Sadržaj
Vrganja postaju ružičasta, šarena ili oksidirajuća, breza je ime iste gljive iz obitelji Boletovye. Ova je vrsta bliski srodnik vrganja i odlikuje se visokim okusom, stoga je pogodna za bilo koju vrstu obrade bez prethodne pripreme. Službeni naziv je Leccinum roseafractum.
Gdje raste gljiva ružičasti vrganj
Ova gljiva radije raste u tundri i vlažnim šumama sjevernih regija. A također se može naći i u gorju, u kombinaciji s drvenastim i grmovim brezama. Ne može se uvijek naći u podnožju drveća, često se nalazi dalje od debla, iznad mladih korijena.
Gljiva raste izolirano u malim skupinama od 2-3 komada u brezovoj ili mješovitoj šumi. Najradije se kamuflira u šikare visoke trave i mahovine. Često se može naći na obalama šumskih jezera, močvara, a također i u blizini tresetnih močvara.
Ružičasti vrganj raširen je u sjevernom dijelu zapadne Europe. Ali možete ga pronaći samo tijekom razdoblja visoke vlage u šumi.
Kako izgleda ružičasti vrganj?
Ova vrsta ima klasični oblik građe voćnog tijela. Stoga su mu kapa i noga jasno izraženi. Gornji dio karakterizira mala veličina, a promjer u odraslih primjeraka ne prelazi 7 cm. Visina plodišta je 12-15 cm, ali postoje neke iznimke koje dosežu 20 cm.
Veličina ružičastog vrganja mnogo je manja od njegovih srodnika
U početnoj fazi rasta kapa je polukuglasta, glatka, ali sazrijevanjem postaje ispupčena, u obliku jastuka. Površina je žuto-smeđe boje na kojoj se jasno vide nasumično raspoređene svjetlosne mrlje što ostavlja dojam mramornog uzorka. Ova je značajka prepoznatljiva značajka vrste.
Na stražnjoj strani kapice nalazi se cjevasti sloj, koji u početku ima svijetlu sjenu, a kako prah spora sazrijeva, postaje prljavo siva boja. Kad ga pritisnete prstom, brzo postane ružičast.
Pulpa ima gustu bijelu teksturu. No, pri dodiru sa zrakom vrganje u početku na rezanju porumeni, a zatim potamni. Zbog ove značajke gljiva je i dobila ime. U zrelim primjercima meso postaje rastresito i vodenasto.
Noga ružičastog vrganja je cilindrična, u osnovi malo zadebljana. Može biti ravna ili blago zakrivljena prema sunčevim zrakama. Njegova glavna sjena je svijetla, a na vrhu se nalaze guste tamno sive ljuske. U vanjskoj boji noga podsjeća na deblo breze. Meso donjeg dijela u početku je čvrsto, a sazrijevanjem postaje vlaknasto.
Je li moguće jesti ružičaste vrganje
Ova vrsta se smatra jestivom. Pogodan je za konzumaciju i svjež i prerađen.
Treba sakupljati i ubirati samo mlade primjerke, jer se tijekom sazrijevanja struktura pulpe značajno mijenja i postaje neprikladna za hranu.
Okus gljive
Što se tiče okusa, ova vrsta spada u drugu kategoriju. Kad se slomi, pulpa odaje ugodan miris gljiva. Svjež i kuhan, blago je slatkastog okusa.
Koristi i šteta za tijelo
Ružičasti vrganj ima bogat kemijski sastav. Sadrži sljedeće komponente:
- ugljikohidrati, proteini, masti, vlakna;
- vitamini skupine B, C, PP;
- mono-, disaharidi;
- probavna vlakna;
- nezasićene masne kiseline;
- minerali (fosfor, kalcij, željezo, mangan, kalij, magnezij, natrij).
Zahvaljujući tome, gljiva ima mnoga korisna svojstva za ljudsko tijelo. Njegova redovita upotreba pomaže:
- smanjiti sadržaj štetnog kolesterola u krvi;
- normalizirati krvni tlak;
- ubrzati procese hematopoeze;
- poboljšati metabolizam;
- poboljšati imunitet;
- normalizirati rad probavnog sustava.
Ružičasti vrganj može naštetiti tijelu samo ako ne podnosite proizvod. Stoga je u slučaju znakova alergije potrebno gljivu isključiti iz prehrane. Ako postoje komplikacije situacije, odmah trebate nazvati liječnika.
Lažni parovi
Po izgledu je ružičasti vrganj u mnogočemu sličan žučnoj gljivi koja se smatra otrovnom. Stoga biste trebali znati prepoznatljive značajke lažnog dvojnika kako biste izbjegli opijenost tijela.
Gljivicu žuči prepoznajemo po hrapavoj površini čepa, koja je opipljiva ako pređete prstom po njoj. Također bi trebalo biti alarmantno da odrasli primjerci nemaju ni najmanje znakove crvivosti. To je zbog činjenice da kukci ne jedu lažni dvostruki zbog gorčine.
Važno! Gljiva žuči raste u hrastovim šumarcima u blizini trulih panjeva ili jaraka, što je neobično za vrganje.
Gljivica žuči nikada nije crvljiva čak ni kad je zrela
Šešir dvojnika nema karakterističan mramorni uzorak, sjena mu može biti crvenkastozelena ili svijetlosmeđa. Površina noge prekrivena je bež mrežicom koja nalikuje krvnim žilama.
Pravila prikupljanja
Razdoblje ploda ružičastog vrganja započinje u lipnju i traje do kraja listopada. Ova se vrsta odlikuje brzim rastom, a uz nazočnost povoljnih uvjeta raste dnevno 4 cm, a nakon šest dana potpuno sazrijeva.
Treba sakupljati mlade primjerke, jer se u procesu odrastanja okus pogoršava, a pulpa postaje vodenasta.
Tijekom berbe vrganj trebate izrezati u podnožju oštrim nožem kako ne biste oštetili micelij. To će omogućiti prikupljanje na jednom mjestu godišnje.
Koristiti
Ružičasti vrganj može se pržiti, kiseli, dinstati, kuhati. Osim toga, može se sušiti i zamrzavati. Jedini nedostatak vrste je što pulpa postaje crna tijekom toplinske obrade.
Struktura nogu vrganja nešto je tvrđa, stoga joj je potrebna dulja toplinska obrada. Donji dio najbolje je koristiti za izradu juha, umaka, glavnih jela, kombinirajući ih s povrćem i mesom. Šeširi se najbolje koriste za pečenje, prženje, sušenje, kiseljenje, a mogu se koristiti i svježi.
Zaključak
Ružičasti vrganj ukusna je gljiva koja uživa zasluženu popularnost među ljubiteljima tihog lova. U šumi ga možete sresti samo s visokom vlagom zraka, jer tijekom sušnih razdoblja razvoj micelija prestaje. No prilikom sakupljanja potrebno je jasno znati karakteristične razlike vrste, kako je ne bi zbunili s lažnim dvojnikom.
