Sadržaj
Nema sumnje u blagodati bundeve. Ovo dijetalno povrće bogat je izvor vitamina i minerala, pomaže u mršavljenju i jača imunološki sustav. Međutim, prije ili kasnije, svi koji naiđu na ovu kulturu pitaju se kako pravilno čuvati buču i gdje je najbolje to učiniti.
Sorte bundeve za dugotrajno skladištenje
Različite sorte imaju različit rok trajanja ili zadržavanje kvalitete. Najviša kvaliteta čuvanja zabilježena je kod sorti bundeve koje kasno sazrijevaju, a koje su uzgajane posebno kako bi se mogle čuvati kod kuće tijekom zime. Ove sorte uključuju:
- Gribovskaya zima;
- Vitamin;
- Biser.
Ove sorte sadrže veliku količinu škroba iz kojeg se s vremenom stvara šećer. Ima svojstva prirodnog konzervansa i duže drži povrće svježim.
Bundeve u srednjoj sezoni također se čuvaju dugo, od 2 do 4 mjeseca. Među njima se mogu razlikovati sljedeće sorte:
- Prikubanskaya;
- Arabat;
- Biser.
Gdje čuvati buču zimi
Čak i one sorte bundeve koje imaju nisku stopu čuvanja mogu znatno produžiti vijek trajanja ako se pravilno čuvaju. Ključ je u ovom slučaju izbor mjesta koje je prikladno za ulogu spremišta. Mora ispunjavati određene zahtjeve:
- Potrebno je da soba bude dovoljno mračna, jer bundeve ne podnose izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti.
- Prostor za odlaganje treba dobro provjetravati i održavati konstantnu pozitivnu temperaturu od 3-14 ° C.
- Vlažnost tamo gdje bi buča trebala biti pohranjena ne bi trebala prelaziti 75 - 80%, inače će povrće početi pljesniviti. Istodobno, previše suha soba uzrokovat će da se kultura brzo isuši i postane neupotrebljiva.
Podrum se smatra najboljim mjestom za skladištenje, međutim, u odsustvu takvog, povrće se može staviti gdje god su ispunjeni gore navedeni uvjeti. Dakle, u ove svrhe možete prilagoditi:
- balkon;
- lođa;
- veranda;
- staja;
- garaža;
- ostava;
- potkrovlje.
Kakvu buču poslati na čuvanje
Prije slanja na skladištenje, samom povrću treba posvetiti ništa manje pažnje nego odabiru prikladne prostorije:
- Kulturu treba pažljivo pregledati radi oštećenja. Samo jake bundeve čvrste površine smiju čuvati. Buča, koju je planirano čuvati za zimu, mora imati cijelu stabljiku dugu najmanje 7 - 10 cm. Povrće bez peteljke brzo trune, pa je poželjno što prije oguliti i poslati na čuvanje u izrezani oblik.
- Ako je moguće, svako povrće treba obrisati suhom, čistom krpom kako bi se uklonila zaostala vlaga: na taj će način rizik od razvoja gljivičnih infekcija biti minimalan.
- Ako je usjev ubran po kišnom i vlažnom vremenu, prvo ga morate smjestiti u tamnu, hladnu sobu s dobrom ventilacijom - da se suši 10 - 14 dana. I tek nakon toga poslati povrće na skladište.
Povrće koje je omekšalo ili oplesilo područja treba jesti odmah izrezivanjem oštećenih dijelova ili poslati na preradu.
Koliko dugo se čuva cijela buča
Rok trajanja povrća ne ovisi samo o uvjetima njegovog održavanja, već i o sorti.
Bundeve od butternut-a smatraju se najdelikatnijima i stoga mogu pokazivati znakove kvarenja nakon 1 do 2 mjeseca.
Usjevi u sezoni mogu se čuvati 3 do 4 mjeseca prije jela.
Kasno sazrijevajuće sorte sigurno se koriste za pripremu raznih pića i jela nakon 5-6 mjeseci. Međutim, vrijedno je zapamtiti da se ta razdoblja znatno smanjuju ako zanemarite osnovne preporuke o pravilnom skladištenju usjeva.
Na kojoj temperaturi treba čuvati buču
Temperatura na kojoj se preporučuje čuvanje bundeve također je izravno povezana s vrstom povrća. U pravilu varira u roku od nekoliko stupnjeva, međutim, neki usjevi sasvim su sposobni održavati svježinu u grijanom stanu.
Prema općim pravilima, kulturu je poželjno čuvati na temperaturama od +3 do +15 ° C. U hladnoj sobi povrće se ne pogoršava višestruko duže, a osim toga na bundevi ne nastaje plijesan. Međutim, prehladno skladište može brzo pokvariti žetvu, pa termometar u njemu ne smije pasti ispod -14 ° C.
Kako zimi čuvati buču u podrumu
Pitanje gdje je najbolje držati buču neće biti briga za one koji imaju sreću da imaju svoj podrum. Ova je soba dovoljno mračna i prohladna da usjeve održava svježim tijekom zime. Glavno je da se ne smrzava u hladnim mjesecima i da je dobro prozračen.
Buču možete čuvati u podrumu na bilo kojoj površini koja je iznad razine tla. To mogu biti police, stalci, drveni sanduci ili palete. Stavljanje povrća izravno na goli pod snažno se ne preporučuje. U krajnjem slučaju, pokrijte pod novinama ili posadite usjev na svježu slamu.
Svako povrće stavlja se peteljkom prema gore, odvojeno od ostalih. Minimalna udaljenost između bundeva trebala bi biti 10-15 cm. Ako se jedna od njih iznenada počne propadati, plijesan i plijesan neće se moći proširiti na ostatak usjeva.
Povrće ne smije imati kontakt sa zidovima: to također može izazvati truljenje hrane. Iz istog je razloga nepoželjno stavljati ih u plastične vrećice ili zamotati plastičnom folijom: na površini celofana stvorit će se kapljice kondenzacije, koje će poslužiti kao idealno okruženje za razvoj patogenih bakterija. Ako je potrebno izolirati povrće, može se prekriti krpom od gustog prirodnog materijala.
Kako čuvati buču za zimu u stanu
Nažalost, nemaju svi vrtlari na raspolaganju podrum, pa mnogi ljubitelji bundeve moraju posegnuti za određenim trikovima kako bi vitaminskoj kulturi pružili dostojno skladište u stanu.
Budući da bundeva zahtijeva puno prostora, kao i određeni temperaturni režim, balkon ili ostakljena lođa često se odabiru kao spremište. Kao u slučaju podruma, usjev se mora položiti iznad poda, na primjer, postavljanjem listova šperploče ili drvenih dasaka ispod povrća. U tom slučaju, bundeve se ne smiju naslanjati jedna na drugu i na zidove.
Budući da balkoni imaju prirodno svjetlo, povrću će trebati zaklon od izravne sunčeve svjetlosti u obliku pokrivača ili druge guste tkanine. Uz to, pokrivač će poslužiti kao dobra izolacija za berbu ako vanjska temperatura padne ispod -10 ° C.
U nedostatku balkona, bundeva se može čuvati u sobi ako se za to stvore odgovarajući uvjeti. U dnevnoj sobi na razini poda temperatura je nekoliko stupnjeva niža, pa povrće ne biste smjestili na visoke police, gdje je zrak topliji. Najbolje je staviti usjev što je moguće niže, u zasjenjeno područje s dobrom ventilacijom, poput ispod kreveta ili ormara. Neće biti suvišno ispod buča staviti novine ili karton.
Kako čuvati oguljenu ili izrezanu buču
Mnogo je lakše čuvati buču kod kuće, izrezanu ili oguljenu, jer zauzima manje prostora. Uz to, zahtjevi za sadržajem povrća postaju fleksibilniji, jer ne treba brinuti o vlažnosti zraka i svjetlosti.
Kako držati izrezanu buču kod kuće
Sušenje je jedan od načina da rezana buča dulje zadrži. U ovom obliku, kultura neće izgubiti svoja korisna svojstva, ali će se značajno smanjiti u volumenu, što će uštedjeti prostor u kući ili stanu.
Za sušenje povrća možete koristiti električnu sušilicu ili tradicionalnu pećnicu:
- Kultura se prvo mora očistiti uklanjanjem sjemena i kore.
- Pulpu treba rezati na kriške ili trake debljine 1 cm.
- Zagrijte pećnicu na 60 ° C i sušite povrće 40 - 50 minuta. Tada se bundeve puste da se osuše.
Gotov proizvod ulijte u neprozirnu posudu ili vrećicu od tkanine, čvrsto ga zatvorite i čuvajte na suhom mjestu. Rok trajanja sušenog povrća je 12 mjeseci.
Očišćenu buču možete spasiti u slanom obliku. Posolite povrće vodeći se sljedećom shemom:
- Velika količina soli otopi se u hladnoj vodi. Za pripremu 5 kg bundeve koristi se 1,5 kg kuhinjske soli.
- Oguljeno povrće dobro se opere i izreže na klinove.
- Staklenke se steriliziraju, a zatim pažljivo napune bundevom gotovo do vrha.
- Spremnici se preliju fiziološkom otopinom tako da se povrće u potpunosti napuni tekućinom.
- Na vrh se sipa mala količina soli, limenke se smotaju i stave na tamno mjesto.
Gotov proizvod neće se pogoršati tijekom zime, čak ni u grijanom stanu.
Osim soljenja i sušenja, obilna žetva može se ukiseliti ili kandirati, čineći zdravo kandirano voće.
Kako držati izrezanu buču u hladnjaku
Izrezanu buču možete uštedjeti i pomoću hladnjaka. Da biste to učinili, povrće se očisti od sjemenki i kora, izreže na kockice, kriške ili trake i stavi u komoru za povrće. Proizvod će ostati svjež 7 do 14 dana. Da se buča ne bi vremenski utjecala, treba je podmazati biljnim uljem.
Rok trajanja kulture značajno se povećava ako su izrezani komadi celuloze omotani folijom - na taj način proizvod neće propadati 20 - 30 dana.
Može li se buča držati u zamrzivaču
Za pohranu možete prilagoditi, uključujući zamrzivač:
- Prvo se povrće izreže na male kockice.
- Zatim se pulpa položi u vrećice za pakiranje ili plastične ladice.
- Zatim se proizvod zatvori i stavi u zamrzivač.
U ovom se obliku kultura može čuvati od 1 do 1,5 godine.
Zaključak
Iako se na prvi pogled čini da je držanje bundeve kod kuće zeznuto, to se može učiniti. Ako se pridržavate preporuka i slijedite sve uvjete, tada ćete se moći zdravo povrće do proljeća.
