Sadržaj
Šampinjoni u stakleniku ili pari (Agaricus cappellianus) pripadaju rodu lamelarnih gljiva. Prilično su popularni među Rusima zbog izvrsnog okusa, arome i široke upotrebe u kuhanju za pripremu raznih jela.
Kako izgleda šampinjoni u staklenicima?
Gljive staklenika imaju crveno-smeđu kapu s rijetkim ljuskama. Njegov promjer varira ovisno o dobi - 3-10 cm. Na rubovima su ostaci pokrivača. U jednom redu oko kapice nalazi se gusti progibni prsten.
Noge su bijele, ulaze duboko u podlogu. Glatke su, gotovo iste debljine po cijeloj dužini. Postoji samo mala depresija u osnovi. Visina nogu je unutar 10 cm. Isprva su na njima vidljiva vlakna, a zatim se površina izravna.
Šampinjoni u stakleniku - jestiva gljiva, pripada trećoj kategoriji. Razlikuje se u mirisnoj pulpi (miriši na cikoriju) bijele boje sa suptilnom aromom gljiva. Ako je oštećen ili izrezan, tada se pojavljuje crvenkastost. Ploče se nalaze ispod glave. Dok je gljiva mlada, one su crvenkasto ružičaste. Njihova površina s godinama postaje smeđa.
Spore plodišta su boje čokolade, iste boje svojstvene su sporama u prahu.
Gdje raste pareni šampinjon?
Šampinjoni u staklenicima ili ugaru preferiraju mješovite šume, livade, pašnjake i vrtove. Jednom riječju, tlo je bogato humusom. Napokon, šumsko voće je samo po sebi saprofiti. Mogu se posebno uzgajati u staklenicima. Plodanje započinje krajem lipnja, a nastavlja se u srpnju.
Ako govorimo o teritorijalnim pretenzijama, tada se stakleničke gljive mogu naći u gotovo svim regijama Rusije, osim na sjeveru.
Je li moguće jesti šampinjone u staklenicima
Šampinjoni u staklenicima su gljive treće kategorije jestivosti. Imaju osebujan okus, ugodnu aromu gljiva s okusom cikorije. Kulinarske namjene su različite. Šeširi i noge mogu se pržiti, dinstati, kuhati, soliti i kiseli.
Toplinska obrada stakleničkih gljiva nije kontraindicirana, ne mijenja izgled i okus voćnih tijela. Svaka domaćica, ovisno o svojim kulinarskim mogućnostima, može pripremiti mnoštvo ukusnih jela.
Lažni parovi
Šampinjoni u staklenicima, zbog svoje posebne arome, ne mogu se zamijeniti s ostalim članovima obitelji. Među ogromnim brojem gljiva ima i lažnih, čija je pulpa ispunjena otrovom. Opasni su po zdravlje. Ponekad čak i iskusni berači gljiva ne mogu razlikovati jestive od nejestivih.
Da biste to učinili, morate znati neke značajke da biste razlikovali:
- otrovni šampinjon;
- blijeda krastača;
- lagana muharica;
- šampinjoni su šareni i žute kože.
Sve ove gljive su nejestive, otrovne, opasne po zdravlje.
Gljiva ravnih usana
Ovaj predstavnik obitelji ima dobro označenu smeđu mrlju na kapici na samom vrhu glave. Kada se pritisne, postaje svijetložuta. Cijela površina prekrivena je ljuskama.
Ali to nije dovoljno, još uvijek postoje znakovi koji će vam pomoći da odaberete prave gljive:
- Lažni šampinjoni, za razliku od jestivih predstavnika, odvratno mirišu, vrijedi ih slomiti. Malo će kome biti ugodan miris karbolne kiseline, kemije ili ljekarne.
- Na pauzi pulpa postaje žuta.
- Kad se lažni dvojnici stave u vruću vodu, na trenutak postaju svijetložuti.
Ova se vrsta pojavljuje bliže jeseni, često raste uz ljudska prebivališta. Gljiva je otrovna, simptomi trovanja postaju primjetni 1-2 sata nakon jela.
Šareni šampinjoni
Ovaj član obitelji ima dugu, tanku nogu koja s godinama postaje tamna. Gljiva miriše na kiselo, a na izrezu se pojavi smeđa mrlja. Vrsta je otrovna.
Šampinjon žute kože
Ova je gljiva također otrovna. Možete ga razlikovati po nedostatku ljuskica na kapici i dvostrukom prstenu na nozi.
Kapa smrti
Ova otrovna gljiva izgleda poput stakleničkog šampinjona. Da ne biste pogriješili, morate znati razlike:
- Pulpa blijede krastače uopće nema karakterističan miris gljiva.
- Otrovni dvojnik ima vrećice na korijenima, na njih trebate obratiti pažnju.
- Pulpa na pauzi, kao i tijekom kuhanja, postaje žuta.
- Mlade žabe staklenika posebno su slične šampinjonima. U budućnosti ih je teško zbuniti, jer vaga nestaje na kapici, a rub se opušta.
Bijela muharica
Samo neiskusni berač gljiva može muharicu staviti u košaricu. Ali trebao bi ga zaustaviti oštar, neugodan smrad. Bijele mušice ne mogu se jesti, jer je teško spasiti osobu nakon trovanja.
Pravila prikupljanja i upotreba
Pažljivo sakupljajte stakleničke gljive kako ne biste oštetili micelij. Za rezanje je najbolje koristiti oštri nož. Ali ako vam nije pri ruci, možete odvrnuti nogu sa zemlje.
Sakupljena voćna tijela moraju se preliti hladnom vodom i namakati četiri sata, stavljajući ih s pločama prema dolje. Za to će vrijeme sva zrnca pijeska potonuti na dno. Preostalo je isprati svaku gljivu u još dvije vode, a zatim je koristiti prema vlastitom nahođenju.
Zaključak
Stakleničke ili parne gljive izvrsne su sirovine za pripremu raznih jela i pripreme za zimu. U hladnom vremenu možete koristiti soljeno, suho, ukiseljeno voće za salate, juhe, koje će domaćinstva rado jesti.
