Sadržaj
Žuta roga je uvjetno jestiva gljiva koja podsjeća na koralj. Može se naći u šumama u umjerenoj klimi. Mlada plodišta ove sorte gljiva imaju ugodan okus i svojstva korisna za ljude. Zreli predstavnici su gorki, ne koriste se za hranu.
Gdje rastu žuti rogovi
Žuti rogovi (latinski Ramaria flava) predstavnici su roda Ramaria, obitelj Gomfov. Sinonimno se zovu: Ramaria yellow, Rogovi jelena, Medvjeđa šapa, Gljiva rezanci, Žuti koralj.
U Rusiji se žuti rog nalazi na Kavkazu, Krimu, Kareliji. Česta je i u Finskoj. Za nju su poželjna mokra, glinovita i mahovinom prekrivena tla. Ova gljiva obilno raste u područjima s umjerenom klimom, u šumama predgorja i planinskim zonama:
- četinjače, jela i bor;
- listopadni, s prevladavanjem bukve, hrasta, graba;
- miješana jela i bukva.
Rogovi sobova rijetko i rijetko daju plodove, od srpnja do listopada. Povoljna temperatura za njihov razvoj je 12 - 20 0C. Ova vrsta raste pojedinačno ili u skupinama tvoreći lukove ili redove.
Kako izgledaju žute praćke
Izvana su rogate žute slične morskim koraljima. Njihova je površina suha i mat. Višestruke guste cilindrične grane protežu se od debele noge. Gotovo su iste duljine i završavaju se u dva tupa vrha s odsječenim bridovima. Vlažna pulpa postaje pritiskom crvenkasta. U zrelih primjeraka tekstura mu je gusta, a grančice imaju gorak okus.
Noga ove vrste ramarije visoka je 8 cm i promjera 4 - 5 cm. Obojena je u rasponu cijele gljive, ali se prema podlozi osvjetljava. Meso noge je gusto, sa sivkastim odsjajem.
Boja plodnih tijela varira, ovisno o stupnju zrelosti i staništu. Gljive dolaze u svim nijansama žute boje: marelica, naranča, oker, krem. Ispod grana u blizini noge, obojene su u sivo-žutom tonu.
Na vanjskim površinama praćke stvara se oker-žuti prah spora. Spore su ovalne i hrapave.
Dimenzije rogova su impresivne: visina je 15 - 20 cm, promjer 10 - 15 cm. Težina jednog primjerka može doseći 2 - 3 kg.
Je li moguće jesti žute rogove
Rogovi sobova uvjetno su jestive gljive. Jede se mlado voćno tijelo. Pulpa odraslih primjeraka vrlo je gorka, stoga ne predstavlja gastronomsku vrijednost: žuta ramarija spada u 4. kategoriju. U kulinarstvu se ova gljiva koristi tek nakon prethodnog vrenja.
Okusne osobine žute rogate gljive
Karakteristike okusa rogova jelena dvosmislene su. Sve ovisi o mjestu rasta i stupnju zrelosti plodnih tijela:
- Mladi primjerci imaju ugodnu aromu lagane gljive, razrijeđenu mirisom trave. Kuhana pulpa, ovisno o načinu obrade, svojim osjetljivim okusom može nalikovati pilećim prsima ili škampima.
- Zrela voćna tijela praćke neugodno je žvakati zbog svoje žilave i istodobno labave teksture. Okus pulpe je gorak, opor, kiselog odsjaja. Zbog toga ga je nemoguće jesti.
Koristi i šteta za tijelo
Voćna tijela žute ramarije sadrže sterol, lipide, biljne proteine, aminokiseline. Zahvaljujući ovom sastavu blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo, što pridonosi:
- uklanjanje toksina i neutralizacija slobodnih radikala, što služi kao prevencija starenja kože;
- povećani imunitet;
- jačanje zidova krvnih žila i sprečavanje tromboze;
- normalizacija psihoemocionalnog stanja;
- smanjenje vjerojatnosti raka;
- poboljšanje funkcioniranja dišnog sustava.
Negativni učinak ovih gljivica može se očitovati poremećajem rada gastrointestinalnog trakta i pojavom alergijskih reakcija. Opasno je jesti ramaria žutu za trudnice i dojilje, starije ljude, kao i one koji pate od bolesti probavnog sustava.
Lažni dvojnik žute ramarije
Neke gljive imaju vanjsku sličnost sa žutom ramarijom. Među blizancima postoje i jestive i nejestive sorte:
- Prekrasna rogata (Ramaria formosa) je nejestiva gljiva. Visina plodišta nije veća od 20 cm. Boja površine sadrži ružičaste, bijele i limunske nijanse.
- Zlatna Ramarija (Ramaria aurea) klasificirana je kao uvjetno jestiva. Razlike između njega i žutog roga vidljive su samo pod mikroskopom.
- Otupljena Ramarija (Ramaria obtusissima) je nejestiva vrsta vrlo gorkog okusa koja raste u mješovitim šumama na Dalekom Istoku i u Sibiru, gdje su prisutni hrastovi i jele. Grane plodišta imaju zaobljene krajeve.
- Calócera viscósa otrovni je pandan žute ramarije. Može se razlikovati po gustoj pulpi nalik želeu i svijetloj jaje-žutoj boji. Raste na deblima i panjevima koji su pali na zemlju.
Pravila prikupljanja
Prilikom sakupljanja žute praćke preporučuje se pridržavanje sljedećih pravila:
- Ne biste trebali brati gljive koje rastu na panjevima ili mrtvom drvetu. To može biti otrovni pandan jelenskih rogova - ljepljiva kalocera.
- Izrezuju se samo mladi primjerci, jer su zreli neupotrebljivi.Savjet! Žuti rogovi odraslih rogova živopisnije su pigmentirani od mladih.
- Tlo oko gljiva ne može se uzburkati - to uništava micelij.
- Tijela voća mogu se prikladno čuvati u pletenim košaricama. Mogu se naborati u vrećici ili kanti.
Kako kuhati žutu ramariju
U kuhanju se žuta ramaria koristi za pripremu juha od gljiva, umaka, grickalica, a također i kao samostalno jelo. Voćna tijela obično se ne konzerviraju ili ukiseljuju. Ove gljive je dozvoljeno čuvati dulje vrijeme samo u soljenom obliku.
Da biste pravilno pripremili žutu ramariju za upotrebu, morate:
- Isperite plodište pod tekućom vodom: zbog prirode građe, prljavština se može začepiti između grana.
- Kuhajte gljive u kipućoj vodi 30 minuta. Zabranjeno je koristiti juhu.
- Predgrijani Rogatic mora se ponovno isprati pod tekućom vodom.
- Zatim ramariju ponovno kuhajte 10 minuta.
- Gljivu ponovno isperite pod mlazom vode.
Ljuti koralj jedna je od slanih praćki žutih recepata. Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- kuhane i oprane praćke - 500 g;
- crveni luk - 1 glava;
- zeleni luk - 1 svežanj;
- češnjak - 2 - 3 češnja;
- soja sos po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Ovo se predjelo priprema u sljedećem slijedu. Pripremljene gljive podijeljene su u vlakna. Crveni luk narežite na pola prstena, češnjak narežite na male kockice. Zeleni luk izreže se pod kutom na kriške širine 5 - 6 mm. Pržite crveni luk i gljive 5 minuta. na malo ulja u dobro zagrijanoj tavi. Zatim se u nju ulije soja sos, pokrije poklopcem i pirja 7 - 10 minuta. Maknite jelo s vatre, dodajte češnjak i zeleni luk, pustite da se kuha 5 minuta. Slinghots pripremljeni prema ovom receptu poslužuju se hladni ili vrući.
U videu je predstavljen još jedan recept za izradu tjestenine s praćkama i kobasicama:
Zaključak
Žuta buba žuta gotovo se nikad ne može naći u središnjoj zoni Rusije. Njegova razgranata plodišta nalaze se u planinskim i podnožnim šumama. Jedu se mladi predstavnici vrste. Korisna svojstva proizvoda omogućuju upotrebu u narodnoj medicini i kozmetologiji. Ovu sortu sakupljajte oprezno: ima otrovne kolege.
