Sadržaj
Paprikovo mlijeko je lamelarni predstavnik roda Millechnik iz obitelji Russula. Pripada uvjetno jestivoj skupini s niskom hranjivom vrijednošću. Nakon prethodne obrade koristi se samo za soljenje.
Kako izgleda mlijeko od papra?
Vrsta ima nekoliko imena, osim latinskog Lactarius piperatus, feferoni su poznati i kao ljuta gljiva, ljuta gljiva i paprena kaša. Ime je vrsta dobila zbog gorkog mliječnog soka, koji brzo oksidira lomljenjem, postajući zelenkast.
To su prilično velika bijela plodišta. U starijih primjeraka boja može biti bež sa žutom bojom, posebno ako raste na otvorenom, suhom mjestu.
Opis šešira
U početnoj fazi kapa je zaobljena s konkavnim rubovima uz stabljiku. U starijih primjeraka je prostrt, rubovi ostaju uvijeni, neravni, češće valoviti. Površina je suha, u središtu je mala udubina s uzdužnom pukotinom. Zaštitni sloj je gladak ili hrapav, jednobojan; rjeđi su predstavnici smeđih ili crvenkastih mrlja.
Poprečna veličina kapice zrele mliječne gljive iznosi 8-12 cm. Pojedinačni primjerci mogu biti veći - do 20 cm. Pulpa je suha, krhka, bijela. Donji dio s gusto razmaknutim uskim pločicama, čvrsto prianjajući uz plodište. Sloj koji nosi spore je bijel; s vremenom se mogu pojaviti male žućkaste površine. Kad je oštećena, gljiva luči ljepljivi, gusti bijeli sok koji brzo oksidira.
Opis nogu
Stabljika je kratka, debela, s jasnom granicom sporonosnog sloja. Oblik je u obliku izduženog ovalnog oblika, često suženog u blizini micelija.
Površina je glatka ili blago kvrgava, bijela. Visina, ovisno o starosti gljive, iznosi 4-8 cm. Struktura je kruta, krhka. Iz micelija duž duljine unutar njega često utječu puževi.
Gdje i kako raste
Paprika mliječne gljive česte su u toploj klimi, nalaze se u planinskim regijama Kavkaza, u mješovitim šumama Krasnodarskog i Stavropoljskog teritorija. Oni su u središnjim regijama i Moskovskoj regiji. U europskom dijelu s hladnijom klimom rastu vrlo rijetko.
Pojavljuju se u simbiozi s hrastom, johom, lješnjakom. Smješteni su pojedinačno ili u nekoliko komada na jastuku trulog lišća. Preferiraju glinovita plodna tla, zasjenjena vlažna područja. Prvi primjerci rastu na jugu nakon kiše krajem srpnja. U umjerenoj klimi - u posljednjoj dekadi kolovoza. Plodanje nije dugo, unutar tri tjedna, ali podložno normalnoj učestalosti oborina.
Je li gljiva jestiva ili ne
Vrsta nema visoku hranjivu vrijednost zbog gorkog okusa. Odnosi se na jestivo, jer u kemijskom sastavu nema toksina. Prema recenzijama, feferoni se koriste za kuhanje samo u slanom obliku, nakon prethodne obrade.Prerađene gljive okusom nisu inferiorne od onih s višim gastronomskim karakteristikama. Kulinarske publikacije nude brojne recepte za kiseljenje gljiva paprike, kako hladnih, tako i ljutih.
Kako kuhati gljive papar mlijeko
Donesene gljive moraju se odmah preliti hladnom vodom, nakon 1-2 sata, započeti s preradom. Za to vrijeme voćna su tijela zasićena vlagom, postaju manje krhka i gornji sloj je lakše ukloniti s njih.
Liječenje:
- Nožem uklonite zaštitni film s površine kapice.
- Oni se ljušte s lamelarnog sloja, ako ga ostavite, gotove gljive bit će žilave, za male gljive je to problematično, pa ne dodiruju donji dio kapice.
- Noga je odrezana, gornji sloj je uklonjen. Ako ga puževi jako oštete, nemojte ga koristiti za hranu.
Prije bilo koje metode pripreme peperminta potrebno je prethodno namakanje. Prerađena voćna tijela isperu se i napune vodom. Odložite na hladno, mijenjajte vodu nekoliko puta dnevno. To je neophodno da biste se u potpunosti riješili gorčine. Postupak se nastavlja najmanje tri dana. Zatim se proizvod ispere i posoli. Za pripremu hladne paprike uzmite:
- češnjak;
- lišće hrena;
- cvatovi kopra;
- Lovorov list;
- crni papar;
- lišće ribiza.
Namočene mliječne gljive stavljaju se u posudu. Upotrijebite emajlirani pribor poput kante, drvene bačve ili staklenih posuda. Na dno se stavi list hrena, zatim se doda sloj proizvoda, posipan solju po stopi od 100 g na 2 kg voćnih tijela, dodaju se začini. Pokrijte lišćem hrena na vrhu i postavite ugnjetavanje. Gljive će dati sok, mora u potpunosti pokriti mliječne gljive. Proizvod će biti gotov za 3 tjedna.
Možete kuhati papar mlijeko gljive vruće:
- Namočena voćna tijela stavljaju se u lonac.
- Ulijte vodu.
- Kuhajte 20 minuta.
- Voda se izlije, gljive se operu.
- Složene u staklenke.
Na limenci (3 l) uzmite:
- sol - 100 g;
- voda - 2 l;
- papar - 15 graška;
- češnjak - 2-3 češnja;
- kišobran od kopra - 1 komad:
- lišće ribiza - 10 kom.;
- lovorov list - 2 kom.
Kuhane gljive stavljaju se u staklenku, miješajući se s gore navedenim sastojcima. Voda se kuha, sol se u njoj razrijedi, gljive se preliju sa slanom vodom i prekriju poklopcima.
Zašto je mlijeko s paprom opasno?
Vrsta ne uzrokuje trovanje; nakon namakanja gorčina potpuno nestaje. Ne možete jesti slane mliječne gljive za osobe s zatajenjem bubrega, s čirima želuca; s oprezom - s gastritisom i disfunkcijom probavnog sustava. Prilikom obrade mliječni sok može izazvati iritaciju na površini kože; kad uđe u rane, javlja se jaka pekuća bol.
Ljekovita svojstva mlijeka od papra
Mlijeko od paprike koristi se u narodnim receptima kao antineoplastično sredstvo. Infuzija se uzima za tuberkulozu. Tampon od gaze natopljen mliječnim sokom nanosi se na bradavice, nakon nekoliko nanošenja osuše se i potpuno nestanu. Mali papilomi uklanjaju se sokom od gljiva. Pržene i mljevene mliječne gljive koriste se za uklanjanje kamenaca iz mjehura.
Parovi i njihove razlike
Violina je srodna paprenim vrstama sličnim gljivama.
Sijava gljiva također se naziva dvostrukom.
Nalazi se i u listopadnim i u četinarskim šumama, raste na vapnenastim tlima. Vrste strukture ploča razlikuju se: u blizanaca su šire i rjeđe se nalaze. U pogledu prehrambene vrijednosti vrste su identične.
Zaključak
Papreno mlijeko je gljiva niske hranjive vrijednosti. Prikladno za bilo koji način soljenja, ali tek nakon temeljitog namakanja. Ako se poštuje tehnologija obrade, dobiva se ukusan i zdrav proizvod s nizom elemenata u tragovima i vitaminima potrebnim za tijelo.
