Sadržaj
Lisica požutjela nije vrlo česta gljiva, no ima puno vrijednih svojstava i zanimljivih karakteristika. Da gljivicu ne biste zbunili s drugima i pravilno je obradili, morate naučiti više o tome.
Tamo gdje rastu požutjele lisičke
Žuta lisičica u Rusiji nalazi se svugdje, ali prilično rijetko. Gljiva se uglavnom naseljava u crnogoričnim šumama, često se može vidjeti pod smrekama, u nakupinama mahovine ili opalih borovih iglica, na vapnenastim vlažnim tlima.
Gljivu možete pronaći od početka kolovoza do rujna, u tom razdoblju plod dostiže svoj vrhunac. Gljiva raste i pojedinačno i u prilično velikim skupinama.
Kako izgledaju žute lisičke
Gljiva ima malu žuto-smeđu kapu u obliku dubokog lijevka. Rubovi kape su sklupčani, donja površina kod mladih gljiva gotovo je glatka, a u odraslih je naborana, s dobro definiranim naborima. Kapa gljive glatko se pretvara u zakrivljenu nogu, sužavajući se bliže bazi.
Duljina noge lisičarke je mala, u prosjeku oko 7 cm, a opseg ne više od 1,5 cm. Sjena na nozi je žuta, ali iznutra je šuplja.
Pulpa gljive na posjekotini je gusta, žućkasta, bez izraženog mirisa. Karakteristična razlika između žućkaste lisičke je u tome što je meso gljive blago gumenaste strukture, iako to ne sprječava da bude lomljiva.
Da li je moguće jesti žute lisičke
Lisica žutila je potpuno jestiva gljiva. Može se jesti i nakon prerade i u sušenom obliku - od toga neće biti štete za tijelo.
Okusne kvalitete gljiva
Što se tiče okusa, gljiva pripada tek 4. kategoriji, što znači da ne može ugoditi posebno bogatim i ugodnim okusom. Ipak, u kuhanju se žuta lisičica koristi vrlo rado.
Činjenica je da gusta pulpa gljive zadržava strukturu čak i nakon toplinske obrade. Gljiva se može kuhati, sušiti, pržiti i soliti, ostat će uredna i atraktivna kao i svježa.
Korist i šteta
Lusterica koja žuti, ako se pravilno obradi, vrlo povoljno djeluje na ljudsko tijelo. Uključuje:
- kalij i fluor;
- cink i bakar;
- kobalt i magnezij;
- sumpor i mangan;
- kinomannoza;
- vitamini;
- aminokiseline.
Zbog toga gljiva ima puno vrijednih svojstava:
- Kada se konzumira, poboljšava se imunološka obrana tijela, poboljšava stanje kože, a smanjuje se broj akni i vrenja.
- Jesti lisičice korisno je za anginu i bilo kakve prehlade, očne bolesti, pa čak i tuberkulozu.
- Također, gljiva je u stanju imati blagotvoran učinak kod bolesti želuca, gušterače, srca i krvnih žila.
- Unatoč bogatom kemijskom sastavu i visokoj hranjivoj vrijednosti, žute lisičke vrlo su malo kalorija. Mogu se sigurno jesti na dijeti ili s tendencijom pretilosti.
- Čestom upotrebom korisnih gljiva, tijelo se čisti od toksina, soli i radionuklida, gljiva pozitivno djeluje na bolesti zglobova, bolesti jetre, anemiju i probleme sa spavanjem.
Također, gljiva se koristi u kozmetičke svrhe. Ekstrakt iz žućkaste lisičke učinkovito pomaže riješiti se upale i iritacije epiderme i omekšava kožu.
Naravno, usprkos svim svojim korisnim svojstvima, žuta lisičica može biti opasna. Ne preporučuje se jesti kada:
- trudnoća;
- mlađe od 3 godine;
- individualna netolerancija;
- kronične i akutne bolesti bubrega i crijeva.
Ostatak gljive prilično je siguran za zdravlje, pod uvjetom da se gljive skupljaju na ekološki čistom području.
Pravila prikupljanja
Sezona gljivica koje žuti počinju započinje u kolovozu i traje do rujna, a tada biste trebali krenuti u potragu za njima. Gljive je potrebno sakupljati na mjestima što je dalje moguće od glavnih prometnica, gradova i industrijskih objekata. Sve gljive imaju sposobnost akumuliranja otrovnih tvari u sebi, tako da će koristi od lisičica sakupljenih na onečišćenom području biti vrlo sumnjive.
Prilikom sakupljanja gljiva ne preporučuje se uklanjanje iz tla zajedno sa stabljikom - to uništava micelij. Morate oštrim nožem odrezati žute lisičice, tada će podzemni sustav gljive ostati netaknut, a sljedeće sezone moći će dati novo plodište.
Lažni parovi
Žuta lisičica ne može se zamijeniti s otrovnim i opasnim gljivama. Međutim, ona ima blizance, oni su također pogodni za jelo, ali pripadaju drugim vrstama gljiva.
Cjevasta lisica
Ova vrsta je veličinom i strukturom slična fotografiji žute lisičice. Također ima glavu u obliku lijevka s nazubljenim, prema dolje zakrivljenim rubovima i cjevastom, mutno žutom stabljikom. Gljive su također slične boje, iako lisičica ima cjevasti vrh kapice koji je sivožute, žuto smeđe ili blago crvenkaste boje.
Poput žute lisičarke, cjevasta lisica raste uglavnom na kiselim tlima u četinarskim šumama, pored smreka i borova, u mahovinama i na trulom drvetu. No, vrhunac ploda ove gljive otpada na razdoblje od rujna do prosinca - to je nešto kasnije od onog kod žute sorte. Najčešće cjevasta gljiva ne raste sama, već u cijelim redovima ili prstenastim skupinama.
Klupska lisičarka
Još jedna jestiva gljiva s lijevkastom kapom s valovitim rubovima ima žućkastu nijansu u odrasloj dobi, ali mlade gljive u obliku palica blago su ljubičaste. Noge gljiva su glatke i guste, svijetlosmeđe.
Za razliku od žute lisičarke, lisnata lisičarka raste uglavnom u listopadnim šumama, iako se može naći i na vlažnim tlima, u travi i mahovinama. Vrh zrenja gljive javlja se krajem ljeta i jeseni.
Primjena
Lusterice požutjele prikladne su za bilo koju toplinsku obradu; kuhane su, pržene, kisele i soljene. Budući da svježe gljive nikada nisu zaražene parazitima, često se jednostavno suše na svježem zraku i dodaju u prva ili druga jela za neobičan okus.
Gljiva se dobro slaže s većinom začina i začinskog bilja, a prikladna je za upotrebu s krumpirom, mesom i povrćem.
Kuhajte gljive vrlo kratko, samo oko 15 minuta.No, prilikom kiseljenja gljivica, preporuča se držati ih u zatvorenom staklenci što je duže moguće - gljive su prilično žilave i treba ih pravilno namočiti u salamuri.
Zaključak
Žuta lisičica ne spada u kategoriju plemenitih gljiva, ali odgovara gotovo svakom jelu i vrlo je ugodnog okusa i teksture. Korištenje ove gljive donosi zdravstvene koristi, a gotovo je nemoguće otrovati se žutom gljivom.
