Jesenske napuhnute gljive (na debeloj nozi): fotografija i opis načina kuhanja

Gljiva medonoga gustih nogu gljiva je zanimljive povijesti. S njim možete kuhati mnoga jela, zbog čega često završi u košaricama. Glavna stvar je da je možete razlikovati od sličnih vrsta.

Ima li gljiva na debeloj nozi

Šumske gljive na debeloj nozi nisu rijetkost, pa bi svaki berač gljiva trebao znati kako izgleda. Vrsta pripada rodu Openok, obitelji Fizalakryevye. Gljiva ima i druga imena - lukovica ili cilindrična Armillaria. Prije se nazivala i jesen, no kasnije su znanstvenici zaključili da su to dvije različite vrste.

Kako izgleda gljiva s debelim stabljikama?

Ima niz značajki; pažljivim ispitivanjem lako ga je razlikovati od ostalih vrsta. Ispod je fotografija i opis gljive debelih nogu:

Opis šešira

Šešir doseže 10 cm u promjeru. U mladih primjeraka ima oblik kupole, ali se tada gotovo u potpunosti otvara, rubovi postaju blago spušteni. Kapa ima ljuske koje zrače iz središta. Oni potamne u starim plodištima, spuštajući se do stabljike. Boja se može mijenjati, postoje smeđa, ružičasta, smeđa i sivkasta.

Pulpa je lagana, miriši na sir. Nastaje bijeli prah spora. Na fotografiji je vidljiv šešir od gljiva na debeloj nozi:

Opis nogu

Noga naraste do 8 cm, dosežući opseg od 2 cm. Njegov oblik nalikuje cilindru, širi se prema dolje. Pulpa noge je vlaknasta, elastična.

Jestiva gljiva meda ili ne

Gljive s debelim nogama klasificiraju se kao jestive gljive. Ali prije nego što ga pojedete, mora se temeljito prokuhati kako bi se uklonila gorčina. U sirovom obliku ima osebujan opor okus.

Kako kuhati gljive s masnim nogama

Nakon berbe, gljive se obrađuju gotovo odmah. Prije svega uklanjaju se šumski ostaci - prilijepljeni listovi, iglice, grančice, zemlja. Zatim dobro oprati. Prije nego što pripremite bilo koje jelo od njih, kuhajte gljive da biste se riješili gorčine. Da biste to učinili, 1 kg medonosnih agarika trebat će 2 litre čiste vode i 1,5 žlice. l. sol.

Svi sastojci, osim samih gljiva, pomiješaju se u dubokoj posudi i prokuhaju. Zatim se tamo sipaju gljive, vatra se smanjuje i ostavlja kuhati 15-20 minuta. Spremne gljive bacaju se u cjedilo kako bi se riješili viška vode. Ohladit će se i bit će prikladni za prženje, dinstanje, soljenje.

Kako brzo ukiseliti gljive debelih nogu

Za ove gljive postoji brza metoda kiseljenja.

Sljedeći sastojci su potrebni:

• 500 g gljiva;
• 500 ml vode;
• 50 ml stolnog octa;
• 100 ml biljnog ulja;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 2 žličice granulirani šećer;
• 1 žličica sol;
• 2-3 kom. lovorov list;
• 1 žličica sjeme gorušice;
• crni papar u zrnu po vašem ukusu.

Medene gljive morate dobro isprati i početi pripremati marinadu. Sastojci se pomiješaju u posudi, prokuhaju i tek nakon toga se tu dodaju gljive. Ostavite na vatri 5-10 minuta. Zatim se gljive u marinadi slože u staklenke i stave u hladnjak najmanje 4-5 sati.

Vruće kiseljenje masnih nožnih agarika

Da biste ukiseljeli gljive, trebaju vam sljedeći sastojci:

• 1 kg gljiva;
• 2 žlice. l. stolna sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. ocat;
• 2 pupoljka karanfila;
• 1 lovorov list;
• 5 komada. zrna papra.

Ogulite medene gljive, isperite i kuhajte 10-15 minuta. Dodajte sol i začine u posudu s vodom, ulijte ocat nakon što tekućina proključa. Zatim odmah dodajte gljive. Tavu držite na laganoj vatri 20 minuta. Tako prerađeni proizvod slaže se u staklenke, ali ne zatvara, već se stavlja u lonac i sterilizira 25-30 minuta. Na kraju se obradci prekrivaju i čuvaju na hladnom mjestu. Potrebno je osigurati da sunčeve zrake ne padaju na obale.

Vruće soljenje jesenskog agarika debelih nogu

Medene gljive s masnim nogama ne samo da se kisele, već i slane. Jednako su ukusni u svim mogućnostima kuhanja. Vrućom metodom gljive se kuhaju, a zatim soli. Potrebni proizvodi:

• 1 kg agarika medonoga gustih nogu;
• 3 žlice. l. sol;
• 3-4 stabljike kopra;
• 3 lista lovora;
• 3 kom. pupoljci karanfila;
• zrna papra 6 kom.

Nakon što se kuhane gljive ohlade, u posudi se stvara nekoliko slojeva začina i agarika meda. Na vrhu mora biti sol. Rezultirajuća masa prekriva se čistom krpom, postavlja se tanjur i na njega stavlja uteg. Spremnik treba biti hladan, tkanina se povremeno mijenja tako da ne kiseli iz otopine salamure. Jelo će biti gotovo za 25-30 dana.

Kako sušiti za zimu gljive medonoše

Medene gljive pogodne su za sušenje zimi, ali istodobno ih nije potrebno prati i kuhati. Dovoljno je dobro očistiti krhotine. Uzimaju se cijeli mladi primjerci, u prisutnosti crvotočina, bacaju se. Možete sušiti na suncu ili u pećnici. Obično su nanizani na konac. Optimalna temperatura pećnice za sušenje je 50 ° C.

U pećnici povremeno okrenite lim za pečenje. Kad dosegnu željeno stanje, stavljaju se u staklenke i odlažu na suho mjesto. Važno je zapamtiti da gljive mogu upijati mirise, zato ih čuvajte u zatvorenom prostoru sa svježim zrakom. Prije nego što pripremite nešto od suhog proizvoda, prvo se namoči.

Kako pržiti masne gljive medene gljive s lukom

Medene gljive pržene s lukom uobičajeno su jelo. Za njega će vam trebati:

• 300 g luka;
• 1 kg gljiva;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• sol papar.

Dobro isperite medene gljive, a zatim prokuhajte. U međuvremenu pripremite luk - narežite ga na pola prstena i pržite na tavi, dodajući tamo ulje. Čim komadići postanu prozirni, dodaju im se gljive. Kad su gljive spremne, postat će zlatne boje.

Ljekovita svojstva medonosnih agarika s debelom nogom

Gljiva medenog masti nije samo jestiva, već također pomaže u liječenju određenih bolesti. Sadrži vitamine A i B, polisaharide, kalij, cink, željezo, bakar, magnezij. Ima slijedeće ljekovite učinke:

• smanjuje visoki krvni tlak;
• normalizira probavni trakt;
• povećava otpornost na akutne respiratorne infekcije.

Postoje i kontraindikacije:

• dječja dob do 3 godine;
• razdoblje trudnoće i dojenja;
• akutna faza gastrointestinalnih bolesti.

Gdje i kako raste

Vrsta preferira trule panjeve, debla srušenih stabala, truljenje lišća.Najčešće se može vidjeti na bukvi i smreci, rjeđe na jasenu i jeli. Veliki urod bere se u umjerenoj klimi, ali istodobno se nalazi u južnim regijama, također na Uralu i Dalekom Istoku. Raste u skupinama, pojavljuje se od kolovoza do sredine studenoga.

Uzgoj jesenskih agarikara s debelim nogama kod kuće

Medene gljive na debeloj nozi mogu se uzgajati i kod kuće. No, moraju se uzeti u obzir neke nijanse - gljiva je vrsta koja uništava drvo. Micelij se kupuje u specijaliziranim prodavaonicama.

Gljive se uzgajaju na dva načina:

1. Na trulom drvetu - metoda je jednostavna, može se koristiti čak i u stanu. Podloga se stavlja u posudu i puni kipućom vodom. Dovoljno će biti sijeno, slama ili piljevina. Kad se smjesa ohladi, dekantira se, istiskuje višak vlage i supstrat se miješa s micelijem. Svaki proizvođač na pakiranju označava točne omjere. Rezultirajući sastav stavlja se u plastičnu vrećicu, veže i na površini se izrađuju rezovi. Za klijanje stavlja se na prikladno mjesto ili se jednostavno suspendira. Nije potrebno osvjetljenje; treba oko mjesec dana da se čeka klijanje. No kada se pojave rudimenti plodišta, vrećicu je potrebno ukloniti iz tame. Na filmu se vrši više rezova na mjestima klijanja. Plod traje do 3 tjedna, ali najveća žetva se ubere u prva dva.
   
2. Na trulim biljnim ostacima - ova je opcija teža, ali dugoročnija u smislu razdoblja žetve. Šipke duljine 35 cm i promjera 20 cm namaču se tjedan dana. Zatim se na drvetu izbuše rupe i tu se položi micelij. Vrh je fiksiran trakom i prekriven papirom, slamom ili vatom. Micelij će niknuti u roku od 6 mjeseci. U ovom trenutku rešetke treba držati u hladnoj sobi. Temperatura u kojoj micelij opstaje je od + 7 ° C do + 27 ° C. Urod se bere do 3 puta godišnje.

Mlade gljive s debelim krakom predstavljene su na fotografiji:

Parovi i njihove razlike

Gljiva debelih nogu ima dvojnike, s kojima je neiskusni berači gljiva lako mogu zbuniti. Neki su jestivi, neki otrovni. To uključuje:

1. Jesenska medena agarika - kapa u odraslih primjeraka doseže promjer 15 cm, a boja nježnih tonova kreće se od sivo-žute do žuto-smeđe. Pulpa je ugodna okusa i mirisa. Za razliku od gljive medonoge guste noge, ova se vrsta nalazi i na živom i na trulom drvu. Jestivo, ali oko njegovog okusa postoje prijepori, a u zapadnim se zemljama općenito smatra vrstama male vrijednosti u pogledu prehrane. Jesenske lisnate gljive predstavljene su na fotografiji:
   
2. Tamna gljiva meda - sličan izgled, ali se razlikuje po tome što se prsten na nozi u njemu neravnomjerno lomi, a kod debelih nogu je u obliku zvijezde. Također, miris ove vrste ne podsjeća na sir, prilično je ugodan. Kako rastu, ljuske nestaju s površine kapice. Jestiva je. Gljive meda na debeloj nozi smeđe-sive su, što se može vidjeti na fotografiji
   
3. Ljuskava runasta - na njezinom šeširu ima puno ljuskica, spore oker boje. Stabljika gljive duga je, prilično tanka, sužava se prema dolje. Ima opori miris i neugodan gorak okus. Smatra se uvjetno jestivim.
   
4. Lažna pjena sumpor žuta - žuti šešir ima smeđu nijansu. Ploče su sivkaste. Noga je svijetložuta, iznutra šuplja, tanka. Okus je gorak, miris neugodan. Gljiva je otrovna.
   

Zanimljivosti o gljivama debelih nogu

U državi Michigan 90-ih godina prošlog stoljeća otkrivena je hrastova šuma, koja je bila u potpunosti naseljena medonošama debelih nogu. Drveće je posječeno i nakon nekog vremena na njihovo mjesto zasađeni su borovi. Ali mlade su sadnice gotovo odmah pogodile gljive debelih nogu i nisu se mogle dalje razvijati.

Nakon ispitivanja tla u šumi otkriveno je da se u njemu nalazi micelij čija ukupna površina iznosi 15 hektara. Njegova masa je oko 10 tona, a starost oko 1500 godina.Izvršena je DNK analiza pojedinih plodišta, pa se ispostavilo da je to jedan divovski organizam. Stoga se može tvrditi da je Michigan dom najvećem jedinom živom organizmu tijekom cijelog postojanja Zemlje. Nakon ovog otkrića, vrsta je postala nadaleko poznata.

Zaključak

Gljiva s masnim nogama je jestiva gljiva, koju je također vrlo povoljno sakupljati tijekom sezone, raste u velikim skupinama. Za one koji ne vole šetati šumom, postoji mogućnost uzgoja u stanu. Dobar je za bilo koji način kuhanja. Kako izgleda gljiva debelih nogu, vidi se u videu:

Preporučeni unosi

Ljetna gljiva i njen opasni dupli + fotografija

Kako izgledaju lažne gljive

Ciglano crvena lažna gljiva meda (opečna crvena lažna pjena): fotografija i opis

Sivo-lamelarna lažna pjena (sivo-lamelarna, makov med): fotografija i opis načina kuhanja

Medene gljive u Moskovskoj regiji i Moskovskoj regiji 2021. godine: u rujnu, listopadu, fotografije, mjesta s gljivama

Jesu li se gljive pojavile u Baškiriji: mjesta za gljive i pravila sakupljanja

Otrovanje lažnim gljivama: simptomi, prva pomoć, posljedice

Koliko se gljiva čuva nakon berbe: sirovih, kuhanih, ukiseljenih

Medene gljive na Kubanu: fotografije, mjesta s najviše gljiva