Sadržaj
Možete se otrovati medenim gljivama čak i kada ništa ne nagovještava probleme - kada koristite svježe, sočne, ukusne gljive. Da biste nadvladali trovanje bez ozbiljnih posljedica, morate znati njegove simptome i mjere prve pomoći.
Može li se otrovati gljivama
Medene gljive smatraju se potpuno jestivim ukusnim gljivama, vrlo su popularne. Mnogi ljudi misle da plodna tijela ne predstavljaju nikakvu opasnost, no zapravo se možete otrovati bilo kojim gljivama, čak i onim najnezazlenijim i najkorisnijim.
Može li se otrovati sirovim gljivama
Unatoč korisnim svojstvima gljiva, u načelu se ne preporučuje koristiti ih sirove. Voćnim tijelima treba pažljivo ključanje, jer sirova pulpa može sadržavati otrovne tvari. Činjenica je da bilo koje gljive aktivno apsorbiraju sve štetne spojeve iz tla, zraka i oborina i akumuliraju ih u svojoj pulpi. Sukladno tome, u nedostatku liječenja, otrovne tvari završavaju u ljudskom tijelu, ako ih ima puno, vrlo je vjerojatno trovanje sirovim gljivama.
Gljive sakupljene na ekološki nepovoljnom mjestu predstavljaju dvostruku opasnost. Voćna tijela koja rastu u blizini cesta, željeznica i tvornica sumnjive su vrijednosti čak i kad su kuhana, a štoviše, ne smiju se jesti kao sirovina.
Može li se otrovati kiselim gljivama
Ukiseljene gljive smatraju se sigurnima, jer prije kuhanja također prolaze postupak kuhanja. Međutim, možete se otrovati takvim proizvodom, ali to se obično događa u dvije situacije:
- ako se ne poštuju pravila za pripremu ukiseljenog proizvoda, ako su voćna tijela sačuvana kršeći tehnologiju i pokazalo se da su nedovoljno kuhana, proizvod može naštetiti tijelu;
- ako se ne poštuju uvjeti skladištenja, ako je marinirani proizvod loše zatvoren poklopcem ili skladišten u suprotnosti s temperaturnim režimom, može se jednostavno pogoršati i postati opasan po zdravlje.
Također predstavljaju opasnost ukiseljene gljivekupljeno na tržištu od neprovjerenog prodavača. U ovom su slučaju svježina i kvaliteta voćnih tijela uvijek pod sumnjom, štoviše, ne može se ni zajamčiti da su u marinadi stvarno navedene gljive, a ne bilo koje druge.
Može li se otrovati kuhanim gljivama
Ne možete jesti medene gljive sirove - prema tradicionalnim načinima kuhanja, prvo ih treba namakati sat vremena, zatim ukloniti kožu s čepa, a zatim prokuhati. Istodobno, prvo se voćna tijela kuhaju 15 minuta, zatim se voda ocijedi i pulpa ponovno kuha u slatkoj vodi pola sata.
Ako se tijekom vrenja nije slijedila gornja tehnologija, tada bi kuhane gljive mogle biti otrovane. Primjerice, voćna tijela koja su kuhana prekratko mogu dovesti do opijenosti, u njima mogu ostati otrovne tvari. Uvarak također može izazvati trovanje, mora se izliti nakon kuhanja, nije prikladan za upotrebu u hrani.
Je li moguće otrovanje lažnim gljivama
Medene gljive vrlo su popularne kod sakupljača. Međutim, oni imaju nekoliko lažnih pandana, gljiva vrlo sličnih stvarnim, ali ne i jestivih. Najčešće se mogu razlikovati po neugodnom mirisu i gorkom okusu, kao i po presvijetlim bojama. Ako se slučajno pojedu, lažna plodišta mogu dovesti do simptoma i znakova trovanja medenom agarikom.
Sumpornožute medene gljive
Izvana su jestiva i otrovna voćna tijela međusobno slična, međutim, sumporno-žuta medljiva gljiva ima svijetlu kapu s izraženom žutom bojom. Donji tanjuri nisu mu bijeli, poput prave gljive, već smećkasti.
Candol medene gljive
Ova je gljiva također vrlo slična jestivoj gljivi medu, jer ima slične oblike i svijetlo žutu ili smeđu kapu. Međutim, gljiva se može razlikovati po donjim pločama, one nisu bijele u Candolovoj lažnoj gljivi, već su sivkaste ili tamnosmeđe u odraslih gljiva.
Cigla crvene gljive
Još jednu nejestivu lažnu gljivu možemo razlikovati od prave po pretjerano svijetloj boji. Ciglastocrvena medena gljiva ima narančasto-crvenu kapu, a ploče su joj smeđe ili žute boje.
Češće nego nejestive gljive koje slučajno padnu na stol jednostavno kvare kulinarska jela. Međutim, s povećanom osjetljivošću, čak i mali broj lažnih agarika može biti otrovan.
Koliko je potrebno da se pojave simptomi trovanja gljivama?
Stopa pojave simptoma trovanja gljivama gljivama određuje se osobnim karakteristikama organizma. U prosjeku trovanje postaje očito nakon 3-6 sati.
Međutim, u nekim se slučajevima prvi znakovi slabosti javljaju samo 12 sati nakon konzumacije medenog agarika. Događa se da se simptomi trovanja javljaju doslovno 1-2 sata nakon obroka - to se događa ako se pojelo puno gljiva ili je tijelo jako oslabljeno.
Koji su znakovi trovanja gljivama gljivama
Prvi znakovi trovanja gljivama meda izgledaju sasvim uobičajeno:
- Nekoliko sati nakon jedenja lažnih gljiva pojavljuju se bolovi u želucu, praćeni mučninom, povraćanjem, podrigivanjem i proljevom.
- Kako se trovanje razvija, osoba osjeća jaku slabost, javljaju se glavobolje i vrtoglavica, a koža blijedi.
- Budući da tijelo brzo gubi rezerve tekućine u pozadini povraćanja i proljeva, ubrzo dolazi do dehidracije. Praćen je padom krvnog tlaka, a može ga nadopuniti aritmija i znojenje.
- Ponekad simptomi trovanja lažnim agaricima uključuju vrućicu. Trovanje gljivama rijetko dovodi do zbunjenosti i gubitka svijesti, kao i delirij i konvulzije, gljive nisu toliko otrovne. Međutim, uz upotrebu velikog broja lažnih gljiva mogu se pojaviti ovi simptomi.
Što učiniti u slučaju trovanja gljivama meda
Ako vam se dogodi da ste otrovani proizvodom od gljiva, prije svega trebate nazvati hitnu pomoć. Međutim, neke mjere treba poduzeti i prije dolaska liječnika:
- Prije svega, potrebno je organizirati ispiranje želuca. Pacijentu se daje nekoliko litara čiste vode da pije, a zatim se umjetno izaziva povraćanje. Zbog toga pulpa, koja nije imala vremena za probavu, napušta želudac, a manje toksina apsorbira se u krv.
- Ako je prošlo nekoliko sati od konzumiranja proizvoda, također se preporučuje primijeniti klistir za čišćenje ili uzeti jak laksativ.
- Prva pomoć za trovanje lažnim gljivama je uzimanje jednostavnih sorbenata, poput crnog ili bijelog ugljena, Smecta, Enterosgel. Oni će vezati otrovne tvari i pomoći u njihovom učinkovitom uklanjanju iz tijela.
U slučaju ozbiljnog pogoršanja stanja pacijenta, pacijent treba zauzeti vodoravni položaj i mirno pričekati dolazak liječnika. Strogo je zabranjeno ići na posao ili u šetnju u slučaju trovanja, to će samo dovesti do pogoršanja stanja.
U slučaju trovanja lažnim gljivama ili pokvarenim gljivama, apsolutno je nemoguće uzimati lijekove koji zaustavljaju proljev i povraćanje. Takvi će lijekovi spriječiti da se tijelo prirodno riješi otrovnih tvari, odnosno simptomi opijenosti samo će se pojačati, a zdravstveno stanje pogoršati.
Posljedice trovanja lažnim gljivama
Trovanje ustajalim ili lažnim agaricima može biti prilično ozbiljno. No, budući da ne spadaju u kategoriju vrlo otrovnih, fatalne posljedice trovanja obično se ne događaju. Uz pravovremenu pomoć i pod nadzorom liječnika, u roku od nekoliko dana pacijent se osjeća puno bolje i vraća se svom uobičajenom životu.
Moguće su ozbiljne posljedice ako se pojede puno nekvalitetnih proizvoda, a osoba nije zatražila liječničku pomoć nakon znakova trovanja lažnim gljivama. U takvoj situaciji trovanje može dovesti do:
- na razvoj kroničnih bolesti želuca i crijeva;
- do pojave trajne tahikardije;
- do skokova krvnog tlaka;
- do ozbiljnog zatajenja jetre ili bubrega.
Prevencija trovanja gljivama meda
Otrovanje ustajalim ili nejestivim gljivama uvijek je lakše spriječiti nego se nositi s učincima opijenosti.
Samo nekoliko jednostavnih pravila omogućuju vam da se zaštitite od mogućeg trovanja jesenskim gljivama:
- Sakupljajte u šumi samo ona voćna tijela, čija vrsta nije sumnjiva. Ako se gljiva čini presvijetlom, neugodno miriši i izgledom se uvelike razlikuje od fotografije jestive gljive, bolje je ne riskirati i ostaviti je gdje raste.
- Čak i ako su voćna tijela potpuno jestiva i ne izazivaju sumnju, u košaricu treba stavljati samo mlade i svježe primjerke koje insekti ne dodiruju.
- Nakon berbe, voćna tijela treba kuhati u roku od nekoliko sati, brzo gube svježinu i korisna svojstva.
- Prilikom obrade i pripreme voćnih tijela morate pažljivo slijediti provjerene tehnologije, namočiti i prokuhati pulpu gljiva točno onoliko koliko bi trebalo biti prema pravilima, a juhu od gljiva ocijediti i ne koristiti za hranu.
- Kada kupujete gljive u trgovini ili na tržištu, morate pažljivo provjeriti datume isteka i izgled robe. U principu se ne preporučuje kupnja proizvoda od sumnjivih prodavača pri ruci - umjesto svježih i jestivih voćnih tijela možete kupiti proizvod koji je potpuno neprikladan za konzumaciju.
- Ukiseljeno i soljeno voćno tijelo treba čuvati ispod nepropusnih poklopaca u hladnjaku i svaki put prije upotrebe provjeriti svježinu. Ako proizvod izgleda sumnjivo ili odaje neugodan miris, trebali biste ga baciti i ne riskirati svoje zdravlje.
Zaključak
Medene gljive mogu se prilično ozbiljno otrovati ako slučajno zamijenite jestiva plodišta s lažnim gljivama ili pojedete razmaženi proizvod. Da se ne dogodi trovanje, morate pažljivo pregledati gljive i ne kupovati jesenske gljive na spontanim tržnicama od neprovjerenih prodavača.
