Sadržaj
Red jednooki (jednooki lepist) je uvjetno jestiva vrsta koja tvori kolonije koje rastu u ravnim redovima ili u polukrugu. Lamelasta gljiva pripada obitelji Row iz roda Lepista. Voćno tijelo ima dobar ukus i slabu aromu.
Tamo gdje raste jednooki red
Prvi se redovi pojavljuju u proljeće na Krasnodarskom i Stavropoljskom teritoriju te u južnim okruzima Rostovske oblasti. Od kraja ljeta do sredine listopada, jednooki lepist donosi plod u Srednjoj traci. U europskom dijelu vrsta praktički nije pronađena. Redovi se radije naseljavaju na otvorenim, sunčanim područjima među niskom travom ili ispod grmova s niskim rastom na mokrom tlu. Glavna zagušenja opažaju se na rubovima mješovitih šuma, u blizini vodnih tijela, na cestama. Jedan red ne raste, tvori brojne obitelji smještene u polukrugu ili u nizu. Postoje gusto naseljena područja na kojima se čini da su kapice voćnih tijela srasle.
Kako izgleda jednooki lepist?
Jednooki red je srednje velika gljiva, maksimalna visina odraslih primjeraka je 10 cm, ima i niskih predstavnika (do 5 cm).
Vanjska karakteristika jednookog reda:
- Kapica lepista mijenja oblik kako raste: u mladih je primjeraka stožasta, zatim ravna s izraženim ispupčenjem u središtu, a u razdoblju biološke zrelosti ravna s udubljenim rubovima. Promjer - 5-20 cm.
- Površina je glatka s blagim sjajem, siva s smeđom bojom. Postoje primjerci u kojima je glavna boja razrijeđena ljubičastom bojom.
- U gornjem su dijelu koncentrični krugovi i rijetko raspršivanje vodenih mrlja dobro definirani, ova je značajka dala ime vrsti. Ako nedostaje vlage, mrlje mogu biti odsutne, ali ovaj je fenomen rijedak.
- Boja uz rub kapice je nekoliko tonova svjetlija od sredine, izgleda kao da je prekrivena mrazom.
- Pulpa plodišta je gusta, gusta, svijetlosiva. U starih lepisaca je rastresit, s velikom vlagom zraka postaje krhak, vodenast.
- Miris jednooke ryadovke je slab, ugodan, s laganim cvjetnim notama. Okus je nježan, slatkast, brašnast.
- Spore noseće ploče su velike, rijetko smještene, gusto srasle s kapom, s glatkim prijelazom na peteljku. Rubovi su neravni, blago valoviti. Boja je svijetlosiva ili smeđa.
- Spore su izdužene, vrlo male, ispunjene ružičastim ili tamno bež prahom.
- Duljina noge je 3-10 cm, širina je do 2 cm, oblik je cilindričan, na vrhu se sužava, proširen u blizini micelija. Noga je uspravna, gustog rasporeda voćnih tijela, zakrivljena. Struktura je čvrsta, vlaknasta, rastresita. Noga je iste boje s pločicama.
Je li moguće pojesti veslača s jednim očima
Lepista je uvrštena u kategoriju uvjetno jestivih vrsta zbog neizraženog okusa i slabog mirisa. U plodištu nema toksina. Gljiva ne zahtijeva prethodno ključanje. Prezreli redovi se ne koriste u kulinarske svrhe. Letak ima visok sadržaj proteina, koji razgradnjom oslobađa kemijske spojeve koji su otrovni za ljude.
Okus gljive
Veslajući jednooki ima okus šampinjona, gljive karakterizira visoka gastronomska vrijednost. Okus je ugodan, pomalo slatkast. Miris je suptilan, voćan. Na rezu voćno tijelo ne potamni, što pojednostavljuje preradu gljiva.
Koristi i šteta za tijelo
Kemijski sastav jednooke ryadovke sadrži skup vitamina i elemenata u tragovima korisnih za tijelo. Niskokalorični sadržaj prerađenog proizvoda omogućuje uključivanje grudica u jelovnik osoba s prekomjernom težinom. Visok sadržaj proteina nadoknađuje osnovne rezerve u tijelu vegetarijanaca.
Elementi u tragovima i vitamini:
- povećati imunitet;
- poboljšati rad probavnog sustava;
- lipidi u sastavu obnavljaju tkivo jetre;
- normalizirati razinu kolesterola;
- poboljšati stanje kardiovaskularnog sustava.
Jednooka Lepista sposobna je apsorbirati i akumulirati štetne tvari i teške metale u plodištu.
Upotreba gljiva je kontraindicirana:
- ako ste alergični na proizvod;
- ako je poremećen metabolizam;
- s probavnom disfunkcijom;
- s gastritisom u akutnoj fazi.
Ne preporučuje se djeci mlađoj od 3 godine, ženama tijekom trudnoće i dojenja.
Lažni parovi
Izvana, uvijeni liofilum izgleda poput jednooke ryadovke.
Gljiva je klasificirana kao red, ali raste u gustim izraslinama, koje mogu biti na znatnoj udaljenosti jedna od druge. Kape u odraslih primjeraka su zakrivljene i imaju valovite rubove. Noge su kratke i debele. Boja je sivosmeđa. U sastavu nema otrovnih elemenata, ali proizvod ne predstavlja hranjivu vrijednost. Ne preporučuje se za uporabu bez prethodnog ključanja. Ostatak roda Lepista sličnog je izgleda i ima iste gastronomske karakteristike.
Pravila prikupljanja
Skupite jednookog veslača na livadama, udaljenim od industrijskih poduzeća i autocesta. Lepist ne raste u sjeni šume. Odrežite nogu nožem. Stare primjerke, kao i pokvarena voćna tijela, najbolje je ostaviti bez nadzora. Ako je moguće, odmah očistite nogu od ostataka zemlje i micelija - ova će mjera uštedjeti vrijeme za obradu kod kuće.
Koristiti
Prije kuhanja, red se namače 10-15 minuta u slanoj vodi s dodatkom octa ili limunske kiseline. Ako u plodištu ima insekata, isplivat će na površinu. Ostaci suhe trave uklanjaju se s kapice i stabljike, ploče koje nose spore nisu odsječene. Nakon obrade, red se opere i koristi za kuhanje. Lepist se može pržiti, kuhati juhu, dinstati s krumpirom. Gljive se soli, kiseli i suši, pogodne su za berbu zimi.
Zaključak
Red jednooki (jednooki lepist) je uvjetno jestiva vrsta univerzalne upotrebe. Voćna tijela dobrog okusa i slabog mirisa koriste se za kuhanje jela i pripreme za zimu. U južnim regijama, ryadovka se pojavljuje u svibnju, u Srednjoj traci, kolekcija pada krajem ljeta.
