Sadržaj [скрыть]
Tilapia je dijetalna riba s minimalnim udjelom kalorija i visokom koncentracijom aminokiselina i vitamina. Tijekom toplinske obrade zadržava se glavni kemijski sastav. Tilapija u pećnici s povrćem nije samo ukusno, već i zdravo jelo: 100 g proizvoda sadrži dnevnu potrebu za proteinima za odraslu osobu.
Kako kuhati tilapiju u pećnici s povrćem
Tilapija je nemasna bijela riba. Prodaje se u cjelini, u obliku fileta ili odreska, bilo koji oblik je pogodan za kuhanje, sve dok je riba svježa.
Tropske slatkovodne vrste koje su izgledom i okusom slične smuđima
Teško je odlučiti se za file, ako je smrznut, niska kvaliteta proizvoda otkrit će se tek nakon odmrzavanja mirisom i teksturom tkanine. Tvar će biti labava, sa sluzavom površinom. To znači da su trupovi koji počinju propadati poslani na preradu. Odrezak je lakši, struktura i boja vidljivi su na rezu i nakon smrzavanja. Ako je sjena žuta, bolje je odbiti takav proizvod, jer postoji velika vjerojatnost opijenosti hranom.
Bolje se odlučiti za ribu cjelovitu i ne smrznutu, vrijeme provedeno u njenoj obradi isplatit će se ugodnim okusom. Evo nekoliko savjeta kako prepoznati je li tilapija svježa:
- obratite pažnju na škrge, trebale bi biti crvene ili tamno ružičaste, bijela ili siva nijansa ukazuje na nekvalitetan proizvod;
- aroma svježe ribe jedva je osjetljiva. Izraženi neugodni miris ukazuje na to da je uhvaćen davno i da je možda već bio smrznut;
- oči trebaju biti lagane, ne zamućene;
- ljuske bez prevlake sluzi, čvrsto priljubljene uz tijelo, sjajne, bez oštećenja i mrlja.
Vage se čiste nožem ili posebnim uređajem. Da bi to bilo lakše, riba se uroni u hladnu vodu na 20 minuta, zatim se nekoliko sekundi prelije kipućom vodom i ponovno stavi u hladnu vodu.
Povrće za jelo odabire se bez udubljenja, crnih i trulih fragmenata, a ne tromo. Bolje je uzeti bijeli ili plavi luk, sorte salate.
U receptu za bundeve nije svako povrće prikladno za pečenje. Prednost se daje široko rasprostranjenoj sorti Hokkaido, ima gustu strukturu i nema grubih vlakana, a nakon vruće obrade čuvaju se aroma i cjelovitost komada.
Većina recepata koristi ribani sir. Bolje je uzeti tvrde sorte ili ih staviti na nekoliko minuta u zamrzivač, jer je hladniji proizvod lakše obraditi.
Tilapija u pećnici s povrćem i sirom
Pripremite tilapiju sa sljedećim sastojcima:
- Sir Gouda - 200 g;
- rajčice cherry - 12 komada (3 komada za 1 file);
- riblji file - 4 kom.;
- kopar - 1 mala hrpa;
- češnjak - 3 češnja;
- kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
- majoneza "Provencal" - 1 žlica. l.;
- ulje za podmazivanje lima za pečenje;
- sol i papar po ukusu.
Recept:
- Sir se prerađuje u strugotine na gruboj rešetki, stavlja se u duboku posudu.
- Sjeckani zeleni, poslani siru.
- Rajčica je podijeljena u 4 dijela, soljena po ukusu.
Ako su rajčice velike, režu se na četiri dijela.
- Češnjak se istiskuje u obradak.
- Dodajte kiselo vrhnje 30% masnoće.
Stavite žlicu majoneze i promiješajte smjesu
- Posuda za pečenje podmazana je biljnim uljem.
- File se prostire na dnu.
Riba i sol u rukavicama samo s jedne (gornje) strane
- Svaki je komad prekriven smjesom sira.
Stavite u pećnicu s temperaturom od 1800 na 20 minuta.
- Pripremite prilog.
Pire krumpir, kuhana heljda ili riža prikladni su kao prilog tilapiji.
Tilapija pečena s povrćem u foliji
Skup potrebnih proizvoda za kuhanje ribljih jela u pećnici:
- tilapija - 400 g;
- krumpir - 600 g;
- sir - 200 g;
- veliki luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- mljeveni crni papar i sol - po ukusu;
- kopar zelje.
Slijed kuhanja ribe s povrćem u pećnici:
- Ogulite krumpir, operite i narežite na duge trake.
- Obrađena mrkva presječe se uzdužno na 2 dijela i nasjecka na polukrugove.
Sve pripremljeno povrće stavlja se u jednu posudu.
- Luk je izrezan na 4 dijela i oblikovan u tanke trokutiće, stavljene u ukupnu masu.
- Obradak se posoli i doda papar, sve se pomiješa.
Ulijte 2 žlice. l. ulja
- Riba se očisti od ljuske, dobro opere i nareže na komade, blago posoljene s obje strane.
- Uzmite list folije, u središte stavite povrće.
- Uključuje pećnicu za 2000C, tako da se dobro zagrije.
- Komad tilapije dodaje se povrću, folija se uvlači s rubova tako da sredina ostane otvorena.
- Stavite pripremljenu hranu na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu.
- U međuvremenu, dok je riba u pećnici, sir obrađuje na ribežu s velikim stanicama.
- Namočite tilapiju s povrćem 40 minuta, izvadite je i prekrijte sirom.
Stavite u pećnicu, kuhajte 10 minuta.
- Izvadite lim za pečenje, rasporedite proizvod na ravnu posudu zajedno s folijom.
Odozgo pospite sitno sjeckanim koprom
Količina sastojaka naznačena je za 4 obroka.
Kako peći filete tilapije s povrćem u pećnici
Dijetalni obrok s malo kalorija i bogatim vitaminima i proteinima. Recept uključuje:
- Hokaido bundeva - 400 g;
- file tilapije - 500 g;
- kefir - 200 ml;
- jaje - 3 kom .;
- kiselo vrhnje - 1 žlica. l.;
- suha začina za ribu - 1 žličica;
- bijeli papar i sol po ukusu;
- biljno ulje - 1 žlica. l.;
- plavi luk (salata) - 1 glava.
Tehnologija kuhanja tilapije s bundevom u pećnici:
- Povrće se opere, vlaga se s površine uklanja salvetom i uklanja kora.
- Izrežite na tanke pločice veličine oko 4 * 4 cm.
- Podmažite posudu za pečenje uljem i prekrijte dno ½ dijela pripremljene bundeve.
- File se reže na velike komade.
- Riba je postavljena čvrsto tako da nema slobodnog prostora.
Na vrh prelijte začin, rasporedite ga po cijeloj površini fileta
- Luk narežite na tanke polu kolutiće, ravnomjerno pospite jelo.
Posljednji sloj je ostatak nasjeckane bundeve
- Uključite pećnicu, postavite je na način 1800IZ.
- Razbijte jaja u posudu, istucite pjenjačom ili mikserom.
- Dodajte kefir i kiselo vrhnje.
Dodajte sol i papar, pobijedite masu do homogene konzistencije
- Obradak se ulijeva.
- Stavite u zagrijanu pećnicu na 30 minuta.
Jelo se poslužuje hladno
Kako kuhati tilapiju s povrćem i limunom u foliji
Pripremite 700 g fileta tilapije u pećnici sa slijedećim setom sastojaka:
- limun - 1 kom.;
- luk i mrkva - 4 kom.;
- sir - 200 g;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- sol po ukusu;
- piment - po ukusu;
- majoneza u mekom pakiranju - 150 g.
Recept za jelo u pećnici pomoću folije:
- Fileti su izrezani na velike komade i stavljeni u posudu.
- Sok se iscijedi iz limuna, pomiješa sa začinima i doda tilapiji.
- Obradak se drži u marinadi 30 minuta.
- Ogulite luk, operite, luk podijelite na 4 dijela pa svaki tanko nasjeckajte.
- Mrkva, prethodno obrađena, propušta se kroz grubu ribež.
- Ulje se ulije u tavu, stavi na štednjak, zagrije.
- Ulijte luk, pustite da omekša dok ne omekša.
Mrkva se dodaje luku i prži dok se napola ne kuha 5-7 minuta
- List folije stavlja se u duboki tanjur, prekriven nekim prženim povrćem.
- Položite ribu u prazno na vrh i ravnomjerno rasporedite ostatak mrkve s lukom po vrhu.
- Pokrijte slojem majoneze.
- Uz pomoć grube ribeža od sira se dobiju strugotine, ići će do posljednjeg sloja.
- Uključite pećnicu, postavite temperaturni režim na 180 0IZ.
Folija je čvrsto omotana sa svih strana
- Lim za pečenje stavlja se u pećnicu na 30 minuta.Savjet! Kad je riba spremna, pažljivo se vadi iz folije na posudu i ukrašava limunskim klinovima s biljem.
Tilapija se poslužuje hladna
Za ovaj je recept prikladna cijela utroba ribe, tehnologija kuhanja je ista kao i fileti, samo što se duže drži u pećnici.
Zaključak
Tilapija u pećnici s povrćem zdrav je proizvod s minimalnom količinom kalorija i visokim udjelom proteina. Pogodno za dijetetsku prehranu. Recepti predlažu kombiniranje ribe s raznim sastojcima: krumpirom, mrkvom, bundevom. Proizvod je sočan, mekan i vrlo ukusan pečen u foliji s limunovim sokom.
