Sadržaj
Rod Millechnik (Lactarius) iz porodice Syroezhkov ujedinjuje lamelarne gljivice koje na rezu izlučuju mliječni sok. Proučio ga je i izolirao mikolog Christian Person 1797. godine. Lila jorgana jedna je od 120 vrsta pronađenih na zemlji.
Tamo gdje lila mliječno raste
Gljiva je rasprostranjena po cijeloj Euroaziji. Omiljena mjesta za uzgoj su širokolisne i mješovite šume u kojima rastu hrastovi i grabovi, breze i jasike. Ali može se naći vrlo često u crnogoričnim šumama. Ako ostatak muzara raste na tlu, trulom lišću, tada se ova vrsta pojavljuje na deblima srušenih stabala krajem ljeta i početkom jeseni. Micelij tvori simbiozu s korijenjem drveća: oni ih prepliću tvoreći mikoriznu ovojnicu.
Jedina mliječne vrste koja se pojavila na deblu srušenog drveta
Kako izgleda mljekar lila?
Mliječni mlinar (drugo ime ove vrste) je mala gljiva. Promjer kapice je 8-15 cm. Sivo-ružičasta površina je ravna, u sredini utisnuta. S vremenom postaje poput lijevka. Za vlažnog vremena kapa je ljigava, ljepljiva, prelijeva se čeličnim i ljubičastim nijansama. Na udubljenim rubovima iznutra osjećaju se resice. Na unutarnjoj su površini bjelkaste ili kremaste pločice. Kad ih se dodirne, oni poput šešira postanu ljubičasti. Sok pušten na tanjurima također mijenja boju u zraku. Pulpa ima laganu spužvastu strukturu kremaste ili bijele nijanse. Osobitog mirisa nema, ali plodište ima malo gorak okus.
Noga ove gljive visoka je, doseže 10 cm. U obliku podsjeća na ujednačen cilindar, samo se ponekad zadeblja u osnovi. Šuplje je i ne sadrži pulpu. Kad se reže ili lomi, krem boja se mijenja u ljubičastu.
Izrezani rubovi brzo postaju ljubičasti
Da li je moguće jesti jorgovan jorgovan
Ovo je uvjetno jestiva gljiva. O njegovoj toksičnosti se ništa ne zna. No, znanstvenici sugeriraju da je u njemu još uvijek prisutna mala količina toksina. Stoga se savjetuje da ih ne jedete. Ali iskusni berači gljiva skupljaju je zajedno s drugim vrstama mljekara, mliječnih gljiva i smatraju je prilično ugodnom za okus.
Lažni parovi
Blizanac je grudasto žuta, koja najčešće raste u crnogoričnim šumama Sibira, iako se može naći i u mješovitim nasadima. Površina je također ljepljiva i vlažna. Ali boja kapice je žuta, kada se reže, meso postaje žuto, oslobađa se karakterističan mliječni sok, brzo mijenja boju u zraku. Dimenzije žute dojke su manje: promjer kapice je 8-10 cm, visina guste i debele noge 4-6 cm. Jestiva je.
Kvržica se razlikuje po ugodnoj žutoj boji na vanjskoj površini kapice.
Još jedan dvostruki - štitnjača mliječna kiselina... Zanimljivo je da, kad se pritisnu, njegove ploče također postaju ljubičaste. Ali primjerak se razlikuje oker, žućkastom površinom i nešto manjom veličinom. Ovo je nejestiva vrsta i znanstvenici je ne preporučuju sakupljati.
Štitnjača mliječno - nejestiva vrsta
Miller siva, poput jorgovana, nejestivo je plodište. Ima sivkasto-oker boju boje kape, što se poklapa sa sjenom niske stabljike. Ali u koži postoje čelične, olovne ljuske. Na ružičastim pločicama oslobađa se mliječni sok koji ne mijenja boju ni nakon dodira sa zrakom. Javlja se krajem ljeta među jošinim šumama.
Sivo mliječno - druga vrsta nejestivog plodišta
Mlin za jorgovan nalazi se i u šumama johe. Odlikuje se malom veličinom i lila bojom kape s ravnim, oštrim rubovima. Mliječni sok je bijele boje, nijansa se ne mijenja kad se odabere.
Uvjetno jestiva gljiva jorgovana
Pravila prikupljanja i upotreba
Mliječne gljive su omiljene gljive Rusa, iako se u Europi smatraju nejestivim. Jorgovan je mliječno uvjetno jestiv. Za one koji su sigurni u njegovu prikladnost za hranu, stručnjaci savjetuju:
- sakupljati samo mlada plodišta u kojima ima manje toksina;
- nemojte ih koristiti pržene;
- prije obrade potopiti u hladnu vodu dva dana;
- temeljito prokuhajte prije soljenja ili kiseljenja.
Kako biste bili sigurni u jestivost laktarija, bolje je obratiti se iskusnim beračima gljiva. Pomoći će vam da razlikujete jestive od otrovnih sorti i savjetovat će o najboljem načinu daljnje obrade.
Zaključak
Jorgovan mliječno jedna je od uvjetno jestivih vrsta roda Millechnikov. Za jelo je bolje sakupljati samo jestive mliječne gljive, kako se ne biste bojali za svoje zdravlje.
