Sadržaj
Suvremena globalizacija omogućuje samostalno pripremanje jela iz mnogih zemalja. Najbolji štuka po receptu, prema korejskoj kulinarskoj tradiciji, izrađuje se od svježe ribe, octa i začina. U tom se slučaju količina sastojaka može mijenjati.
Kako kuhati heh od štuke
Najvažniji trenutak prilikom pripreme azijske delicije je svježa riba. U idealnom slučaju, štuka bi trebala biti svježe ulovljena ili ohlađena. Kada kupujete proizvod u supermarketu, morate obratiti pažnju na izgled ribe. Oči održavajte čistima. Kada se pritisne na trup, brzo vraća oblik.
Da biste slijedili recept za heh od štuke kod kuće, ne biste trebali uzimati premalenu ribu, jer će malo fileta iz nje izaći kada se iz njih izvadi kost. Prevelike i stare imaju rahliju i manje sočnu strukturu mesa. Idealni primjerci za međuobrok su 2-3 kg.
Tradicionalni riblji aditivi uključuju mrkvu, ocat i umak od soje.
U nedostatku mogućnosti kupnje svježeg štuka, možete pripremiti izvrsnu deliciju od smrznutog proizvoda. U tom slučaju nabavite glazirane filete. Da bi se iz njega izvadili savršeno ujednačeni komadi koji se neće raspasti, reže se smrznuto.
Najvažniji sastojak azijske grickalice je ocat. Najbolje je koristiti obični stolni 6% ili 9% proizvoda. Iskusni kuhari mogu dodati 70% esencije, međutim, u takvim se slučajevima recept mora strogo poštivati. Umak od soje može se koristiti kao marinada, kao i njegova kombinacija s octom.
Ostatak sastojaka može se koristiti ovisno o predviđenom načinu pripreme. Luk, mrkva, biljno ulje i češnjak najčešće se dodaju korejskoj štuki po njegovom receptu. Najpopularniji začini su crni papar, korijander i prepržene sjemenke sezama.
Kako oguliti i rezati žandar za heh
Za pripremu jela trebat će vam čisti file. Svježi se štuka temeljito očisti, utroba i opere u tekućoj vodi. Prije svega, glava je odsječena od trupa - kako bi se dobila maksimalna količina mesa, odmah se iza škrga pravi rez. Tada se uklanja rep i peraje.
Zatim se prereže na pola po dužini uzduž crte leđa. S jedne strane uklanjaju se greben i kosti. Kosti koje ostaju u mesu uklanjaju se iz drugog dijela fileta. Rezultirajuće trake fileta izrežu se na male kocke debljine 1 cm i duljine 2-3 cm.
Pripremljene filete ne treba kuhati odmah. Iskusni korejski kuhari stavljaju štuku u cjedilo i ispiru je hladnom vodom. Ova metoda omogućuje vam da se riješite viška tekućine, koja može pokvariti strukturu gotovog snacka.
Klasični štuka heh recept
Tradicionalni azijski međuobrok zahtijeva najmanje sastojaka. Svijetli okus postiže se dugotrajnim mariniranjem štuka. Za delikatesu trebate:
- 500 g ribljeg fileta;
- 500 g mrkve;
- 1 žličica octena esencija;
- 3 žlice. l. biljno ulje;
- ½ žličice crvena paprika;
- ½ žličice glutamat.
Glutamat će grickalicu pretvoriti u pravu bombu s okusom
Smuđ se reže na male komadiće otprilike 1-2 cm. Preliju se octenom esencijom, lagano promiješaju i stave u hladnjak. Mariniranje traje 3 do 4 sata. Riba spremna za heh cijedi se iz octa prije daljnjeg kuhanja.
Ukiseljena štuka miješa se s ribanom mrkvom za korejske salate. Dalje se priprema punjenje - usijano biljno ulje pomiješa se s crvenom paprikom i glutamatom. Dobivena smjesa začini se salatom i stavi u hladnjak preko noći.
Ispravan recept za on iz štuke na korejskom jeziku
Mnogi Korejci dodaju sojin umak kako bi poboljšali okus gotovog jela. Ovaj štuka u korejskom stilu heh s mrkvom izvrsno je predjelo, a često djeluje i kao samostalno jelo. Da biste ga pripremili, trebaju vam sljedeći proizvodi:
- 1 kg filea štuke;
- 1 velika mrkva;
- 1 rotkvica;
- 5 žlica. l. suncokretovo ulje;
- 30 ml sojinog umaka;
- 20 ml octa 9%;
- 4 režnja češnjaka;
- prstohvat korijandera;
- sol i papar po ukusu.
Očišćeni file štuka izrezan je na komade veličine 1,5-2 cm, preliju se octom, pomiješaju i stave na policu hladnjaka na nekoliko sati. Pripremljenu ribu začinite paprom i solju, a zatim je bacite u cjedilo, odlivajući višak octa.
Mješavina umaka od soje i suncokretovog ulja daje isti okus korejskog međuobroka
Ogulite rotkvicu i mrkvu, a zatim ih nasjeckajte na posebnom ribežu. Pomiješani su sa štukom, začinjeni uljem, umakom od soje i protisnutim češnjakom. Gotovo jelo začinite solju i mljevenim korijanderom po ukusu, a zatim stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Kako napraviti ukusnu štuku heh s lukom
Dodavanjem dodatnih sastojaka učinit će gotov zalogaj svestranijim. Luk mu dodaje dodatnu slatkoću. Da biste kuhali takav heh od štuke, kao na videozapisu, trebat će vam:
- 500 g ribljeg fileta;
- 1 velika glava luka;
- 200 g mrkve;
- 2 žlice. l. 9% octa;
- 1 žlica. l. umak od soje;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 2 češnja češnjaka;
- crvena paprika i sol po ukusu.
Luk čini heh sočnijim i uravnoteženijim
Smuđ se izreže na velike kocke, a zatim pomiješa s octom. Riba se ostavi par sati za kiseljenje, a zatim joj se doda iscijeđena, naribana mrkva i grubo nasjeckani luk. Smjesu začinite vrućim biljnim uljem, umakom od soje, nasjeckanim češnjakom i začinima po ukusu. Obradak se uklanja na nekoliko sati u hladnjak dok se potpuno ne skuha.
He od štuke s povrćem
Uz tradicionalni luk i mrkvu, od gotovo svakog povrća se može napraviti korejski snack. Kod kuće se tome dodaju jela s paprikom, patlidžanima, daikonom i kineskim kupusom. Ova salata od štuka zasigurno će se svidjeti svim ljubiteljima azijske kuhinje. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 1 kg fileta;
- 1 patlidžan;
- 1 paprika
- 1 krastavac;
- 2 mrkve;
- 1 velika glava luka;
- 3 žlice. l. 9% octa;
- 50 ml biljnog ulja;
- 3 žlice. l. umak od soje;
- sol i papar po ukusu.
Smuđ očišćen od kože i kostiju reže se na velike kocke. Preliju se stolnim octom, lagano promiješaju i ostave da se mariniraju nekoliko sati. Suvišak tekućine se ocijedi, a fileti posole i popaprite po ukusu.
Kombinacija povrća može se odabrati na temelju vaših ukusnih preferencija.
Patlidžan i paprika narezani su na velike trake i prženi dok ne omekšaju na biljnom ulju. Luk se nasjecka na debele polu kolutiće, mrkva se nariba za heh, krastavac se nasjecka proizvoljno. Riba i povrće se miješaju u velikoj posudi, začinjenoj umakom od soje i biljnim uljem. Po ukusu možete dodati sol i malo crvene paprike. Stavi se u hladnjak preko noći. Gotovo jelo poslužuje se hladno.
He iz obraza štuka na korejskom
Dugo se vjerovalo da neki dijelovi ribe imaju uistinu čarobna svojstva. Na primjer, prema legendi, obrazi štuke sadrže svu snagu i inteligenciju ribe. Ribar je taj koji je morao pojesti ovaj dio trupa kako bi umnožio svoju vještinu. U suvremenim uvjetima komercijalnog uzgoja ribe, ova je poslastica postala dostupna gotovo svima.
Kiseli obrazi u korejskom stilu prava su delicija
Da biste za njega dobili svježe obraze od zandera, glava se mora odsjeći, a zatim prepoloviti po zadnjoj liniji. Na području usne šupljine odsijeku se mali izraslini mesa. S obzirom da od svake ribe možete dobiti malu količinu delicija, možete je pokušati dobiti u odjeljku supermarketa. Za pripremu od 200 g obraza od zandera trebat će vam:
- 1 mala mrkva;
- 1 žlica. l. stolni ocat;
- 1 žlica. l. biljno ulje;
- 10 ml sojinog umaka;
- sol po ukusu.
Kao i kod ribljih fileta, obrazi se prvo mariniraju u octu. Nakon par sati sva se tekućina ocijedi, a glavni sastojak pomiješa se s ribanom mrkvom, umakom od soje i uljem. Sol se dodaje po ukusu. Ne preporučuje se paprika heh s obraza, kako se ne bi promijenio svijetli okus glavnog sastojka. Prije posluživanja, jelo se preko noći ostavi u hladnjaku.
Zaključak
Najbolji štuka po receptu je onaj koji se temelji na iskustvu azijskih majstora. Svaka domaćica moći će pripremiti veličanstveno jelo koje ni na koji način neće biti inferiorno od svojih kolega iz trgovačkih lanaca.
