Sadržaj
Rogata gljiva je jestiva i vrlo ukusna gljiva, ali je je teško razlikovati od otrovnih kolega. Ugrožena je vrsta, pa se ne preporučuje sakupljanje vrijednih primjeraka.
Gdje rastu kopitasti rogovi
Kopitarni grab pripada odjelu Basidiomycota, obitelji Gomphaceae i rodu Ramaria.
Ima niz drugih imena:
- ramaria je uviformna;
- pileće noge;
- Clavaria ili Corallium botrytis.
To je vrlo rijetka vrsta koja raste pojedinačno ili u koloniji. Za aktivan razvoj gljive aciniform potrebni su posebni uvjeti okoliša: temperatura zraka nije niža od +15 ° C, tlo se zagrijalo do + 18 ° C.
Pod povoljnim uvjetima aciniformna jelena raste u listopadnoj, borovoj ili mješovitoj šumi, donosi plodove od srpnja do listopada. Gljiva se najčešće može naći uz bukve, hrastove i breze.
Uočen u šumama Karelije, na Dalekom istoku i Kavkazu, u zapadnom i istočnom Sibiru, na Krimu. Voli vlažni, zasjenjeni, brdsko-planinski teren, vapnenasta tla.
Kako izgledaju praćke kopitara
Primjerci u obliku nakupina izvana podsjećaju na podvodni koralj ili glavicu cvjetače: sastoje se od velikog broja procesa s šiljastim vrhovima koji izlaze iz jedne baze - široke i guste noge svijetlo bež boje.
Narastu do 20 cm visine i do 15 cm opsega. Debljina svakog postupka doseže 1 cm. Boja grana u mladoj dobi je blijedo žuta, pretvarajući se s vremenom u smeđe-žutu, u staroj je oker ili crvenkasto-ružičasta. Savjeti procesa su uvijek tamniji od baze. Meso aciniformne troske svijetlo je žuto, gljiva je krhka i blago vodenasta. Ima ugodan biljni ili voćni miris.
Na cijeloj površini nalaze se ovalne masne spore oker boje, koje daju hrapavost roga.
Visina noge nije veća od 4 cm, promjer je do 7 cm.
Da li je moguće jesti kopitaste rogove
Praćka u obliku čekinja svrstana je u četvrtu klasu po prehrambenoj vrijednosti, tamo su također uključene bukovače i gljive.
Ne preporučuje se prethodno kuhati rogove nalik grožđu zbog pojave gorčine, pa su, primjerice, kao u Italiji, prženi, potpuno prženi.
Okusne osobine gljive kopitara rogati
Prema riječima berača gljiva, rog s glavom grožđa najukusniji je u svojoj obitelji, ugodne arome. Ne zahtijeva toplinsku obradu. Dodaje se salatama, prilozima, juhama, prženim.
Neće uspjeti pripremiti se za zimu - praćka gubi okus, postaje gorka i gumena nakon 4-5 dana.
Jedu se samo mlade gljive, stare su i gorkog okusa. Nakon prženja praćke postaju elastične, imaju okus po medenim gljivama. Gljive ne postaju glistave.
Koristi i šteta za tijelo
U prirodnim uvjetima vrlo je rijetko pronaći kopitasto kopitasto kopito. Ali gljive se komercijalno uzgajaju u Japanu, Koreji i Nepalu.
Korejski znanstvenici otkrili su da zbog određenih tvari u sastavu rogati koplje može popraviti oštećenu jetru. Liječnici u Nepalu koriste gljivu aciniform za bolove u mišićima.
Uz visoku hranjivu vrijednost, troska ima snažna antibakterijska i protuupalna svojstva, snažan je antioksidans. Ekstrakt iz njega sposoban je zaustaviti rast tumora: Ehrlichev karcinom i sarkom-180 (Crockerov).
Šteta od upotrebe aciniforma leži u individualnoj netoleranciji sastavnih tvari, a upotreba hrane može uzrokovati blage probavne smetnje. Nije zabilježen nijedan slučaj teškog trovanja tim gljivama.
Lažni parovi
Odrasli kopitarni rogovi izvana su slični sljedećim vrstama:
- Lijepa (ljupka) Romaria, nije jestivo, visoko do 20 cm s debelom ružičastom stabljikom i žutim pupoljcima s ružičastožutim vrhovima. Kad se pritisne, pulpa postaje crvena. S godinama postaje smeđe. Kada se proguta, gljiva uzrokuje crijevne tegobe.
- Koralj od klavulina (češalj), nejestiv, gorkastog okusa. Dolazi u bijeloj ili žutoj boji. Naraste do 10 cm visine.
- Ramaria žuta (Horny yellow, Rogovi jelena)... Naraste do visine od 20 cm, u osnovi svijetložuta, a na vrhovima jarko sunčano. Kad kliknete na gljivu, ona potamni. Sorta je jestiva, ali koristi se za hranu tek nakon namakanja i toplinske obrade.
Među ostalim gljivama nema otrovnih blizanaca.
Pravila prikupljanja
Skupiti samo mlade primjerke kopitara graba. Stara gljiva je jako gorka, a okus se ne poboljšava nakon namakanja i ključanja.
Ne biste trebali brati gljive u blizini industrijskih i vojnih objekata, željeznica i autocesta, jer sposobni su akumulirati radionuklide i teške metale. Zabranjeno je sakupljanje rogate životinje na teritorijima rezervata i parkova.
Ako postoji sumnja u jestivost uzorka u obliku grožđa, bolje je ne uzimati ga.
Koristiti
Gljiva ima složenu strukturu, izbojke je potrebno temeljito očistiti od grana i otpadaka, čine to pod mlazom vode. Ako su praćke prethodno kuhane (15 minuta sa soli), tekućina se mora ocijediti i nigdje se ne smije koristiti.
Obično se prži s raznim povrćem ili koristi za umake, juhe, salate i priloge.
Za juhu od gljiva trebat će vam:
- 1 kg krumpira;
- 1 velika mrkva;
- 1 srednji luk;
- 1/2 velike paprike;
- 15 g maslaca;
- sol po ukusu;
- 200 g rogatih rogova.
Postupak kuhanja:
- Ogulite i nasjeckajte svo povrće.
- Krumpir prelijte vodom i kuhajte dok ne bude napola kuhan.
- Pržite luk dok ne porumeni, dodajte mrkvu i papriku, pržite 10 minuta.
- Luku i povrću dodajte gljive, pržite 10 minuta.
- Dodajte gljive s povrćem, maslac u lonac s krumpirom.
- Nakon vrenja dodajte sol po ukusu i kuhajte još 15 minuta.
Prilikom posluživanja u gotovu juhu dodajte svježi kopar i žlicu kiselog vrhnja.
Gljive možete pržiti sami ili s povrćem i poslužiti kao dodatak pire krumpiru ili kaši.
Da bi jela od gljiva bila ukusna, morate ih skuhati odmah nakon berbe, nemojte kiseliti ili konzervirati, jela ne začiniti.
Zaključak
Aciniform rogati može se učiniti neiskusnim beračem gljiva otrovnim zbog svog neobičnog izgleda, stoga nije popularan. S obzirom na to da je gljiva na rubu izumiranja, bolje je odbiti je sakupljati.
