Sadržaj
Gljive obitelji Strophariev razlikuju se po osobenoj obojenosti spora: imaju ljubičaste ili lila nijanse. Cilindričnu voluharicu (lat. Agrocybe cylindracea) razlikuju spore duhana, sivo-smeđe boje, smještene između ploča.
Tamo gdje raste cilindrična voluharica
Ovo lamelarno voćno tijelo voli toplinu i vlagu, raste uglavnom u suptropskom pojasu u ravnicama i planinskim predjelima. Pronađeno na jugu umjerene klime. U Rusiji ih berači gljiva vide u mješovitim, listopadnim šumama europskog dijela. Omiljeno mjesto rasta cilindrične voluharice su živi i mrtvi dijelovi lišćara: vrba, topola, breza, brijest. Pojavljuje se u cijelim kolonijama, gdje mlađa generacija koegzistira s prezrelim plodištima od travnja do listopada. Iskusni berači gljiva znaju da voluharica na istom mjestu daje nekoliko generacija uroda.
Boja nogu puno je svjetlija od površine kapica.
Kako izgleda cilindrična voluharica?
Klobuk gljive je sferičan, promjera do 15 cm. Glatka površina postupno postaje ravna, naborana. Za kišovitog vremena koža sjaji, svjetlucajući smeđim nijansama, po suhom se suši, s malim pukotinama. Pulpa je mesnata, rastresita. U donjem dijelu nalaze se pločice čija se boja podudara s vanjskom površinom kapice i mijenja se od svijetlosmeđe do duhanske.
Noga je cilindrična, visina - do 15 cm. U odraslih plodišta je gusta, promjera do 3 cm. U gornjem dijelu obrubljena je izraženim prstenom, iznad kojeg se osjeća lagani dolje.
Cilindrična voluharica je lamelarna gljiva sa smeđim sporama u obliku elipse
Može li se jesti cilindrična voluharica
Jestiva je gljiva. Pripada trećoj kategoriji okusa. U Rusiji nije previše poznat. Ali u južnoj Europi široko se koristi u kuhanju, sušeno, konzervirano. Trenutno je raširen umjetni uzgoj cilindrične voluharice na drvenastom supstratu. Amateri godišnje dobiju nekoliko žetvi.
Okus gljive
Pulpa se ne može pohvaliti svijetlim okusom. Okusa je poput vina ili brašna koje se dugo čuvalo. Nije baš ugodan miris, ali Europljanima se sviđa. Gljivu koriste u kuhanju, pripremaju umake za mesna jela.
Lažni parovi
Cilindrična voluharica ima slične vrste. Jedna od njih je prstenasta kapa obitelji Webinnikov. Voli četinjače. Živi u šumi u velikim skupinama. Mlada plodišta čine jajoliku kapu s valjkastom čvrstom stabljikom. Vremenom se površina ispravlja. Jestivo. Ukusno je.
Šešir je poput kape, a na nozi je prsten
Krljušt (moljac) joha sa svijetlosmeđom površinom kapice raste u mješovitim i listopadnim šumama, odabirući za rast johu, vrbu, panjeve breze i mrtva stabla.Manjih su dimenzija i neprikladni za hranu zbog gorke pulpe.
Bež kape moljca s lila središtem prekrivene su malim ljuskama
Gljiva medonova topola još je jedna dvojnica koja ima izvrstan okus. Čak su ga i stari Rimljani koristili u hrani i stavljali ga u ravni s tartufima. Nalazi se na mrtvim topolama i panjevima, ostacima ostalih listopadnih stabala.
Gljiva meda topole ugodnog je okusa i mirisa
Pravila prikupljanja
Sakupljajte cilindričnu voluharicu, pažljivo odsijecajući mlade gljive ugodnijeg okusa i guste pulpe. Ako micelij ne bude poremećen, na ovom će mjestu za mjesec dana izrasti svježi izdanak mladih plodova.
Koristiti
Cilindrična voluharica može se jesti bez posebne toplinske obrade. Soli se, kiseli, suši, prži. Ovisno o pripremi, poprima drugačiji okus: od posebno gljiva do izuzetno mesnatih. Francuzi posebno cijene.
Recepti za jelo
Bilo koji stol izgleda svečano ako ga obogatite jelima od gljiva, kiselim, soljenim, prženim ili kuhanim. Apetitni su, ukusni i ukusni.
Gljiva julienne
Sastojci:
- cilindrična voluharica - 0,5 kg;
- kiselo vrhnje - 0,2 kg;
- luk - 2 kom.;
- češnjak - 1-2 češnja;
- kopar - 1 svežanj;
- biljno ulje;
- sol i papar po ukusu.
Julienne u cocotteu izgleda estetski i sofisticirano
Pripremna faza:
- Ogulite voluharicu i isperite hladnom vodom, izrezanu na male kockice.
- Nasjeckajte luk na pola prstena. Dugo će se dinstati u velikoj količini ulja i postat će dinstano, mekano, praktički otopljeno.
- Nasjeckajte češnjak sitno ili nasjeckajte u drobilici.
- Kopar sitno nasjeckajte.
Napredak u kuhanju:
- U tavu ulijte ulje, stavite luk i pirjajte dok ne porumeni 20-25 minuta.
- Dinstajte gljive u drugoj tavi oko 40 minuta. Mogu se prethodno kuhati i pržiti.
- Dodajte luk, promiješajte, posolite, popaprite, dinstajte 2 minute, dodajte kiselo vrhnje, ostavite još 5 minuta, dodajte nasjeckani kopar i češnjak.
- Stavite u aparate za cocotte, premažite tankim slojem kiselog vrhnja, pospite ribanim sirom, pecite u pećnici oko 10 minuta na 180 stupnjeva.
Rižoto s gljivama
Ovo je tradicionalno talijansko jelo i vrlo je jednostavno za pripremu.
Sastojci:
- riža arborio - 0,3 kg;
- maslac - 0,1 kg;
- luk - 1 kom.;
- suho bijelo vino - 0,1 l;
- pileća juha - 1 l;
- cilindrična voluharica - 0,3 kg;
- Parmezan - 0,1 kg;
- sol papar.
Rižoto je tradicionalno talijansko jelo
Napredak u kuhanju:
- Luk narežite na male trakice. Voluharica - veća, tako da zadrže oblik kad se prže. Naribajte sir.
- Pržite luk dok ne porumeni, dodajte gljive i pirjajte oko 20 minuta.
- Stavite rižu, pržite 2-3 minute, ulijte vino, dinstajte 10 minuta.
- Ulijte pileći temeljac tako da malo pokrije rižu. Ako prebrzo ispari, a riža još nije spremna, ulijte tekućinu. Ali važno je ne pretjerivati kako žitarice ne bi bile prekuhane.
- Dodajte začine i sir. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
Ispada obilna, aromatična večera za 4 osobe.
Zaključak
Cilindrična voluharica je mala gljiva koja nema izvrstan okus i miris. Cijenjen je u mnogim zapadnoeuropskim zemljama.
