

Pržene gljive: recepti za kuhanje

Julienne od vrganja: klasični recept, s piletinom, s kiselim vrhnjem