Sadržaj
Zlatni vrganj rijetka je i vrlo vrijedna jestiva gljiva, koja je klasificirana kao plemenita. Iako ga rijetko možete susresti na teritoriju Rusije, vrijedi se upoznati s opisom i značajkama.
Kako izgledaju zlatne vrganje
Klobuk zlatne vrganje srednje je veličine, obično doseže oko 12 cm u promjeru, ali u rijetkim slučajevima može narasti i do 20 cm. Konveksnog je oblika, ponekad s godinama postaje gotovo ravan, ali obično zadržava hemisferičnu oblik. Površina kape je suha, glatka ili blago baršunasta; u plodnim tijelima odraslih često se na kapici pojavljuju pukotine. Donja površina je cjevasta, spužvasta i blago udubljena oko stabljike, s velikim okruglim porama.
Boja kapice zlatnog vrganja ili vrganja može varirati od crvenkastosmeđe do smeđe s tamnoljubičastom bojom. Donja strana je obično žuta ili zelenkastožuta. Karakteristična je značajka da kada se pritisne, cjevasta donja površina ne postaje plava, kao što se događa kod većine gljiva, već dobiva drugačiju žutu nijansu.
Noga zlatne vrganje može se podići i do 24 cm iznad tla, ali češće se uzdiže za samo 10-15 cm. U prosjeku doseže promjer od 2 cm, a u gornjem dijelu lagano se sužava. Na dodir je noga elastična i gusta, a u boji je žućkasta, smećkasta ili crvenkasta, nešto svjetlija od kapice, ali slične sjene. Stabljika mladih plodišta obično je svjetlija, s godinama boja postaje sve tamnija.
Zlatni vrganj karakterizira prisutnost prepoznatljivog mrežnog uzorka na nozi; na njezinoj se površini vide uzdužne rebraste linije. U gornjem dijelu noge je ovaj uzorak uočljiviji, ali bliže bazi možete vidjeti bijeli micelij gljive. Noga je suha na dodir, može postati ljepljiva samo po vlažnom vremenu.
Ako režete zlatni vrganj, tada će meso ispasti gusto, ružičastobijele ili žućkastobijele boje. Od dodira sa zrakom pulpa ne mijenja boju ili vrlo polako postaje zelenkasto-smeđa. U zlatnim vrganjima nema izraženog mirisa, a okus sirove pulpe opisuje se kao blago kiselkast.
Tamo gdje rastu zlatni vrganji
Zlatni vrganj u Euroaziji se smatra prilično rijetkim. Uglavnom se distribuira u Sjedinjenim Američkim Državama, Kanadi i Meksiku, a nalazi se i na Tajvanu. U europskim šumama izuzetno ga je rijetko vidjeti, iako postoje izvještaji da je gljiva pronađena u Litvi, kao i u Kalinjingradskoj i Lenjingradskoj regiji.
Zlatni vrganj raste uglavnom u crnogoričnim i mješovitim šumama u blizini debla drveća, uglavnom preferira sadnje smreke. Možete ih sresti pojedinačno i u malim grupama, glavni plodovi javljaju se krajem ljeta i početkom jeseni.
Je li moguće jesti zlatne vrganje
Zlatni vrganj pripada potpuno jestivim gljivama i široko se koristi u kuhanju bez složene prethodne obrade. Istina, iskusni berači gljiva ne cijene previsoko njegov okus, ali napominju da na tu bol crvi i insekti rijetko utječu, čak i u odrasloj dobi.
Lažni parovi
U zlatnim vrganjima malo je blizanaca, međutim, ako nema iskustva, može se zamijeniti s drugim vrstama. Posebno je opasno da se lažni pandani zlatne boli odnose na nejestive gljive, pa je vrlo nepoželjno pogriješiti.
Žučna gljiva
Najčešći lažni blizanac zlatnog vrganja u Rusiji je gorčina ili žučna gljiva. Sličnost je u strukturi - gorka posuda također ima snažnu gustu nogu i poluloptastu kapu svijetlo smeđe boje.
No, prilično je jednostavno razlikovati jestive vrganje od gorčaka. Prije svega, trebate pažljivije pogledati nogu - u gljivičnoj žući prekrivena je venama koje nejasno nalikuju krvnim žilama. Uz to, meso gorčine vrlo brzo potamni pri rezanju.
Ako gorčina uđe u juhu ili pečenje, jelo će biti nepopravljivo pokvarjeno.
Sotonska gljiva
Zlatna bol jako podsjeća na nejestivu sotonsku gljivu. Potonji je raširen u Europi i ruskom Primorju, kao i na Kavkazu. Sorte su međusobno slične - sotonska gljiva također ima visoku i debelu stabljiku, prekrivenu vrlo širokom kapom, koja ponekad doseže i 30 cm u promjeru. Istina, boja klobuka sotonske gljive obično je svijetlosiva ili žućkastobijela, ali može biti i maslinasto sa smeđom bojom, što povećava vjerojatnost pogreške.
Postoji nekoliko načina kako razlikovati sotonsku gljivu. Njegova noga u donjem dijelu ima svijetlu žuto-crvenu boju i mrežasti uzorak, a ako gljivu prerežete na pola, meso će brzo postati plavo. Odraslu sotonsku gljivu prepoznajemo po neugodnom mirisu, iz nje proizlazi oštra aroma trulećeg luka.
Vrganj divan
Ova se vrsta uglavnom nalazi u Sjevernoj Americi, ali za početnike berača gljiva bilo bi korisno upoznati se s njezinim opisom. Fini ili lijepi vrganj ima široku poluloptastu kapu promjera do 25 cm i visoku nogu debljine oko 8 cm. U boji izgleda poput zlatne boli - kapa je svijetlosmeđa, a noga je tamnije smeđa s crvenkastom bojom. Unatoč svom imenu, fini vrganj je otrovan i neprikladan za hranu.
Možete ga razlikovati od zlatnog vrganja po pulpi - na rezu nije bijela, već žuta i brzo dobiva svijetloplavu nijansu. Također, karakteristična značajka otrovnih lijepih vrganja je prisutnost crvenkaste mrežice u donjem dijelu noge.
Pravila prikupljanja
Zlatne vrganje možete sakupljati tijekom cijelog ljeta, ali češće se nalaze bliže jeseni, od kolovoza do kraja rujna. Ponekad se ova gljiva susreće pojedinačno, može rasti i u malim skupinama.
Za sakupljanje potrebno je odabrati najčišće šume s prisutnošću smreke. Neželjeno je brati gljive u blizini autocesta i industrijskih mjesta, voćna tijela sadržavat će previše otrovnih tvari i neće donijeti nikakve zdravstvene koristi. Prilikom sakupljanja gljiva potrebno je pažljivo uviti voćna tijela iz zemlje za stabljiku ili ih odrezati nožem.Ako grubo izvučete vrganje iz tla, možete oštetiti micelij, a plodište više neće rasti na istom mjestu, nepoželjno je to činiti, s obzirom na rijetkost zlatne boli u Europi.
Vjerojatnost susreta zlatnih vrganja u srednjoj traci nije vrlo velika.
Koristiti
Jestivi zlatni vrganj ima ne samo ugodan okus, već i vrlo bogat kemijski sastav. Njegova pulpa sadrži korisne vitamine - A, C, B1 i D, kao i željezo, kalij, kalcij i veliku količinu proteina. Jesti gljivu korisno je za poboljšanje metaboličkog sustava, za jačanje zglobova i ligamenata, za liječenje anemije i prekomjerne tjelesne težine.
Iako zlatni vrganj u svom sastavu ne sadrži otrovne tvari, ne može se jesti sirov, pulpa mora biti termički obrađena prije upotrebe:
- Sakupljene gljive očiste se od tla i šumskih ostataka, isperu u hladnoj vodi i kuhaju dva puta.
- Prvo kuhajte gljive 5 minuta u neslanoj vodi i ocijedite juhu, a gljive ponovno isperite hladnom vodom.
- Nakon toga vrganje se ponovno prelije vodom i kuha 20 minuta u slanoj vodi, dok se pjena koja se diže mora ukloniti.
Nakon vrenja zlatni vrganj mora se ponovno isprati. Kuhana pulpa može se koristiti u salatama ili dodavati juhama, a zlatni vrganj pogodan je i za prženje, kiseljenje i kiseljenje. Gljiva je svestrana, dobrog je okusa i donosi zdravstvene prednosti u bilo kojem jelu.
Također, trudnice i djeca mlađa od 7 godina trebaju se odreći gljive, organizam s povećanom osjetljivošću može negativno percipirati pulpu gljiva.
Zaključak
Zlatni vrganj rijetko se može naći na teritoriju Rusije, ali posljednjih godina primijećeno je da je područje njegove distribucije sve šire. Detaljan opis vrganja i fotografija omogućit će vam da ga prepoznate kad ga sretnete i razlikujete od ostalih sličnih gljiva.
