Sadržaj
Medene gljive jedna su od najčešćih šumskih gljiva, najčešćih i imaju mnogo vrsta, jestivih i otrovnih. Lamelasta gljiva meda naziva se lažnim predstavnicima obitelji i smatra se uvjetno jestivom. Zbog svog blagog okusa nakon pravilne toplinske obrade i ugodne arome, stekao je ljubav i poštovanje od berača gljiva.
Kako izgleda saće za seroplate?
Sivo-lamelarni pseudo-med (druga imena - mak, med od bora) pripada obitelji Strophariev i ima vanjsku sličnost s njihovom rodbinom. Boja gljive je žuta ili svijetlo narančasta, razrijeđena crvenkastim, smeđkastim mrljama. Himenofor u mladih jedinki je bijele boje, kasnije - plavkasto-sive boje, s karakterističnom bojom za mak. Lažna pjena ima tanko, svijetlo meso koje ne mijenja boju prilikom rezanja. Miris mu je gljive, ugodan, s primjesom vlage u starim primjercima.
Opis šešira
Klobuk mlade gljive meda sivo-lamelastog maka je konveksan, poluloptast, s godinama poprima rašireniji oblik. Promjer kapice je od 3 do 8 cm, boja je od svijetlo žute do svijetlosmeđe. Sjena ovisi o mjestu rasta. Na vlažnim mjestima boja je bogata, na suhim je blijeda, mutna. Ostaci pokrivača mogu se primijetiti s unutarnje strane kapice.
Opis nogu
Ravna, cilindrična noga s godinama dobiva blago zakrivljeni oblik. Naraste do 10 cm i ima neravnu boju: vrh je žut, dno je tamnije, hrđavosmeđe. Središte mu je šuplje, nema prstena, ali se mogu uočiti ostaci vela.
Korisni videozapis pomoći će vam da saznate više o seroplate gljivama:
Gdje i kako raste
Siva lamelarna gljiva meda (hypholoma capnoides) raste u umjerenoj klimi središnje zone Rusije, u Europi i ponegdje na sjevernoj polutki. To je gljiva drveća koja se taloži na otpalim panjevima, trulu drveću i samo crnogoričnom korijenju skrivenom u tlu. Ovaj predstavnik najčešće raste u nizinama, ali ima ga i u planinskim predjelima.
Kada možete sakupljati gljive seroplate
Prikupiti seroplate lažne gljive moguće od kasnog proljeća do najhladnijih dana. U regijama s blagom klimom sakupljaju se čak i zimi - u prosincu. Vrhunac plodnosti događa se u rujnu - listopadu.Gljive rastu, kao i sve gljive, u velikim skupinama, konkrementima, ali pojedinačno su vrlo rijetke.
Je li gljiva jestiva ili ne
Sivo-lamelarna pseudo-pjena pripada uvjetno jestivim gljivama 4. kategorije. Jede se samo nakon prethodne toplinske obrade - vrenja 15 - 20 minuta. Za pripremu raznih jela od gljiva koriste se samo kapice mladih, a ne obraslih primjeraka. Noge nisu prikladne za hranu, jer su krute, vlaknaste i prilično neugodnog okusa.
Kako kuhati seroplate medene gljive
Druga jela pripremaju se od lažnih gljiva seroplate. Nakon obveznog ključanja prže se s dodatkom luka, pripremaju se umaci od gljiva, kiseli ili soljeni. Juha se ocijedi i ne koristi za hranu. Za berbu zime koristi se metoda sušenja.
Kako kiseliti makovne gljive s češnjakom i hrenom
Potrebni sastojci:
- 1 kg gljiva;
- 2 žlice. l. sol;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 500 ml vode;
- 2 žlice. l. stolni ocat;
- začini - 2 - 3 češnja češnjaka, 2 - 3 češnja, 2 lista hrena, lovora i ribiza.
Ukiseljene medene gljive pripremaju se tek nakon prethodnog ključanja 20 minuta.
Algoritam kuhanja.
- Sve ove komponente stavljaju se u marinadu, osim octa i lišća ribiza, hrena.
- Pripremljene gljive uliju se u kipuću marinadu i kuhaju 5 minuta.
- Dodajte ocat.
- Dno steriliziranih staklenki postavljeno je lišćem hrena i ribiza, a na vrh se stavljaju medeni agaričari.
- Banke se preliju marinadom i steriliziraju najmanje 20 minuta.
- Zatim se hermetički zatvara i čuva na hladnom i tamnom mjestu.
Hladno soljenje sivo-lamelastih gljiva
Hladno slane sivo-lamelarne gljive nisu ništa manje ukusne. To će zahtijevati:
- 1 kg pripremljenih gljiva;
- 3 - 4 češnja sitno nasjeckanog češnjaka;
- 1 žlica. sol;
- nekoliko kišobrana od kopra;
- začini - 3 kom. lovorov list, klinčići - po želji.
Algoritam kuhanja:
- Sloj soli ulijeva se u posudu od stakla ili cakline na dnu, šire se kuhane medene gljive od seroplate.
- Slojevi se izmjenjuju, prebacujući svaki koprom, začinima, češnjakom.
- Na vrh, s posljednjim slojem, ulijte sol i položite čistu gazu.
- Stavili su opresiju i stavili ih na hladno i tamno mjesto na 1 mjesec.
Nakon nekoliko dana, salamura bi trebala potpuno prekriti posudu. Ako se to ne dogodi, potrebno je povećati ugnjetavanje. Da biste uklonili rizik od plijesni, važno je temeljito isprati gazu svaka 4 do 5 dana. Nakon 25 - 30 dana, slane gljive treba prebaciti u staklenke i hladiti.
Kako sušiti makove gljive za zimu
Sušenje je jedini način pripreme hypholoma capnoides koji ne zahtijeva prethodno ključanje. Čiste se mekom četkom, ali se ne peru. Nakon toga se nanižu na tanko uže i objese na prozračeno mjesto gdje izravno sunčevo svjetlo ne prodire. Sušio se 40 dana. Suhe gljive su krhke i lomljive na dodir.
Gljive se također mogu sušiti u pećnici na temperaturi od 70 ° C najmanje 5 - 6 sati. Voćna tijela povremeno se miješaju.
Uzgoj agronika meda od seroplate u tom području ili u zemlji
Agarik maka uzgaja se i na parcelama kućanstva: na četinarskoj piljevini ili njihovoj smjesi sa slamom i sijenom. U specijaliziranim trgovinama kupuju micelij gljiva, pripremaju supstrat i slijede algoritam:
- Četinarska piljevina popari se kipućom vodom i ostavi da se ohladi.
- Supstrat se istisne iz viška tekućine i pomiješa s micelijem gljiva u omjerima navedenim na pakiranju.
- Cijela smjesa se stavi u prozirnu plastičnu vrećicu, sveže, malo zgužva.
- Na vrećici se rade mali rezovi za opskrbu kisikom.
- Objesite ga na vrt u hladovini. Seroplastične gljive možete uzgajati u zatvorenom.
- Tijekom 1. mjeseca micelij ne treba osvjetljenje. Za to vrijeme supstrat će dobiti bjelkastu ili žutu boju i postati gust.
- Nakon još dva tjedna plodišta će postati jasno vidljiva: sada će biti potrebno svjetlo za aktivan razvoj gljiva.
- U paketu su urezi za rast gljiva i odrezani dok rastu.
Parovi i njihove razlike
Glavna razlika između seroplamelarne lažne pjene od ostalih predstavnika vrste Glofariev je boja ploča koja je karakteristična za boju sjemenki maka. Nitko od blizanaca nema takvu sjenku himenofora, pa bi tu karakteristiku trebalo uzeti u obzir prilikom sakupljanja gljiva. Seroplastična pseudo-pjena može se zamijeniti sa sljedećim srodnim predstavnicima:
- Opečna crvena lažna pjena ima karakterističnu boju kapice i žute pločice. Raste uglavnom u listopadnim šumama, preferirajući bukove i hrastove panjeve. Uvjetno jestivo.
- Ljetna gljiva - ima svjetlije meso i pločice sive ili smeđe boje. Preferira listopadne šume, brezove panjeve. Jestiva je.
- Sumporno žuta lažna pjena ima zelenkaste pločice, sumpornožute, jednolike boje čepa i pulpe. Nalazi se u listopadnim šumama, ali u rijetkim slučajevima može se naći i u četinarskim šikarama. Otrovni predstavnik poput konoplje.
- Obrubljena galerija razlikuje se žutom ili smeđom, ovisno o dobi, pločicama i žuto-smeđom kapom koja je ravnomjerno obojena. Raste i u crnogoričnim i u listopadnim šumama. Ova je sorta otrovna.
Seroplastična gljiva meda, ili mak hifolom, pomnim ispitivanjem lako se može razlikovati od gore spomenutih otrovnih predstavnika obitelji Strofariev. Po okusu i kvaliteti blizak je ljetnom medu.
Zaključak
Lamelasta gljiva meda ukusna je i zdrava gljiva koja sadrži mnogo vitamina i minerala. Plod donosi do kasne jeseni, pa stoga omogućava beračima gljiva da diverzificiraju stol tijekom cijele sezone do hladnog vremena ili tijekom odsutnosti drugih gljiva. Često ljubitelji "tihog lova" sakupljaju pseudo-pjene maka zajedno s ljetnim medom, kao jednu vrstu.
