Sadržaj
Bijela gljiva na vatri ima okus mesa, gusta je i sočna. Šampinjonski ćevap od njih prava je delicija. Začini i marinada biraju se po vašem ukusu, najčešće se koriste češnjak, crni papar, majoneza i umak od soje. Svi predloženi recepti su ukusni i vrijedni pažnje.
Kako kuhati vrganje na vatri
Vrganje prikupljeno u šumi pere se u kantu ili velikom bazenu:
- Na 5 litara hladne vode dodajte 1 žlica. l. krupne soli za bolje ispiranje prljavštine od berbe gljiva.
- Ostavite vrganje 30 minuta u vodi 30 minuta, a zatim nožem ogulite noge i kapice.
- Zamijenite vodu čistom vodom, ponovno je namačite 20 minuta i sve dobro isperite.
Za roštilj se odabiru mladi primjerci srednje veličine.
Vrganje s roštilja popularno je u talijanskoj kuhinji. Dva su načina kuhanja delicije od gljiva na vatri - pecite je na roštilju ili ražnju. Obje opcije daju izvrsne rezultate.
Gljive vrganje prije prženja obično se premažu biljnim uljem, majonezom ili kiselim vrhnjem sa začinima i solju, drže tako nekoliko sati, a zatim se prže na tinjajućem ugljenu. Vrijeme kuhanja je 15-20 minuta, sve ovisi o tome koliko je jaka vrućina. Ćevap se mora cijelo vrijeme okretati u različitim smjerovima prema vatri. Čim postane zlatno, jelo je gotovo.
Recepti za vrganje na vatri
Recepti za vrganje na grilu prema fotografiji i opisu ne razlikuju se puno. Masnih začina i marinade ima posvuda. Iznimka je kebab od gljiva sa slaninom. Krumpir i povrće najčešće se poslužuju kao prilog uz vrganje pržene na vatri.
Šampinjonski kebab sa slaninom
Vrganje ima ugodnu jaku aromu, ne treba im puno začina. Umjesto klasičnog crnog papra, mogu se koristiti provansalske trave.
Proizvodi:
- vrganje - 500 g;
- svinjska mast - 100 g;
- Provansalsko bilje i sol po ukusu.
Priprema:
- Pripremljene oprane i oguljene vrganje posolite i pospite začinskim biljem. Slanina se nareže na kockice.
- Vrganja se pažljivo nanižu na ražanj kroz nogu i kapu kako ga ne bi slomili. Između njih se stavljaju mali komadići slanine.
- Pržite na roštilju dok ne porumeni oko 20 minuta.
Okus ovog jednostavnog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Uz to, kebab od gljiva vrlo je zdrav.
Komentar! Ako vam se ne sviđa, tada ne možete jesti čvarke u gotovom obliku, ali oni će dati posebnu sočnost i aromu jelu.
Ražnjići od gljiva u marinadi od luka
Na vatri možete skuhati ćevap od mladih vrganja. Berba gljiva ubrana u šumi prethodno se opere i sortira, odabirući male guste primjerke, koje će biti prikladno posaditi na ražanj i peći na vatri.
Proizvodi:
- vrganje - 1 kg;
- luk - 2-3 kom.;
- sol - 0,5 žlice. l.;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- začini za roštilj;
- majoneza - 180 g.
Priprema:
- Ogulite luk i narežite ga na pola prstena.
- Pripremljeni vrganj stavi se u lonac, pa se doda luk, lagano ga gnječeći rukama. Posolite, popaprite, pospite začinom po ukusu. Začinite majonezom i dobro promiješajte.
- Vrganji začinjeni marinadom ostave se u hladnjaku preko noći.
- Sljedeći dan vrganja se nanižu na metalne šipke i prže na vatri.
Recept ružičaste vrganje uklanjaju se s ražnja i stavljaju na tanjur.
Gljive na žaru s majonezom i češnjakom
Vruće predjelo prema jednostavnom receptu priprema se na vatri u šumi ili na selu. Ovo ukusno jelo možete napraviti za 30 minuta.
Proizvodi
- vrganje srednje veličine - 1 kg;
- kopar - 1 svežanj;
- češnjak - 6 češnja;
- majoneza - 180 g;
- sol i papar po potrebi.
Priprema:
- Oprani, pripremljeni vrganj stavlja se u posudu da se pomiješa s marinadom.
- Kopar se nasjecka.
- Češnjak se stisne kroz drobljenje na vrganje vrganja, posuto koprom.
- Dodajte majonezu u posudu, papar i sol.
- Sve temeljito promiješajte rukama tako da se bijeli luk, začini i majoneza prošire vrganjima. Ostavite da se namače 15-20 minuta
- Zatim vrganje stavite na rešetku i pržite na roštilju dok ne porumeni s obje strane.
Vrganji kuhani na roštilju vrlo su ukusni i aromatični. Poslužuju se uz pečeni krumpir, patlidžane, rajčicu i svježe začinsko bilje.
Gljive u umaku od soje-češnjaka
Za ovaj je recept bolje uzeti male vrganje. Veliki primjerci se prerežu na pola kako bi bili dobro zasićeni marinadom. Uz umak od češnjaka i soje, za recept se koriste i drugi začini po vašem ukusu, na primjer:
- paprika;
- mljeveni crni papar;
- sok od limuna;
- sol.
S posljednjim dodavanjem morate biti oprezni, jer je soja sos već prilično slan, marinada se, općenito, ne može soliti.
Proizvodi:
- vrganje - 1 kg;
- umak od soje - 250 ml;
- mineralna gazirana voda - 1,5 litre;
- češnjak - 1 glava.
Priprema:
- Oprani i pripremljeni vrganj stavlja se u tavu za kiseljenje.
- Dodaju im se zgnječeni češnjak, umak od soje i, ulijevajući mineralnu vodu, dobro promiješajte rukom.
- Na vrh stave tanjur, stave teret, na primjer, limenku vode.
- Vrganja se drže u marinadi najmanje tri sata, najviše jedan dan.
- Polažu se na roštilju i peku sa svih strana dok se pulpa gljiva ne može lako probušiti.
Gotov međuobrok je vrlo sočan. Krumpir kuhan na vatri i svježe povrće savršeni su uz njega.
Sadržaj kalorija vrganja s roštilja
Sadržaj kalorija u vrganjima s roštilja je nizak - 100 g sadrži oko 59 kcal. Hranjiva vrijednost proizvoda posljedica je velike količine bjelančevina, mineralnih soli i vitamina. Porcija od 100 grama sadrži sljedeće komponente:
- ugljikohidrati - 2 g;
- proteini - 6 g;
- masti - 3 g;
- prehrambena vlakna - 3 g.
Vrganje s roštilja posebno je bogato vitaminima B skupine, kalijem, bakrom, selenom, kobaltom.
Zaključak
Vrganji na vatri slasna su poslastica u kojoj se može uživati tijekom cijele sezone gljiva. Ali za ovo se morate potruditi. Idite u šumu u tihi lov, sakupljajte urod gljiva među travom i ispod drveća na leglu trulog lišća. Nije poznato što je ugodnije - lutati šumom u potrazi za vrijednim nalazom ili pržiti ražnjiće bez vrenja uz vatru, uživajući u izvrsnim mirisima. Nažalost, nemaju svi takav luksuz, pa mnogi gurmani prave roštilj od šampinjona ili koriste proizvod iz trgovine. Načelo pripreme za ove gljive je slično.
