Julienne (julienne) s piletinom i gljivama: korak po korak recepti s fotografijama

Pileći julienne s gljivama poznato je jelo na svečanom stolu. Zbog minimalnog broja proizvoda može se koristiti u dnevnom jelovniku.

Kako kuhati julienne s piletinom i gljivama

Julienne znači rezanje svih proizvoda na tanke trake. Zahvaljujući tome, jelo dobiva nježnu teksturu, a postupak kuhanja postaje brži. Savršena kombinacija piletine i gljiva čini je nevjerojatno ukusnom.

Pripremite jelo u aparatu za cocotte. Ovo je mala porcijska zdjela s dugom ručkom u kojoj se na stolu poslužuje julienne. Kod kuće ovo jelo možete zamijeniti glinenim posudama, posudom za pečenje ili pijetlom. A ako želite impresionirati goste, tada možete pripremiti mirisno predjelo u tartletima.

Dodaje se samo tvrdi sir, dajući prednost sortama sa slanim okusom.

Bilo koji dijelovi piletine koriste se za kuhanje, ali najčešće se daje prednost dojkama. Koža se prethodno uklanja. Sitno nasjeckane gljive kuhaju se na maslacu. Kao rezultat toga, trebali bi biti savršeno smeđi i nježni. Istodobno, poželjno je da se plodovi ne ističu na općoj pozadini, već samo dijele svoju aromu i povoljno ističu jedinstveni okus.

Uobičajeno je da se jelo poslužuje u tvornicama kokota.

Klasični recept za julienne od gljiva s piletinom

Klasični recept za julien od šampinjona i piletine najčešća je opcija kuhanja. Ako je na farmi ponestalo vrhnja, tada ga možete zamijeniti kiselim vrhnjem. Istodobno, okus jela uopće neće patiti.

Set proizvoda:

• luk - 180 g;
• piletina (file) - 230 g;
• krupna sol;
• visokokvalitetno brašno - 25 g;
• šampinjoni - 180 g;
• tvrdi sir - 130 g;
• crni papar;
• maslac;
• krema (od 25%) - 160 ml.

Kako se pripremiti:

1. Nasjeckajte luk. Pospite paprom. Sol.
2. Prokuhajte, a zatim ohladite filete. Nasjeckajte na kockice.
3. Samljeti plodišta. Kombinirajte s lukom i pržite.
4. Za umak popržite brašno na suhoj tavi. Ulijte vrhnje. Pospite solju. Miješati. Kuhati. Važno je ne propustiti trenutak, jer brašno odmah izgori.
5. Dodajte sve pržene sastojke. Promiješajte i maknite s vatre. Pošaljite u obrasce.
6. Pospite nasjeckanim sirom. Stavite u pećnicu. Držite 27 minuta. Temperatura - 180 ° S.

Svježe začinsko bilje povoljno naglašava okus juliennea

Pileći julienne s gljivama u pećnici

U ovom se receptu za kuhanje koriste dimljeni proizvodi, zahvaljujući kojima jelo dobiva poseban okus i aromu.

Set proizvoda:

• pileća juha - 300 ml;
• piletina - 1 trup;
• brašno - 25 g;
• dimljeno meso - 270 g;
• morska sol;
• šampinjoni - 270 g;
• papar;
• luk - 330 g;
• masline - 240 g;
• kiselo vrhnje (mast) - 170 ml;
• sir - 170 g.

Kako se pripremiti:

1. Kuhajte i izrežite trup na trake, nakon uklanjanja kostiju.
2. Na nasjeckanom šumskom voću popržite nasjeckani luk. Začinite paprom i solju.
3. Dodajte brašno. Ulijte pileću juhu. Dobro izmiješajte. Dodajte dimljeno meso i piletinu narezanu na trakice. Pržite sedam minuta.
4. Pošaljite u spremnik otporan na toplinu. Ulijte kiselo vrhnje. Promiješati.
5. Juliene s piletinom i gljivama kuhajte u pećnici 20 minuta.
6. Obilno pospite strugotinom sira. Kuhajte sedam minuta.

Dinstajte jelo u pećnici dok se ne pojavi lijepa smeđa kora

Najlakši recept za julienne s piletinom i gljivama

Kako kuhati julienne s piletinom i gljivama korak po korak detaljno je opisano u predloženom receptu. Izvrsno za zauzete kuhare.

Set proizvoda:

• šampinjoni - 700 g;
• vrhnje (mast) - 240 ml;
• sir - 130 g;
• visokokvalitetno brašno - 25 g;
• maslac - 55 g;
• piletina (file) - 420 g;
• luk - 125 g.

Detaljni opis:

1. Gljive narežite na duge trake, a meso na kockice.
2. Zagrijte ulje u loncu. Dodajte nasjeckanu hranu. Pržiti dok ne omekša.
3. Pospite paprom, a zatim posolite i promiješajte.
4. Nasjeckajte luk. Pospite brašnom i pržite.
5. U to ulijte vrhnje. Uz miješanje pustite da zavrije. Smiri se.
6. Pržene sastojke stavite u kalup, a zatim ravnomjerno prelijte umakom. Pospite ribanim sirom.
7. Pošaljite u vruću pećnicu. Temperatura - 190 ° S. Pecite 17 minuta.

Jelo se kuha kada se stvori čvrsta kora.

Julienne u šeširima od šampinjona s piletinom

Julienne s piletinom i gljivama izgledat će originalnije ako se kuha u šeširima.

Set proizvoda:

• maslinovo ulje;
• piletina - 370 g;
• morska sol;
• luk - 125 g;
• brašno - 20 g;
• maslac 82% - 25 g;
• gusta kiselo vrhnje - 160 ml;
• papar;
• veliki šampinjoni - 4 kom .;
• parmezan - 60 g.

Kako kuhati:

1. Odvojite noge opranih voćnih tijela.
2. Napravite depresiju u šeširima.
3. Nasjeckajte luk. Noge piletine i gljiva narežite na trakice.
4. Pržite meso, a zatim dodajte luk. Zatamnite dok povrće ne postane prozirno.
5. Dodajte gljive. Pirjajte na srednjem plamenu sedam minuta.
6. Dodajte ulje. Pospite brašnom. Ulijte kiselo vrhnje. Pirjajte dvije minute.
7. Napunite kape. Pospite sirom.
8. Pecite 25 minuta. Način rada - 170 ° S.

Za međuobrok se koriste najveće kape gljiva.

Pileći i šampinjoni julienne s vrhnjem

Recept za pileći julienne sa šampinjonima jednostavan je za pripremu, a svidjet će se svim ljubiteljima jela od gljiva.

Skup proizvoda:

• pileći file (kuhani) - 320 g;
• morska sol;
• šampinjoni - 330 g;
• luk - 110 g;
• sir - 125 g;
• vrhnje - 200 ml;
• papar;
• brašno - 10 g.

Postupak kuhanja:

1. Nasjeckajte gljive, povrće i meso. Naribajte komad sira.
2. Pržite povrće. Kombinirajte s gljivama i dinstajte 13 minuta. Tekućina bi trebala ispariti.
3. Dodajte meso. Začinite solju i paprom. Pospite brašnom i odmah promiješajte.
4. Ulijte vrhnje i pirjajte na umjerenoj vatri četiri minute.
5. Proširite se u oblike. Pospite sirom.

Kuhajte 25 minuta. Način rada pećnice - 170 ° C.

Julienne s konzerviranim gljivama i piletinom

Julienne s piletinom i šampinjonima u pećnici izlazi ukusno ne samo od svježih, već i od konzerviranih gljiva.

Set proizvoda:

• maslac - 65 g;
• brašno - 40 g;
• pileći file (kuhani) - 360 g;
• sir - 80 g;
• luk - 125 g;
• gljive u konzervi - 200 g;
• gusta kiselo vrhnje - 60 ml.

Kako se pripremiti:

1. Ocijedite marinadu iz konzervirane hrane.
2. Meso nasjeckajte i pržite sedam minuta. Smiri se. Začinite solju i paprom.
3. Nasjeckajte luk, a zatim gljive. Pržite sedam minuta.
4. Na maslacu popržite brašno. Izgasite gustu pavlaku. Kuhajte dvije minute.
5. Pripremljene komponente rasporedite u slojevima u obliku. Pospite sirom.
6. Kuhajte 17 minuta. Raspon temperature - 170 ° S.

Bilo koji oblik otporan na toplinu pogodan je za kuhanje juliena.

Pileći julienne s gljivama u tartletima

Ako želite iznenaditi svoje goste, trebali biste pripremiti jelo prema predloženoj opciji.

Set proizvoda:

• piletina (prsa) - 420 g;
• maslac - 40 g;
• tartlete;
• brašno - 45 g;
• gljive - 270 g;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• sir - 190 g;
• mlijeko - 240 ml;
• tekuće kiselo vrhnje - 240 ml.

Kako se pripremiti:

1. Prokuhajte i ohladite dojku.
2. Oprane gljive narežite na trakice. Pržiti.
3. Na isti način izrežite i meso. Pošaljite prženom proizvodu. Kuhajte sedam minuta.
4. Maslac posebno otopite. Dodajte brašno. Miješajte dok ne postane glatko.
5. Ulijte mlijeko. Neprekidno miješajući, dinstajte dok masa ne zavrije. Maknite s vatre i malo ohladite.
6. Ulijte kiselo vrhnje. Promiješati.
7. Stavite mesni nadjev s gljivama u tartlete. Prelijte umakom. Pospite sirom, nasjeckanim na srednje ribežu.
8. Stavite u pećnicu na 16 minuta.

Što više sira, to će ukusniji i apetitniji ispasti julienne.

Recept za šampinjone i pileći julienne s umakom od bešamela

Bešamel je svestrani umak koji se koristi za pripremu raznih jela. Julienne je s njim posebno ukusna.

Set proizvoda:

• šampinjoni - 420 g;
• papar;
• muškatni oraščić - 3 g;
• tvrdi sir - 180 g;
• morska sol;
• mlijeko s niskim udjelom masti - 550 ml;
• luk - 250 g;
• pileći file (kuhani) - 350 g;
• maslac - 170 g.

Kako pravilno kuhati:

1. Gljive narežite na tanke ploške.
2. Pržite nasjeckani luk dok ne porumeni, a zatim dodajte voćna tijela. Nakon sedam minuta umiješajte nasjeckano meso. Začinite solju i paprom.
3. Rastopite maslac i pospite brašnom. Stalno miješajte pjenjačom i dodajte mlijeko. Dodajte sol i muškatni oraščić. Umak bi se trebao zgusnuti.
4. Prelijte prženu hranu. Promiješajte i pošaljite u lonce. Pospite ribanim sirom.
5. Stavite u pećnicu. Potamnite dok se ne stvori ukusna korica.
6. Postupak će trajati oko 20 minuta na 180 °.

Strugotine sira ravnomjerno rasporedite po površini juliennea.

Kako napraviti julienne od piletine u loncu i šampinjona

Julienne s piletinom i gljivama na vrhnju kuhanim u loncima izvrsno je porcijsko jelo koje na stolu uvijek izgleda spektakularno.

Set proizvoda:

• šampinjoni - 370 g;
• piletina (prsa) - 370 g;
• sir - 160 g;
• luk - 230 g;
• maslinovo ulje - 55 ml;
• brašno - 50 g;
• tekuće kiselo vrhnje - 400 ml.

Kako se pripremiti:

1. Meso i luk narežite na trakice. Promiješajte i pržite.
2. Samljeti gljive. Pošaljite u file. Zatamnite na srednjem plamenu sedam minuta.
3. U lonac ulijte brašno. Uz miješanje pržite dok ne požuti.
4. Ulijte kiselo vrhnje i uz temeljito miješanje, zatim dinstajte pet minuta. Vatra bi trebala biti minimalna. Sol.
5. Kombinirajte tostiranu hranu.
6. Pošaljite u lonce i pospite nasjeckanim sirom.
7. Stavite u vruću pećnicu. Temperatura - 190 ° S. Vrijeme - 17 minuta.

U loncu se jelo peče ravnomjerno, pa ispada posebno nježno

Šampinjoni od šampinjona s piletinom i muškatnim oraščićem

Ova je varijacija idealna za one koji slijede svoju figuru, jer se čini da jelo ima malo kalorija.

Set proizvoda:

• piletina (file) - 330 g;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• sir - 170 g;
• gljive - 200 g;
• tekuće kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• muškatni oraščić - 5 g;
• brokula - 230 g.

Kako pravilno kuhati:

1. Piletinu nasjeckajte na trakice, a gljive nasjeckajte na tanjure.
2. Operite, a zatim posušite brokulu. Podijelite u cvatove.
3. U pripremljeno ulje ulijte sve pripremljene komponente. Pržite 13 minuta. Postavka ploče za kuhanje trebala bi biti srednja.
4. Ulijte kiselo vrhnje i sol. Pospite muškatnim oraščićem. Ugasi pet minuta.
5. Prijenos u formu. Pospite nasjeckanim sirom.
6. Pošaljite u pećnicu. Temperatura - 190 ° S. Vrijeme - 17 minuta.

Za kuhanje brokule možete koristiti ne samo svježe, već i smrznute

Julienne u sporom kuhaču s piletinom i gljivama

Multicooker pomaže skratiti vrijeme kuhanja i, kao rezultat, dobiti savršeno pečeni julienne.

Set proizvoda:

• file - 370 g;
• tvrdi sir - 140 g;
• brašno - 45 g;
• tekuće kiselo vrhnje - 40 ml;
• šampinjoni - 270 g;
• maslac - 50 g;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• luk - 260 g.

Kako se pripremiti:

1. Prokuhajte, a zatim ostavite piletinu da se ohladi. Izrežite na trake.
2. Nasjeckajte luk. Isperite, osušite i nasjeckajte gljive.
3. Postavite način rada "Prženje" u uređaju, prikladno je i "Pečenje".
4. Ulijte ulje. Dodajte gljive. Pržite dvije minute. Dodajte maslac i dinstajte pet minuta. Prebacite na tanjur.
5. Prebacite se na "Gašenje". Pospite luk pomiješan s brašnom. Dodajte filet.
6. Ulijte kiselo vrhnje i dinstajte dvije minute. Dodajte gljive. Miješati.
7. Prebacite se na Pečenje. Pospite ribanim sirom. Kuhajte 10 minuta.

Poslužuje posuto sjeckanim začinskim biljem

Julienne recept s piletinom, gljivama i češnjakom

Češnjak pomaže da okus juliennea postane intenzivniji. Jelo se obično poslužuje vruće, ali hladno ostaje ne manje ukusno.

Set proizvoda:

• češnjak - 4 režnja;
• gljive - 370 g;
• mješavina paprike;
• sir - 170 g;
• tekuće kiselo vrhnje - 260 ml;
• maslac;
• sol;
• luk - 140 g;
• pileća prsa - 450 g.

Kako se pripremiti:

1. Kuhanu piletinu i gljive narežite na trakice.
2. Nasjeckajte luk, a nasjeckajte češnjak. Naribajte sir.
3. Pržite luk s gljivama. Zatim dodajte meso pomiješano s češnjakom.
4. Ulijte kiselo vrhnje. Začinite solju i paprom. Pirjajte četiri minute na laganoj vatri.
5. Prijenos proizvođača kokota. Pošaljite u pećnicu na 12 minuta. Pospite sirom. Kuhajte dok se potpuno ne otopi.

Julienne se poslužuje s bijelim ili crnim kruhom

Pileća prsa i julien od šampinjona u krumpiru

Julienne se često poslužuje na svečanom stolu u tartletima, ali nije uvijek moguće pronaći ih na prodaji. Stoga možete kuhati iznenađujuće originalno jelo u krumpiru, koje izlazi zadovoljnije i bogatijeg okusa.

Set proizvoda:

• krumpir veliki - 4 ploda;
• šampinjoni - 420 g;
• papar;
• brašno - 10 g;
• maslac - 130 g;
• sir - 130 g;
• luk - 130 g;
• sol;
• piletina - 200 g;
• vrhnje (masnoće) - 240 ml.

Kako se pripremiti:

1. Isperite i osušite krumpir ručnikom. Ne obrezujte kožu. Prerezati na dva jednaka dijela.
2. Izvadite pulpu desertnom žlicom. Dobit ćete brod s bočnom debljinom ne većom od 7 mm. Prelijte izratke vodom.
3. Otopite pola maslaca u tavi. Izložite gljive, izrezane na tanke trake. Pirjajte na umjerenoj vatri sedam minuta.
4. Dodajte nasjeckani luk. Kuhajte pet minuta. Dodajte brašno. Promiješajte brzim pokretima. Masa bi se trebala zgusnuti. Luk ne možete prekuhati, inače će julienne imati gorak okus.
5. Ulijte vrhnje. Maknite s vatre. Stavite predjelo u posudu koja ne peče pećnice.
6. U svaki komad stavite malo maslaca. Pospite solju i paprom.
7. Napunite nadjevom. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 190 ° C.
8. Pecite četvrt sata. Pospite ribanim sirom. Kuha još 17 minuta.

Zelena salata pomoći će da grickalica s krumpirom bude učinkovitija.

Julienne s gljivama i piletinom: recept sa sirom Mozzarella

Za kuhanje je bolje koristiti pileća prsa koja nisu smrznuta. U tom će se slučaju jelo pokazati nježnijim i sočnijim.

Set proizvoda:

• sol;
• piletina (file) - 560 g;
• šampinjoni - 330 g;
• maslinovo ulje;
• češnjak - 2 češnja;
• papar;
• tekuće kiselo vrhnje - 220 ml;
• Mocarela - 130 g.

Kako kuhati:

1. Operite, a zatim osušite filete. Nasjeckajte na trakice.
2. Pošaljite u tavu. Pržite dok ne postane hrskava. Pospite solju i paprom.
3. Gljive narežite na velike komade. Dodajte nasjeckane češnje češnjaka. Pržite odvojeno dok ne omekša. Začinite solju i paprom.
4. Promiješajte sadržaj dvije posude.Prelijte kiselim vrhnjem i promiješajte.
5. Pošaljite u glinene posude. Pospite sitno naribanim sirom Mozzarella.
6. Kuhajte u vrućoj pećnici zagrijanoj na 200 ° C 20-25 minuta.

Julienne se poslužuje vruća

Zaključak

Pileći julienne s gljivama zahtijeva minimalni set proizvoda za kuhanje, ali istodobno ispada iznenađujuće ukusan. Jelo može postati ukras bilo kojeg stola i zadovoljiti ukus najzahtjevnijeg gurmana.

Preporučeni unosi

Recepti za mousse od avokada

Kako pušiti briškulu u pušnici vruće dimljene

Karbonada s kuhano-dimljenom: recepti, sadržaj kalorija, pravila pušenja

Tilapija pečena s povrćem u pećnici: sa sirom, u foliji, u kremastom umaku

Salata u obliku kuglice za novogodišnji stol

Svinjetina pečena u pećnici s narančama: u foliji, s umakom

Umak od bukovače s vrhnjem: recepti s fotografijama

Vrganj: vrganj: koliko pržiti, recepti za kuhanje

Kako kuhati suhe gljive shiitake: recepti, fotografije