Sadržaj
Bukovače su zdrav i ukusan proizvod koji se koristi za pripremu raznih jela. Te gljive rastu u šumama u srednjoj traci, no ako se pruže brojni pokazatelji, dobivaju se i kod kuće. Postoji nekoliko načina za uzgoj bukovača u vašem podrumu. Izbor prikladne metode ovisi o veličini sobe i dostupnosti potrebnih materijala.
Značajke bukovače
Bukovače su bijele ili sive gljive koje rastu u odvojenim skupinama na mrtvom drvetu. Veličine kapa gljiva su 5-25 cm. Ako se osiguraju potrebni uvjeti, plod micelija traje godinu dana.
Bukovače sadrže bjelančevine, vitamine C i skupinu B, kalcij, željezo i fosfor. Sadržaj kalorija im je 33 kcal na 100 g proizvoda. U usporedbi sa šampinjonima, smatraju se korisnijima zbog bogatog sastava.
Korištenje bukovača pomaže u povećanju imuniteta i suzbijanju stanica karcinoma. Poznati su i po svojim antioksidativnim i antibakterijskim svojstvima. Te su gljive korisne kod anemije, povišene kiselosti u želucu i povišenog krvnog tlaka.
Gljive bukovače treba jesti s oprezom, jer u povećanim količinama uzrokuju preosjetljivu reakciju tijela.
Uvjeti klijanja
Bukovače rastu pod određenim uvjetima:
-
Stalna temperatura u rasponu od 17 do 28 ° C. Dopuštena kolebanja temperature nisu veća od 1-2 ° C. Uz značajnije promjene, micelij može umrijeti.
- Vlažnost preko 50%. Optimalni sadržaj vlage za rast gljiva je 70-90%.
- Osvjetljenje. U određenoj fazi micelij zahtijeva pristup svjetlosti. Stoga, u podrumu, morate opremiti sustav osvjetljenja.
- Ventilacija.
Pristup svježem zraku omogućuje sustav ventilacije ili provjetravanje podruma.
Pripremna faza
Za uzgoj bukovača pogodan je podrum ili podrum. U pripremnoj fazi micelij i supstrat gljiva kupuju se ili izrađuju samostalno. Prostori moraju biti pripremljeni, dezinficirani i, ako je potrebno, instalirani uređaji.
Odabir metode uzgoja
U podrumu se uzgoj bukovače u podrumu odvija na jedan od sljedećih načina:
- u vrećicama;
- na panjevima;
- ostali priručni materijali.
Najprikladniji način uzgoja je korištenje vreća. Najbolje je odabrati jake plastične vrećice veličine 40x60 cm ili 50x100 cm. Vreće s gljivama stavljaju se u redove ili na stalke, u maloj sobi su obješene.
U prirodnim uvjetima bukovače klijaju na panjevima. U podrumu gljive rastu na ne prestarom drvu. Ako je panj suh, tada se prethodno namoči tjedan dana u kantu vode.
Podlogu možete staviti i u plastičnu bocu od 5 litara ili drugu prikladnu posudu.
Dobivanje micelija
Sadni materijal za uzgoj gljiva je micelij. Može se kupiti u tvornicama koje u industriji uzgajaju bukovače. Te tvrtke dobivaju micelij iz spora u laboratoriju.
Ako imate komade bukovače, micelij možete dobiti sami.Prvo se dezinficiraju tretiranjem vodikovim peroksidom. Zatim se gljiva stavlja iznad plamena u epruvetu koja sadrži hranjivi medij (agar od zobi ili krumpira).
Micelij se čuva 2-3 tjedna u tamnom podrumu na temperaturi od 24 ° C, nakon čega možete započeti sadnju.
U podrumu se mogu uzgajati sljedeće vrste bukovača:
- običan (prirodno raste na panjevima, ima bijelo meso);
- ružičasta (karakterizirana brzim rastom i termofilnošću);
- kamenica (vrijedna vrsta gljiva s pulpom lila, plave ili smeđe boje);
- sojevi NK-35, 420, K-12, P-20 itd. (takve gljive dobivaju se umjetno i odlikuju se visokom produktivnošću).
Priprema podloge
Gljive bukovače klijaju na supstratu koji se kupuje gotov ili samostalno izrađuje. Sljedeći materijali djeluju kao supstrat za gljive:
- ječmena ili pšenična slama;
- ljuska suncokreta;
- usitnjene peteljke i klasje kukuruza;
- piljevina.
Podloga se drobi u frakcije veličine najviše 5 cm. Zatim se baza dezinficira kako bi se izbjeglo širenje plijesni i štetnih mikroorganizama:
- Drobljeni materijali stavljaju se u metalnu posudu i pune vodom u omjeru 1: 2.
- Masa se stavi na vatru i kuha 2 sata.
- Voda se odvodi, a podloga hladi i cijedi.
Uređenje podruma
Da biste uzgajali bukovače, trebate pripremiti podrum. Ova soba mora ispunjavati sljedeće uvjete:
- sposobnost održavanja potrebne temperature;
- stabilna očitanja vlage;
- dezinfekcija svih površina;
- prisutnost izvora svjetlosti;
- ventilacija.
Prije sadnje bukovače u podrum izvodi se niz pripremnih radova:
- pod prostorije mora biti betoniran kako bi se smanjila vjerojatnost širenja plijesni na gljivama;
- zidove i strop treba obijeliti vapnom;
- neposredno prije uzgoja gljiva, soba se poprska izbjeljivačem i ostavi 2 dana;
- nakon obrade, soba se provjetrava nekoliko dana.
Da biste uzgajali gljive u podrumu i održavali konstantnu temperaturu, preporuča se ugraditi grijač. Ako je potrebno, vlagu možete povećati prskanjem zidova i poda vodom.
Osvjetljenje osiguravaju fluorescentni uređaji za dnevno svjetlo. Svaka jedinica opremljena je svjetiljkama snage 40 W.
Raste red
Proces uzgoja uključuje tri glavne faze. Prvo nastaju blokovi gljiva koji sadrže supstrat i micelij. Tada bukovače prolaze faze inkubacije i aktivnog ploda. U svakoj od ovih faza osiguravaju se potrebni uvjeti.
Stvaranje blokova gljiva
Prvi korak u procesu uzgoja gljiva je stvaranje blokova. Blokovi gljiva vrsta su gredica na kojima niču bukovače. Prilikom sadnje u vreće, uzastopno se pune supstratom i micelijem. U ovom su slučaju gornji i donji sloj podloga.
U pripremljenim vrećicama na svakih 10 cm rade se mali rezovi kroz koje će klijati gljive. Ako se koriste plastične boce, tada se sadnja bukovače vrši na isti način. U posudi se moraju napraviti rupe.
Da biste na panjevima dobili dobru žetvu, najprije trebate u njima napraviti rupe duboke 6 cm i promjera 10 cm. Zatim se tamo stavi micelij gljiva i panje prekriva piljenim drvenim diskom. Panjevi su prekriveni folijom i ostavljeni u podrumu.
Trajanje inkubacije
Tijekom prvih 10-14 dana micelij raste. Tijekom razdoblja inkubacije osiguravaju se potrebni uvjeti uzgoja:
- temperatura 20-24 ° C, ali ne više od 28 ° C;
- vlaga 90-95;
- nedostatak dodatne ventilacije, što pridonosi nakupljanju ugljičnog dioksida;
- nedostatak osvjetljenja.
Drugog dana na podlozi nastaju bijele mrlje, što ukazuje na razvoj micelija. Na kraju razdoblja inkubacije blok gljiva postaje bijel. U roku od 5 dana osiguravaju se uvjeti potrebni za daljnji rast bukovače.
Razdoblje aktivnog rasta
Aktivno rodanje započinje pod sljedećim uvjetima:
- temperatura 17-20 ° C;
- vlaga 85-90%;
- osvjetljenje od oko 100 lx / m2. m. u roku od 12 sati.
Mora se osigurati cirkulacija zraka, što će eliminirati višak ugljičnog dioksida. Kada se uzgajaju bukovače u vrećama, rade se dodatni rezovi kako bi se osiguralo klijanje gljiva.
Berba
Prva berba bukovača bere se mjesec i pol nakon sadnje. Gljive se pažljivo režu u podnožju kako ne bi oštetili kapice i berač gljiva. Da bi im se produžio rok trajanja, bukovače odjednom uklanja cijela obitelj.
Drugi val ploda započinje za tjedan dana nakon prve berbe. U tom se razdoblju ubere 70% manje gljiva u odnosu na prvi val. Nakon još nekoliko dana gljive ponovno klijaju, ali prinos bloka je znatno smanjen.
Gljive bukovače čuvaju se u hladnjaku, gdje se stavljaju odmah nakon rezanja. Ne preporučuje se namakanje gljiva, dovoljno ih je oprati pod mlazom vode. Svježe bukovače čuvaju se u hladnjaku 5 dana.
Gljive se mogu staviti u plastične posude ili zamotati u papir. Tada se rok trajanja produžuje na 3 tjedna.
U smrznutom stanju, bukovače se čuvaju 10 mjeseci. Za pohranu na ovaj način gljive nije potrebno prati, dovoljno je ukloniti nečistoću odsijecanjem tkanine.
Zaključak
Uzgoj bukovača može biti hobi ili unosan posao. Te su gljive bogate hranjivim tvarima i, ako se konzumiraju umjereno, imaju pozitivan učinak na ljudsko zdravlje.
Gljive bukovače uzgajaju se u podrumu, koji se mora pažljivo pripremiti. Da biste dobili dobru žetvu, morate osigurati brojne pokazatelje: temperaturu, vlažnost i svjetlost.
