Sadržaj
Korijenski vrganj prilično je rijetka nejestiva gljiva koja se može naći u južnoj klimi i u srednjoj traci širom svijeta. Iako ne donosi ozbiljnu štetu zdravlju, ne preporuča se miješati ga sa zdravim sortama i jesti ga.
Kako izgleda ukorijenjeni vrganj
Izgled ukorijenjenih vrganja prilično je tipičan za Boletove. Vrsta, koja se naziva i gorka spužvasta bol ili zdepasti vrganj, ima veliku kapu promjera do 20 cm, u ranoj dobi kapa ima konveksni hemisferični oblik, zatim se malo spljošti, ali i dalje ostaje u obliku jastuka. U mladim korijenskim bolovima rubovi su lagano uvučeni, u odraslih su ispravljeni i s valovitim rubom. Poklopac je prekriven suhom, glatkom kožom sive, zelenkaste ili svijetlo smeđe boje koja pri pritisku postaje plava.
Donja površina kape u plodištima je cjevasta, s malim zaobljenim porama. Na mjestu pričvršćivanja stabljike za kapu, cjevasti je sloj blago udubljen, boja tubula je limunsko-žuta u mladim voćnim tijelima i s maslinastom bojom u odraslih. Kad se pritisne, cjevasta donja površina brzo postaje plava.
Plodište se na peteljci uzdiže do prosječno 8 cm visine, stabljika doseže promjer 3-5 cm. U mladim plodištima je gomoljastog i gustog oblika, s godinama postaje cilindrično sa očuvanim zadebljanjem u donji dio. U boji je noga odozgo limunsko-žuta, a bliže dnu prekrivena je maslinasto-smeđim ili zelenkasto-plavkastim mrljama. U gornjem dijelu na njegovoj je površini uočljiva neravna mreža. Ako slomite nogu, u slučaju kvara ona postaje plava.
Meso kapice vrganja je gusto i bjelkasto, plavkasto bliže cjevastom sloju. Kad se izreže od dodira sa zrakom, postaje plav, ima ugodan miris, ali gorak okus.
Tamo gdje rastu ukorijenjeni vrganji
Bol za ukorjenjivanje preferira uglavnom topla područja. Nalazi se u Sjevernoj Americi i Europi, u sjevernoj Africi, raste u listopadnim i mješovitim šumama, posebno često stvara simbiozu s brezama i hrastovima. Unatoč širokom području rasprostranjenja, rijetko ga je naći. Razdoblje najaktivnijeg plodanja događa se krajem ljeta i početkom jeseni, iako gorku spužvastu bol možete vidjeti od srpnja do samog mraza.
Ukorjenjivanje lažnih parova vrganja
Zbijene vrganje u šumi možete zbuniti s nekoliko vrsta gljiva, jestivih i nejestivih. Treba naučiti razlike među njima kako slučajno ne bi prošli pored jestive gljive, zamijenivši je s gorkom spužvastom boli.
Sotonska gljiva
Po veličini i strukturi, sorte su međusobno vrlo slične, ujedinjuje ih polukuglasta konveksna kapa, gusta noga i pretežno svijetla sjena kapice. Ali istodobno, sotonska gljiva na donjem dijelu noge ima crvenkast mrežasti uzorak, kojeg bol od ukorjenjivanja nema, a sjena njezina cjevastog sloja također je crvenkasta.
Žučna gljiva
Vrsta također ima određenu sličnost s rasprostranjenom gljivičnom gljivom, najpoznatijim lažnim blizancem jestivih Boletova. Takozvana gorčina ima nogu i kapicu koji su vrlo slični obliku i strukturi, ali je u boji mnogo tamniji od ukorijenjenih vrganja. Osim toga, noga gorkog lonca prekrivena je dobro vidljivom "vaskularnom" mrežicom koja je odsutna u bolovima ukorjenjivanja.
Jestivi vrganji
Borovik ekspresivnog imena ima vanjsku sličnost s ukorijenjenom boli. Obje sorte imaju noge sličnog oblika i veličine, ispupčene polutkaste kape s blago uvijenim rubovima i glatkom kožom.
Nejestiva bol razlikuje se uglavnom po boji čepa - svijetlosmeđoj, sivosmeđoj ili tamno maslinastoj. U zdepastoj boli kapa je obično svjetlije boje. Uz to je noga nejestivih vrganja svjetlije obojena, u gornjem dijelu je limun, u sredini crvena, a u donjem bogata bordo.
Ova gljiva, poput vrganja koje nije ukorijenjena, neprikladna je za upotrebu u hrani. Njezina je pulpa pregorka, a ta značajka ne nestaje kuhanjem.
Pola bijele gljive
Jedan od jestivih lažnih pandana boli ukorjenjivanja je polubijela gljiva koja raste na glinovitim vlažnim tlima u južnim regijama Rusije. S ukorijenjenim vrganjima, polubijela gljiva izgleda poput poluloptaste kape i obrisa noge.
Ali istodobno je boja polubijele gljive tamnija - svijetlosmeđa ili tamno siva. Noga joj je u gornjem dijelu slamnato-žuta, a u donjem crvenkasta; pulpa polubijele gljive na prijelomu ne mijenja boju. Sljedeća karakteristika jestivih vrsta je izrazit miris karbolne kiseline koji proizlazi iz svježe pulpe.
Djevičanski vrganj
Jestiva vrsta ugodnog okusa, koja podsjeća na gorku spužvastu bol - ovo je vrganj koji raste u listopadnim šumama, ali je prilično rijedak. Sorte su međusobno slične u obliku kape, u mladih primjeraka je konveksna, u odraslih je jastučasta. Također, vijci su gotovo iste veličine.
Ali istodobno, djevojački vrganj nema cilindričnu, već stožastu nogu, u donjem dijelu lagano se sužava i izoštrava. Šešir mu je kesten smeđe ili svijetlosmeđe boje, tamniji, a noga u gornjem dijelu dobiva tamnu hladovinu.
Djevojački vrganji su gotovo jednako rijetki kao i vrganja, ali za razliku od njih, izvrsnog su okusa i ukrašavaju bilo koje jelo.
Je li moguće jesti ukorijenjene vrganje
Chunky Sore spada u kategoriju nejestivih gljiva. U njegovom sastavu nema otrovnih tvari, a njegova upotreba ne može dovesti do ozbiljnog trovanja. Međutim, pulpa takvog plodišta previše je gorka. Jednostavno je besmisleno jestiv nalaz namočiti u slanoj vodi ili prokuhati, jer gorak okus iz njega ne odlazi.
Ako jelu slučajno dodate gorku spužvastu bol, svu ostalu hranu beznadno će pokvariti gorak okus pulpe gljiva. Uz povećanu osjetljivost želuca ili u prisutnosti alergija zbog gorke boli, možete dobiti probavne smetnje, proljev ili povraćanje - tvari u njegovoj pulpi imat će nadražujući učinak na sluznicu. Međutim, uzrujani želudac neće imati posljedica i u tijelu neće biti otrovnih tvari.
Zaključak
Korijenski vrganj je gljiva neprikladna za upotrebu u hrani, koja ima slična svojstva kao mnogi jestivi i nejestivi predstavnici Boletova. Korisno je proučavati značajke boli kako je ne bismo pogreškom dodali u kulinarsko jelo i ne zamijenili ukusna i zdrava voćna tijela drugih vrsta s nejestivom boli.
