Sadržaj
Među mnogim uvjetno jestivim predstavnicima carstva gljiva, sotonistička gljiva malo se razlikuje. Znanstvenici još nisu došli do jednoznačnog zaključka o njegovoj jestivosti, u nekim zemljama ga je dopušteno sakupljati i jesti, u drugim se smatra otrovnim. Dalje, dat će se fotografija i opis sotonske gljive, reći će joj se o mjestima njenog rasta, dat će se osebujne značajke kako je ne bi zbunili s drugim vrstama.
Zašto se sotonska gljiva tako naziva
Vrganj vrganj - tako na latinskom zvuči naziv sotonske gljive. Točno podrijetlo ovog naziva nije sigurno poznato. Najvjerojatnije je povezan s bojom noge. Njegova je boja svijetlocrvena ili grimizna u blizini tla, bliže kapi ton postaje svjetliji, boja se pretvara u bijelu, ružičastu ili žutu. Dakle, rastuća sotonska gljiva nejasno podsjeća na jezik paklene vatre koji bježi iz zemlje. Sotonska gljiva koja raste u šumi je dolje na slici.
Druga hipoteza o podrijetlu imena povezana je s činjenicom da vizualno pomalo podsjeća na pravi vrganj, željeni plijen mnogih berača gljiva, ali istodobno je nejestiv, otrovan, svojevrsni trik.
Tamo gdje raste sotonska gljiva
Sotonska gljiva raste u listopadnim (rjeđe mješovitim) šumama s prevladavanjem hrasta, bukve, graba ili lipe, s kojima često tvori mikorizu. Možete ga sresti na dobro osvijetljenim mjestima od lipnja do listopada. Radije raste na vapnenastim tlima. U Rusiji raste ograničeno, nalazi se uglavnom u nekim južnim regijama, na Kavkazu, kao i u južnom dijelu Primorskog teritorija. Vrganj je široko rasprostranjen u zemljama južne i srednje Europe.
Pregledni video o ovom predstavniku obitelji Boletov možete pogledati na poveznici:
Kako izgleda sotonska gljiva?
Prema opisu, sotonska gljiva ima dosta sličnosti s poznatim vrganjima (latinski Boletus edulis), što, međutim, ne čudi, budući da obje vrste pripadaju istoj obitelji. Šešir mu je promjera 5-25 cm, gust, masivan, polukružan ili u obliku jastuka, prekriven bijelom, kremastom ili zelenkasto-žutom baršunastom kožom na vrhu. Donji dio kapice je cjevast, boja mu može varirati od žute do narančaste ili tamnocrvene boje. Kaša na prekidu postaje crvena, a zatim postaje plava.
Noga je dugačka 15-17 cm, promjer u zadebljalom dijelu može doseći 10 cm. Oblik je kruškastog ili bačvastog oblika, boja je crvena, grimizna, cikla ili ružičasta, na površinski. Na rezu meso nožice sotonske gljive prvo postane crveno, a zatim plavo.
Sotonska gljiva jestiva ili otrovna
Mikolozi se ne slažu oko toga je li vrganj jestiv ili nejestiv. U Rusiji se sotonska gljiva definitivno smatra otrovnom, budući da je jedenje sirove zajamčeno završava trovanjem. Čak i nakon dugotrajne toplinske obrade plodišta, unutar njega ostaju toksini, što može prouzročiti pogoršanje zdravstvenog stanja. Unatoč tome, u nekim europskim zemljama, na primjer, u Češkoj i Francuskoj, sotonska gljiva smatra se uvjetno jestivom i aktivno se bere, jedući je nakon duljeg namakanja i toplinske obrade.
Konačno pitanje je li vrganj jestiv ili nejestiv nije riješeno. Međutim, berači gljiva, posebno oni bez iskustva, ipak je bolje suzdržati se od sakupljanja. S takvim obiljem drugih gljiva u Rusiji ne treba riskirati svoje zdravlje, pogotovo jer je zajamčeno da su mnoge od njih ukusnije i sigurnije.
Kakav okus ima sotonska gljiva
Iskusni berači gljiva imaju izreku: "Možete jesti sve gljive, ali neke samo jednom." Izravno je povezana s opisanim članom zajednice gljiva. Jesti sirovo kontraindicirano je jer može biti kobno. U onim zemljama u kojima se vrganj smatra uvjetno jestivim, namače se dugo prije konzumacije, a zatim kuha najmanje 10 sati.
Nakon takve obrade postaje gotovo neukusan, iako nekima njegov okus postaje pomalo slatkast. Uzimajući u obzir sve nijanse i ograničenja povezana s uporabom ovog proizvoda, njegova je hranjiva i kulinarska vrijednost pod znakom pitanja.
Kako razlikovati sotonsku gljivu
Obitelj Boletaceae (latinski Boletaceae) prilično je opsežna i istodobno slabo proučena. Uz boletus satanas uključuje i slijedeće nejestive vrganje:
- Bjeličasti vrganj (latinski Boletus albidus).
- Vrganji od ružinog zlata (latinski Boletus rhodoxanthus).
- Lažna sotonska gljiva (latinski Boletus splendidus).
- Vrganj legal, ili de Gal (lat.Boletus legaliae).
Pored ovih vrganja, i druge vrste vrganja koje su slabo proučene ili nisu klasificirane su također nejestive.
Postoji niz drugih predstavnika ove obitelji, oko jestivosti oko kojih nema konsenzusa. Uključuju sljedeće uvjetno jestive vrganje:
- Stablo maslinovog smeđeg hrasta (latinski Boletus luridus).
- Pjegavi hrast (latinski Boletus erythopus).
Svi predstavnici obitelji Boletov imaju određene sličnosti. Da se ne bi pogriješilo u berbi šumske berbe i da se ne bi sakupili sotonski vrganja umjesto jestivih, mora se vrlo jasno znati njihova prepoznatljiva obilježja.
Razlika između sotonske gljive i hrasta
Izgledom su hrast (poddubnik) i sotonska gljiva vrlo slični. Nije ih lako razlikovati, čak ni po neizravnim znakovima: oboje postanu plavi kad se pritisnu. Dozrijevaju u istom vremenskom razdoblju, pa je prilično lako pomiješati to dvoje. Ipak, među njima još uvijek postoje razlike.
Za razliku od hrasta, sotonska gljiva ne postaje odmah plava. Na pauzi, njegova pulpa prvo postaje crvena, a zatim samo boja prelazi u plavu. Dubovik, s druge strane, gotovo odmah postaje plav na mjestu mehaničkih oštećenja. Postoje i drugi znakovi po kojima se ove dvije gljive mogu razlikovati. Meso hrasta je limunove boje, dok je sotonske gljive bijelo ili blago kremasto. Šešir mladog hrasta ima ugodnu maslinastu boju, s godinama pretvarajući se u narančastu ili bordo, boja šešira vrganja je bijela, krem ili blago zelenkasta.
Razlika između sotonske gljive i bijele
Vrlo je jednostavno razlikovati vrganje od gljive od sotone. Najlakši način je prerezati ga na pola. Bijela, za razliku od sotone, nikada ne postane plava kad se izreže. Razlike su očite i u boji.Obični vrganj nikada nije obojan u tako kričavim tonovima, nema crvenu nogu ili narančasti cjevasti sloj. Sekcijska sotonska gljiva - na slici dolje:
Bijela gljiva razlikuje se od sotonističke i ima mnogo šire područje rasprostranjenja, koje doseže Arktički krug, pa čak utječe na arktičko područje. Prirodno, vrganj se jednostavno ne pojavljuje na takvim geografskim širinama. Čak se i u središnjoj Rusiji njegovo otkriće može pripisati iznimkama. To potvrđuje činjenica da se u gotovo svim zemljama naziva istim, za razliku od pravih vrganja koje imaju ogroman broj lokalnih imena.
Otrovanje sotonskim gljivama
Kao što je gore spomenuto, jesti sotonsku gljivu sirovo kategorički je kontraindicirano. To će 100% dovesti do trovanja. Pulpa plodnog tijela sadrži muskarin, isti toksin koji se nalazi u amaniti. Sadržaj mu je nešto manji, ali čak i u takvim koncentracijama može dovesti do ozbiljnog trovanja. Osim muskarina, pulpa plodišta sadrži otrovni glikoprotein bolesatin, koji povećava zgrušavanje krvi.
Gerard Oudou u svojoj "Enciklopediji gljiva" Boletus satanas klasificira kao otrovne. Neki drugi mikolozi smatraju je lako otrovnom i dopuštaju je jesti, jer su toksini koji se u njoj nalaze u istoj skupini kao i mliječni sok nekih lamelarnih gljiva. Stoga vjeruju da je maksimum koji može ugroziti osobu koja je pojela komad sotonske gljive uzrujani želudac. Po tom pitanju nema konsenzusa. Unatoč tome, svi se slažu u jednom: vrganji se ne mogu jesti sirovi.
Namakanje i produljena toplinska obrada smanjuje sadržaj toksina u voćnom tijelu na određenu razinu prihvatljivu za ljude. Međutim, dijete ili odrasla osoba može se otrovati sotonskom gljivom nakon svih potrebnih tretmana. Sve same gljive prilično su teška hrana i ne može ih svaki želudac podnijeti. Nije ni čudo što je njihova uporaba kontraindicirana kod djece mlađe od 10 godina. Simptomi trovanja sotonskim gljivicama hranom su sljedeći:
- Trbušna nervoza;
- trajni proljev, ponekad krvav;
- povraćanje;
- grčevi udova;
- jake glavobolje;
- nesvjestica.
Teško trovanje može rezultirati paralizom dišnog sustava ili zastojem srca. Kad se otkriju prvi znakovi trovanja, potrebno je isprati želudac, smanjujući količinu toksina u tijelu. Da biste to učinili, trebate popiti što više slabe otopine kalijevog permanganata, a zatim izazvati povraćanje. Ako vam nije pri ruci kalijev permanganat, možete koristiti mineralnu ili običnu vodu kojoj je dodano malo soli. Da biste smanjili apsorpciju toksina u želucu, u slučaju trovanja sotonskom gljivom, morate uzeti upijajuću tvar (aktivni ugljen, Enterosgel, Polisorb ili slični lijekovi).
Zaključak
Fotografije i opisi sotonjske gljive daleko su od potpunih podataka o ovom predstavniku obitelji Boletov. Zbog vrlo ograničene primjene, proučavan je prilično loše, stoga je moguće da će ga mikolozi u budućnosti jednoznačno svrstati u bilo koju kategoriju. Dok se to ne dogodi, bolje je suzdržati se od upotrebe, kako ne biste još jednom naštetili sebi. Berači gljiva imaju zlatno pravilo: "Ne znam - ne uzimam", a trebalo bi ga se pridržavati ne samo sotonske gljive.
