Sadržaj
Sorbet je desert od soka ili pirea od voća ili bobica. U klasičnoj verziji pripreme voćno-jagodičasta masa potpuno se smrzava u zamrzivaču i poslužuje u posudama poput sladoleda. Ako nije potpuno smrznuto, tada se može koristiti kao hladno osvježavajuće piće. Nije teško pripremiti desert, na primjer, svaka domaćica može pripremiti sorbet od crnog ribiza kod kuće.
Korisna svojstva sorbeta od ribiza
Crni ribiz poznat je kao jedno od najvitaminskih, pa čak i ljekovitih bobica u narodnoj medicini. U njemu je posebno puno askorbinske kiseline, više je sadrži samo šipak. Samo dvadesetak plodova dovoljno je da se nadoknadi dnevna potreba tijela za ovom tvari. Budući da bobice nisu podvrgnute toplinskoj obradi, svi su vitamini u njima u potpunosti očuvani. To je nedvojbena prednost domaćeg sorbeta.
Zbog visokog sadržaja vitamina korisno ga je koristiti u proljeće i jesen. Crni ribiz sadrži vrijedne organske kiseline, esencijalna ulja, fitoncide i mineralne elemente.
Ako prilično često jedete crni ribiz, to će povećati sadržaj hemoglobina, tonizirati tijelo i normalizirati metabolizam. Bobice i njihov sok djeluju kao blagi sedativ, normaliziraju san, pomažu u ublažavanju živčane napetosti i obnavljaju snagu u slučaju fizičkog i mentalnog umora. Svježe voće ima izražen protuupalni i protualergijski učinak. Crni ribiz podržava rad srca, čini krvne žile elastičnim, potiče moždanu aktivnost, jača pamćenje.
Recepti sorbeta od ribiza kod kuće
Za pripremu sorbeta trebat će vam svježe zrelo voće crnog ribiza, šećer i voda (bolje je uzimati dobro, filtrirano u filtrima za kućanstvo ili u bocama). Ovo su glavni sastojci koji su uključeni u jednostavan klasični recept, ali ribizu možete dodati i druge bobice i voće. Zbog toga će se promijeniti okus i svojstva deserta.
Jednostavni recept za sorbet od crnog ribiza
Sastojci koji će biti potrebni za izradu sorbeta po klasičnom receptu kod kuće nalaze se u kuhinji svake domaćice.
Trebat će vam:
- crni ribiz - 0,9 kg;
- granulirani šećer - 0,3 kg;
- voda - 1 čaša;
- limun - 0,5 kom.
Možete uzeti manje ili više šećera, ovisno o vašim ukusnim preferencijama.
Kako kuhati:
- Razvrstajte bobice, ogulite sve čašice, isperite tekućom vodom.
- Ostavite da djeluje 5 minuta dok se ne ocijedi.
- Voće sameljite u blenderu dok ne postane glatko.
- Dodajte šećer, vodu i pola limuna, narezane na kriške. Ponovno sameljite u blenderu.
- Stavite šalicu s bobičastom masom u zamrzivač hladnjaka.
Zamrzavanje sorbeta kod kuće traje najmanje 8-10 sati, a za to vrijeme obradak se mora svaki sat miješati kako bi se ravnomjerno smrznuo, postao labav i prozračan.
Sorbet od ribiza, maline i borovnice s vinom
Trebat će vam:
- voće ribiza, malina i borovnica - po 150 g;
- domaće crno vino - 0,5-1 šalice;
- granulirani šećer - 150 g.
Bobice bi trebale biti zrele ili malo nezrele, ali ne i prezrele.
Kako kuhati:
- Čisto voće sameljite u blenderu.
- Dodajte im vino i šećer, opet sameljite. Vino je potrebno toliko da masa dosljedno podsjeća na gustu pavlaku.
- Podijelite voće u malim obrocima u posude za hranu i ohladite.
- Zamrznite 8-10 sati.
Kada poslužujete sorbet, svaku porciju možete ukrasiti s nekoliko smrznutih bobica.
Sorbet od crnog ribiza s vrhnjem
Obično se od vode koristi sorbet kod kuće, ali možete ga zamijeniti masnim mlijekom ili vrhnjem kako biste poboljšali okus. Sad će desert više sličiti sladoledu.
Trebat će vam:
- bobice crnog ribiza - 200 g;
- vrhnje - 100 ml;
- šećer - 150 g;
- nekoliko grančica svježe metvice ili matičnjaka.
Kako kuhati:
- Sortirajte crne bobice, uklonite sve zdrobljene, zelene, pokvarene.
- Isperite ih hladnom tekućom vodom.
- Mljeti u blenderu ili samljeti u mlinu za meso. Ako želite da masa bude bez komadića kože, mora se protrljati kroz sito.
- U to ulijte vrhnje i dodajte šećer. Sve dobro promiješajte.
- Stavite obradak u zamrzivač hladnjaka na najmanje 8 sati.
Poslužite na malim tanjurićima ili u posebnim zdjelicama za sladoled.
Sorbet od crvenog ribiza
Umjesto crne, možete napraviti takav desert od crvenog ribiza. Sastav i načelo pripreme od toga se neće promijeniti.
Trebat će vam:
- bobice - 300 g;
- šećer - 100 g;
- voda - 75 ml.
Ako je potrebno više gotovih proizvoda, tada proporcionalno treba povećati količinu svih sastojaka.
Kako kuhati:
- Isperite oguljeni ribiz i malo osušite, položivši ga na ručnik.
- Sameljite u blenderu.
- U masu ulijte hladnu vodu i dodajte šećer.
- Miješajte dok ne postane glatko i stavite u plastične posude.
- Stavite u zamrzivač na 8 sati.
Kad se sorbet dobro zamrzne, možete ga poslužiti do stola.
Sadržaj kalorija
Sadržaj kalorija crnog i crvenog ribiza, poput ostalih bobica, je mali (samo 44 kcal), ali zbog upotrebe šećera hranjiva vrijednost sorbeta raste i u prosjeku iznosi 119 kcal na 100 g. Ova količina sadrži 27 g ugljikohidrata , 0,7 g bjelančevina i 0,1 g masti. To ne znači da je ovo visoka brojka, pa desert mogu jesti svi, čak i oni koji ga slijede.
Uvjeti skladištenja
Kao i obični sladoled, sorbet morate čuvati samo kod kuće u zamrzivaču. Štoviše, na temperaturi ne višoj od -18 ° C. Na hladnoći će mjesec i pol moći lagati i ne gubiti potrošačke kvalitete. Ako se skladišti na polici hladnjaka, sorbet će se brzo otopiti.
Zaključak
Nije teško pripremiti sorbet od crnog ribiza kod kuće, ne samo ljeti, kada se beru bobice, već i u bilo koje doba godine. Da biste to učinili, samo ih trebate obraditi i zamrznuti, a malo prije kuhanja malo ih odmrznite. Okus i kvaliteta od ovoga se neće promijeniti. Konzervirane bobice ili konzerve nisu prikladne za proizvodnju sorbeta.
