Sadržaj
Uz šampinjone, bukovače su najpristupačnije i najsigurnije gljive. Jednostavno ih je kupiti u supermarketu ili na lokalnom tržištu. Stanovnici privatnog sektora gljive mogu uzgajati izravno na panjevima ili cjepanicama iskopanim u okolici ili u posebno opremljenim podrumima. Pržene bukovače s lukom ukusne su i zdrave, sadrže puno ugljikohidrata, bjelančevina, esencijalnih aminokiselina, minerala i vitamina.
Pržene bukovače s lukom - ne samo ukusno, već i zdravo jelo
Kako ukusno pržiti bukovače s lukom
Prije prženja bukovače s lukom, potrebno ih je pripremiti za kuhanje. Ne morate čistiti i prethodno kuhati voćna tijela kupljena u trgovini ili samo uzgojena.
Bukovače se peru, oštećuju, isušuju područja, uklanjaju se ostaci micelija i supstrata na kojem su gljive rasle. Zatim pustite da se voda isprazni. Ne previše fino izrezan, poslan u tavu.
Te gljive nemaju jaku aromu, a u procesu prženja postaju još slabije. Luk je taj koji je u stanju povoljno naglasiti okus i miris. On, kao i bilje i začini, poboljšavaju probavu teško probavljivih biljnih bjelančevina, koje su bogate gljivama bukovače.
Pogodno za prženje:
- zeleni luk, peršin, kopar;
- češnjak, kojeg se može staviti poprilično - sve ovisi o okusu;
- muškatni oraščić, idealno kombiniran s prženim gljivama, ali korišten u vrlo malim količinama;
- provansalsko bilje ili ružmarin;
- crni papar.
Koliko pržiti bukovače na tavi s lukom
Uglavnom, gljive i luk morate pržiti odvojeno. Ispravno je kombinirati proizvode samo u posljednjoj fazi kuhanja - na taj se način aroma bolje čuva. Osim toga, bukovača tijekom procesa prženja ispušta puno tekućine; u njoj se kuha ili dinsta luk.
Ali većina kuhara amatera ne drži se ovog pravila i još uvijek dobiva ukusna jela. Možda se ne poslužuju u restoranu, ali taman su za uobičajeni kućni obrok.
Gljive bukovače treba pržiti na širokoj tavi s otvorenim poklopcem i malo ulja. Na početku toplinske obrade oslobađa se puno tekućine, ako je posuđe tijesno, gljive se u njemu gase.
Teško je predvidjeti koliko dugo će tekućina ispariti, ali postupak se ne smije odgađati, jer će bukovače postati gumene. Potrebno ih je pržiti na umjerenoj vatri. Čim tekućina nestane iz posude, toplinska obrada nastavlja se oko 5-7 minuta.
Recepti pržene bukovače s lukom
Postoji mnogo recepata za kuhanje bukovača prženih s lukom. Gotovo svi mogu slobodno rukovati sastojcima. Svaka se domaćica može prilagoditi ukusnim preferencijama svoje obitelji dodavanjem i uklanjanjem sastojaka, mijenjanjem njihove količine. Uz malo mašte i eksperimentiranja, bilo koji recept možete učiniti neprepoznatljivim.
Jednostavan recept za pržene bukovače s lukom
Recept je vrlo jednostavan, ali drugačiji od tradicionalnog. Gljive pržene na svinjskoj masti i luku samostalno su obilno jelo, mogu se jesti s pireom od krumpira ili bilo kojom kašom. Ne preporučuje se za večeru.
Sastojci:
- bukovače - 500 g;
- svinjska mast - 100 g;
- luk - 2 glavice;
- sol.
Priprema:
- Slaninu narežite na kockice, trakice ili tanke ploške.Pržite u vrućoj tavi dok ne porumene.
- Isperite gljive, uklonite ostatak micelija, pokvarene dijelove. Osušite papirnatim ručnikom i nasjeckajte na nasumične komade.
- Ogulite luk, narežite na četvrtine i tanko narežite.
- U tavu s masti ulijte gljive. Pržite bez poklopca dok višak tekućine ne nestane.
- Dodajte luk. Sol. Promiješati. Pokriti poklopcem. Pržite 5 minuta uz povremeno miješanje drvenom lopaticom.
Pržene bukovače s lukom i mrkvom
Neki tvrde da se mrkva ne slaže s bukovačama. Tvrdnja je kontroverzna, ali ovdje postoji mala tajna: da bi jelo postalo uistinu ukusno, svi sastojci morat će se posebno pržiti. U tom slučaju nije potrebno svaki put prati tavu. Kiselo vrhnje ujedinit će okuse i učiniti gljive nježnijima.
Sastojci:
- bukovače - 0,5 kg;
- luk - 2 glavice;
- mrkva - 2 kom .;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- biljno ulje - 5 žlica. l.;
- sol;
- zelje.
Priprema:
- U tavu ulijte 4 žlice. l. ulje, popržite grubo naribanu mrkvu. Trebao bi promijeniti boju i postati mekan. Ulijte u posudu.
- Oguljeni luk narežite na četvrtine kolutova. Stavite u tavu s ostatkom ulja. Pržite dok ne postane prozirno. Stavite s mrkvom.
- Izrežite pripremljene gljive na kocke i pošaljite u tavu. Neprestano miješajte, pržite dok ne ispari višak vlage.
- Dodajte povrće u tavu, sol. Dobro izmiješajte.
- Dodajte kiselo vrhnje i sitno nasjeckano začinsko bilje. Poklopiti, povremeno miješajući, dinstati 5 minuta.
Pržene bukovače s lukom u kiselom vrhnju
Gljive bukovače pripremljene prema ovom receptu poslužuju se kao zasebno jelo. Unatoč činjenici da je to jednostavno napraviti, takve će gljive postati ukras svečanog stola i izvrstan zalogaj za jaka pića. Kiselo vrhnje donekle omekšava oštrinu crvene paprike, a polovice cherry rajčica, koje se mogu (ali ne moraju) koristiti kao ukras, dodaju dodatnu svježinu.
Sastojci:
- bukovače - 800 g;
- paprika - 2 kom .;
- luk - 2 glavice;
- kiselo vrhnje - 1 čaša;
- biljno ulje - 5 žlica. l.;
- sol;
- mljevena crvena paprika (ljuta);
- peršin.
Priprema:
- Na jako zagrijanom biljnom ulju popržite luk narezan na pola prstena.
- Dodajte trake paprike i velike komade gljiva. Miješati. Pržite bukovače na tavi s lukom i paprikom dok tekućina ne ispari.
- Ulijte sol, začine, kiselo vrhnje. Pirjajte 5-7 minuta uz povremeno miješanje.
- Dodajte sitno nasjeckani peršin. Ponovno promiješajte, isključite vatru, ostavite poklopljeno 10-15 minuta.
Pržene bukovače s lukom i piletinom
Korak po korak recept za gljive bukovače pržene s lukom i piletinom koristi pileće noge. Dojke će biti suhe i neće biti tako ukusne. Dobiveno jelo možete koristiti samostalno ili u kombinaciji s rižom, heljdom, krumpirom.
Sastojci:
- pileće noge - 2 kom.;
- bukovače - 0,5 kg;
- masno kiselo vrhnje - 200 g;
- luk - 3 glavice;
- biljno ulje - 4-5 žlica. l.;
- bosiljak;
- sol;
- mljeveni papar.
Priprema:
- Skinite kožu s nogu, uklonite masnoću. Izrežite na male komadiće, pržite dok ne omekšaju.
- Nasjeckajte luk na kockice, pirjajte dok ne porumeni u zasebnoj tavi.
- Dodajte pripremljene i grubo nasjeckane gljive.
- Kad tekućina ispari, stavite piletinu u tavu. Sol i papar. Dodajte kiselo vrhnje i bosiljak. Pirjajte 15 minuta, povremeno miješajući.
Pržene bukovače s lukom i začinskim biljem
Zanimljiv recept za salatu od gljiva, s kojom se morate malo petljati. Ali rezultat se isplati. Poslužuje se hladno.
Sastojci:
- kape bukovače - 1 kg;
- luk - 3 glavice;
- češnjak - 5 zuba;
- biljno ulje - 5 žlica. l.;
- ocat 9% - 5 žlica. l.;
- peršin i kopar - po 1/2 vezice;
- sol;
- mljeveni papar.
Priprema:
- Odrežite kape gljiva, operite, osušite. Pržite dok ne omekša.
- Posebno dinstajte na četvrtine narezane kolutiće luka dok ne postanu prozirni.
- Kopar i peršin nasjeckajte na sitno, češnjak nasjeckajte.
- Izložite gljive, luk, začinsko bilje u duboku posudu za salatu. Posolite, popaprite svaki sloj, ulijte ocat, podmažite češnjakom.
Salatu poslužite nakon što je sat vremena bila u hladnjaku.
Sadržaj kalorija prženih bukovača s lukom
Sadržaj kalorija bilo kojeg jela ne ovisi samo o glavnom sastojku. Važni su i ostali dijelovi, njihov omjer. Vjeruje se da je prosječna energetska vrijednost bukovača prženih u rafiniranom biljnom ulju s lukom oko 46 kcal. Kad se doda povrće, ono se smanjuje, kiselo vrhnje i meso - povećavaju.
Zaključak
Pržene bukovače s lukom uvijek su ukusne i jednostavne za kuhanje. Mogu se koristiti kao samostalno jelo, jesti s tjesteninom, krumpirom, žitaricama. Ali morate imati na umu da se gljive dugo probavljaju, ne biste ih trebali odlagati za večeru.
