Sadržaj
Kandžijasti govornik, koji se naziva i klavatom, pripada obitelji Hygrophoraceae, rodu Ampulloclitocybe. Prije je ova vrsta bila dodijeljena obitelji Tricholomataceae.
Tamo gdje rastu mišefoni
Govorica s pandžama prilično je česta, područje njenog rasta je opsežno i uključuje gotovo sve zemlje sjeverne hemisfere u umjerenom klimatskom pojasu.
Može se naći u raznim šumama (crnogoričnim, mješovitim i listopadnim). Preferira tlo bogato humusom. Najčešće se nalazi ispod drveća tvrdog drveta. U crnogoričnim šumama može se naći pod borom, a u listopadnim pod brezom.
Raste u skupinama. Razdoblje plodova započinje sredinom ljeta (srpanj), a završava u drugoj polovici jeseni (listopad). Vrhunac je u kolovozu-rujnu.
Kako izgledaju govornici s buzdovanima?
Govorica nogu je mala lamelarna gljiva. Klobuk mladog primjerka je konveksan, blago gomoljast; dok raste, mijenja se i postaje udubljen, u obliku lijevka s podignutim rubovima. Njegov promjer može doseći i do 8 cm. Površina kapice je skliska i prekrivena sluzi. Boja je heterogena, sivosmeđa, svijetla prema rubovima i tamnija prema sredini. Meso u kapici je labavo, može imati slatkastu aromu, ali ne uvijek.
Ploče se nalaze na srednjoj frekvenciji. Snažno se spušta na peteljku. U mladom primjerku imaju svijetlu, gotovo snježnobijelu boju, s rastom postaju kremasti. Prašak od spora je bijele boje, a same spore imaju oblik blago asimetrične elipse.
Noga je neobičnog oblika, u podnožju je natečena i nalikuje na palicu. Od 3 do 9 cm visine, s debljinom na vrhu često do 1 cm, na dnu - do 3,5 cm. S godinama se boja noge mijenja od bijele do sivo-smeđe, gotovo boja kapa.
Je li moguće jesti pričalice s nogama
Govorica o nogavicama uvjetno je jestiva. Ali zbog svojih niskih gastronomskih kvaliteta spada u četvrtu kategoriju.
Okusne osobine gljive govoruška micefota
Nakon kuhanja ovaj šumski proizvod nema poseban okus, stoga se rijetko koristi u kuhanju. Svježe je meso pričljivog kandže gorko, ali sva gorčina nestaje nakon dugotrajne toplinske obrade. Noga je potpuno neukusna.
Koristi i šteta za tijelo
Svaka gljiva, uključujući tračeve kandži, dragocjen je izvor proteina, kao i različitih elemenata u tragovima poput mangana, cinka i bakra. Zahvaljujući prisutnosti takvih korisnih tvari, proizvod:
- pospješuje uklanjanje toksina i toksina;
- ne dopušta stvaranje plakova kolesterola;
- smanjuje rizik od tumora;
- ima antiseptička svojstva.
No, unatoč svim blagodatima, govornik s pandžama teška je hrana za želudac, pa se ne preporučuje koristiti ga za malu djecu i trudnice.
Lažni parovi
Zbog neobičnog oblika nožice nije teško razlikovati govornicu od kandži od ostalih vrsta gljiva. Neiskusni berač gljiva može ga zbuniti s zadimljenim govornikom, koji je također uvjetno jestiv, ali ima sivu kapu. Njegov se miris također razlikuje, jer podsjeća na miris cvijeća.
Sličan primjerak je sapun ryadovka, koji pripada nizu uvjetno jestivih predstavnika. Lamelasti sloj je taman, a sama kapica ima hrapavu površinu. Na pauzi plodište postaje crveno i odaje sapunast miris.
Pravila prikupljanja
Ako trebate prikupiti micefoot govornike, najbolje je to učiniti od kraja kolovoza do rujna. Treba ih potražiti u šumama s umjerenom klimom. Na mjestima gdje ima puno smeća, ali uz ceste i u blizini raznih industrijskih poduzeća, ne preporučuje se sakupljanje, jer je voćno tijelo sposobno akumulirati razne kemikalije. Često rastu u grupi, što ih olakšava pronalaženje.
Koristiti
Clavopodi se jedu tek nakon kuhanja 15 minuta. U tom se slučaju mora ispustiti sva tekućina koja ostane tijekom prvog vrenja. Naknadna priprema ovisi o željama. Ove se gljive smatraju najukusnijima kad se prže, ali se također kuhaju, soliju i ukiseljuju.
Zaključak
Kandžija, iako se smatra proizvodom niske kvalitete, lako može zamijeniti druge jestive vrste, pod uvjetom da je urod slab. U drugim slučajevima pokušavaju zaobići takve kopije.
