Sadržaj
Trovanje gljivama nije uobičajeno, ali ostaje sasvim stvarno. Čak i potpuno jestive, korisne gljive mogu biti opasne za tijelo. Morate znati u kojim slučajevima gljive mogu izazvati trovanje i što učiniti u takvoj situaciji.
Što su gljive
Općenito, šampinjoni koji padnu na stol za blagovanje mogu se podijeliti u nekoliko vrsta:
- Šuma. To su jestive gljive, sakupljene neovisno od šume, oguljene i kuhane kod kuće. Tijela šumskog voća nisu štetna po zdravlje ako su sakupljena na čistom području i ako tijekom sakupljanja nisu bila zamijenjena s drugom nejestivom vrstom.
- Dućan. Šampinjoni se često kupuju u trgovinama - ovo su najpopularnije gljive koje se mogu naći na policama supermarketa. Gljive za prodaju uzgajaju se na posebnim farmama, a ako su svježe i uskladištene prema svim pravilima, onda ih je sasvim sigurno jesti. Trgovine prodaju i sirovo i konzervirano voće.
- Lažno. Posebno je opasno trovanje lažnim šampinjonima. Takve gljive ne možete pronaći u trgovini, ali u šumi ili na spontanim tržnicama često naiđu. Lažni šampinjoni izgledom su vrlo slični stvarnim i možda pripadaju istoj obitelji, ali ih se ne smije jesti. Lažne gljive uključuju crvene, žute kože i glatke glave, kao i vrlo otrovne blijede krastače.
Čak i bezopasne gljive mogu izazvati trovanje.
Osim toga, lažni kolege obično odaju neugodan miris joda ili karbolne kiseline.
Je li moguće gljive trovati šampinjonima
Iako se šampinjoni smatraju jednom od najsigurnijih gljiva, trovanje je moguće čak i uz njihovu upotrebu. U ovom slučaju, trovanje se može dogoditi u gotovo bilo kojoj situaciji, bez obzira na oblik u kojem su voćna tijela došla na stol.
Koje gljive se mogu otrovati
Najveću opasnost u pogledu trovanja predstavljaju gljive neovisno sakupljene u šumi. Teoretski ih možete jesti neprerađene, ali lako se možete otrovati sirovim gljivama, u praksi su češće štetne nego korisne.
Tijekom svog rasta voćna tijela u pulpi nakupljaju mnoge otrovne tvari - to vrijedi čak i za gljive sakupljene u ekološki čistoj šumi. Još više štetnih spojeva sadrži plodišta koja rastu u blizini cesta, industrijskih zona ili velikih naselja. Zbog toga se preporučuje plodiće kuhati ili pržiti prije jela, a u tom će slučaju većina toksina biti uništena visokom temperaturom.
Možete se otrovati prženim gljivama, unatoč toplinskoj obradi. To se najčešće događa kada se koriste lažne gljive, slučajno zamijenjene s pravim.Ali također kuhana ili pržena voćna tijela mogu dovesti do trovanja ako se ne obrade pravilno ili se pojedu kad su već počela propadati.
Može li se otrovati trgovinskim gljivama
Gljive uzgajane za prodaju na posebnim uzgajalištima su u mnogočemu sigurnije od voćnih tijela donesenih iz šume. Oni u svojoj pulpi sigurno ne sadrže štetne toksine, jer rastu na čistoj podlozi i ne primaju nikakve otrovne tvari ni iz tla ni iz vode.
Gljive za pohranu nisu uvijek svježe i sigurne
Ali, unatoč tome, možete se otrovati trgovinskim gljivama - simptomi će biti isti kao i kod opijenosti šumskim gljivama. Najveću opasnost predstavljaju plodna tijela koja su previše ustajala na polici supermarketa. Ako se na kapicama pojave mrlje ili su pločice s donje strane potamnile, proizvod ne biste trebali kupiti.
Često se do trovanja dolazi zbog konzerviranih gljiva iz trgovine. Ako vidite da je tekućina unutar staklenke previše mutna, tijela gljiva vrlo su tamna, a poklopac na samoj posudi je natečen, to znači da je konzervirana hrana pokvarena i da se ne može kupiti.
Zašto se možete otrovati gljivama
Među uzrocima trovanja jestivim gljivama može se izdvojiti nekoliko glavnih:
- Kad su se samostalno sakupljali, plodišta su zamijenjena s blizancima, pa je tako došlo do trovanja lažnim šampinjonom.
- Voćna tijela prikupljena u šumi rasla su na nepovoljnim tlima i u svojoj su pulpi uspjela akumulirati mnoge otrovne tvari.
- Trgovinske gljive bile su pogrešno pohranjene ili su predugo ležale na polici, zbog čega su uspjele propasti.
- Tijela iz konzerviranog voća pripremljena su kršeći tehnologiju ili je tijekom skladištenja slomljena čvrstoća staklenke.
- Pržene ili kuhane svježe gljive dugo su se ostavljale na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku, zbog čega su počele propadati i postajati toksične.
Možete se otrovati prženim i kiselim voćnim tijelima
Simptomi i znakovi trovanja gljivama
Simptomi trovanja malo se razlikuju od standardnih simptoma. Ako se osoba otrova gljivama, tada se opijenost razvija u prosjeku 2-6 sati nakon što pojede voćna tijela, a manifestira se sljedećim simptomima:
- mučnina i povračanje;
- jaki grčevi i bolovi u trbuhu;
- slabost i hladan znoj;
- vrtoglavica i glavobolja;
- ponavljajući proljev.
U rijetkim slučajevima može se pojaviti žutilo kože, to se događa ako je trovanje dovelo do toksičnog oštećenja jetre.
Opasnost od trovanja gljivama gljivama
Na prvi pogled, bezopasne gljive u slučaju trovanja mogu dovesti do vrlo neugodnih posljedica. U pozadini opijenosti često se razvijaju:
- dehidracija - s jakim proljevom i povraćanjem, tijelo gubi veliku količinu tekućine, proces prati pad krvnog tlaka i poremećaji srčanog ritma;
- akutni gastritis - s jakim trovanjem sluznica želuca se upali, a ako se intoksikacija ne liječi, tada gastritis može postati kroničan;
- akutni pankreatitis - možete se otrovati svježim gljivama tako da izaziva upalu gušterače koja je popraćena akutnom boli i vrućicom.
Gljive u konzervi posebno su opasne u slučaju trovanja.
Jedna od najopasnijih posljedica trovanja je botulizam - toksično oštećenje živčanog sustava, koje se razvija uglavnom u pozadini upotrebe pokvarenih konzerviranih gljiva.
Liječenje trovanja gljivama
Prva pomoć za opijenost jestivim gljivama uključuje nekoliko standardnih mjera:
- Kada se dogodi trovanje, potrebno je izazvati povraćanje i isprazniti želudac. Da biste to učinili, trebali biste popiti najmanje 5 čaša vode jednu za drugom, a zatim umjetno isprazniti želudac, po mogućnosti nekoliko puta zaredom.
- Toksini koji su ušli u crijeva moraju se vezati i ukloniti iz tijela, za to biste trebali uzeti aktivni ugljen ili Smecta, a zatim pričekati da se crijevo isprazni. Možete koristiti i laksativ.
- U slučaju trovanja gljivama, potrebno je piti puno tekućine - to će spriječiti pojavu dehidracije.
U slučaju trovanja gljivama, morate što prije ukloniti toksine iz tijela
Kada vrijedi posjetiti liječnika
Općenito, za svako trovanje gljivama preporuča se nazvati hitnu pomoć. Međutim, mnogi ljudi radije ne odlaze liječniku ako su opijeni gljivama. Budući da gljive nisu otrovne, na prvi se pogled čini da trovanje ne može dovesti do ozbiljnih posljedica.
Međutim, nužno je posjetiti liječnika ako:
- trovanje su izazvale konzervirane gljive, može dovesti do razvoja smrtonosnog botulizma;
- simptomi trovanja ne nestaju 2 dana ili više;
- opijenost prati izražen gubitak snage, lupanje srca i vrtoglavica;
- došlo je do trovanja kod trudnice, tinejdžera ili osobe s kroničnim bolestima probavnog sustava.
Ako tijekom otrovanja u tijelo uđe previše otrovnih tvari, tada će čak i šampinjoni početi predstavljati ozbiljnu prijetnju ljudskom zdravlju i životu.
Mjere prevencije
Kao što pokazuje praksa, možete se otrovati gljivama, a znakovi opijenosti bit će vrlo primjetni. No situaciju zaista možete spriječiti ako se pridržavate nekoliko jednostavnih preporuka:
- Kad berete gljive u šumi, u košaru trebate staviti samo ona plodišta čija je jestivost nesumnjiva. Treba dati prednost mladim gljivama.
- Gljive morate kuhati odmah nakon berbe, poštujući sva pravila za čišćenje i toplinsku obradu.
- U trgovini morate procijeniti izgled gljiva, boju kapice i donjih ploča, a također pogledati i datume isteka.
- Ako se gljive kupuju u konzervi, morate uzeti šampinjone u staklene posude i provjeriti prozirnost salamure i boju plodova unutar staklenke, a također provjeriti je li poklopac natečen.
Preporučuje se kupnju šampinjona samo u pouzdanim trgovinama. Bolje je ne kupovati gljive na tržnicama i od nepoznatih prodavača.
Da vas gljive ne bi otrovale, trebate biti oprezni prilikom sakupljanja ili kupnje
Zaključak
Trovanje gljivama rijetko dovodi do ozbiljnih posljedica, međutim, te gljive mogu nanijeti značajnu štetu zdravlju. Prije upotrebe proizvoda od gljiva, morate pažljivo provjeriti njegovu kvalitetu, a u slučaju simptoma opijenosti pokušajte brzo ukloniti toksine iz tijela.
