Sadržaj
Da biste bijelo mlijeko razlikovali od cvrčanja, morate znati njihovu strukturu i značajke. Izvana su ti rođaci vrlo slični. Ali ako je gljiva bijelog mlijeka izvrsnog okusa, tada violina pripada uvjetno jestivim voćnim tijelima IV kategorije i teško ju je pripremiti.
Bijele mliječne gljive rastu na jednom mjestu već dugi niz godina
Violina koja je greškom pala u košaru može pokvariti cijelo jelo. Štoviše, kupujući bijele mliječne gljive na tržištu, trebali biste pokazati maksimalnu pažnju: često odaju škripu koju je teško razlikovati. Iskusnim beračima gljiva nije teško prepoznati ove dvije vrste gljiva.
Obitelj škripi u travi
Koja je razlika između kvržice i škripe
Prilično je lako razlikovati grudu od violine ako znate na što treba paziti.
Kako izgleda bijela gruda?
Bijela gljiva (Lactárius résimus), koja se naziva i pravom, pripada rodu Millechnikov i obitelji russula. Naraste do velikih veličina, promjera 8 do 20 cm. Kapica je bijela, krem-bijela; s godinama se pojavljuju neravne tamne žućkasto-puhaste mrlje. Površina je runata, izrazito sluzava po vlažnom vremenu. Kapa mladih primjeraka je otvorena, s malim udubljenjem u sredini, rubovi su omotani urednim, pubertet valjkom. Zrele gljive su lijevkastog oblika s izrazitom udubinom na spoju sa stabljikom, gornji dio glatko zakrivljen prema dolje. Gljiva ima karakterističnu voćnu aromu; na rezanju ili prijelomu oslobađa se gorak bijeli sok koji brzo potamni u žutu ili smeđu.
Tanke, ujednačene pločice himenofora, mogu se razlikovati golim okom
Kako izgleda teret
Bijeli podgruzdok (Russula delic), koji se naziva i ugodan dvopek ili russula, pripada obitelji russula, rodu russula. Plodište ima suhu kapu bez dlake. Naraste do divovskih veličina, promjera od 15 do 30 cm. Boja je krem, bijelo-siva s hrđavim mrljama. Oblik može biti prostrt s valjanim rubovima i udubljenjem u sredini ili u obliku lijevka. Stari primjerci potamne, mogu se razlikovati po bogatoj smeđoj nijansi. Na šeširu se nakuplja velika količina tla i šumskih ostataka. Ploče su tanke, uske, kremaste boje, s karakterističnom morskom bojom, ako je kapa nagnuta prema svjetlu. Stabljika je snažna, lagana, gusta, s neravnim smeđim mrljama. Pulpa je sočna, bogato aromatična. Podgruzdok u hrani možete koristiti tek nakon prethodnog ključanja. Za razliku od bijelih grudi, violina i teret imaju guste noge, bez šupljina. Samo najstarije gljive imaju praznine na nogama.
Dva bijela utovara na livadi mahovine
Kako izgleda škripa
Violina (Lactárius velléreus), koja se inače naziva filcano mlijeko, škripav, suh ili mliječni piling, pripada rodu Millechnikov i obitelji Syroezhkov. U mladih primjeraka kape su konveksno zaobljene, s rubovima savijenim valjkom, a zatim se ispravljaju i postaju otvorene. Obrastali su u obliku lijevka, neravnih, zavojitih, glatkih rubova. Promjer može doseći od 9 do 27 cm. Površina je glatka, suha i na nju se rijetko slijepe šumski ostaci. Snježno srebrnasta boja, prekrivena rijetkim tankim ljuskama. Pulpa je vrlo gusta, sivkasta, lomljiva, s aromom gljive i oštrim okusom. Mliječni sok vrlo je jedak i lagan. Ploče su rijetke, sivkaste ili kremasto žućkaste, neravne. Noga je kratka i debela.
Skripun odlikuju neometani, smotani rubovi i tamnije, rijetke ploče.
Raste u velikim skupinama - i u uskom tepihu i u samostojećim plodištima na površini od nekoliko četvornih metara. Preferiraju listopadne šume, uglavnom šume breze i jasike. Pojavljuju se mjesec dana prije škripanja i odlaze već u rujnu. Plod prije mraza u listopadu-studenom. Za razliku od gorko-paprenog škripanja, sirove bijele mliječne gljive imaju slatkast, ugodan okus.
Kako razlikovati kvržicu od škripe
Squeaky Milky Juice izuzetno je jedak.
Da biste razlikovali violinu od bijele grude, morate obratiti pažnju na njihove značajke:
- Mliječni sok violine s vremenom postaje crvenkast.
- Škripu možete razlikovati po nedostajućem rubu na rubovima.
- Škripavi zvuk proizvodi karakterističan škripav zvuk ako ga prelazite preko stakla ili zubne cakline. Iz te je značajke i došlo ime.
- Bijela se gruda izgledom razlikuje od škripanja. Čini se da se vrijedan zgodan muškarac skriva od svih, skrivajući se pod gomilama šumskog otpada i zemlje. Škripavi šešir čist je i vidljiv izdaleka.
- Suhi šećer razlikuje se u boji i strukturi ploča - oni su žućkasti, gusti.
- Violina nikada nije crvljiva.
- Skripun ima jednodijelnu nogu bez šupljina.
- Šeširi bijele grude imaju žućkastu ili smećkastu nijansu, a šeširi od filca mogu se razlikovati po ravnomjernoj svijetloj boji.
Bijele gljive imaju karakteristične žućkasto-hrđave mrlje
Zaključak
Moguće je razlikovati bijelu kvržicu od škripe, unatoč vrlo sličnom izgledu. Ove dvije vrste imaju karakteristične osobine kojih se svaki berač gljiva mora sjetiti. Kada sakupljate prave mliječne gljive ili ih kupujete na tržištu, trebate obratiti pažnju na strukturu nogu i kapaka, pločice himenofora i okus pulpe.
