Sadržaj
Sve vrste kupusa mogu se kupiti tijekom cijele godine u supermarketima, čak i u rijetko naseljenim gradovima. Na mnogim šankovima nalazi se i kupus od kelja, koji se izgledom razlikuje od ranije uvijek dostupnog bijelog kupusa. Izgledom sličan salati, ali s debljim i tvrđim plahtama koji omogućuju brzo postizanje osjećaja sitosti. Blagodati i štetnost kupusa od kelja pomoći će utvrditi potrebu za uvođenjem ove sorte u svakodnevnu prehranu.
Kemijski sastav kelja
Kelj kupus ima nekoliko sekundarnih naziva - toskanski, kovrčavi, bruncol i drugi. Svi se svode na jednu vrtnu sortu koja se jede kao glavni proizvod (salata od kupusa s dodatkom začinskog bilja) ili pomoćna (salate i glavna jela). Zbog posebnog kemijskog sastava blagodati toskanskog kelja leže u različitim čimbenicima od ostalih sorti.
Kelj je sličan zelenoj salati, ali gušći i žilav.
Kelj sadrži vitamine A, B1, B2, B6, K, C i PP, aminokiseline, minerale: natrij, magnezij, kalcij, fosfor. Prema znanstvenicima, dovoljno je jesti samo 200 g listova kupusa dnevno kako bi odraslo tijelo zasitilo potrebnim dnevnim unosom biljnih bjelančevina. Broj aminokiselina nije inferioran u odnosu na pokazatelje sastava mesa. Ako usporedimo sadržaj hranjivih sastojaka u mlijeku i kelju, tada je u zelenilu mnogo više kalcija.
Zašto je kail koristan?
Prisutnost velikog broja aminokiselina i drugih korisnih komponenata u proizvodu čini ga obveznim za redovitu upotrebu.
Prednosti su sljedeće:
- sprječava pojavu grčeva i bolova u mišićima, što se često događa kada u tijelu nedostaje kalcija;
- osjetno smanjuje lomljivost noktiju i kose, sprečava propadanje zuba;
- uklanja svrbež i suhoću kože;
- pojavljuje se snaga, nestaje pospanost;
- kupus pomaže smršaviti;
- pomaže u vraćanju vida, pokvarenog dugotrajnim trošenjem za računalom;
- poboljšava metabolizam masti i vraća ravnotežu šećera u krvi, pomaže smanjiti njegov sadržaj, što sprečava razvoj dijabetesa melitusa;
- kelj pomaže smanjiti upalu u tijelu;
- snižava kolesterol u krvi, što sprečava razvoj kardiovaskularnih bolesti.
Blagodati kelja mogu pomoći ublažiti nedostatak vitamina i minerala u vegetarijanskoj prehrani.
Šteta od kupusa kelja
Zelena kultura neće naštetiti, ali samo ako se jede umjereno. Dovoljno je koristiti samo 3-4 lista dnevno. Veća količina može izazvati pogoršanje kroničnih bolesti.
Dugotrajna bolest ne postaje kontraindikacija za uporabu kelja. Povrće se dobro apsorbira.
Kvalitetni kelj na policama trebao bi izgledati svježe, ne preporučuje se kupnja snopova koji blijede
Kontraindikacije za kupus od kelja
Sirovi kupus ne smije se jesti u velikim količinama, jer sadrži puno kiselina, a to negativno utječe na organe gastrointestinalnog trakta. Stoga se kelj u izvornom obliku ne može koristiti za ljude sa sljedećim bolestima:
- endokrini i metabolički poremećaji;
- čir, kolitis, gastritis i druge bolesti gastrointestinalnog trakta;
- kronični proljev;
- bolesti bubrega i žučnih kamenaca.
Također, kelj ne biste trebali koristiti osobama s individualnom netolerancijom i djeci mlađoj od 6 godina.
Kalorija Cale
Cale se može konzumirati tijekom mršavljenja bez prekomjerne količine, jer je velika vjerojatnost da će izazvati razvoj bolesti gastrointestinalnog trakta. Također biste trebali uzeti u obzir sadržaj kalorija u proizvodu, jer je veći od uobičajenog bijelog kupusa. Dakle, ako je u prvom samo 25 kcal na 100 g, onda je u kelju 2 puta više - 50 kcal na 100 g.
Sadržaj kalorija ima pozitivan učinak na sitost, može se zasititi brže, a provodi se duže u želucu. Ova sorta ne uzrokuje stvaranje plinova, ali može izazvati proljev.
Pravila za upotrebu salate od kelja
Salata nije predmet nekontrolirane konzumacije. Daju se sljedeće preporuke:
- dnevno, dopušteno je jesti samo 30-50 g proizvoda u sirovom obliku - to je 3-4 lista;
- ako je kupus kuhan, možete jesti do 100 g;
- tijekom toplinske obrade više od polovice hranjivih sastojaka ostavlja proizvod, pa je bolje ne eksperimentirati i koristiti kupus sirov;
- možete koristiti smrznuti proizvod, jer on zadržava sve korisne vitamine i tvari tijekom odmrzavanja;
- za zamrzavanje trebate isprati listove i osušiti ih na ručniku, a zatim ih staviti u vrećice, u ovom obliku preporučuje se kelj čuvati u hladnjaku;
- ne preporučuje se ponovno zamrzavanje listova, oni gube sva korisna svojstva;
- listovi se mogu čuvati u hladnjaku najviše 1,5 mjeseca;
- odaberite kupus žilavih stabljika, guste strukture, ujednačene zelene boje, mirisa sličnog senfu;
- prije upotrebe kupljene plahte treba potopiti u vodu nekoliko minuta, a tek onda oprati, osušiti i rezati;
- Listovi kelja koriste se za pečenje s povrćem i mesom, kao i za izradu salata i sendviča.
Kupus je bolje čuvati u hladnjaku u otvorenoj vrećici
Za mršavljenje preporuča se pripremati smoothie od kelja od lišća. Da biste to učinili, izrežite kupus, dodajte peršin, sok od jednog limuna. Sve sameljite u blenderu, dodajte 2-3 žlice sjemenki suncokreta, bundeve ili orašastih plodova. Ako je smoothie gust, možete dodati kefir ili mlijeko, dovoljne su 1-2 žlice.
Možete napraviti smoothie koji pijete ujutro kako biste poboljšali metabolizam. Da biste to učinili, u blenderu sameljite lišće kupusa, grančice peršina i nekoliko kapi limunovog soka. U smjesu se doda češanj češnjaka i sjemenke bundeve. Sastav ponovno sameljite u blenderu. Prije upotrebe dodajte žlicu maslinovog ulja i vode u količini tako da je ugodno piti smjesu natašte.
Cale tijekom trudnoće
Cale sadrži folnu kiselinu, pa se preporučuje korištenje tijekom trudnoće. To se posebno radi u prva tri mjeseca, kada nedostatak folne kiseline nepovoljno utječe na razvoj fetusa - često se djeci dijagnosticira mentalna retardacija. Folna kiselina doprinosi "nastanku" unutarnjih organa fetusa, pa se dodaje jelima svježa.
Proizvod se ne smije zlostavljati tijekom trudnoće. Sastav sadrži retinol (vitamin A), a njegova povećana količina, naprotiv, provocira razvoj deformacija kod djeteta.Dopušteno je 3000 mcg retinola dnevno, ali samo u kupusu predstavljene sorte ima oko 800 mcg na 100 g.
Preobilje kupusa od kelja očituje se osjetljivošću na sunčevu svjetlost, stvaranjem pukotina na koži i gubitkom kose. Često trudnice pate od upalnih procesa u ustima. Žene brine umor i stalna želja za snom. Većina objašnjava ovo stanje trudnica nedovoljnom količinom vitamina, ali zapravo ih je već višak.
Zaključak
Blagodati i štete kupusa od kelja ukazuju na to da je povrće dobro, ali samo u određenoj dopuštenoj količini, no u slučaju njegovog viška možete naići na probleme u radu nekih organa. Povrće sadrži široku paletu minerala i vitamina potrebnih za održavanje zdravlja. Ne smije se zanemariti preporuke za uporabu, posebno u prisutnosti bolesti unutarnjih organa ili tijekom nošenja djeteta.
