Sadržaj
Smolasti crni mlinar (lactarius picinus) predstavnik je obitelji Syroezhkov. Postoji i niz drugih naziva za ovu vrstu: smolasta crna gljiva i smolasta mlječika. Unatoč imenu, voćno tijelo je prije smeđe nego crno.
Tamo gdje raste smolasto crno mlijeko
Ova vrsta raste u umjerenom klimatskom pojasu, preferirajući mješovite i crnogorične šume. To je prilično rijetko. Raste i jedno po jedno i u malim skupinama. Smješteno pored borova, više voli travnata mjesta. Povoljno vrijeme za plodanje je razdoblje od kolovoza do rujna.
Kako izgleda smolasti crni mljekar?
Gljiva preferira kisela i pjeskovita tla
U početnoj fazi sazrijevanja, kapica je konveksna, u većini slučajeva s oštrim tuberkulom u središtu. U odrasloj dobi postaje prostrt, lagano depresivan. Njegova veličina varira od 3 do 8 cm. Površina je glatka, baršunasta na dodir, uz rubove je primjetan blagi rub. Obojena smeđe smeđa. Rubovi kapice u pravilu su svjetlije boje od središnjeg dijela.
Silazne, prilično česte i široke ploče nalaze se ispod kapice. U mladim primjercima obojeni su bjelkastim tonom, a u zrelim postaju pufasti. Većina ploča ove vrste s vremenom se počinje razdvajati. Spore u prahu, oker. Spore su ovalne, srednje veličine, s ukrašenom površinom.
Noga laktifera je smolasto-crna, cilindrična, lagano se sužava prema dolje. Duljina mu varira od 4 do 8 cm, a debljina doseže 1,5 cm u promjeru. Struktura je gusta, u starih je primjeraka iznutra šuplja. Površina je u donjem dijelu pubescentna. U osnovi bijela, na vrhu smeđe-smeđa.
Meso je čvrsto, lomljivo, bijelo ili žućkasto. Kad se reže, postaje ružičast. Kad je oštećen, luči gusti, bjelkasto mliječni sok, koji nakon određenog vremena mijenja boju u crvenu. Gorkog je okusa i ugodnog voćnog mirisa.
Da li je moguće jesti smolasto mlijeko
Ova se vrsta smatra uvjetno jestivom. U nekim izvorima možete pronaći informacije da ovaj primjerak nije jestiv zbog svojstvenog gorkastog okusa. Međutim, ta se gorčina može ukloniti duljim namakanjem i ključanjem. Tako je moguće jesti smolasti crni lak, ali tek nakon prethodne obrade. Uz to se vjeruje da je ova sorta jestiva samo u slanom obliku.
Lažni parovi
Ovaj primjerak odiše voćnom aromom
Izvana je smolasti crni mljekar sličan sljedećim rođacima:
- Smeđi mlinar je uvjetno jestiv, ali je prilično rijedak. U početnoj fazi razvoja kapa je jastučastog oblika sa zakrivljenim rubovima prema unutra, na kraju se otvara, poprima ležeći ili lijevkasti oblik s blago udubljenim središtem.
- Smeđkasto mliječno na rezu poprima ružičastu boju, poput smolaste crne gljive.Jestiva je, nema jako gorak okus i zato ne zahtijeva dugo namakanje prije kuhanja. Boja kapice ovog uzorka je svjetlijih smeđih nijansi s neravnim mrljama.
Pravila prikupljanja i upotreba
Smolaste crne laktarije sakupljajte pažljivo kako ne bi oštetili njihova plodišta, jer su posebno krhka. Osim toga, preporuča se položiti ih s poklopcima u dobro prozračenu posudu, na primjer u pletenu košaru. Ova vrsta je jestiva samo nakon predobrade koja se sastoji od namakanja tijekom jednog dana, a zatim probave najmanje 10-15 minuta. Nakon toga se od smolastog crnog laka mogu pripremiti neka jela, posebno je ova vrsta pogodna za kiseljenje i soljenje.
Zaključak
Smolasti crni mlinar raste od kasnog ljeta do rane jeseni, tvori mikorizu uglavnom s borovima. Zbog gorkastog okusa pulpe, ona je u nekim referentnim knjigama navedena kao nejestiva gljiva, ali uz dugotrajno namakanje jestiva je u slanom obliku.
