Sadržaj
Mliječni pergament, ili laktarij, gljiva je obitelji Millechnik, obitelji Syroezhkov. Na latinskom se zove Lactarius pergamenus. Nezavisna je sorta paprene metvice. Iz tog se razloga naziva i opterećenjem pergament-papar. Klasificirana je kao uvjetno jestiva vrsta. Jedu se u slanom obliku, a prije toga se dugo namaču da uklone gorčinu.
Opis težine pergamenta
Ovaj je tip dobio ime zbog nekoliko značajki: "gruda" - zbog činjenice da se najčešće nalazi u hrpama, hrpama i pergamentu - zbog pergamentno-matirane površine kapice i noge.
Opis šešira
Veličina guste, mesnate kapice obično doseže 10 cm u promjeru. Ali u nekim izvorima postoje podaci da pojedini primjerci narastu do 20 cm. U mladih gljiva oblik kapice je konveksan. Kako raste, rubovi mu se sve više podižu prema gore, stvara se oblik u obliku lijevka. Centar je konkavan. Kapa je suha na dodir, može biti naborana ili glatka. Boja kože je bijela, žućkasta u odraslih primjeraka, ponekad s tamnijim oker mrljama.
Miller pergament odnosi se na lamelarne gljive. Ima slijepe, uske, česte, kremaste, bijele, žućkaste pločice.
Pulpa je gusta, bijela. Daje veliku količinu mliječnog soka. Prilikom rezanja ne mijenja svoju bijelu boju.
Opis nogu
Noga je snažna, gusta, glatka. Bez obzira na stupanj zrelosti plodišta, stabljika je uvijek bijela. Oblik mu je cilindričan, pri dnu se sužava. Visina - od 5 do 10 cm. Unutar noge je čvrsta, nema karakterističnu "rupu". Također obilno odiše mliječnim sokom. Tekućina je vrlo zajedljiva, bijele boje.
Gdje i kako raste
Stanište pergamentnog tereta ogroman je teritorij umjerenog pojasa od zapadne Europe do istočnog dijela Sibira. Vrsta često raste u susjedstvu sa zrnom papra. Ali za razliku od njih, koji preferiraju samo mješovite šume s prevladavanjem hrastova i breza, pergamentno mlijeko nalazi se u listopadnim i mješovitim šumama. Vrlo je rijetko naći je među četinarima. Tvori mikorizu i s listopadnim i s četinarskim biljkama.
Preferira vapnenasta tla. Stvarajući ogromne kolonije, može podnijeti čak i uvjete suše. Zahvaljujući ovoj značajci, ugodno se osjeća i na otvorenim rubovima i u gustini šume.
Razdoblje plodova javlja se u kolovozu - rujnu, često u vrlo velikim skupinama.
Je li gljiva jestiva ili ne
Sa stajališta jestivosti i okusa, vrsta se ne može svrstati među prvoklasne gljive.Uvjetno jestivi pergamentni laktari imaju gorak okus. Da bi se uklonila, pulpa je temeljito natopljena. Nakon toga gljive dobivaju hranjivu vrijednost, a prema svojoj hranjivoj vrijednosti svrstavaju se u četvrtu kategoriju.
Kuhanje gljiva s pergamentnim mlijekom za zimu zahtijeva poštivanje tehnologije kako bakterije ne bi dospjele u staklenke tijekom soljenja. Jedenje razmaženog proizvoda opasno je za razvoj botulizma.
Parovi i njihove razlike
Mlijekar za pergament nema otrovne i nejestive blizance. Izvana pokazuje vrlo snažnu sličnost s nekoliko vrsta.
Mlijeko od paprike
Sličnost je toliko velika da se svrstava među sorte papričnog mlijeka. Potonji još uvijek ima nekoliko razlika:
- glatka, nenaborana površina kapice;
- kraća noga, do 7 cm;
- bojanje soka na rezu u žućkastoj nijansi, ovaj se znak ne pojavljuje uvijek;
- veličina kapice može biti puno veća, do 30 cm.
Klop od filca i plavkaste boje
Ostali predstavnici roda Millechniks, slični pergamentnim gljivama, su filc i glazirane gljive. Prva se razlikuje po površini kapice, ona je "krznena". U drugom sok na zraku postaje zelenkast.
Međutim, čak i zbunjenost ovih vrsta nije mnogo važna iz razloga što sve pripadaju istoj obitelji i uvjetno su jestive. Možete ih jesti nakon pravilne obrade.
Zanimljive činjenice o težini pergamenta
Pravi ljubitelji tihog lova mogu reći puno zanimljivih činjenica o opterećenju pergamentom:
- Vrsta je izuzetno rijetka. U Moskovskoj regiji je čak bio naveden u Crvenoj knjizi.
- Proučavati ga nije lako, ne samo zato što ga je teško pronaći u šumi, već i zbog sličnosti s metvicom.
- Slane mliječne gljive imaju korisna svojstva: ublažavaju upale, pomažu kod plućnih bolesti, a koriste se i u narodnoj medicini za sprečavanje stvaranja kamenaca u mokraćnom i žučnom mjehuru te u bubrezima.
- Gljive su bogate vitaminom D, pa stoga povoljno utječu na imunološki sustav, na stanje kože i kose.
Zaključak
Pergamentnu gljivu, iako se rijetko može naći i lako ju je zamijeniti sa srodnicima, cijenitelji gljiva cijene jer na nju crvi gotovo nikad ne utječu. I slane mliječne gljive uvijek zauzimaju počasno mjesto među pripravcima od gljiva za zimu.
