Sadržaj
Visoki smrčak je uvjetno jestiva gljiva koja je prilično rijetka u šumama. Odlikuje se karakterističnim oblikom i bojom kapice. Tako da gljiva ne šteti zdravlju, potrebno ju je pravilno kuhati, nužno podvrgavajući preliminarnoj toplinskoj obradi.
Tamo gdje smrčići rastu visoko
Visoki smrčevi pojavljuju se od travnja do svibnja. Ponekad se nađu u lipnju. Ova je gljiva prilično rijetka, raste pojedinačno i ne tvori velike skupine. Stoga se sakuplja u malim količinama.
Morel preferira četinarske i listopadne šume s visokom razinom vlage. Može se naći na livadama i travnatim rubovima. Ponekad raste u vrtovima i voćnjacima, gdje se stvaraju prikladni uvjeti: plodno tlo, toplina i vlaga. Ovaj predstavnik gljiva često se pojavljuje u planinskim predjelima.
Kako izgledaju visoki smrčevi
Visoki smrčak ističe se neobičnim šeširom. Ima konusni oblik i izražene stanice. Izvana šešir podsjeća na izduženo saće. Rubovi stanica dobro se ističu na općoj pozadini. Visina kapice je od 4 do 10 cm, a širina je od 3 do 5 cm.
Stanice na glavi ograničavaju uske okomite pregrade. Maslinaste su boje. Zelenosmeđi unutarnji dio stanica dok raste raste postaje smeđi i crni. Što je gljiva starija, to joj je boja intenzivnija.
Promjer stabljike jednak je veličini kapice. Njegova visina doseže 5 - 15 cm. Debljina je oko 3 - 4 cm. Noga ima bjelkastu nijansu, u odraslih primjeraka postaje žuta. Spore u prahu imaju bijelu ili bež boju, elipsoidnog oblika.
Je li moguće jesti visoki smrčak
Dugi smrčak pripada kategoriji uvjetno jestivih gljiva. Jede se tek nakon predobrade. Masa se kuha u slanoj vodi kako bi se uklonile štetne tvari. Opasni toksini koji uzrokuju trovanje prelaze u tekućinu. Stoga se dobivena juha mora ocijediti i ne koristiti za hranu.
Pri uporabi poduzmite mjere predostrožnosti. Uz toplinsku obradu, važno je poštivati standarde potrošnje prema kojima odrasla osoba dnevno ne može jesti više od 200 g mase gljiva. Proizvod se ne preporučuje djeci mlađoj od 14 godina, trudnicama ili tijekom dojenja.
Ova se gljiva smatra teškom hranom koja je teško probavljiva. Ako imate kronične bolesti i probavne probleme, prvo se posavjetujte sa svojim liječnikom.
Okus gljive je visoki smrčak
Smrčići su klasificirani kao delicije. U europskim zemljama poslužuju se u restoranima. Meso ovih gljiva je tanko i lako se lomi. Nakon toplinske obrade proizvod dobiva začinjenu aromu gljiva, poboljšavajući okus juha, umaka, priloga i drugih jela.
Koristi i šteta za tijelo
Pulpa smrčaka bogata je vitaminima, aminokiselinama i mineralima.Od davnina se koristi za liječenje hipermetropije, miopije, neprozirnosti leća. Iz proizvoda se dobivaju lijekovi za borbu protiv mrene. Ekstrakti iz voćnih tijela gljive pomažu kod reumatizma i upala.
Kada se pretjerano konzumira, proizvod uzrokuje slabost, povraćanje, mučninu i bolove u trbuhu. U tom se slučaju obratite liječniku. Žrtvi se pruža prva pomoć: daju im aktivni ugljen, tople napitke i ispiraju želudac.
Lažni dvojnici visokih smrčaka
Visoki smrčak ima karakteristična obilježja koja ga razlikuju od ostalih gljiva. Međutim, postoje i njegovi kolege u prirodi. Izvana izgledaju poput visokih smrčaka, ali imaju brojne razlike.
Glavni pandan visokih smrčaka:
- Linije... Odlikuje se smeđom kapom, koja ima zaobljeni oblik i brojne nabore. Noga mu je bijela, siva ili žuta. Meso gljive je bjelkasto i lako se lomi. Glavna razlika od smrčaka je nepravilan oblik i izražen miris gljiva. Linije sadrže jake toksine koji se ne uništavaju tijekom obrade. Stoga ih nije preporučljivo jesti.
- Vane... Ima plodište nepravilnog oblika. Šešir ovog predstavnika ima brojne bež oštrice. Noga je bijela, visoka do 9 cm i debela do 3 cm, s primjetnim rebrima. Ova se sorta nalazi u Americi i Euroaziji. Blizanac pripada uvjetno jestivoj kategoriji. Koristi se kao hrana nakon vrenja.
- Veselka obična... Gljiva šešira visoka je do 20 cm. Njezini odrasli primjerci imaju dugu stabljiku s zvonastom kapom. Iznad je disk s rupom. Šešir ima staničnu površinu prekrivenu sluzi. Boja joj je tamno maslinasta. Za hranu se koriste samo mladi veselki. Zrele gljive daju neugodan truli miris.
- Morel kapa... Gljiva pripada uvjetno jestivoj kategoriji. Brojni izvori ukazuju na njegova toksična svojstva. Moguća je pojedinačna reakcija: trovanje i alergije. Gljiva ima visoku stabljiku koja doseže 10 cm duljine. Kapa mu podsjeća na kapu, rubovi su joj slobodni. Boja je smeđa ili žućkasta.
Pravila za prikupljanje smrčaka
Visok smrčak bere se u rano proljeće. Gljive se skrivaju uz staze, na proplancima i na mjestima požara. Razdoblje njihovog rasta je 2 mjeseca. Ako je proljeće vruće, sakupljanje započinje u travnju.
Istodobno se biraju mlade gljive koje nemaju trula ili suha područja. Imaju bijelu ili bež nogu i smeđi šešir. Površina s godinama potamni. Smeđe kape nisu pogodne za jelo.
Morel se pažljivo reže nožem u blizini zemlje. Ne preporučuje se kidanje za nogu: to dovodi do oštećenja micelija. Bolje je smrče potražiti na mjestima daleko od cesta, tvornica, industrijskih zona. Plodišta apsorbiraju radionukleide i teške metale.
Koristiti
Prije upotrebe, visoki smrčići moraju se obraditi. Očišćavaju se od šumskih ostataka i peru vodom. Zatim se voda ulije u lonac, doda malo soli i stavi na vatru. Kad tekućina zavrije, u nju se stavi gljiva koja se kuha na laganoj vatri 10 do 15 minuta. Istodobno se iz voćnih tijela oslobađaju štetni toksini koji uzrokuju trovanje.
Prokuhana masa se uklanja u zamrzivač. Smrčke je prikladno skladištiti u sušenom obliku: smanjuju se u veličini i postaju lakši. Kad je izložena vlazi, pulpa se vraća svojim svojstvima.
Od smrčaka se pripremaju razna jela. Odlično se slažu s mesom, piletinom, krumpirom i drugim povrćem. Proizvod se dodaje juhama, prilozima, glavnim jelima, umaci se prže, dinstaju, kuhaju.
Zaključak
Morel je rijetka gljiva iz kategorije uvjetno jestivih. Bere se na rubovima šuma, pored srušenih stabala, uz ceste. U hrani se proizvod konzumira nakon toplinske obrade koja uklanja štetne toksine.
