Sadržaj
- 1 Što učiniti s russula
- 2 Kako pravilno kuhati gljive russula
- 3 Što se može kuhati od russule
- 3.1 Kako kuhati russula s krumpirom
- 3.2 Kako kuhati knedle od russule
- 3.3 Kako napraviti salatu od russule
- 3.4 Kako napraviti mesnu štrucu od russule
- 3.5 Kako napraviti pitu od russule
- 3.6 Kako napraviti umak od russule
- 3.7 Kako napraviti tartlete od russule
- 3.8 Kako napraviti sendviče od russule
- 3.9 Kako napraviti kotlete od russule
- 4 Savjeti za izradu russule kod kuće
- 5 Zaključak
Ne znaju svi kuhati russula kod kuće. Uz pripreme za zimu, proizvode izvrsna svakodnevna jela koja se mogu svrstati u delikatese. Za one koji se prvi puta odluče na to, bolje je upoznati se s pravilima postupka.
Što učiniti s russula
Russula pripada trećoj sorti gljiva. Zbog toga se neki ne usuđuju sakupljati ih u šumi. Ali ovu vrstu možete kuhati na različite načine, uvijek se jela dobivaju ukusnog okusa i vrlo apetitnog izgleda.
Raste praktički u cijeloj Rusiji. Sakupivši veliku žetvu, dovoljno ju je prokuhati da se pripremi smrznuta za zimu. Pogodni su i za kisele krastavce.
Postoje različiti načini pripreme russule za svaki dan. Nakon što ih je proučila, domaćica će shvatiti da su takve gljive prikladne za prvo i drugo jelo, grickalice i peciva.
Kako pravilno kuhati gljive russula
Potrebno je obraditi rusulu odmah nakon sakupljanja kako bi se spriječilo kvarenje.
Prvi koraci za kuhanje:
- Kao i sve gljive, prvo se uklanjaju veliki ostaci: mahovina, lišće i iglice iglica. Da biste to učinili, upotrijebite četku ili meku četku. Ostatke koji slijepe sastružite nožem. Potrebno je pažljivo pregledati ploče s gljivama.
- Da biste se riješili crva, russula namočite nekoliko sati u vodi sa soli, a zatim dobro isperite.
- Odrežite pocrnjela i trula mjesta, skinite kožu s kapice kako gljive ne bi postale skliske.
Posuđe za kuhanje treba uzeti od nehrđajućeg čelika i namočiti ga u zakiseljenu vodu ako nema vremena za toplinsku obradu.
Gljive russula možete kuhati na različite načine. Kuhati smiju samo jaki primjerci, jer će se oni stari i rastresiti jednostavno raspasti. Taj bi postupak trebao trajati najviše pola sata uz dodatak začina. Promijenit će svojstvo krhkosti u elastičnost.
Za prženje, ne trebate prvo kuhati russula, kako ne biste izgubili korisni sastav. Biljno ulje, maslinovo ulje ili maslac prikladni su kao masnoća. Šešire prethodno izrežite na kriške, a noge na trake.
Što se može kuhati od russule
Svaka domaćica može kuhati ukusnu russulu. Popis jela je vrlo dugačak. Ispod su najpopularniji recepti za postavljanje stola.
Kako kuhati russula s krumpirom
Ljeti je najčešći način kuhanja s mladim krumpirom. Ali čak i zimi, jelo će dati bogate arome vruće sezone.
Set namirnica je jednostavan:
- russula - 600 g;
- češnjak - 4 režnja;
- mladi krumpir - 1 kg;
- žarulja;
- maslac i biljno ulje;
- začiniti.
Kuhajte ponavljajući sve korake:
- Nasjeckajte češnjak i luk i pržite na tavi dok ne postanu prozirni.
- Dodajte rusolu narezanu na kriške i pržite oko 10 minuta dok sok ne ispari.
- Ogulite krumpir, narežite ga na trakice i začinite solju. Za nekoliko minuta pošaljite gljivama.
- Prvo kuhajte ispod poklopca, a zatim pržite dok ne porumeni.
Jelo se poslužuje posuto začinskim biljem i vrhnjem.
Kako kuhati knedle od russule
Češće možete pronaći recepte za okruglice s krumpirom. Kuhanje russule na ovaj način nekima će biti otkriće.
Sastav:
- tijesto za okruglice - 0,5 kg;
- škrob - 2 žlice. l.;
- gljive - 0,5 kg;
- šećer - ½ žličice;
- zeleni luk - ½ svežanj;
- mljeveni crni papar, sol po ukusu.
Korak po korak kuhanje:
- Zamijesite tijesto.
- Trebali biste početi kuhati s poprsjem russules. Čak će i slomljeni komadi učiniti, jer će se uviti. Ova vrsta je ponekad gorka. Da biste se toga riješili, dovoljno ih je namočiti u vodi i osušiti.
- Prođite kroz mlin za meso i stavite u cjedilo prekriveno gazom. To će ukloniti višak tekućine.
- Dodajte sitno nasjeckani zeleni luk, papar, šećer i sol. Mljeveno meso bit će malo rjeđe. Dolijte škrob koji će ga popraviti.
- Slijepite knedle na svoj omiljeni način i kuhajte ne više od 5 minuta nakon ključanja.
U gotovu posudu obavezno stavite komadić maslaca.
Kako napraviti salatu od russule
Vrlo glatka salata može se napraviti s gljivama nakon berbe kako biste uživali u ukusnom obroku.
Sastojci:
- kuhana russula - 350 g;
- mrkva, luk - 1 kom.;
- paprika - 1 kom .;
- češnjak - 4 režnja;
- ocat 6% - 50 ml;
- sol, paprika i šećer - po sp žličice;
- rafinirano ulje - 50 ml;
- mješavina paprike;
- korijandar.
Opis svih koraka pomoći će u pripremi salate od svježe russule:
- Kuhane gljive i oguljene paprike narežite na trakice.
- Uklonite ljusku s luka i nasjeckajte sitno na pola prstena.
- Mrkvu mljeti za korejske grickalice.
- Pomiješajte u prikladnoj zdjeli.
- Zagrijte ulje u tavi, ulijte protisnuti češnjak i odmah ulijte u pripremljenu hranu.
- Dodajte ocat razrijeđen solju i šećerom.
- Začine dodajte po ukusu kako ne biste pretjerali.
- Stavite na hladno mjesto 2 sata.
Takav se međuobrok dobro drži u staklenom posuđu tjedan dana.
Kako napraviti mesnu štrucu od russule
Vrijedno je pokušati za svaku domaćicu pripremiti kolut s russulom u pećnici za svečani stol.
Sastojci:
- gljive - 400 g;
- mljeveno meso - 800 g;
- mrkva - 1 kom.;
- jaje - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- maslac i biljno ulje;
- kopar;
- set začina.
Korak po korak kuhanje:
- Prvo pirjajte nasjeckano povrće. Kad postanu zlatnosmeđe, dodajte namočenu, osušenu i nasjeckanu rusulu. Nakon što tekućina ispari dodajte sol i papar.
- U mljeveno meso razbijte jaje, dodajte potrebne začine i promiješajte.
- Za praktičnost će vam trebati prozirna folija na koju ćete meso odložiti u obliku pravokutnika debljine 1 cm.
- Raspodijelite nadjev od gljiva po sredini bez dodirivanja rubova.
- Podignite film s duge strane, lagano zarolajte kolut.
- Prebacite ga na komad folije, podmazan biljnim uljem. Dobro zatvorite.
- Kuhajte na limu za pečenje u pećnici na 200 ° C oko 40 minuta.
Otvorite i pecite 10 minuta prije kraja da stvorite svijetlu koru. Za to možete posuti ribanim sirom.
Kako napraviti pitu od russule
Ukusna peciva od gljiva pomoći će vam da ugodno provedite večer.
Sastav:
- lisnato tijesto - 500 g;
- jaja - 5 kom.;
- russula - 300 g;
- brašno - 80 g;
- poriluk - 200 g;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- svježe bilje;
- začin za gljive;
- crni papar i sol.
Detaljan recept:
- Pripremite russula. Da ne biste imali gorak okus, prvo ga namočite u vodi, a zatim narežite na komade.
- Napravite tijesto sa 2 jaja i brašnom. Umočite gljive u nju i pržite s obje strane u biljnom ulju.
- Na istoj masnoći pirjajte nasjeckani poriluk. Na kraju dodajte nasjeckano bilje i ohladite.
- Razvaljajte tijesto, oblikujte i premjestite na podmazani lim za pečenje.
- Složite luk koji se prži u slojevima, a zatim i gljive.
- Posebno pripremite umak od kiselog vrhnja, preostala jaja i začin. Nakapajte po vrhu.
- Pošaljite u zagrijanu pećnicu na 50 minuta.
Pustite da se malo ohladi nakon pečenja i narežite na komade.
Kako napraviti umak od russule
Nakon sakupljanja rusule možete pripremiti preljev za druga jela. Jedan od njih opisan je korak po korak u ovom receptu.
Set proizvoda:
- luk - 0,5 kg;
- gljive - 700 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- češnjak - 2 češnja;
- rafinirano ulje - 30 ml;
- zelje - ½ grozd;
- Lovorov list;
- sol papar.
Detaljne upute:
- Zagrijte tavu s debelim dnom. Na maslacu pirjajte nasjeckani luk.
- Kad postane prozirna, rasporedite rusulu, koja je prethodno očišćena i oprana.
- Pržite na jakoj vatri da se sok brže riješi.
- Dodajte listove lovora, začine i nasjeckani češnjak.
- Kuhajte uz stalno miješanje.
- Dodajte kiselo vrhnje i pirjajte na laganoj vatri najviše 10 minuta.
Ostaje samo dodati zelenilo.
Kako napraviti tartlete od russule
Prekrasno predjelo koje je pogodno za svečani stol, švedski stol i jednostavna druženja. Možete ga kuhati od šešira i nogu russula.
Sastav:
- gljive - 500 g;
- jaja - 6 kom.;
- majoneza - 4 žlice. l.;
- luk - 1 kom.;
- biljno ulje;
- zelje;
- tartlete.
Algoritam kuhanja:
- Ogulite russula, isperite i namočite.
- Nakon sušenja sitno nasjeckajte i pržite na jakoj vatri s lukom dok ne omekša.
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja, uklonite ljusku. Izrežite proteine na gljive.
- Začinite majonezom, solju i paprom.
- Napunite tartlete. Na vrh naribajte žumanjak.
Ukrasite začinskim biljem i stavite na široki tanjur.
Kako napraviti sendviče od russule
Vrijedno je pripremiti vrlo jednostavno jelo od gljiva russula kao međuobrok - sendvič.
Sastojci:
- crni kruh;
- gljive;
- majoneza;
- sol i papar;
- zeleni luk.
Detaljne upute:
- Gljive narežite na male kockice, pržite dok se ne skuhaju na malo ulja. Na kraju posolite i popaprite po želji.
- Ohladite i pomiješajte s majonezom.
- Izrežite crni kruh i nazdravite sušenjem u pećnici.
- Premažite svaku nadjevom.
Ukrasite nasjeckanim zelenim lukom.
Kako napraviti kotlete od russule
Kotleti od gljiva bit će potpuno originalno predjelo. Nisu svi imali priliku koristiti russulu u ovom obliku.
Skup proizvoda:
- šeširi russula - 20 kom.;
- jaja - 3 kom .;
- kiselo vrhnje - 40 g;
- brašno - 4 žlice. l.;
- krušne mrvice;
- sol i papar po ukusu.
Kuhanje je prilično jednostavno:
- Istucite jaja, dodajte kiselo vrhnje, začine.
- Bolje odabrati ravne i široke kape gljiva. Ogulite ih, namočite u slanoj vodi i osušite.
- Umočite u tijesto jednu po jednu i pržite na ulju.
- Na kraju sve stavite u tavu, izlijte ostatak smjese kiselog vrhnja i dovedite do pripravnosti ispod poklopca na laganoj vatri.
Poslužite toplo i hladno.
Savjeti za izradu russule kod kuće
Iznad su recepti za jela od russula s fotografijama. Lako je kuhati ukusnu hranu koristeći ih. No, ima savjeta koje treba poslušati:
- Opcije hrane daju se samo u informativne svrhe. Svaka od njih može se modificirati na temelju obiteljskih preferencija.
- Ponekad recepti sadrže majonezu, koja čini jela visokokalorična. Za ljude na dijeti bolje je zamijeniti ga kiselim vrhnjem.
- Bilo koji nadjev je pogodan za tartlete. Na primjer, salata od gljiva ili julienne.
- Za umak i juhu, russula je najbolje izrezati na komade različitih veličina. Male kocke ispunit će jelo aromom, a velike - ukusom.
Vrijedno je dodati razne začine i sastojke kako biste diverzificirali jelovnik.
Zaključak
Kuhanje russule nije tako teško. Ne zaobiđite ih u šumi za vrijeme "tihog lova". Ako se ubere velik usjev, tada je potrebno zamrznuti nakon ključanja kako bi se "stvorilo" u kuhinji i zimi.
